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鍋にたっぷり湯を沸かし、もやしをサッとゆでて引き上げる。湯をきって、ごま油小さじ1をまぶす。**4**の湯を弱めの中火で静かに煮立たせ、豚肉を1枚ずつ広げて入れる。色が変わったらすぐに引き上げて湯をきる。水菜は3cm長さに切り、みょうがは縦半分に切って斜め薄切りにする。合わせて冷水に放し、パリッとしたら水けをきる。[[定番・冷やし中華のたれ|rid=19805]]、[[豆乳
・中華麺 4玉・豚ひき肉 150g・ねぎ 40g・しょうが 20g・しょうゆ 大さじ2・甜麺醤(テンメンジャン) 大さじ1・酒 大さじ1・豚ロース肉 150g・もやし 100g・水菜 1株・みょうが 1コ・ミニトマト 8コ・定番・冷やし中華のたれ 適量・豆乳だれ 適量・ケチャップ甘酢だれ 適量・サラダ油 大さじ1・ごま油 適量・酢 小さじ1
調理時間:約40分　カロリー:約480kcal　

さらにティースプーン1/2杯分の肉ダネをかぶせるようにのせ、チーズが肉ダネから出ないように包む。皮を折り、端からひだを寄せながら口をしっかり閉じる。フッ素樹脂加工のフライパンにピザ用チーズの半量をまんべんなく散らして薄く広げる。**3**の半量を間隔をあけて並べ、中火にかける。チーズが
・ギョーザの皮 25枚・モッツァレラチーズ 1コ・ピザ用チーズ 50g・豚ひき肉 160g・キャベツ 3枚分・青じそ 10枚分・にんにく 1かけ分・しょうが 1かけ分・酒 大さじ1・ごま油 小さじ2・しょうゆ 小さじ1・オイスターソース 小さじ1・ラーユ 適量・塩 ・酢 ・しょうゆ
調理時間:約40分　カロリー:約1480kcal　

煮立ったら中火にし、**1**の1/2量を入れる。再び煮立ったら弱火にし、約7分間ゆでる。ゆで汁ごと器に盛り、**2**を添える。残りも同様にゆでて盛る。
・豚ひき肉 100g・豚バラ肉 50g・キャベツ 3～4枚・塩 小さじ1・しょうが 1かけ分・にんにく 1かけ分・しょうゆ 大さじ1・水 大さじ3・ごま油 小さじ1・ギョーザの皮 1袋・ねぎ 1/4本・赤とうがらし 1/2本・酢 大さじ3・砂糖 大さじ1・塩 小さじ1/2・きゅうり 1本分・塩 小さじ1/4・こしょう 少々・ごま油 小さじ1
調理時間:約50分　カロリー:約260kcal　

フライパンに【A】を入れて弱火にかけ、にんにくが色づくまで熱し、火から下ろして冷ます。ボウルにひき肉、干しえび、しょうがを入れて【B】を順に加えながら混ぜ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。**1**のキャベツの水けを絞り、細ねぎとともに**3**に加える。かたくり粉小さじ2をふり、指先でつまむようにして混ぜ合わせる。ガーリックオイル小さじ2を加えてさらに混ぜ、全体がまとまったら20等分にする。20
・ギョーザの皮 20枚・豚ひき肉 250g・干しえび 大さじ2・キャベツ 200g・細ねぎ 6本分・しょうが 小さじ2・にんにく 小さじ1・サラダ油 大さじ1・塩 小さじ2/3・こしょう 少々・砂糖 小さじ2・しょうゆ 小さじ2・酒 小さじ2・干しえびの戻し汁 全量・好みの葉野菜 適宜・酒 ・塩 ・かたくり粉 ・サラダ油
調理時間:約40分　カロリー:約70kcal　

なすはヘタを切ってしま状に皮をむき、回しながら薄めの乱切りにする。ねぎ、にんにくはみじん切りにする。【水溶きかたくり粉】はよく混ぜ合わせる。フライパンに揚げ油を入れて180℃に熱し、なすを入れて薄く色づくまで揚げ、取り出す。フライパンにサラダ油、ねぎ、にんにく、しょうがを入れて弱火で炒め、香りがたったらひき肉を加えて炒める。肉の色が変･･･
調理時間:約20分　カロリー:約610kcal　

