煮付けのレシピ（3ページ目）/料理レシピまとめ「レシピーノ」

	カラスガレイの煮付け下準備1. 冷凍カラスガレイはサッと水洗いし、キッチンペーパーで水気をきり、身の厚い部分に切り込みを入れる。下準備2. ブロッコリーは小房に分け、熱湯でサッとゆでてザルに上げておく。下準備3. ショウガは皮をむき、薄い輪切りにする。作り方1. 鍋にを入れて強火にかける。煮立てばショウガ、カラスガレイを入れる。作り方2. 落とし蓋をして、煮立てば火を･･･調理時間:約35分　カロリー:約199kcal　 E・レシピ

下準備1. 冷凍カラスガレイはサッと水洗いし、キッチンペーパーで水気をきり、身の厚い部分に切り込みを入れる。下準備2. ブロッコリーは小房に分け、熱湯でサッとゆでてザルに上げておく。下準備3. ショウガは皮をむき、薄い輪切りにする。作り方1. 鍋にを入れて強火にかける。煮立てばショウガ、カラスガレイを入れる。作り方2. 落とし蓋をして、煮立てば火を･･･
調理時間:約35分　カロリー:約199kcal　

E・レシピ

	アラの煮付け下準備1. 魚のアラはたっぷりの熱湯にサッとくぐらせ、水に取ってウロコや血を取り除く。ゴボウはタワシできれいに洗い、長さ5cmに切ってさらに縦2～4等分に切り、水に放って水気をきる。下準備2. サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、分量外の塩を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら長さ4～5cmに切る。作り方1. 鍋に酒、みりん、水(魚のアラが浸るくら･･･調理時間:約30分　カロリー:約416kcal　 E・レシピ

アラの煮付け

下準備1. 魚のアラはたっぷりの熱湯にサッとくぐらせ、水に取ってウロコや血を取り除く。ゴボウはタワシできれいに洗い、長さ5cmに切ってさらに縦2～4等分に切り、水に放って水気をきる。下準備2. サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、分量外の塩を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら長さ4～5cmに切る。作り方1. 鍋に酒、みりん、水(魚のアラが浸るくら･･･
調理時間:約30分　カロリー:約416kcal　

E・レシピ

	カレイの煮つけ下準備1. カレイは黒い皮側に十字に切り込みを入れる。下準備2. 青ネギはサッと水洗いして4cmの長さに切る。下準備3. 豆腐は4つに切る。下準備4. ショウガは皮をむき、薄い輪切りにする。作り方1. 鍋にを入れて強火にかける。煮立てばショウガ、カレイの黒い皮側を上に並べ入れる。作り方2. アルミホイルの落とし蓋をして、煮立てば火を少し弱めて12分煮る。火をい･･･調理時間:約30分　カロリー:約206kcal　 E・レシピ

カレイの煮つけ

下準備1. カレイは黒い皮側に十字に切り込みを入れる。下準備2. 青ネギはサッと水洗いして4cmの長さに切る。下準備3. 豆腐は4つに切る。下準備4. ショウガは皮をむき、薄い輪切りにする。作り方1. 鍋にを入れて強火にかける。煮立てばショウガ、カレイの黒い皮側を上に並べ入れる。作り方2. アルミホイルの落とし蓋をして、煮立てば火を少し弱めて12分煮る。火をい･･･
調理時間:約30分　カロリー:約206kcal　

E・レシピ

	ニシンの煮つけ下準備1. ショウガは皮をむいてみじん切りにする。作り方1. 鍋に酒、水、しょうゆ、みりん、ショウガを入れて火にかけ、沸騰したら、ニシンを加えて落とし蓋をして中火にかける。作り方2. 10分ほどたって、煮汁が半量程度に煮詰まったら火を止める。ニシン(生) 2切れ酒 100ml水 100mlしょうゆ大さじ1.5みりん大さじ2ショウガ 1片調理時間:約20分　カロリー:約390kcal　 E・レシピ

