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◆ウインナーときのこの和風クリームコロッケ(1) ウインナーは1cm幅、玉ねぎとしいたけは薄切り、しめじは粗く刻む。 (2) ゆで卵は粗めのみじん切りにする。 (3) (1)をバターで炒め、(2)を加えて塩・こしょうで調味し、粗熱を取る。 [ホワイトソース](4) 鍋にバターを溶かして小麦粉を加え、焦がさないように弱火で約1分炒め、牛乳を少しずつ加えながらのばす。混ぜながら2～3分加熱して、和風だしと醤油で調味して冷ます。

1.フライパンにごま油・さつま芋を入れ加熱し(中火)、焼き色がついたら裏面も焼き(弱火)、竹串がすっと通る位になったら取り出す。 2.同じフライパンにごま油を熱し、加熱直前に片栗粉をまぶした豚肉を入れ、転がしながら全体に焼き色がつくまで焼き、フタをして火を通す(弱～中火4分～)。 3.玉ねぎ・さやいんげんを加えてさっと炒め、1・aを加え、全体を炒め合わせる(中～強火)。 4.いちじくを加え、つぶれないようにやさしくからめる。 5.器に盛り付け、松の実・糸唐辛子をのせる。
豚ロース薄切り肉 160g塩・黒こしょう 各少々片栗粉 小さじ4ごま油 大さじ1さつま芋(幅1cm半月切り) 80g玉ねぎ(幅3cmくし形切り) 80gさやいんげん(斜め4等分) 4本分いちじく(6等分くし形切り) 2個分(1個約60g)ごま油 大さじ1[a] 黒酢 大さじ2[a] しょうゆ 大さじ1[a] 鶏がらスープの素 小さじ1/2[a] きび砂糖 小さじ2[a] はちみつ 小さじ1[a] 八角 1個松の実(ローストしたもの) 10g糸唐辛子 適量
調理時間:約25分　カロリー:約504kcal　

下準備 ・鶏むね肉はフォークで穴を開け、ひと口大に切る。ビニール袋に鶏肉・aを入れ、もみこんで下味をつけておく(5分〜)。 1.耐熱容器に玉ねぎ・bを入れ、ラップをふんわりとかける。電子レンジで加熱し(600W3分)、粗熱を取る。 2.鶏肉の余分な水分を拭き取り、片栗粉をまぶす。 3.フライパンにサラダ油を熱し、余分な片栗粉をはたいた2を入れ、揚げ焼きする(中火5〜6分、焼き色がついたら裏返して2分)。火が通ったら1に漬け込む。 4.同じフライパンを熱し、なすを皮を下にして入れ、途中で裏返しながら焼く(強めの中火3分)。
調理時間:約20分　カロリー:約496kcal　

下準備 ・耐熱ボウルにbを入れ混ぜ、ラップをふんわりとかけ、電子レンジで加熱する(600W約3分)。取り出し、玉ねぎを加えて均一に混ぜ、粗熱を取っておく(ピザソース)。 ・マカロニは塩(材料外)を入れた熱湯(材料外)で茹でておく(茹で時間はパッケージ参照)。 ・型にオリーブオイル(適量)を塗っておく。 ・タイミングを見計らって、オーブンに予熱を入れておく(220℃)。 1.ボウルにaを入れて混ぜ、粉気が残る位でオリーブオイル(大さじ2)を加えて混ぜ、まとまったら台の上でなめらかになるまでこねる。
調理時間:約100分　カロリー:約430kcal　

下準備 ・さつま芋は皮をむいて厚さ1cmの半月切りにし、水にさらしておく(5分～)。 ・合い挽き肉は塩・黒こしょうで下味をつけておく。 ・にんにくは皮をむいて芯を除き、つぶしておく。 ・玉ねぎは耐熱皿に入れ、ラップをふんわりとかけて電子レンジで加熱しておく(600W約1分半)。 ・オーブンに予熱を入れておく(230℃)。 1.鍋にさつま芋を入れ、かぶる位の水を加えて加熱し、竹串がすっと通る位の柔らかさになったら湯切りし、塩を加え、再び加熱して鍋をゆすり、粉をふかす。 2.火を止め、熱いうちにバターを加え、ゴムべラでさつま芋をつぶしながら混ぜる。
調理時間:約50分　カロリー:約631kcal　