ひとつに丸めて、ボウルに入れ、ぬれた紙タオルか布巾をかけて30分間休ませる。あんをつくる。たまねぎとにんじんはそれぞれ2cm角に切り、フードプロセッサーにかける。ひき肉に【A】を加えてよく混ぜ、**3**とプロセスチーズ、コーンを加えてよく混ぜる。 皮をのばす。**2**を4等分にして棒状にのばし、1本を10コに切り分ける。打ち粉をふって手のひらで円く押しつぶし、麺棒で直径8cmほどにのばす。 生地の縁を水でぬらし、中央に**4**を大さじ1
・強力粉 200g・水 110ml・豚ひき肉 200g・かたくり粉 大さじ1+1/2・牛乳 大さじ1・砂糖 小さじ1・しょうゆ 小さじ1・塩 小さじ1/2・こしょう 少々・たまねぎ 1/4コ・にんじん 3cm・プロセスチーズ 50g・コーン 1/2缶・酢 適宜・しょうゆ 適宜・ラーユ 適宜・強力粉 ・ごま油 少々
調理時間:約60分　カロリー:約40kcal　

ひき肉はしょうゆ小さじ1、酒・砂糖各小さじ1/2を加え、サックリと混ぜる。もやしはひげ根を取る。春雨は袋の表示どおりに戻し、水けをきって食べやすく切る。えのきだけは根元を切り落としてほぐす。ねぎは斜め薄切り、しょうがはせん切りにする。卵を溶いて塩少々を加え、よく混ぜる。フライパンにサラダ油少々を熱して卵液を流し、手早く均一に広げる。周り･･･
調理時間:約25分　カロリー:約320kcal　

皮の周囲に指で水をつけ、ひだを寄せながらしっかりととめる。残りも同様に包む。ひだを寄せるのが難しければ、皮の両端からとじ合わせ、中央に余った部分でひだをつくる簡単な包み方でもよい。フッ素樹脂加工のフライパンに**3**を10コ
・ギョーザの皮 20枚・キャベツ 170g・豚ひき肉 250g・しょうが 小さじ2・にんにく 小さじ2/3・ねぎ 大さじ2+1/2・塩 小さじ1/3・こしょう 少々・しょうゆ 小さじ1/3・酒 大さじ1・チキンスープ 大さじ1+1/2・オイスターソース 小さじ2/3・ラーユ 適宜・塩 ・かたくり粉 ・サラダ油 ・酢 ・しょうゆ
調理時間:約35分　カロリー:約350kcal　

れんこんは皮をむき、縦六～八ツ割りにしてから2cm大くらいの乱切りにする。にんじんは皮をむき、縦四ツ割りにしてから2cm大くらいの乱切りにする。フライパンに湯カップ3を入れて中火で沸かし、肉だんごのタネを手で一口大に丸めながら加える。表面が白く変わったら、**2**を加え、再び煮立ったら弱火にし、野菜に火が通るまで5分間煮る。ケチャップ、砂糖、酢、酒、しょうゆ、塩を加え、時々煮汁をすくって回しかけながら、煮汁が半量くらいになるまでさらに5分間煮る。器に盛り、細ねぎを散らす。
・豚ひき肉 200g・ねぎ 大さじ1・しょうが 小さじ1・溶き卵 1/2コ分・酒 大さじ1・砂糖 小さじ1・塩 ひとつまみ・こしょう 少々・かたくり粉 小さじ1・れんこん 80g・にんじん 80g・トマトケチャップ 大さじ2・砂糖 大さじ2・酢 大さじ2・酒 小さじ1・しょうゆ 小さじ1・塩 ひとつまみ・細ねぎ 適量
調理時間:約25分　カロリー:約350kcal　

