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【離乳食　後期】(取り分け目安:(2)の肉ダネ:15g)肉ダネを取り分け、(1)で取り分けたおろし玉ねぎを加え、楕円型に丸める。片栗粉(分量外)を表面全体に薄くまぶす。(3)「丸鶏がらスープ」、(1)のみじん切りにした玉ねぎを加えてさらに混ぜ、12等分に丸め、(1)のレタスの上に並べる。【離乳食　後期】離乳食用に作った肉ダネを(1)のレタスの上にのせる。(4)水にく
豚ひき肉 250g玉ねぎ 1/4個(50g)A片栗粉 大さじ1A砂糖 小さじ1/2Aしょうゆ 小さじ1/2「丸鶏がらスープ」 小さじ1レタス 3枚しゅうまいの皮 12枚からし・好みで 適量しょうゆ・好みで 適量
カロリー:約346kcal　

[1]　をよく混ぜて、ワンタンの皮に少量ずつ入れて包む。[2]　鶏ささみは小さめに切り、豆腐は棒状に切る。しいたけは薄切り、しめじは小房に分ける。[3]　はるさめは表示通りにゆで、水けをきる。[4]　鍋にを煮立て、[2]を入れて煮る。鶏ささみに火が通ったら、[1]、[3]を入れて、で調味する。仕上げに溶き卵を流し入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
ワンタンの皮 5枚、、豚ひき肉 35g、長ねぎ　(みじん切り) 大さじ1/2、しょうゆ 小さじ1/4、塩・こしょう 少々、、鶏ささみ 1と1/2本、豆腐 少々、しいたけ 1と1/2個、しめじ 1/4パック、はるさめ 10g、卵 1/2個、水溶き片栗粉 適量、、しょうゆ 大さじ1/2、鶏がらスープの素 小さじ1/2、水 2カップ、、ミツカン　純玄米黒酢 大さじ1と1/2、塩 少々、こしょう 小さじ1/3
カロリー:約183kcal　塩分:約1.7g

続けてかぶの葉適量を切らずに入れ、さっとゆでて取り出し、粗熱がとれたら水を絞ってざく切りにする。2.フライパンにごま油大さじ1を熱し、ひき肉を入れて妙める。ぱらぱらになり、こんがりと焼き色がついたら、ねぎ、にんにく、しょうがを加えて炒め合わせる。3.ねぎに火が通ったら、豆板醤を加える。香りが立つまで炒め、合わせ調味料を加えて混ぜる。煮立ったら、1 のかぶを加え、さっと混ぜる。水溶き片栗粉を加えてとろみがつくまでさっと煮て、か
豚ひき肉…150gかぶ(葉つき)…4個(約400g)長ねぎの粗みじん切り…1/2本分にんにくのみじん切り…小さじ2しょうがのみじん切り…大さじ2豆板醤…小さじ1～2合わせ調味料　・オイスターソース…大さじ1　・しょうゆ…大さじ2　・水…1カップ水溶き片栗粉　・片栗粉…大さじ1　・水…大さじ2ごま油
カロリー:約209kcal　

3.1のふたを取り、れんこんの両面をこんがりと焼く。器に盛って2をかけ、好みでしらがねぎをのせる。
れんこん…1節(約200g)担担ソース　・豚ひき肉…100g　・長ねぎのみじん切り…6cm分　・おろしにんにく、おろししょうが、豆板醤(トウバンジャン)、みそ、ごま油…各小さじ1　・酢…大さじ1/2　・砂糖、片栗粉、しょうゆ…各小さじ1/2　・水…大さじ2白すりごま…大さじ2サラダ油
調理時間:約25分　カロリー:約269kcal　