2.フライパンに1の焼き汁・bを入れて加熱し、沸騰したらアクを除き、水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。 3. 器にごはんを盛り付け
牛肩ロース塊肉 200g[a] 玉ねぎ(すりおろし) 40g[a] 水 100㏄[a] 塩 小さじ1[a] レモンの果汁 小さじ1[a] 黒こしょう 小さじ1/4[a] 市販のおろしにんにく 小さじ1/8オリーブオイル 小さじ1[b] 水 大さじ4[b] 砂糖 大さじ1[b] 酒 小さじ2[b] しょうゆ 小さじ2片栗粉 小さじ1/2水 小さじ1[c] トマト 160g[c] 玉ねぎ(みじん切り) 40g[c] ピーマン(みじん切り) 20g[c] パクチー(みじん切り) 10g[c] にんにく(みじん切り) 1/4片分[c] レモンの果汁 小さじ2[c] エキストラバージンオリーブオイル 小
調理時間:約40分　カロリー:約585kcal　

下準備 ・圧力鍋に《a》を入れて専用のフタをし、加熱する。安全ロックピンが上がったら弱～中火にし、加熱(加圧)する(約10分)。安全ロックピンが下がるまでおいておく。 ・ミキサーにパイナップル・りんご・玉ねぎ・おろしにんにく・おろししょうがを入れ、なめらかになるまで撹拌しておく(ピューレ)。 ・ジッパー付きビニール袋2枚にピューレ・水気を除いたスペアリブを半量ずつ入れ、《b》(BBQ)・《c》(中華風)をそれぞれに加えて漬け込んでおく(一晩)。 1.スペアリブの汁気を切り、焼き色がつくまで焼く(オーブンの場合予熱あり230℃15分～)。
調理時間:約50分　

・うどんはタイミングを見計らって茹で(茹で時間はパッケージの表示時間を参照)、ザルに上げて水気を切り、流水で洗い、ぬめりを除いておく。 1.フライパンに豆板醤・ごま油を入れて熱し(弱火)、香りが出たら玉ねぎ・しょうが・にんにく・干し椎茸・白ねぎの芯を入れ、炒める。 2.豚挽き肉を加えてそぼろ状に炒め、【1】と炒め合わせる。 3.《a》を加えて混ぜ、水分がなくなる位まで煮詰める(中火・肉みそ)。 4.器に水気を切
豚挽き肉 80g玉ねぎ(みじん切り) 60gしょうが(みじん切り) 10gにんにく(みじん切り) 10g干し椎茸 2～3枚(6g)水 80cc豆板醤 小さじ1/2ごま油 小さじ1[a] 甜麺醤 小さじ4[a] 黒練りごま 小さじ2[a] しょうゆ 小さじ2[a] 酒 小さじ2[a] 鶏がらスープの素 小さじ1/2[a] 水+椎茸の戻し汁 50ccうどん(冷凍) 2玉きゅうり(せん切り) 1/2本分トマト(4等分のくし形切り) 1/2個分白ねぎ 30gラー油 適量
調理時間:約40分　カロリー:約428kcal　