【A】となすを加え、沸騰したら中火で約1分間煮る。ねぎ、酢を加え、【B】を再度よく溶き、鍋を揺すりながら回し入れ、へらで混ぜてとろみをつける。
・なす 3コ・豚ひき肉 100g・にんにく 1かけ分・しょうが 1かけ分・豆板醤(トーバンジャン) 大さじ1/2・甜麺醤(テンメンジャン) 大さじ1弱・チキンスープ カップ1・しょうゆ 大さじ1/2強・酒 大さじ1/2・砂糖 小さじ1・塩 少々・こしょう 少々・ねぎ 1/4本・かたくり粉 大さじ1/2強・水 大さじ1+1/2・揚げ油 ・サラダ油 大さじ1・酢 小さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約390kcal　

【生地】を両手で引っ張ると薄くのびて、ちぎれなくなるまで、この作業を繰り
・薄力粉 200g・インスタントドライイースト 小さじ1・ベーキングパウダー 小さじ1+1/2・砂糖 20g・ぬるま湯 100～110ml・サラダ油 大さじ1・豚ひき肉 120g・たまねぎ 40g・なす 2コ・塩 小さじ1/3・こしょう 適量・砂糖 小さじ1/3・しょうゆ 大さじ1/2・水 大さじ2・顆粒チキンスープの素 小さじ1/2・かたくり粉 小さじ2・白ごま 大さじ1/2・ごま油 小さじ1・サラダ油 ・薄力粉
調理時間:約60分　カロリー:約130kcal　

キャベツは粗みじん切りにしてボウルに入れ、塩をふって約10分間おく。ねぎはみじん切りにする。【マイルドレモンじょうゆ】の材料を合わせる。別のボウルにひき肉を入れ、水けを絞った**1**のキャベツ(キャベツの水けは、カラカラになるまで絞らない。8割程度絞る感覚で)と【A】、ねぎを加えて練り混ぜる。ギョーザ皮1枚の端に水をつけて、もう1枚を少し重なるよ･･･
調理時間:約15分　カロリー:約80kcal　

白菜は葉と芯(しん)を切り分ける。葉は4～5cm長さに切り、芯は5cm長さに切って縦に7mm幅に切る。ねぎは縦に細かく切り目を入れて端から刻み、みじん切りにする。小さめのボウルにかたくり粉を入れ、水小さじ2を加えて混ぜ、水溶きかたくり粉をつくる。大きめのフライパンにサラダ油を強火で熱し、ひき肉を入れてほぐしながら炒める。ひき肉の色が変わったら、白菜･･･
調理時間:約15分　カロリー:約220kcal　

煮立ったら中火にし、ふたをせずに約1分間煮てねぎを加え、サッと混ぜ合わせる。**1**の水溶きかたくり粉をもう一度混ぜてから全体に回し入れ、フライパンを揺すりながら大きく混
・中華めん 2人分・豚ひき肉 80g・ねぎ 1/2本・細ねぎ 2本・かたくり粉 小さじ1・サラダ油 大さじ1+1/2・豆板醤(トーバンジャン) 大さじ1/2・甜麺醤(ティエンメンジャン) 大さじ1/2・顆粒チキンスープの素 小さじ1/4・酒 大さじ1・しょうゆ 大さじ1・こしょう 少々
調理時間:約20分　カロリー:約550kcal　

大きめのフライパンにサラダ油小さじ2を強火で熱し、**3**の1/2量を重ならないように並べ入れて焼く。底の面に焼き色がついたら、湯カップ1/3を加えてふたをし、弱火にして6～7分間蒸し焼きにする。 皮が透き通
・にら 1ワ・ギョーザの皮 1袋・豚ひき肉 100g・しょうが汁 小さじ1・ごま油 大さじ1/2強・しょうゆ 大さじ1/2強・酒 小さじ1・塩 小さじ1/5・こしょう 少々・サラダ油 大さじ1+1/3・酢 大さじ1+1/2・しょうゆ 大さじ1+1/2
調理時間:約40分　カロリー:約760kcal　

