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「煮付け」 の検索結果： 2755 件中 （601 - 620）
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オクラはガクをむき、ヘタに十文字に切り目を入れる。塩少々をふって板ずりし、うぶ毛を除く。熱湯で2〜3分間ゆで、冷水につけて粗熱を取り、水けをきって斜め半分に切る。鍋にだしと春雨を入れて火にかけ、弱火で沸いてから2〜3分間煮る。【A】と**1**を加え、中火で温める。味をみて塩適宜で調え、器に盛り、しょうがをのせる。
・オクラ 4～6本・春雨 15g・だし カップ2+1/2・うす口しょうゆ 小さじ2・塩 2つまみ・しょうが 適量・塩 調理時間:約10分 カロリー:約40kcal 塩分:約2.2g NHK みんなの今日の料理
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切り昆布は軽く洗い、5～7分間水につけて戻す。戻ったら2回ほど水をかえ、水けをよくきる。干しまいたけは手で細かく裂く。鍋に【A】を入れて中火にかけ、煮立ったら干しまいたけを加えて混ぜながら煮る。全体に煮汁が回ったら切り昆布を加え、汁けが少なくなるまで煮る。火を止め、そのまましばらくおいて味をなじませる。器に盛り、好みで玄米ご飯、漬物を添える。
・干しまいたけ 1パック分・切り昆布 30g・しょうゆ 大さじ2・みりん 大さじ2・砂糖 大さじ1・酒 大さじ1・玄米ご飯 調理時間:約20分 カロリー:約190kcal 塩分:約5.9g NHK みんなの今日の料理
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白菜は横に5mm幅に切る。ボウルに塩水(水カップ3/4に塩小さじ1)を入れ、白菜を加えて約10分間おく。塩水につけたまま手でもみ、水けをしっかり絞る。ザーサイは細切りにする。別のボウルに【A】を入れて混ぜ合わせ、**1**の白菜とザーサイを加えてあえる。器に盛り、白ごまをふる。
・白菜 150g・ザーサイ 15g・酢 大さじ1・砂糖 小さじ1/2・しょうゆ 小さじ1/2・白ごま 少々・塩 調理時間:約15分 カロリー:約40kcal NHK みんなの今日の料理
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きゅうりはせん切りにする。春巻の皮1枚はひし形になるように置き、中央より少し手前にきゅうり、鯛のなめろうをのせ、巻いて包み、水をつけてとめる。フライパンに揚げ油を170℃に熱し、**1**の春巻を入れ、両面がこんがりとするまで約1分30秒間揚げる。油をきって食べやすく切り、レモン・柚子こしょうとともに器に盛る。好みで酢につけて食べる。
・きゅうり 1/4本・春巻の皮 1枚・鯛のなめろう 1/5量・レモン 適量・柚子(ゆず)こしょう 適量・酢 ・揚げ油 調理時間:約10分 カロリー:約190kcal 塩分:約1.1g NHK みんなの今日の料理
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赤とうがらしはぬるま湯につけて柔らかくなったら種を除き、斜め薄切りにする。豚肉は長さを3等分に切る。鍋を強火でよく熱してごま油大さじ1+1/2を入れ、豚肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったらごぼうを加えて炒める。ごぼうがしんなりとしたら、【A】を順に加え、汁けがほぼなくなったら、赤とうがらしを加える。味をみて、足りなければしょうゆ少々を加える。火を止めてすぐにバットに広げ、余熱で火が入らないようにする。
・ごぼう 1本・豚肩ロース肉 100g・赤とうがらし 2本 調理時間:約10分 カロリー:約160kcal 塩分:約1.3g NHK みんなの今日の料理
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たくあんは2～4mm厚さに切る。水につけて半日ほどおいて塩抜きをし、水けをきる。 鍋にごま油適量を中火で熱し、たくあん、赤とうがらしをしっかりと炒める。めんつゆ、しょうゆ大さじ1、酒大さじ2を順に加え、そのつど炒める。だしを加え、汁けが半分になるまで煮て、弱火にする。汁けがなくなったらみりん適量で味を調え、火を止める。冷まして味を含ませる。
・たくあん 約240g・赤とうがらし 2本分・めんつゆ 大さじ2・昆布だし 玉じゃくし3杯分・ごま油 ・しょうゆ ・酒 ・みりん 調理時間:約20分 カロリー:約40kcal 塩分:約1.8g NHK みんなの今日の料理
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たけのこは縦4等分のくし形に切る。ささ身は塩少々をふり、約5分間おく。小さめの鍋にたけのこを入れ、かぶるくらいの水を加えて中火にかけ、煮立ったら取り出す。続けてささ身を塩がついたまま入れ、2～3分間ゆでる。火を止め、湯につけたまま冷ます。**2**のたけのこの粗熱が取れたら、先のほう以外を横に1cm幅に切る。ささ身は手で食べやすく裂く。たけのことささ身を混ぜて器に盛り、【A】を混ぜ合わせてかけ、あえて食べる。