ニシンの煮つけ

下準備1. ショウガは皮をむいてみじん切りにする。作り方1. 鍋に酒、水、しょうゆ、みりん、ショウガを入れて火にかけ、沸騰したら、ニシンを加えて落とし蓋をして中火にかける。作り方2. 10分ほどたって、煮汁が半量程度に煮詰まったら火を止める。
ニシン(生) 2切れ酒 100ml水 100mlしょうゆ大さじ1.5みりん大さじ2ショウガ 1片
調理時間:約20分　カロリー:約390kcal　

E・レシピ

	かれいの煮付け [1]　を煮立て、せん切りしたしょうが、かれいを加えて、弱火でふたをして10分ほど煮る。[2]　[1]を器に盛り、小口切りした小ねぎを散らす。かれい 2切れ、しょうが　(せん切り) 1片、小ねぎ　(小口切り) 大さじ1、、、ミツカン　追いがつおつゆ2倍大さじ4、みりん小さじ2、酒 1/4カップ、水 1/4カップカロリー:約113kcal　塩分:約2.0g ミツカン　メニュー・レシピ

かれいの煮付け

[1]　を煮立て、せん切りしたしょうが、かれいを加えて、弱火でふたをして10分ほど煮る。[2]　[1]を器に盛り、小口切りした小ねぎを散らす。
かれい 2切れ、しょうが　(せん切り) 1片、小ねぎ　(小口切り) 大さじ1、、、ミツカン　追いがつおつゆ2倍大さじ4、みりん小さじ2、酒 1/4カップ、水 1/4カップ
カロリー:約113kcal　塩分:約2.0g

ミツカン　メニュー・レシピ

	さっぱりさばの煮付け [1]さばは皮目に切り目を入れ、余分な水分をふき取る。しょうがはせん切りにする。[2]鍋にとしょうがを入れて中火で煮立て、さばを加えて落しぶたをし中火で煮る。途中、鍋を傾けて煮汁をかけながら、15分ほど汁けが少なくなるまで煮からめる。※比較対象レシピは「家庭のおかずのカロリーガイド」2015年改訂版(女子栄養大学出版)「サバのみそ煮」(使用調味料:酒、･･･カロリー:約222kcal　塩分:約0.9g ミツカン　メニュー・レシピ

さっぱりさばの煮付け

[1]さばは皮目に切り目を入れ、余分な水分をふき取る。しょうがはせん切りにする。[2]鍋にとしょうがを入れて中火で煮立て、さばを加えて落しぶたをし中火で煮る。途中、鍋を傾けて煮汁をかけながら、15分ほど汁けが少なくなるまで煮からめる。※比較対象レシピは「家庭のおかずのカロリーガイド」2015年改訂版(女子栄養大学出版)「サバのみそ煮」(使用調味料:酒、･･･
カロリー:約222kcal　塩分:約0.9g

ミツカン　メニュー・レシピ

	赤魚の煮付け [1]　赤魚は表面に十字の切り込みを入れる。しょうがは半分は皮つきのまま薄切りに、残りは皮をむきせん切りにする。[2]　フライパンにと薄切りにしたしょうがを入れて中火で煮立て、赤魚を切り込みが入った方を上にして入れる。再び煮立ったら、煮汁を時々かけながら10～15分ほど煮る。煮汁が1/2量くらいになったら火を止める。[3]　[2]を器に盛り、せん切りにした･･･カロリー:約103kcal　塩分:約2.2g ミツカン　メニュー・レシピ

赤魚の煮付け

[1]　赤魚は表面に十字の切り込みを入れる。しょうがは半分は皮つきのまま薄切りに、残りは皮をむきせん切りにする。[2]　フライパンにと薄切りにしたしょうがを入れて中火で煮立て、赤魚を切り込みが入った方を上にして入れる。再び煮立ったら、煮汁を時々かけながら10～15分ほど煮る。煮汁が1/2量くらいになったら火を止める。[3]　[2]を器に盛り、せん切りにした･･･
カロリー:約103kcal　塩分:約2.2g