1.水なすはヘタを除いて縦半分に切り、穴が開かないように中身をくり抜き、くり抜いた部分を1cm角に切る(外側は器として使用)。 2.≪b≫は合わせて切り混ぜる(ケチャップライス)。バゲットは予熱を入れたオーブンで焼いておく(180℃3分位)。 3.フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを入れしんなりするまで炒め、1cm角に切った水なすを加えて炒める。 4.野菜を端に寄せ、塩・黒こしょうで下味をつけた合い挽き肉を加え、表面を焼き固めるようにして両面焼いてからほぐし、野菜と炒め合わせる。 5.火を止め、赤ワインを加えて再び火をつけ、アルコール分を飛ばして≪a≫を加える。ひと混ぜして煮詰め、ローリエを
なす 4本玉ねぎ(みじん切り) 40gサラダ油 小さじ2合い挽き肉 120g塩 少々黒こしょう 少々赤ワイン 20cc[a] 市販のカットトマト 100g[a] トマトケチャップ 小さじ2[a] ウスターソース 小さじ1[a] コンソメ(顆粒) 小さじ1/2[a] 砂糖 小さじ1/2[a] ローリエ 1枚[b] ごはん 320g[b] トマトケチャップ 大さじ2市販のホワイトソース 200gピザ用チーズ 40gパセリ(乾燥) 適量グリーンリーフ(ひと口大) 40gプチトマト(横半分) 4個分フランスパン(バゲット)(厚さ1cm) 8枚
調理時間:約40分　カロリー:約442kcal　

火を止め蒸らしておく(10分～・ターメリックライス)。 1.フライパンにサラダ油を温め、クミンシードを入れ、香りが出るまで加熱する(弱火)。 2.《a》を加え、玉ねぎがしんなりするまで炒める(中火)。 3.【2】を端に寄せ、合い挽き肉を加え、炒める(中火)。 4.【3】を端に寄せ、カレー粉を加え炒めてから、全体を混ぜ合わせる。 5.《b》を加え混ぜ、煮詰める(弱～中火約5分)。ガラムマサラ・塩・黒こしょうで
合い挽き肉 160g塩・黒こしょう 各少々クミンシード(S&B クミンシード) 小さじ1/2サラダ油 小さじ1[a] 玉ねぎ(粗みじん切り) 80g[a] 市販のおろしにんにく(S&B 本生生にんにく) 小さじ1/2[a] 市販のおろししょうが(S&B 本生生しょうが) 小さじ1/2カレー粉(S&B 赤缶カレー粉) 小さじ2[b] 市販のカットトマト 120g[b] 砂糖 小さじ1/2[b] ウスターソース(S&B スパイスソース　ウスター) 小さじ2[b] コンソメ(顆粒) 小さじ1[b] 水 120ccガラムマサラ(S&B ガラムマサラ) 小さじ1/2塩・黒こしょう 各適量[c] 米 16
調理時間:約45分　カロリー:約539kcal　

フォークで数か所穴を開け、クッキングシートを敷いて重石をのせ、予熱を入れたオーブンで空焼きしておく(230℃約10分・パイ生地)。 ・オーブンに予熱を入れておく(230℃)。 1.フライパンにオリーブオイル(小さじ1)を熱し、ベーコン・玉ねぎを入れ、しんなりとするまで炒める。塩・黒こしょうをふり、粗熱を取る。 2.フライパンにオリーブオイル(小さじ1)を熱し、かぼちゃ・ズッキーニを入れ、両面焼き色がつくまで焼き、取り出す。 3.ボウルに《a》を入れてよく混ぜ、【1】を加え混ぜる。 4.空焼きした
冷凍パイシート(10.5×18.5cm) 1枚ベーコン(スライス)(幅1cm) 1枚分玉ねぎ(薄切り) 60gオリーブオイル 小さじ1塩・ 黒こしょう 各少々[a] 卵(溶いたもの) 1個分[a] 生クリーム 60g[a] 粉チーズ 10g[a] 塩 小さじ1/8[a] 黒こしょう 少々かぼちゃ(幅5mm薄切り) 80gズッキーニ(幅7mm輪切り) 80gオリーブオイル 小さじ1なす(8等分放射状) 1/2本分プチトマト(横半分) 5個分オリーブオイル 小さじ1/2塩 少々
調理時間:約40分　カロリー:約154kcal　