大きめの鍋に水カップ7～8を入れ、ふたをして強火にかける。ねぎは縦半分に切り、2～3mm幅の斜め切りにする。かぶるくらいの水に約5分間さらしてざるに上げ、水けをきる。きゅうりは両端を切り落とし、2～3mm幅の斜め切りにする。さらに縦に2～3mm幅に切り、細切りにする。フライパンにサラダ油を強火で熱し、ひき肉を入れてほぐしながら炒める。ひき肉の色が変わったら、甜麺醤、豆板醤を加えて手早くからめ、水カップ1/4、【調味料】の材料を加えて混ぜる。
調理時間:約20分　カロリー:約660kcal　

**2**の中央を開けて【A】を入れ、香りがたったら炒め合わせる。混ぜ
・豚ひき肉 250g・きゅうり 2本・セロリ 100g・ジャンボピーマン 1コ・しょうが 小さじ2・豆板醤(トーバンジャン) 小さじ1・オイスターソース 小さじ2・しょうゆ 大さじ1・紹興酒 大さじ1・砂糖 小さじ1・こしょう 少々・ごま油 少々・レタス 1/2コ・塩 ・酒 大さじ1・こしょう 少々・サラダ油 大さじ1・イタリアンパセリ
調理時間:約20分　カロリー:約170kcal　

密封容器にオーブン用の紙を1枚敷き、ギョーザをくっつかないように並べる。1列並べたらギョーザの高さに合わせて細長く切ったオーブン用の紙を仕切りにして、2列目を並べる。同様にして、3列目以降も並べていく。並べ終わったらすぐにふたをして、冷凍庫に入れて保存する。2～3週間保存可能。フライパンにごま油・サラダ油各
・豚ひき肉 600g・にら 1ワ分・細ねぎ 1ワ分・小松菜 1/2ワ分・かたくり粉 大さじ2・スープ 大さじ2・紹興酒 大さじ1・ごま油 小さじ2・しょうゆ 小さじ2・塩 小さじ1/3・砂糖 1つまみ・ギョーザの皮 2袋・ごま油 ・サラダ油 大さじ1・かたくり粉 ・しょうゆ 適量・酢 適量・ラーユ 適量
調理時間:約30分　カロリー:約45kcal　

同様にして32コつくる。ホットプレートを250℃に温め、サラダ油を薄くひいてギョーザを並べ、設定温度を140℃に下げて焼く。1～2分間たったらギョーザの高さの1/3くらいまで
・キャベツ 70g・豚ひき肉 70g・にら 5本分・にんにくペースト 大さじ1/2・酒 小さじ1・しょうゆ 小さじ2・こしょう 少々・ごま油 少々・サラダ油 ・ごま油 ・しょうゆ ・酢 ・ラーユ ・黒酢 ・薄力粉 50g・強力粉 50g・塩 小さじ1/2・ラード 小さじ1強・水 50ml
調理時間:約20分　カロリー:約25kcal　

小松菜とにらを洗って水けをよくきり、1cm幅のザク切りにして、フードプロセッサーにかける。ボウルに取り出し、塩小さじ1/2をふりかけて軽く混ぜ、4～5分間おく。**3**の野菜を2～3回に分けて手にとり、両手で軽く押さえて水けを絞る。別のボウルに【A】の材料を入れ、**4**の野菜も加えてよく練る。ねかせておいた生地を再びこねる。つやが出たら2等分し、それぞれを手のひらを使い、棒状にのばす。直径2.5cmぐらいになったら、1コ約15g
・小松菜 200g・にら 1ワ・豚ひき肉 200g・しょうゆ 大さじ1・みりん 大さじ1・ごま油 小さじ1・こしょう 少々・しょうが 小さじ2・かたくり粉 大さじ2・小麦粉 300g・ぬるま湯 カップ3/4・塩 1つまみ・打ち粉用薄力粉 適宜・二杯酢 ・ごまだれ ・ポン酢しょうゆ ・マヨネーズ ・ケチャップ ・練りがらし ・ラーユ ・塩 ・サラダ油
調理時間:約60分　カロリー:約490kcal