ミツカン　メニュー・レシピ

	かれいの煮付け [1]　かれいは表面に十字の切り込みを入れる。しょうがは半分は皮つきのまま薄切りに、残りは皮をむきせん切りにする。[2]　フライパンにと薄切りにしたしょうがを入れて、中火で加熱する。煮立ったら、かれいを切り込みが入った方を上にして入れ、ふたをして5分煮る。ふたをあけて、煮汁をかけながら3分煮て照りを出す。[3]　[2]を器に盛り、せん切りにしたしょう･･･カロリー:約153kcal　塩分:約3.0g ミツカン　メニュー・レシピ

かれいの煮付け

[1]　かれいは表面に十字の切り込みを入れる。しょうがは半分は皮つきのまま薄切りに、残りは皮をむきせん切りにする。[2]　フライパンにと薄切りにしたしょうがを入れて、中火で加熱する。煮立ったら、かれいを切り込みが入った方を上にして入れ、ふたをして5分煮る。ふたをあけて、煮汁をかけながら3分煮て照りを出す。[3]　[2]を器に盛り、せん切りにしたしょう･･･
カロリー:約153kcal　塩分:約3.0g

ミツカン　メニュー・レシピ

	カレイの煮つけ [1]　鍋にを煮立てて、薄切りにしたしょうがを加える。[2]　かれいの皮に十字に切り込みを入れてから、[1]に入れて落しふたをし、煮汁が1/3量くらいになるまで煮る。落としぶたを取り、ときどき煮汁をかけながら2分ほど煮る。[3]　器に盛り、せん切りしたしょうがを添える。かれい 2切れ、しょうが適量、、、ミツカン　追いがつおつゆ2倍大さじ3、みりん大さじ･･･カロリー:約96kcal　塩分:約1.6g ミツカン　メニュー・レシピ

カレイの煮つけ

[1]　鍋にを煮立てて、薄切りにしたしょうがを加える。[2]　かれいの皮に十字に切り込みを入れてから、[1]に入れて落しふたをし、煮汁が1/3量くらいになるまで煮る。落としぶたを取り、ときどき煮汁をかけながら2分ほど煮る。[3]　器に盛り、せん切りしたしょうがを添える。
かれい 2切れ、しょうが適量、、、ミツカン　追いがつおつゆ2倍大さじ3、みりん大さじ･･･
カロリー:約96kcal　塩分:約1.6g

ミツカン　メニュー・レシピ

	かれいの煮付け [1]　かれいは表面に十字の切り込みを入れる。しょうがは半分は皮つきのまま薄切りに、残りは皮をむきせん切りにする。[2]　フライパンにと薄切りにしたしょうがを入れて中火で煮立て、かれいを切り込みが入った方を上にして入れる。再び煮立ったら、煮汁を時々かけながら10～15分ほど煮る。煮汁が1/2量くらいになったら火を止める。[3]　[2]を器に盛り、せん切りに･･･カロリー:約66kcal　塩分:約2.2g ミツカン　メニュー・レシピ

かれいの煮付け

[1]　かれいは表面に十字の切り込みを入れる。しょうがは半分は皮つきのまま薄切りに、残りは皮をむきせん切りにする。[2]　フライパンにと薄切りにしたしょうがを入れて中火で煮立て、かれいを切り込みが入った方を上にして入れる。再び煮立ったら、煮汁を時々かけながら10～15分ほど煮る。煮汁が1/2量くらいになったら火を止める。[3]　[2]を器に盛り、せん切りに･･･
カロリー:約66kcal　塩分:約2.2g