・ゆでたけのこ 200g・鶏ささ身 1本・みそ 大さじ1 調理時間:約15分 カロリー:約140kcal NHK みんなの今日の料理
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菜の花はたっぷりの水につけてシャキッとさせる(全体備考参照)。水けをきり、長ければ半分に切ってペーパータオルで水けをよく拭く。ボウルに【衣】の材料を混ぜ合わせる。フライパンに油を1cm深さまで注ぎ、中火で160℃に熱する。**1**の菜の花の半量を1本ずつ**2**の【衣】にくぐらせて入れ、2～3分間揚げる。途中、下面が固まってきたら返して、カリッと揚げる。取り出して油をきり、残りも同様に揚げる。カレー粉は好みの割合で塩と混ぜる(カレー塩)。**3**を器に盛り、カレー塩
調理時間:約10分 カロリー:約210kcal NHK みんなの今日の料理
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菜の花はたっぷりの水につけてシャキッとさせる(全体備考参照)。豆腐はペーパータオルで二重に包み、約10分間おいて水けをよくきる。鍋に湯カップ2を沸かして塩小さじ1/2を入れ、菜の花を加える。1～2分間ゆでて水にとり、冷めたら水けを絞って3cm長さに切る。**1**の豆腐はペーパータオルを外してボウルに入れ、フォークでつぶす。【A】を加えてよく混ぜ、**2**の菜の花をもう一度水けを絞って加え、あえる。
・菜の花 1/2ワ・木綿豆腐 1/4丁・練りごま 大さじ2+1/2 調理時間:約7分 カロリー:約190kcal NHK みんなの今日の料理
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豆腐は紙タオルで包み、軽く水けをきる。レーズンはぬるま湯につけ、ふっくらと戻す。くるみは粗く刻む。みつばは1.5cm長さに切り、熱湯にサッとつけて湯をきる。ボウルに**1**の豆腐を入れ、ゴムべらで軽くつぶす。【A】を加え、なめらかになるまでよく混ぜる。**1**のレーズンの湯をきり、くるみとともに**2**に加えて混ぜる。器に盛り、みつばをあしらう。
・木綿豆腐 60g・くるみ 10g・レーズン 10g・みつば 少々・うす口しょうゆ 小さじ2/3・白みそ 小さじ2 調理時間:約10分 カロリー:約83kcal 塩分:約0.4g NHK みんなの今日の料理
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絹さやはヘタと筋を除き、たっぷりの冷水につけてピンとさせる(目安は約1時間)。ボウルに削り節を入れ、しょうゆを少しずつたらして混ぜ、全体にしょうゆの味をなじませる。氷水を入れたボウルを用意しておく。鍋に湯を沸かして塩少々を入れ、絹さやを1つかみずつ20～25秒間ゆでる。すぐに引き上げて氷水にとり、冷めたら取り出して水けをきる。器に絹さやと**2**を交互に重ねて盛りつける。
・絹さや 150～200g・削り節 15g・しょうゆ ・塩 調理時間:約10分 カロリー:約35kcal 塩分:約0.4g NHK みんなの今日の料理
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鶏レバーとハツは一口大に切り、たっぷりの水で洗い、ざるに上げる。鍋に水カップ2～2+1/2、レバーとハツを入れて強火にかける。煮立ってアクが出たら火を止め、湯をきって水にとり、サッと洗って水けをきる。しょうがは薄切りにする。鍋に【A】、しょうがを入れて中火にかけ、煮立ったらレバーとハツを加え弱めの中火で約15分間煮る。火を止め、煮汁につけたまま冷ます。
・鶏レバー 250g・しょうが 20g・赤ワイン カップ3/4・砂糖 大さじ3・しょうゆ 大さじ2+1/2・みりん 調理時間:約25分 カロリー:約280kcal NHK みんなの今日の料理
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春キャベツはザク切りにし、たっぷりの氷水につけてパリッとさせる。にんにく1かけは縦半分に切ってつぶし、赤とうがらしはヘタと種を除いてちぎる。厚手の鍋にオリーブ油大さじ1/2をひいて**1**をすべて入れ、ふたをして中火にかける。沸騰してから3～4分間、好みの柔らかさになるまで蒸し煮にする。フランスパンを焼いてにんにく1/2かけの断面をこすりつけ、オリーブ油少々をかける。**2**を適量のせ、アンチョビをのせる。
・春キャベツ 2～3枚・にんにく ・赤とうがらし 1本 調理時間:約15分 カロリー:約120kcal 塩分:約0.7g NHK みんなの今日の料理