同じフライパンにあさり・白ワインを入れ、フタをしてあさりの口が開くまで加熱し、ザルに取り出す(蒸し汁は取っておく)。 3. 【2】のフライパンの水気を除いてオリーブオイル(小さじ1)を熱し、《a》を入れ、玉ねぎがしんなりとするまで炒める(強火)。 4. 水気を切った発芽玄米を加えて透き通ってくるまで炒め(弱火約2分)、《b》を加え混ぜ、均一に表面をならして水分がほぼなくなるまで加熱する(中火)。 5. 【2】のあさり・【1】の野菜を均一にのせ、フタをして炊く(弱～中火約12分)
あさり(殻付) 120g白ワイン 大さじ2[a] ベーコン(粗みじん切り) 1枚分[a] にんにく( みじん切り) 1/2片分[a] 玉ねぎ(みじん切り) 60gオリーブオイル 小さじ1発芽玄米(吸水30分～) 120㏄[b] 水+あさりの蒸し汁 300㏄[b] 市販のカットトマト 80g[b] コンソメ(顆粒) 小さじ1/2[b] 黒こしょう 少々なす(厚さ1㎝輪切り) 1/2本分かぼちゃ(厚さ8㎜) 60g黄パプリカ(乱切り) 40gオリーブオイル 小さじ1プチトマト(横半分) 2個分レモン(くし形切り) 1/4個分セルフィーユ 適量
調理時間:約40分　カロリー:約263kcal　

下準備 ・牛挽き肉は塩・黒こしょうをもみ込んでおく。 ・絹ごし豆腐はペーパーで包んで重しをし、水切りしておく(約2時間)。 ・オーブンに予熱を入れておく(250℃)。 1. フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ・にんにくを入れ、しんなりとするまで炒める(強火)。中火にし、色づくまでさらに炒める(約3分)。 2. 牛挽き肉を加えて炒め、粗くほぐして【1】と炒め合わせ、薄力粉を加え、粉気がなくなるまで炒める(約30秒)。 3. 赤ワインを加え加熱し、水分がなくなったらaを加えて煮詰め、塩・黒こしょうで味をととのえる(ミートソース)。
カロリー:約830kcal　

下準備 ・パン粉は水でしとらせておく。 1. フライパンにオリーブオイルを入れ熱し、いんげん・しめじを加え加熱し火が通ったら取り出し、同じフライパンで玉ねぎを加え強火で炒め(2分～)、取り出して粗熱を取る。 2. ボウルに>を入れ粘りが出るまでよく混ぜ、【1】・卵・パン粉を入れよく混ぜ2等分にする。 3. 【2】を空気抜きし、モッツァレラチーズを包み俵型にととのえ、同じフライパンに入れ両面に焼き色をつける。 4. 火を止め赤ワインを入れフタをして蒸し焼きにする(弱火8分～)。
調理時間:約30分　カロリー:約563kcal　

下準備 ・じゃがいもはかぶるくらいの水を加え加熱し、竹串がすっと入る程度まで加熱し、温かいうちにすりこぎでつぶしておく。 ・揚げ油の準備 1. フライパンにサラダ油・おろしにんにくを入れ加熱し、香りが出てきたら玉ねぎ・ソーセージを加えしんなりするまで炒める。 2. 火を弱め、《a》を加え軽く混ぜ、スパゲティを加えて加熱する(加熱時間はパッケージを参照)。 3. 水気がなくなってきたら火を止め、粗熱を取り2等分にしておく。 4. 潰したじゃがいもに《b》を加え混ぜ、半量をラップにのせ、20×15㎝の楕円にのばす。 5. 【3】の1/2量を細長くのせ、広げたじゃがいもで包む様に巻いていく。

(ハム・焼き海苔・グリーンリーフ・かに風味かまぼこ・スライスチーズ) ・コルネを2個作り、マヨネーズ・ケチャップをそれぞれ入れておく。ブロッコリーは熱湯(分量外)で下茹でしておく。 ・耐熱容器に玉ねぎを入れ、ラップをふんわりとかけ、電子レンジで加熱し(500W 1分位)、冷ましておく。 1. ごはんを2等分にし、ラップに半分のせ、俵型ににぎる。 2. ラップをはずし、弁当箱に入れ、ハム・梅干し・焼き海苔・グリーンリーフ・かに風味かまぼこ・スライスチーズ・グリーンピースを飾る。 1.
調理時間:約20分　