ミツカン　メニュー・レシピ

	さばの煮付け [1]　皮付きのしょうがと長ねぎはぶつ切りにする。 [2]　鍋にを入れ煮立てる。さばを身が下になるように入れて落としぶたをして煮る。さば　(切り身) 2切れ、長ねぎ 1/4本、しょうが 1/2かけ、、ミツカン　ほんてり大さじ1と1/2、ミツカン　料理酒大さじ1と1/2、しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1/2 カロリー:約309kcal　塩分:約1.9g ミツカン　メニュー・レシピ

さばの煮付け

[1]　皮付きのしょうがと長ねぎはぶつ切りにする。 [2]　鍋にを入れ煮立てる。さばを身が下になるように入れて落としぶたをして煮る。
さば　(切り身) 2切れ、長ねぎ 1/4本、しょうが 1/2かけ、、ミツカン　ほんてり大さじ1と1/2、ミツカン　料理酒大さじ1と1/2、しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1/2
カロリー:約309kcal　塩分:約1.9g

ミツカン　メニュー・レシピ

	かれいの煮付け [1]　ごぼうは皮を洗い、6～7cm長さに切る。さらに太い物は縦4等分に、細いものは縦半分に切り、水にさらす。[2]　鍋にを合わせ、煮立てる。かれい、ごぼうを入れ、落としぶたをし、弱火で10分煮る。[3]　落としぶたを取り、中火で5分煮詰める。[4]　器に盛り、小ねぎをのせる。かれい 2切れ、ごぼう 1/3本、しょうが　(薄切り) 3枚分、、水 1カップ、ミツカン　追い･･･カロリー:約85kcal　塩分:約1.5g ミツカン　メニュー・レシピ

かれいの煮付け

[1]　ごぼうは皮を洗い、6～7cm長さに切る。さらに太い物は縦4等分に、細いものは縦半分に切り、水にさらす。[2]　鍋にを合わせ、煮立てる。かれい、ごぼうを入れ、落としぶたをし、弱火で10分煮る。[3]　落としぶたを取り、中火で5分煮詰める。[4]　器に盛り、小ねぎをのせる。
かれい 2切れ、ごぼう 1/3本、しょうが　(薄切り) 3枚分、、水 1カップ、ミツカン　追い･･･
カロリー:約85kcal　塩分:約1.5g

ミツカン　メニュー・レシピ

	かれいの煮付けしょうがは薄切りにし、飾り用に少量をせん切りにして取り分けておきます。鍋にめんつゆ・水・酒・しょうがを煮立て、かれいを入れ、落としぶたをして中弱火で約10分間煮ます。器に盛り付け煮汁を回しかけ、塩ゆでしたきぬさやとしょうがを飾ります。＼ POINT / 煮魚は少量の煮汁でしっかり煮ると味がよく染みるため、落としぶたを使ってムラなく煮ましょう。焦･･･調理時間:約10分　カロリー:約125kcal　塩分:約2.5g ニッスイ　レシピ

かれいの煮付け

しょうがは薄切りにし、飾り用に少量をせん切りにして取り分けておきます。鍋にめんつゆ・水・酒・しょうがを煮立て、かれいを入れ、落としぶたをして中弱火で約10分間煮ます。器に盛り付け煮汁を回しかけ、塩ゆでしたきぬさやとしょうがを飾ります。＼ POINT / 煮魚は少量の煮汁でしっかり煮ると味がよく染みるため、落としぶたを使ってムラなく煮ましょう。焦･･･
調理時間:約10分　カロリー:約125kcal　塩分:約2.5g

ニッスイ　レシピ

	かれいの煮付けフライパンまたは浅めの鍋にしょうゆ・酒・みりんを入れ、中火で煮立てます。かれいを入れ、途中で煮汁をかけながら5～6分間煮ます。煮汁が泡立ってきたら火を止めてふたをし、粗熱を取ります。フライ返しと菜ばしなどを使って、身をくずさないように器に盛り付けます。＼ POINT / 1尾もののかれいを使う場合、うろこと内臓をのぞいて表側の皮に切れ目を入れ、･･･カロリー:約220kcal　塩分:約4.3g ニッスイ　レシピ

