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残りも同様にする。フライパンに油大さじ1を入れて**2**を並べ入れ、中火にかけて2〜3分間焼く。底の部分に焼き色がついたら、水カップ1/2を回し入れ、ふたをして、さらに約4分
・豚ひき肉 200g・キャベツ 1～2枚・しょうが 大さじ1/2・にんにく 小さじ1/4・しょうゆ 大さじ1・ごま油 大さじ1・黒こしょう 小さじ1/4・塩 少々・ギョーザの皮 10枚・レモン 2切れ・油 ・黒こしょう
調理時間:約25分　カロリー:約460kcal　

ギョーザの皮を1枚手のひらにのせ、**2**の肉ダネのおよそ1/24量を中心にのせる。皮の縁に水適量をグルリと指で塗って半分に折り、ひだを寄せながらきっちりと閉じる。残りも同様に包む。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、**3**の半量を並べ入れる。ギョーザの底面に焼き色がついたら、水70ml(全量を一度に焼く場合は80ml)を回し入れ、ふたをして3分間ほど蒸し焼きにす
・ギョーザの皮 1袋・豚ひき肉 150g・キャベツ 5～6枚・にら 1/2ワ・ねぎ 1/4本・しょうが 1かけ・みそ 大さじ1/2・ごま油 大さじ1/2・塩 小さじ1/4・塩 ・サラダ油 ・酢 ・こしょう
調理時間:約30分　カロリー:約45kcal　塩分:約0.2g

中華麺は袋に切り目を入れ、袋ごと電子レンジ(600W)に1分30秒間かける。別のフライパンに中華麺を広げて中火にかけ、両面を焼きつける。好みの焼き加減になったら大皿に盛り、**1**、**2**を順
・中華麺 3玉・豚ひき肉 500～600g・にんにく 1かけ分・しょうが 1かけ分・みそ 大さじ2・砂糖 大さじ2・オイスターソース 大さじ2・きゅうり 2本・レタス 1/4コ・塩 ・黒こしょう ・ごま油
調理時間:約15分　カロリー:約530kcal　塩分:約3.2g

混ぜておいた【A】を加え、煮立ったら**2**のなすを戻し入れ、1～2分間煮る。【水溶き片栗粉】をもう一度混ぜて回し入れ、全体を混ぜてとろみをつける。ねぎを加え、サッと混ぜる。器に盛り、食べるときに粉ざんしょうをふる。
・なす 3コ・豚ひき肉 150g・にんにく 1かけ・しょうが 5g・ねぎ 20g・みそ 大さじ1・豆板醬(トーバンジャン) 小さじ1/2・顆粒(かりゅう)チキンスープの素(もと) 小さじ1/2・水 カップ1/2・片栗粉 小さじ1・水 大さじ1・粉ざんしょう 少々・油
調理時間:約15分　カロリー:約360kcal　

粘りが出て白っぽくなったら【B】と**1**を加えて軽く混ぜ合わせる。【C】を順に加えて軽く混ぜる。12等分(約15gずつ)に分ける。**2**の白菜の葉を1枚ずつ広げて**3**を1コずつ中央にのせ、四方を内側に折りたたんで肉ダネを包み、合わせ目を下にして耐熱皿に並べる。せいろに入れてふたをし、蒸気の上がった鍋にのせ、8分間ほど強火で蒸す。【たれ】の材料を混ぜ、蒸しギョーザをつけて食べる
・豚ひき肉 100g・白菜の軸 3～4枚分・白菜の葉 12枚分・オイスターソース 小さじ1・塩 少々・こしょう 少々・しょうが 1かけ分・ねぎ 5cm分・紹興酒 大さじ1・ごま油 小さじ1・黒酢 大さじ2・ごま油 大さじ1・塩
調理時間:約25分　カロリー:約150kcal　塩分:約0.7g

**2**の中華鍋にサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、**1**の干しえびとザーサイ、ひき肉を順に入れて炒める。肉の色が変わったら別のざるに上げ、油をきる。**3**の中華鍋にサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、【A】を炒める。香りがたったら**3**を戻し入れて混ぜ、**2**のたけのこと【B】を順に加えて、汁け
・ゆでたけのこ 150g・豚ひき肉 150g・菜の花 50g・ザーサイ 50g・干しえび 20g・しょうが 小さじ1・にんにく 小さじ1・赤とうがらし 1つまみ・酒 小さじ1・しょうゆ 大さじ1+1/2・砂糖 小さじ2・しょうゆ ・サラダ油 ・ごま油
調理時間:約15分　カロリー:約310kcal　塩分:約2.5g

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・なす 3～4コ・豚ひき肉 150g・しょうが 1かけ分・ねぎ 10cm分・酒 大さじ2・みそ 大さじ1・しょうゆ 大さじ1/2・砂糖 小さじ1・豆板醤(トーバンジャン) 小さじ1・片栗粉 小さじ2・水 小さじ2・細ねぎ カップ1/2・サラダ油 ・ごま油 小さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約380kcal　塩分:約2.3g

