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アスパラガスは根元を切り落とし、皮むき器で堅い部分(下から3cmくらい)の皮をむき、1cm幅に切る。ブロッコリーは小さめの小房に分ける。鍋に豆乳と水カップ1、**1**を入れて中火にかける。軽く煮立ったら火を弱め、黒こしょう少々をふって3分間ほど煮る。器に盛ってちぎったブルーチーズを加え、スープにチーズを溶かしながら食べる。
・グリーンアスパラガス 2本・ブロッコリー 1/2コ・豆乳 カップ1・ブルーチーズ 1かけ・黒こしょう 少々
調理時間:約10分　カロリー:約120kcal　

かぼちゃを一口大に切り、耐熱皿に並べてラップをかけ、電子レンジ(600W)で3分加熱する。柔らかくなればOK。柔らかくなったかぼちゃは皮を取ってボウルに入れ、塩、しょうが、バターを加えてなめらかになるまでゴムベラでつぶす。豆乳を加えて溶きのばし、万能漉し器(またはざる)で漉して冷蔵庫で冷やす。器に盛り、パセリを散らす。
かぼちゃ(種とわたを取る) ･･･

[1]　豚肉は食べやすい大きさに切る。たまねぎはくし形切りにする。[2]　小さめの鍋に水と「〆まで美味しい　ごま豆乳鍋つゆミニパック」を入れ、よくかき混ぜながら煮立て、[1]・ブロッコリー・ミックスベジタブルを入れて火を通す。でとろみをつけ、スープジャーに入れる。[3]　器にご飯を盛り、[2]を添える。※しっかりと加熱調理し、火から下ろしたら、すぐにスープジャーに詰めてください。
カロリー:約697kcal　塩分:約4.0g

1.しめじは小房に分け、しいたけは軸を落として薄切りにする。2.小鍋にオリーブ油と玉ねぎを入れて火にかける。玉ねぎを炒めて透き通ったら1を加えて炒める。油がまわったらコーンを缶汁をきって加え、豆乳も加える。ふつふつとしたら甘栗を粗く割って加えてさっと煮る。
しめじ…1/4パック(約25g)しいたけ…2枚オリーブ油…小さじ1玉ねぎの薄切り…小1/4個分ホールコーン缶…1/2缶(約100g)調整豆乳…1カップ甘栗(殻をむいたもの)…4個
カロリー:約118kcal　

(1)かぶ、大根は薄いくし形切りにする。(2)鍋に(1)のかぶ・大根、Aを入れて火にかけ、やわらかくなるまで煮る。(3)フードプロセッサーに(2)を入れ、なめらかになるまで撹拌する。(4)鍋に(3)を戻し入れ、豆乳を加え、「やさしお」で味を調え、ひと煮立ちさせる。(5)器に盛り、好みで黒こしょうをふる。
かぶ 2個(100g)大根 4cm(100g)調整豆乳 1カップA水 1カップA「お塩控えめの･ほんだし」 小さじ1「やさしお」 少々黒こしょう・またはドライパセリ・好みで 適量
カロリー:約92kcal　

1.オレンジは横半分に切って、果肉と皮の間に包丁で切り込みをぐるりと入れる。切り込みからティースプーンを入れて、果肉を取り出す。皮は冷凍庫で冷やす。果肉は食べやすく切る。2.豆乳アイスクリームは小さめのディッシャーやスプーンなどで2〜3個くりぬき、1の果肉とともに皮のカップに入れ、ミントを添える。器にのせ、残った果肉を添える。
「豆乳アイスクリーム」…200mlオレンジ…1個ミント…適宜
カロリー:約132kcal　

1.小さめの容器に水大さじ1を入れ、ゼラチンをふり入れてふやかす。鍋にほうじ茶、熱湯60mlを入れてふたをし、約5分蒸らす。2.1の鍋に豆乳、塩、水あめ、きび砂糖を加え、木べらで混ぜながら、沸騰させないように温めてざるでこす。3.水あめや砂糖が溶けたら火を止め、ゼラチンを加える。ゼラチンが溶けるまで混ぜる。バニラエッセンスの場合はここで加える。4.バニラビーンズのさやは除き、バットに流して粗熱をとり、冷凍庫で凍らせる。完全に凍ったらスケッパーや大きめのスプーンなどで取り出す。
カロリー:約76kcal　