2.ボウルに肉だねの材料、万能ねぎの白い部分を入れ、粘りが出るまで手で練り混ぜる。ゴーヤー1切れの内側に片栗粉を薄くまぶしつけ、肉だねの1/6量を詰める。残りも同様にする。3.鍋に油大さじ1、にんにくを入れて火にかける。香りが立ったらえびを加えて炒める。えびの色が変わったら、水5カップ、塩小さじ1/3を加え、2を並べ入れてふたをし、約15分煮る。しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ1/4を加えてさっと混ぜる。4.器に盛り、万能ねぎの青い部分を散らす。
肉だね　・豚ひき肉…150g　・おろししょうが…大さじ1　・片栗粉…小さじ1　・しょうゆ、砂糖…各小さじ1/2　・塩、こしょう…各少々むきえび…80gゴーヤー…大1本(約300g)万能ねぎ…3本にんにくのみじん切り…小さじ1・片栗粉、サラダ油、塩、しょうゆ、砂糖
カロリー:約324kcal　

ボウルに白玉粉、豆腐150gを入れ、手で練り混ぜる。残りの豆腐を様子を見ながら少しずつ加え、耳たぶほどの柔らかさになるまでこねる。ラップをして冷蔵庫に20～30分間おく。 【肉だんごのタネ】をつくる。ねぎ、しいたけは粗みじん切りにする。ボウルにひき肉、しいたけ、【A】を入れ、握るようにしてよく練り混ぜる。ねぎ、【B】を順に加え、そのつどグルグルと･･･
調理時間:約25分　カロリー:約100kcal　塩分:約0.3g

**2**のひき肉をフライパンの端に寄せ、あいたところにサラダ油と豆板醤を弱火で炒めて香りをたたせたら、全体を炒め合わせる。【A】、【B】を順に加えて炒め、[[干し白菜|rid=43323]]加えて中火にし、さらに炒める。水を加えて2～3分間煮たら、火を弱めて混ぜ合わせた【C】を回し入れ、よく混ぜてとろみをつける。器に盛り、好みで粉ざんしょうをふる。
・干し白菜 300g・豚ひき肉 100g・豆板醤(トーバンジャン) 小さじ1～1+1/2・みそ 大さじ1・酒 大さじ1・しょうゆ 小さじ1・砂糖 小さじ1/2・ねぎ 1/3本分・しょうが 1かけ分・にんにく 1かけ分・かたくり粉 小さじ1・水 小さじ2・粉ざんしょう 適宜・酒 大さじ1/2・サラダ油 大さじ1/2・水 カップ1/2
調理時間:約15分　カロリー:約210kcal　塩分:約2.1g

ボウルに【B】を混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油を弱火で熱してねぎを入れ、香りがたってうっすら色づいたら、油ごとボウル
・ワンタンの皮 20枚・むきえび 100g・豚ひき肉 120g・水 小さじ2・紹興酒 大さじ1/2・かたくり粉 大さじ1/2・砂糖 小さじ1・しょうゆ 小さじ1/2・こしょう 小さじ1/4・ねぎ 1/4本分・サラダ油 大さじ2・しょうゆ 大さじ3・砂糖 大さじ1・酢 大さじ1・ごま油 小さじ2・塩 ・かたくり粉 少々
調理時間:約35分　カロリー:約50kcal　

たまねぎはみじん切りにし、かたくり粉をまぶす。干ししいたけは水に1時間ほどつけて戻し、軸を除いてみじん切りにする。ボウルにひき肉を入れて【A】を加え、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。**1**、ねぎ、しょうがを加えて混ぜ合わせる。20cm四方のラップにシューマイの皮をのせ、中心に24等分にした**2**をのせる。ラップごと上部をひねって形を整える。少し･･･
調理時間:約30分　カロリー:約50kcal　

にらは小口切りにする。にんにく、しょうがはみじん切りにする。フライパンにサラダ油を弱火で熱し、溶き卵を流し入れる。菜箸で混ぜながら、ポロポロになるまで火を通していり卵をつくり、粗熱を取る。ボウルにひき肉を入れて【A】を加え、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。にら、いり卵、にんにく、しょうがを加えて混ぜ合わせる。ギョーザの皮の中心に20･･･
調理時間:約35分　カロリー:約70kcal　

・ギョーザの皮 20枚・豚ひき肉 200g・白菜 150g・にら 1/3ワ・ねぎ 1/4本・にんにく 1かけ・しょうが 1かけ・しょうゆ 大さじ1・紹興酒 小さじ2・ごま油 大さじ1/2・砂糖 小さじ1/2・塩 小さじ1/3・こしょう 少々・ごま油 大さじ2・ラーユ 適量・塩 小さじ1/3・サラダ油 大さじ1・水 カップ3/4・しょうゆ 適量・酢 適量
調理時間:約40分　カロリー:約80kcal　