かれいの煮付け

フライパンまたは浅めの鍋にしょうゆ・酒・みりんを入れ、中火で煮立てます。かれいを入れ、途中で煮汁をかけながら5～6分間煮ます。煮汁が泡立ってきたら火を止めてふたをし、粗熱を取ります。フライ返しと菜ばしなどを使って、身をくずさないように器に盛り付けます。＼ POINT / 1尾もののかれいを使う場合、うろこと内臓をのぞいて表側の皮に切れ目を入れ、･･･
カロリー:約220kcal　塩分:約4.3g

ニッスイ　レシピ

	黄金かれいの煮付け小松菜は塩を加えた熱湯で1分ほど茹で、ザルに上げ水気を絞り、長さ5cmに切ります。しょうがは半分を薄切りに、残りの1片は針しょうがに切ります。鍋に薄切りしょうが・水・うすくち醤油・砂糖・酒・みりんを入れ煮立て、凍った黄金かれいを入れます。落としぶたをし、中弱火で10分煮ます。煮汁が半量になるくらいまで煮詰まったら、器に煮汁ごと入れ、(1)の小･･･調理時間:約30分　カロリー:約162kcal　塩分:約2.2g ニッスイ　レシピ

黄金かれいの煮付け

小松菜は塩を加えた熱湯で1分ほど茹で、ザルに上げ水気を絞り、長さ5cmに切ります。しょうがは半分を薄切りに、残りの1片は針しょうがに切ります。鍋に薄切りしょうが・水・うすくち醤油・砂糖・酒・みりんを入れ煮立て、凍った黄金かれいを入れます。落としぶたをし、中弱火で10分煮ます。煮汁が半量になるくらいまで煮詰まったら、器に煮汁ごと入れ、(1)の小･･･
調理時間:約30分　カロリー:約162kcal　塩分:約2.2g

ニッスイ　レシピ

	銀鱈の煮つけ鍋にAを入れて煮立てる。しいたけは軸を取り、長ねぎは2cm幅に切っておく。銀だら、長ねぎ、しいたけを入れ、中火で8～10分ほど煮る。仕上げにほうれん草を加える。銀だら2尾長ねぎ1/2本しいたけ1枚ほうれん草適量Aヤマサ香味だし醤油醤湯(ジャンタン) 海鮮だし大さじ2～お好みで水1カップ酒大さじ3しょうが(薄切り)2枚調理時間:約15分　ヤマサ　Happy Recipe

銀鱈の煮つけ

鍋にAを入れて煮立てる。しいたけは軸を取り、長ねぎは2cm幅に切っておく。銀だら、長ねぎ、しいたけを入れ、中火で8～10分ほど煮る。仕上げにほうれん草を加える。
銀だら2尾長ねぎ1/2本しいたけ1枚ほうれん草適量Aヤマサ香味だし醤油醤湯(ジャンタン) 海鮮だし大さじ2～お好みで水1カップ酒大さじ3しょうが(薄切り)2枚
調理時間:約15分　

ヤマサ　Happy Recipe

	たいの煮つけ丼たいは2.5cm幅に切る。フライパンにサラダ油小さじ1を入れて火にかけ、たいの皮を下にして並べる。皮にこんがりと焼き色がついたら裏返し、両面を焼く。 1にみりん・しょうゆ、砂糖、水を順に加える。汁に軽くとろみがつくまで煮たら、たいを取り出す。残った煮汁はかば焼きのたれ程度に、しっかりととろみがつくまで煮詰める。器にご飯を盛り、2のたいをの･･･調理時間:約15分　カロリー:約460kcal　 NHK　みんなの今日の料理

たいの煮つけ丼

たいは2.5cm幅に切る。フライパンにサラダ油小さじ1を入れて火にかけ、たいの皮を下にして並べる。皮にこんがりと焼き色がついたら裏返し、両面を焼く。 **1**にみりん・しょうゆ、砂糖、水を順に加える。汁に軽くとろみがつくまで煮たら、たいを取り出す。残った煮汁はかば焼きのたれ程度に、しっかりととろみがつくまで煮詰める。器にご飯を盛り、**2**のたいをの･･･
調理時間:約15分　カロリー:約460kcal　