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キャベツはザク切りにし、たっぷりの氷水につけてパリッとさせる。ベーコンは好みの長さに切る。厚手の鍋にオリーブ油大さじ1/2をひく。キャベツの水けを軽くきって1/3～1/2量を入れ、ベーコンの1/3～1/2量をのせて塩・こしょう各少々をふる。残りのキャベツとベーコンも同様に、塩・こしょう各少々をふりながら重ねていく。**2**にオリーブ油大さじ1～1+1/2を回しかけ、ふたをして中火にかける。沸騰してから3～4分間、好みの柔らかさになるまで蒸し煮にする。
・春キャベツ 調理時間:約15分 カロリー:約190kcal 塩分:約1.1g NHK みんなの今日の料理
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鍋に牛乳を入れて中火にかけ、耐熱のゴムべらで時々かき混ぜながら、50～60℃ になるまで4～5分間温める。火を止め、酢を全体に回し入れる。耐熱のゴムべらを鍋の底につけながら、静かに7～8回、十文字を書くようにゆっくりと混ぜる。5分間、そのままおく。ボウルにざるをのせて2枚重ねた紙タオルを広げる。**2**を静かに流し入れて30分間ほどおき、チーズとホエーに分ける。
・牛乳 カップ2+1/2・酢 大さじ2 NHK みんなの今日の料理
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きくらげは水につけて戻し、細切りにする。糸こんにゃくは食べやすく切り、沸騰した湯に入れてゆでこぼす。【A】を煮立て、**1**を加えて煮る。火が通ったら、オイスターソース、塩少々で味を調え、器に盛ってラーユをたらす。
・きくらげ 4枚・糸こんにゃく 100g・顆粒チキンスープの素 小さじ1・水 カップ1+1/2・酒 大さじ1・オイスターソース 小さじ1/2・ラーユ 少々・塩 少々 調理時間:約10分 カロリー:約16kcal NHK みんなの今日の料理
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米は洗ってボウルに入れ、雑穀ミックスを加える。30分間ほど水につけてざるに上げ、水けをきる。帆立て貝柱は身と汁に分け、身はほぐす。汁は水と合わせてカップ2強にし(雑穀ミックスは商品によって水の分量が異なるので袋の表示に従って加減する)、酒を加える。しょうがは皮をむいて太めのせん切りにし、サッと湯通ししてざるに上げる。炊飯器の内釜に**1**～**3**を入れて炊く。**4**をサックリと混ぜて器に盛り、刻みのりをのせる。
・米 カップ2・雑穀ミックス 1袋・帆立て貝柱 調理時間:約5分 カロリー:約360kcal NHK みんなの今日の料理
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とんぶりは流水で汚れを除き、水につけたまま冷蔵庫に4～5時間入れて塩抜きする。長芋は皮をむいて酢水にさらし、水けをきってからポリ袋に入れ、すりこ木などでよくたたく。納豆にしょうゆ大さじ3、わさび小さじ1/2を加えよく混ぜる。**1**の水けをきり、**2**と**3**と合わせる。好みでわさび・しょうゆ各適量を加え、細ねぎをあしらう。
・納豆 2パック・とんぶり 大さじ3・長芋 10cm・わさび 適量・細ねぎ 適量・酢 ・しょうゆ 調理時間:約10分 カロリー:約180kcal NHK みんなの今日の料理
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ポリ袋に【幽庵地】の調味料を合わせ、さけを入れて、空気を抜いた状態にして口を縛り、全体につけ汁がかかるようにして約30分間おく。**1**のさけを取り出し、紙タオルで軽くふき、魚焼きグリルで表面においしそうな焼き色がつくまで中火で焼く。みりん少々を表面にぬり、再びグリルに入れて2～3秒間、サッと焼く。取り出して、表面が乾ききらないうちに木の芽を散らす。
・生ざけ 2切れ・しょうゆ 50ml・酒 25ml・みりん 25ml・木の芽 約10枚・みりん 少々 調理時間:約10分 カロリー:約80kcal NHK みんなの今日の料理
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きゅうりは、端があれば切り落とし、縦3等分に切って、さらに縦に5mm幅に切る。青じそは軸を切り落とす。貝割れ菜は根元を切り落とす。まぐろ、はまちは、それぞれ縦半分に切る。すし飯、焼きのり、具材とわさびをそれぞれ器に盛る。焼きのりに、すし飯、好みの具材、わさびをのせて巻く。好みで、しょうゆにつけて食べても。
・すし飯 400～500g・まぐろ 100g・はまち 80～100g・焼きのり 10枚・きゅうり 1/3本・青じそ 6～8枚・貝割れ菜 1/2パック・おろしわさび 調理時間:約10分 カロリー:約500kcal NHK みんなの今日の料理
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