トマトはヘタを取って8等分のくし形に切り、さらに斜め半分に切る。豆腐はペーパータオルに包み、約10分間おいて水きりをし、約2cm角に切る。ねぎはみじん切りにする。【水溶きかたくり粉】は混ぜ合わせておく。フライパンにサラダ油と【A】を入れ、中火で軽く炒める。香りがたったら豆板醤とひき肉を加え、ほぐしながら炒めてひき肉に火を通す。【B】を加えて煮･･･
調理時間:約15分　カロリー:約410kcal　

フライパンにごま油大さじ1を強めの中火で熱し、紙タオルで豆腐を拭きながら並べ入れる。2分間ほど焼き、下側に焼き色がついたらざっと混ぜ、さらに1～2分間焼いて取り出す。**3**のフライパンにごま油大さじ1、にんにく、しょうがを入れて中火で熱し、香りがたったらひき肉を加え、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったらしめじを加え、しんなりとするまで炒め
・木綿豆腐 1丁・豚ひき肉 150g・しめじ 1/2パック・にんにく 大さじ1/2・しょうが 大さじ1/2・紹興酒 大さじ2・ナムプラー 大さじ1～1+1/2・豆板醤(トーバンジャン) 小さじ1弱・花椒(ホワジャオ) 小さじ1/2・細ねぎ 2本・ごま油 大さじ2
調理時間:約20分　カロリー:約420kcal　塩分:約2.7g

**2**のフライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、しょうが、にんにくを入れて炒める。香りがたったら、ひき肉を加えてほぐしながら炒める。肉の色が変わ
・なす 3コ・豚ひき肉 80g・しょうが 5g・にんにく 1かけ・豆板醤(トーバンジャン) 小さじ1/2～1・水 カップ3/4・砂糖 小さじ2・酒 小さじ2・しょうゆ 小さじ1・かたくり粉 小さじ1・顆粒(かりゅう)チキンスープの素(もと) 小さじ1/2・油 ・みそ 小さじ2・酢 小さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約320kcal　

ミニトマト、ピーマン、春雨、【A】を加え、春雨に汁けを吸わせるように炒める。火を止め、ごま油少々を加えて混ぜる。
・ミニトマト 10コ・春雨 50g・豚ひき肉 70g・ピーマン 1コ・しょうが 小さじ2・干しえび 大さじ1・干しえびの戻し汁 全量・紹興酒 大さじ2・酢 大さじ1・しょうゆ 大さじ1・砂糖 小さじ1・塩 小さじ1/4弱・こしょう 少々・サラダ油 大さじ1・ごま油 少々
調理時間:約20分　カロリー:約270kcal　塩分:約2.2g

**4**の湯をしっかりきり、**3**のボウルに入れる。よくからめ、麺にたれを吸わせる。**2**を脂ごと加えてよく混ぜ、2つに分けて器に盛る。細ねぎ
・中華麺 2玉・豚ひき肉 160g・細ねぎ 4本・甜麺醤(テンメンジャン) 小さじ2・酒 小さじ2・しょうゆ 小さじ1・湯 大さじ4・酢 大さじ1+1/3・練りゴマ(白) 大さじ1+1/3・ラーユ 大さじ1/2～1・しょうゆ 大さじ1・砂糖 小さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約680kcal　

皿などに取り出して冷まし、水けをしっかりとばす。ボウルに白菜を入れ、塩をふってしんなりするまでもみ、水けを絞る。別のボウルにひき肉、【A】の調味料を入れて、粘りが出るくらいまでよく練り混ぜる。**3**のボウルにたまねぎ、白菜を加えてさらに練り混ぜ、チキンスープを少しずつ注ぎながらよく混ぜ、肉ダネにスープを含ませる。ギョーザの皮の真ん中に肉ダネの1/25(約大さじ1)をへらでのせ、表面を平らにする。皮の縁をへらでなで、へらについた肉ダネの油をつける。皮を半分に折り、中央を1か
・豚ひき肉 200g・たまねぎ 60g・白菜 100g・塩 小さじ1/2・酒 大さじ1・しょうゆ 大さじ1・砂糖 小さじ1・オイスターソース 小さじ1・ごま油 小さじ1・チキンスープ カップ1/4・ギョーザの皮 25枚・酢 大さじ1・しょうゆ 大さじ1・ラーユ 小さじ1/2・サラダ油 適量
調理時間:約30分　カロリー:約65kcal　