NHK　みんなの今日の料理

	豆腐の煮つけ豆腐は紙タオルで包み、耐熱皿にのせて電子レンジ(600W)に2～3分間かけ、水けをきる。縦半分に切り、1cmほどの幅で切る。昆布は細切りにする。細ねぎは小口切りにし、仕上げ用にとっておく。【ヤンニョム】を合わせる。フライパンにサラダ油適量を熱し、強めの中火で1の豆腐を両面焼く。4に昆布、ちりめんじゃこ、【ヤンニョム】、水カップ1/2を順に加え、ふ･･･調理時間:約10分　カロリー:約210kcal　 NHK　みんなの今日の料理

豆腐の煮つけ

豆腐は紙タオルで包み、耐熱皿にのせて電子レンジ(600W)に2～3分間かけ、水けをきる。縦半分に切り、1cmほどの幅で切る。昆布は細切りにする。細ねぎは小口切りにし、仕上げ用にとっておく。【ヤンニョム】を合わせる。フライパンにサラダ油適量を熱し、強めの中火で**1**の豆腐を両面焼く。**4**に昆布、ちりめんじゃこ、【ヤンニョム】、水カップ1/2を順に加え、ふ･･･
調理時間:約10分　カロリー:約210kcal　

NHK　みんなの今日の料理

	肉入りぜんまいの煮つけ (1)豚肉は細切りにし、「ほんだし」をまぶす。ぜんまいは食べやすい長さに切り、熱湯でサッとゆでる。(2)鍋に油を熱し、(1)の豚肉を炒め、肉の色が変わったらAを加えてひと煮立ちさせる。(1)のぜんまいを加え、弱火にし、汁気がほとんどなくなるまで煮る。(3)器に盛り、絹さやを飾る。豚薄切り肉 150g「ほんだし」少々ぜんまいの水煮 200gA水 1カップAしょうゆ大さ･･･カロリー:約107kcal　味の素　レシピ大百科

肉入りぜんまいの煮つけ

(1)豚肉は細切りにし、「ほんだし」をまぶす。ぜんまいは食べやすい長さに切り、熱湯でサッとゆでる。(2)鍋に油を熱し、(1)の豚肉を炒め、肉の色が変わったらAを加えてひと煮立ちさせる。(1)のぜんまいを加え、弱火にし、汁気がほとんどなくなるまで煮る。(3)器に盛り、絹さやを飾る。
豚薄切り肉 150g「ほんだし」少々ぜんまいの水煮 200gA水 1カップAしょうゆ大さ･･･
カロリー:約107kcal　

味の素　レシピ大百科

	カレイの煮付けワカメ添え下準備1. カラスガレイはサッと水洗いし、キッチンペーパーで水気を拭き取る。下準備2. ワカメはサッと水洗いして水気をきり、ザク切りにする。下準備3. シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。下準備4. ショウガは皮をむき、薄い輪切りにする。作り方1. 鍋にの材料を強火で熱し、煮たったらショウガ、冷凍のままのカラスガレイを入れる。作り方2. 落とし蓋･･･調理時間:約25分　カロリー:約260kcal　 E・レシピ

カレイの煮付けワカメ添え

下準備1. カラスガレイはサッと水洗いし、キッチンペーパーで水気を拭き取る。下準備2. ワカメはサッと水洗いして水気をきり、ザク切りにする。下準備3. シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。下準備4. ショウガは皮をむき、薄い輪切りにする。作り方1. 鍋にの材料を強火で熱し、煮たったらショウガ、冷凍のままのカラスガレイを入れる。作り方2. 落とし蓋･･･
調理時間:約25分　カロリー:約260kcal　

E・レシピ

野菜

肉

魚

常備品