・鶏肉は余分な脂肪・水気を除き、厚 みを均一にして半分に切り、塩・黒こ しょうで下味をつけておく。 ・《c》は混ぜ合わせておく 1. 鍋にオリーブオイル(大さじ1/2)・にんにくを入れて熱し(弱火)、香りが出たら玉ねぎを加え、しんなりとするまで炒める(中火)。 2. 米・ウインナーを加えて炒める(弱火 約1分)。 3. 《b》を加えて混ぜ、《a》をのせ、フタをして加熱する(強火)。沸騰したら弱火にして炊き(約20分)、蒸らす(10分～)。 4. フライパンにオリーブオイル(小さじ1/2)を熱し、鶏肉を皮面から入れ、余
米 180㏄にんにく(みじん切り) 1片分玉ねぎ(粗みじん切り) 40gウインナー(幅1㎝) 40g[a] ピーマン(1㎝角) 40g[a] 赤パプリカ(1㎝角) 30g[a] 黄パプリカ(1㎝角) 30gオリーブオイル 大さじ1/2[b] 市販のカットトマト 60g[b] 水 180㏄[b] コンソメ 小さじ1[b] チリパウダー 小さじ1[b] パプリカパウダー 小さじ1/2[b] 塩 小さじ1/4[b] 黒こしょう 少々鶏もも肉 240g塩 小さじ1/4黒こしょう 少々オリーブオイル 小さじ1/2[c] ホットチリソース 80g[c] レモンのしぼり汁 小さじ1パセリ(みじん切り) 適量
調理時間:約40分　カロリー:約698kcal　

炊き上がったら、火を止め蒸らし(10分～)、冷ます。 【ハンバーグ】 1. 生ハムでオレンジピラフの1/2量ずつ包む。 2. ボウルに《b》を入れ、よくこねて粘りを出す。 3. 玉ねぎ・卵・《c》を加え、
米(無洗米) 100㏄オリーブオイル 小さじ1[a] オレンジジュース(100%) 110㏄[a] コンソメ(顆粒) 小さじ1/2[a] 塩 少々[a] こしょう 少々[b] 合い挽き肉 200g[b] 塩 小さじ1/8[b] こしょう 少々玉ねぎ(みじん切り) 60g卵 1個分[c] パン粉 10g[c] オレンジジュース(100%) 30㏄生ハム 4枚サラダ油 小さじ2酒 30㏄ゼラチン 5g冷水 20㏄[d] 水 200㏄[d] しょうゆ 小さじ4[d] みりん 大さじ1[d] 酒 大さじ1[d] 砂糖 大さじ1[d] 塩 少々オレンジジュース(100%) 小さじ2[e] きゅうり(7㎜

1. サラダ油を熱した鍋に、一口大に切ったラム肉を入れて表面を焼き、白ワインを注いでアルコールを飛ばしたらいったん火を止める。 2. 玉ねぎはくし切りに、にんじんは乱切りに、じゃがいもは一口大に切る。セロリの茎は薄切り、葉は粗切り、にんにく、しょうがはせん切りにする。 3. 1の鍋を火にかけ2、カレー粉を加えて軽く炒め、水、チキンブイヨンを入れて沸騰させる。アクを取ったら弱火にしてローリエを入れてふたをし、じゃがいもに火が通るまで15～20分ほど煮込む。
カロリー:約756kcal　塩分:約2.9g

カンパーニュは上から2cm程のところをスライスし、中身をくりぬいて器にする。 2. 牛スネ肉は塩・こしょうを振って小麦粉をつけ、オリーブオイルで表面を焼いて焼き色をつける。にんじん、玉ねぎを加えてさらに炒める。 3. 2に白ワイン、具材がかぶる程度のひたひたの水、コンソメの素を加え、お肉がやわらかくなるまで1時間半～2時間ほど煮込む。 4. 3にしめじを加え、やわらかくなったらホワイトソース、ブルーチーズを加えて塩・こしょうで味をととのえてブロッコリー、ミニトマトを加える。 5. 1に4を注ぎ、セルフィーユをのせる。
カロリー:約890kcal　塩分:約3.5g