片面に焼き色がついたら**2**を少々上からふり、一度皿に移す。別の皿でふたをして上下を返し、フライパンに戻す。サラダ油少々を鍋肌から回し入れてふたをする。両面に焼き色がついたら器に盛り、ケチャップをかける。残り3枚も同様につくる。
・レタス 1コ・細ねぎ 1ワ分・チキンスープ カップ1+1/2・卵 2コ・塩 一つまみ・ごま油 少々・牛ひき肉 40g・豚ひき肉 40g・チキンスープ 80ml・酒 大さじ1・小麦粉 150g・かたくり粉 50g・サラダ油 ・トマトケチャップ 適量
調理時間:約20分　カロリー:約430kcal　

器に盛り、好みでご飯にのせる。
・大根 200g・キャベツ 150g・にんじん 50g・きゅうり 1/2本・セロリ 30g・白菜 2枚・酒 大さじ2・塩 小さじ1/3・ザーサイ 5g・豚ひき肉 100g・しょうゆ 大さじ1・甜麺醤(テンメンジャン) 大さじ1・酒 大さじ1/2・赤とうがらし 2本・酒 大さじ1/2・しょうゆ 小さじ1・砂糖 小さじ1/2・こしょう 少々・サラダ油 大さじ1・ごま油 小さじ1
調理時間:約25分　カロリー:約240kcal　

豆腐を電子レンジ対応の厚手の紙タオルで包み、耐熱皿にのせ、電子レンジ(500W)に5～6分間かける。そのまま冷まし、水けをきる。ししとうは斜め半分に切る。【A】、【B】はそれぞれ混ぜておく。フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、ししとうをサッと炒めて取り出す。同じフライパンにサラダ油大さじ1/2としょうがを入れて中火にかけ、泡が立ってきたらひき肉を加･･･
調理時間:約15分　カロリー:約360kcal　

**1**のねぎを加えて中火にし、水溶きかたくり粉を少しずつ加えてとろみをつける。 最後は強火にしてしっかりとろみをつけ、酢小さじ1/2を回しかけて火を止める。
・なす 2コ・豚ひき肉 100g・ねぎ 10cm・しょうが 小さじ1・にんにく 小さじ2/3・豆板醤(トーバンジャン) 大さじ1/2～2/3・甜麺醤(テンメンジャン) 大さじ1・チキンスープ 約カップ1・酒 大さじ1/2・しょうゆ 小さじ2・砂糖 小さじ1/2・こしょう 少々・昆布茶 少々・水溶きかたくり粉 大さじ2～3・揚げ油 ・サラダ油 ・酢
調理時間:約25分　カロリー:約370kcal　

中火で熱し、しょうがを入れて軽く炒め、豆板醤、みそを加えて混ぜながら炒めて香りを出す。ひき肉を加え、木べらで切るようにほぐしながら炒める。ポロポロにな
・なす 3コ・豚ひき肉 100g・しょうが 1/2かけ・ねぎ 1/2本・豆板醤(トーバンジャン) 小さじ1・みそ 大さじ2・しょうゆ 大さじ1・酒 大さじ1・砂糖 大さじ1・水 カップ1/2・かたくり粉 小さじ2・水 大さじ1+1/3・サラダ油 大さじ4～5・ごま油 小さじ1・粉ざんしょう 適量
調理時間:約20分　カロリー:約420kcal　

皮を半分に折り、縁を押さえて閉じ、底を平らにする。残りも同様にする。2回に分けて焼く。直径約20cmのフライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、**3**の半量を並べる。1分～1分30秒間焼き、底に焼き色がついたら水カップ1/4 を注ぎ、
・キャベツ 1/4コ・塩 大さじ1/2・豚ひき肉 150g・にんにく 1かけ分・しょうが 1かけ分・しょうゆ 小さじ2・ごま油 小さじ2・ギョーザの皮 1袋・サラダ油 小さじ2・ごま油 小さじ1・酢 適量・しょうゆ 適量
調理時間:約40分　カロリー:約514kcal　

ねぎは斜めに細かい切り目を入れ、端から粗みじんに切る。じゃがいもはよく洗って、皮ごと2cm角に切り、水けをふく。小さめのフライパンに**1**のじゃがいもを入れ、サラダ油をかぶるくらいまで注ぐ。中火にかけて3～4分間熱し、泡が立ってきたらやや火を強め、転がしながら5～6分間揚げて火を通す。ペーパータオルを敷いたバットに取り出す。フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、**1**のしょうがとにんにく、豆板醤、甜麺醤の順に加え、そのつど炒める。香りがたったら、ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒める。**1**のねぎを加えてざっ
・じゃがいも(男爵) 2コ・しょうが 1/2かけ・にんにく 1/2かけ・ねぎ 1/2本・サラダ油 適量・ごま油 適量・豚ひき肉 100g・豆板醤(トーバンジャン) 小さじ1～2・甜麺醤(ティエンメンジャン) 大さじ2・酒 大さじ1・しょうゆ 大さじ1・かたくり粉 小さじ2・水 小さじ4
調理時間:約25分　カロリー:約405kcal