別のボウルに卵を溶き、豆乳を加えて混ぜ、みそに少しずつ加えながら混ぜ合わせる。なめらかになったら、大きめのボウルに移す。パスタがゆで上がったらざるに上げ、水けをきる。**3**のボウルに加えてよくあえ、器に盛って水菜をのせる。
・スパゲッティーニ 150g・みそ 大さじ1+1/2強・卵 2コ・無調整豆乳 カップ1/3・水菜 1/4ワ・塩 大さじ1+1/3～2
調理時間:約15分　カロリー:約410kcal　

かぼちゃに竹ぐしを刺してみて、スーッと通るようになったら、おたまの背などで細かくつぶし、豆乳を加えて混ぜる。煮立つ直前に器に盛る。
・かぼちゃ 1/8コ・たまねぎ 1/4コ・バター 大さじ1・固形スープの素 1/2コ・塩 小さじ1/5・こしょう 少々・無調整豆乳 カップ1
調理時間:約25分　カロリー:約150kcal　

[1]　ベーコンは食べやすい大きさに切る。しめじは石づきを落としてほぐす。[2]　小さめの鍋に水と「〆まで美味しい　ごま豆乳鍋つゆミニパック」を入れ、よくかき混ぜながら煮立て、[1]・米・ブロッコリーを入れて3分煮込む。[3]　スープジャーに[2]を入れ、軽く混ぜて4時間ほどおき、余熱で調理する。[4]　4時間後に完成。お好みで粗挽き黒こしょうをふる。※しっかりと加熱調理し、火から下ろしたら、すぐにスープジャーに詰めてください。
カロリー:約405kcal　塩分:約4.5g

豆乳を加えて全体を混ぜ、豆乳が温まったら器に盛る。
・かぶ 2コ・かぶの葉 2コ分・えび 4匹・無調整豆乳 カップ1・マッシュルーム 5コ・ベーコン 2枚・しょうが 1かけ分・ねぎ 1本分・固形スープの素(もと) 1コ・黒こしょう 少々・オリーブ油 小さじ1・みそ 小さじ1/2
調理時間:約25分　カロリー:約130kcal　塩分:約0.9g

ラップをかけて電子レンジで約6分加熱して、やわらかくなったらメープルシロップを加えて、泡立て器などでつぶしながら、なめらかになるまで混ぜる。べたつくようであれば、ラップをかけずに電子レンジでさらに2〜3分加熱して水分をとばし、逆にパサつくようであれば、水大さじ1〜2を様子を見ながら加えて、好みのかたさにする。2.豆乳ドーナッツの厚さを半分に切り、1を7等分してはさむ。
「豆乳ドーナッツ」…7個かぼちゃあん　・かぼちゃ…1/4個　・メープルシロップ…大さじ2
カロリー:約251kcal　

弱火に落として、半分の食パンを、とろけるチーズや「焼さけあらほぐし」を挟むように上にのせて重ねたら、ひっくり返しながら中心に火が通るまで焼く。 ＼ POINT / 無調整豆乳は、お好みで調整豆乳に変えても美味しくいただくことができます。
材料 [ 1人分 ]食パン(6枚切り)1枚「焼さけあらほぐし」大さじ1とろけるチーズ(スライス)1枚バター5gA卵1個無調整豆乳50ml砂糖小さじ2
調理時間:約10分　カロリー:約398kcal　塩分:約2.0g