**2**の鍋に**3**を汁ごと注ぎ、豆乳を加え、ふたをして火にかける。煮立ったら取り分け、好みでラーユをかけて食
・もやし 1袋・木綿豆腐 1丁・豚ひき肉 100g・えのきだけ 1袋・にら 1ワ・にんにく 1かけ・調製豆乳 カップ1・顆粒(かりゅう)チキンスープの素(もと) 小さじ2・豆板醤(トーバンジャン) 小さじ1+1/2・オイスターソース 大さじ1・すりごま 大さじ3～4・ラーユ 適宜・ごま油 大さじ1/2
調理時間:約15分　カロリー:約301kcal　

沸騰してアクが出たら取り、弱めの中火にして10～15分間煮る。煮ている間にブロッコリーを小房に分け、塩を加えた熱湯でゆでて湯をきる。**4**に加え、2～3分間煮て火を止める。
・豚ひき肉 200g・溶き卵 1/4コ分・ねぎ 5cm・しょうが 小さじ1・酒 大さじ1/2・しょうゆ 大さじ1/2・かたくり粉 大さじ1/2・ねぎ 1/3本・にんにく 1/2かけ・しょうが 1/2かけ・チキンスープ ・酒 大さじ2・砂糖 小さじ2・しょうゆ 小さじ2・オイスターソース 小さじ1・ブロッコリー 80～100g・サラダ油 大さじ1/2・塩 少々
調理時間:約30分　カロリー:約220kcal　塩分:約1.5g

ボウルに湯を入れて高野豆腐を戻す。別のボウルには【A】を入れて干ししいたけを戻す。高野豆腐はしっかり水けをきって7～8mm角に切る。ボウルに【B】と**1**の干ししいたけの戻し汁カップ1/2を混ぜ合わせ、高野豆腐を加えて10分間つける。**1**で戻した干ししいたけ、たまねぎ、にんじんはそれぞれ4～5mm角に切る。きゅうりはヘタを切り落として縦半分に切ってから4～･･･
調理時間:約30分　カロリー:約270kcal　塩分:約1.9g

ひき肉を加え、色が変わってポロポロになるまで炒める。しょうゆを加えて炒める。次に、【B】を順に加え混ぜる。豆腐を丸ごと入れ、へらで食べやすい大きさにくずす。ふたをして、沸騰したら弱火にして3分間ほど、豆腐を温める。**1**の水溶きかたくり粉を再度よく混ぜて回し入れる。火を強め、混ぜながらとろみをつける。仕上げにごま油を加える。器に盛り、**1**のねぎをのせ、好みで花椒または粉ざんし
・絹ごし豆腐 1丁・ねぎ 1/2本・豚ひき肉 100g・しょうが 小さじ1・にんにく 小さじ1・豆板醤(トーバンジャン) 小さじ1・水 カップ1/2・酒 大さじ1・オイスターソース 大さじ1/2・顆粒(かりゅう)チキンスープの素(もと) 小さじ1/6・花椒(ホワジャオ) 適宜・かたくり粉 大さじ1・水 大さじ1・サラダ油 大さじ1・しょうゆ 大さじ1/2・ごま油 小さじ1
調理時間:約10分　カロリー:約310kcal　塩分:約1.3g

全体がフツフツと泡立ったら、弱めの中火にし、水分が少なくなるまで6～7分間蒸し焼きにする。ふたを取り、フライパンを動かしながら羽根の水分をしっかりとばす。ごま油小さじ2を
・豚ひき肉 150g・キャベツ 2～3枚分・たまねぎ 1/4コ分・桜えび 大さじ1+1/2・しょうゆ 小さじ2・ごま油 小さじ2・しょうが 小さじ1・にんにく 小さじ1・塩 少々・こしょう 少々・ギョーザの皮 20枚・小麦粉 大さじ1・熱湯 カップ1/2・サラダ油 適量・ごま油 ・ラーユ 適宜・酢 適宜・しょうゆ 適宜
調理時間:約45分　カロリー:約430kcal　塩分:約1.9g

鍋に湯を沸かして軸を入れ、ひと呼吸おいて葉を入れ、再び沸いたらざるに上げる。チキンスープは鍋で温めておく。中華麺は手でもみほぐす。鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺を入れて袋の表示どおりにゆでる。沸騰したら、そのつど差し水をする(3～4回くらい)。器に**3**のゆで汁を適量注ぎ、温めておく。**4**の器のゆで汁をきり、【B】を順に半量ずつ入れる。麺がゆで上がる直前に**5**の器に**2**
・中華麺 2玉・豚ひき肉 160g・紹興酒 大さじ1・甜麺醤(テンメンジャン) 大さじ1・しょうゆ 大さじ1・チンゲンサイ 2株・チキンスープ カップ3・酢 小さじ1/2・ザーサイ 小さじ1/2・しょうゆ 大さじ4・練りごま 大さじ5・ラーユ 大さじ1・ねぎ 大さじ4・サラダ油 大さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約940kcal　

チキンスープを加えて、中火で5～6分間煮る。豆腐は厚みを半分に切り、2cm角に切る。鍋にカップ2+1/2の湯を沸かし、豆腐を入れて再び沸騰する直前に取り出す。**3**に湯をきった豆腐を入れ、紹興酒、しょうゆを加える。玉じゃくしの背で時々混ぜながら、中火で10分間ほど煮る。細ねぎを加えてざっと混ぜ、火を弱めて水溶きかたくり粉を回し入れる。よく混ぜてとろみがついてきたら、火を強め
・木綿豆腐 1丁・豚ひき肉 120g・豆板醤(トーバンジャン) 大さじ1・甜麺醤(テンメンジャン) 大さじ1・にんにく 1/2かけ分・花椒粉(ホワジャオフェン) 小さじ1/2・チキンスープ カップ2・紹興酒 大さじ1・細ねぎ 1/4ワ分・水溶きかたくり粉 大さじ3・サラダ油 ・しょうゆ 大さじ1
調理時間:約30分　カロリー:約410kcal　

きゅうりは薄い小口切りにし、塩少々でもんで5分間ほどおく。水けを絞って【A】であえる。たけのこは粗みじんに切る。にんにくはつぶす。豚肉は1cm幅に切る。フライパンに水カップ1とひき肉、**3**と【B】を入れ、よく混ぜ合わせる。強めの中火にかけ、ゆで卵を加えて水分がとぶまで時々揺すりながら煮詰める。ゆで卵を半分に切り、そぼろとともにご飯の上に盛り、**2**を添える。
・新たけのこ 80g・豚バラ肉 120g・豚ひき肉 120g・卵 4コ・きゅうり 1本・酢 大さじ1・砂糖 大さじ1/2・にんにく 1かけ・酒 大さじ2+1/2・しょうゆ 大さじ2+1/2・砂糖 大さじ1～1+1/3・フライドオニオン 大さじ1・五香粉(ウーシャンフェン) 小さじ1/4・ご飯 茶碗(わん)4杯分・塩
調理時間:約20分　カロリー:約530kcal　塩分:約2.1g

**2**を20等分し、ギョーザの皮の真ん中に細長くのせる。皮の上の真ん中の部分に水少々をつけ、上下の皮をくっつける。横は開いたままでよい。油大さじ1をひいたフライパンに**3**を並べ、中火で焼く。底に焼き色がついたら、ギョーザの半分くらいの高さまで湯を注いでふたをし、湯が半量に減るまで焼く。
・ギョーザの皮 20枚・豚ひき肉 200g・れんこん 45g・にんにくの芽 約1ワ・しょうが 小さじ2・こしょう 小さじ1/4・紹興酒 大さじ2・しょうゆ 大さじ1/2・顆粒(かりゅう)チキンスープの素(もと) 大さじ1・ごま油 大さじ2・黒酢 大さじ2・しょうゆ 大さじ1・ごま油 大さじ1/2・油 ・ごま油
調理時間:約30分　カロリー:約70kcal