1...ソーセージは斜めスライス、はくさいは一口大にカットする。2...鍋にバターを溶かし、1.を炒める。3...はくさいがしんなりしてきたら、豆乳を加え、コンソメを入れる。4...沸騰しないように温めながら、塩、こしょうで味をととのえる。5...ベビーリーフとスライスしたパプリカを器に盛り、ドレッシングをかける。6...ヨーグルトにカットしたフルーツをのせる。
3人分 豆乳スープ豆乳...360gはくさい...180gソーセージ...120gバター...10gチキンコンソメ(固形)...1個塩...少々こしょう...少々サラダベビーリーフ...90gパプリカ(赤)...15gパプリカ(黄)...15gドレッシング...適量フルーツヨーグルトヨーグルト...300gキウイフルーツ...3/4個オレンジ...3/4個いちご...3/4個ごまパン...9枚バター...30g
調理時間:約20分　カロリー:約432kcal　

1.ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖、塩、豆乳を加えて泡立て器でよく混ぜる。ふるった粉類を加えて粉っぽさがなくなるまで手早く混ぜる。2.揚げ油を中温(約170℃)に熱し、スプーンを2本使い、直径4cm程度に丸めて落とし入れる。菜箸で転がしながら約3分揚げ、きつね色になったら取り出して油をきる。粗熱がとれたら、きな粉シュガーをまぶす。
豆乳(成分無調整)…90ml卵…1個薄力粉…150gベーキングパウダー…小さじ1砂糖…50g塩…少々揚げ油…適宜きな粉シュガー　・きな粉、砂糖…各50g
カロリー:約139kcal　

3.フライパンを弱火にかけてバターを溶かし、1のパンを並べ入れる。ふたをして弱火のままじっくりと、途中上下を返しながら、両面によい焼き色がつくまで焼く。
食パン(4枚切り)…1枚卵…1個豆乳…80mlきび砂糖…大さじ2バター…5g(または太白ごま油…大さじ1)きな粉…適量
カロリー:約506kcal　

オーブンを150℃に予熱する。5.4の卵液をざるでこし、生クリームを加えて混ぜ、全体が混ざったら2のプリン型に流し入れる。バットに並べて
豆乳(成分無調整)…1　1/4カップ卵…2個卵黄…1個分生クリーム…20ml砂糖…60gバニラエッセン…少々カラメルソース　・グラニュー糖…50g　・水…小さじ2バター…少々
カロリー:約149kcal　

白菜は葉と軸に切り分け、6cmの長さに切って縦細切りにする。キュウリはせん切りに、ニンジンは皮をむいてせん切りにする。カニ風味カマボコは細くほぐして酒を掛ける。コーンスターチを水で溶いておく。 作り方2. フライパンにの酒、顆粒チキンスープの素、水、バターを入れて強火にかけ、煮立ったら白菜の軸を入れて3～4分煮る。 作り方3. 白菜の葉、キュウリ、ニンジン、カニ風味カマボコ、豆乳を加え、煮立ったら塩コショウで味を調える。 作り方4. コーンスターチをまわし入れてトロミがついたら、器に盛る。
白菜 小1/4株分キュウリ 1/2本ニンジン 1/4本カニ風味カマボコ 6本酒 小さじ2酒 大さじ1顆粒スープの素 小さじ2水 200mlバター 10g豆乳 200mlコーンスターチ 大さじ2水 大さじ3塩コショウ 少々
調理時間:約15分　

あさり水煮缶…1缶ブロッコリー(房の部分のみ)…大2/3個豆乳(成分無調整)…2　1/2カップ小麦粉…大さじ1　1/2塩…小さじ1/3洋風スープの素(顆粒)…小さじ1/4こしょう…少々バター…大さじ1
カロリー:約290kcal　

耐熱ボウルに移し、ラップをかけて冷蔵室で約1時間しっかり冷やす。4.器に盛り、パセリをのせ、ごま油少々をたらす。
豆乳(成分無調整)…1/4〜1/2カップかぼちゃ…1/4個(約300g)玉ねぎ…1/4個イタリアンパセリの粗みじん切り…適量煮汁　・生ハム…小2枚　・酒…大さじ1　・水…1　1/2カップ・バター、塩、ごま油
カロリー:約105kcal