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あじの干もの…2枚みょうが…2個ゆでた枝豆(さやつき)…100gしょうがのみじん切り…1かけ分温かいご飯…400g白いりごま…大さじ1すし酢　・酢…大さじ1　1/2　・砂糖…大さじ1/2　・塩…小さじ1/3
カロリー:約540kcal　

沸騰寸前に火を止めてそのまま冷まし、昆布を取り除く。新しょうがは皮ごと薄切りにし、熱湯で30秒間ほどゆでて取り出す。塩少々をふって粗熱を取る。新れんこんは皮をむいて酢水に2分間程度さらす。酢を数滴入れた熱湯で、れんこんを1〜2分間ゆでて取り出し、塩少々をふる。粗熱が取れたら薄切りにする。みょうがは包丁で根元に切り目を入れ、外葉を2〜3枚むく。むいた外葉を熱湯で2秒間ほど湯通しし、冷水にとる。残った芯の部分はみじん切りにし、すし飯に混ぜるため、とっておく。保存瓶やボウルを3つ用意し、しょうが、れんこん、みょうがの外葉を別
・米 360ml・酢 大さじ3+1/2・砂糖 大さじ3・塩 小さじ2・酢 180ml・水 120ml・砂糖 大さじ7・塩 小さじ1/3・昆布 1枚・新しょうが 40g・新れんこん 40g・みょうが 2本・干ししいたけ 5枚・砂糖 大さじ3・しょうゆ 大さじ2・きゅうり 1本・えび 8匹・枝豆 80g・かぼちゃ 100g・昆布 1枚・白ごま 少々・なすのぬか漬け 1/4本・塩 ・酢
調理時間:約90分　カロリー:約400kcal　

かんぴょうは水でぬらしてたっぷりの塩でもみ、水洗いして堅めにゆでる。鍋に【B】、しいたけ、かんぴょうを入れて中火にかけ、煮立ったら弱
・米 540ml・昆布 1枚・酒 大さじ3・みりん 大さじ1+1/2・酢 大さじ5～6・砂糖 大さじ3～4・塩 小さじ1+1/2～1+2/3・干ししいたけ 6枚・かんぴょう 20g・だし カップ1・しょうゆ 大さじ3・みりん 大さじ2・酒 大さじ2・砂糖 大さじ2・卵 3コ・だし 大さじ2・砂糖 大さじ1・みりん 大さじ1/2・うす口しょうゆ 小さじ1/2・塩 小さじ1/6・【具材】ほうれんそう 100g・【具材】かにかまぼこ 8本分・焼きのり 4枚・しょうがの甘酢漬け 適宜・酢 ・塩 ・サラダ油 ・しょうゆ 少々
調理時間:約90分　カロリー:約600kcal　塩分:約4.9g

寿司飯にしば漬け、、白ゴマを加えて混ぜ合わせる。底が取れるケーキ型の場合は、均等になるように押しながら詰めていく。 作り方3. レンコンは沸騰させたお湯で1～2分ゆでる。ザルに上げて水気をきり、ボウルに入れて寿司酢をかけしばらく置き、味をな
ご飯(炊きたて) 2合分寿司酢 大さじ2しば漬け 50g白ゴマ 大さじ1卵 2個砂糖 小さじ1サラダ油 少々レンコン 50g寿司酢 小さじ2ニンジン(小) 1本白だし 小さじ2砂糖 小さじ1水 150mlキュウリ 1本塩 少々菜の花 適量
調理時間:約30分　

1.基本のすし飯を作る。炊きたてのご飯にすし酢を回しかけ、全体をしゃもじで切るようにしてさっくりと混ぜ合わせる。うちわであおいでさます。2等分して、酢少々(分量外)を加えた水で手をさっとぬらし、太い棒状に軽く握る。2.30cm四方に切ったラップの中央にさば1枚を皮を下にしてのせ、しそ、軽く汁けをきったしょうがの甘酢漬け各1/2量を順に重ねる。
カロリー:約745kcal　

1.すし酢の材料を混ぜて室温に約50分(できれば半日)おく。米は洗ってざるにあける。炊飯器に入れ、水を3合の目盛りまで注いで大さじ4を取り出し、普通に炊いて大きめのボウルに取り出す。昆布を除いたすし酢を回しかけ、しゃもじで底から上下を返すようにして混ぜる。2.すし飯が温かいうちに1の半量を別のボウルに移し、青のりを加えて混ぜる。
カロリー:約583kcal　

しょうがは皮をこそげて、せん切りにする。青じそもせん切りにする。みょうが、しょうが、青じそはそれぞれ冷水に放して、水けをふき取る。ご飯が炊き上がったらサックリと混ぜ、**3**の【合わせ酢】を回しかける。切るように手早
・米 3合・米酢 カップ1/3・砂糖 大さじ1+1/2・塩 小さじ1+1/2・らっきょうの甘酢漬け 150g・あじの干物 3～4枚・みょうが 4～5コ・しょうが 1かけ・青じそ 20枚・白ごま 大さじ2・酒 大さじ2・酢 小さじ2・水 カップ4+3/4
調理時間:約30分　カロリー:約500kcal　

ゆで卵を切り、を作り、器の端に盛り付け、お好みでつけていただく。
ご飯 4皿分、ミツカン　すし酢昆布だし入り 大さじ4、カレー　(レトルト) 4人分、、生鮭　(切り身) 4切れ、塩 適量、こしょう 適量、小麦粉 適量、揚げ油 適量、、たまねぎ 1個、、ミツカン　追いがつおつゆ2倍 1/2カップ、ミツカン 穀物酢 1/4カップ、、ゆで卵 1/2個、マヨネーズ 大さじ1と1/2、たまねぎ　(みじん切り) 1/8個分、ミツカン 穀物酢 大さじ1/2、サンキスト(R)　100%レモン 大さじ1/4、パセリ　(みじん切り) 適量
カロリー:約992kcal　塩分:約7.1g

ご飯 丼4杯分、ミツカン 穀物酢 小さじ4、豚ロース肉　薄切り 200g、片栗粉 適量、たまねぎ 1個、レタス 4枚、、ミツカン 穀物酢 大さじ2、酒 大さじ2、砂糖 大さじ2、しょうゆ 大さじ2、水 大さじ2、おろししょうが 1片分、おろしにんにく 1片分
カロリー:約626kcal　塩分:約1.5g

生ハム…小8枚(約40g)卵…2個アボカド…1/2個炊きたてのご飯…300gすし酢　・酢…大さじ2　・砂糖…小さじ2　・塩…小さじ1/4マヨソース　・マヨネーズ…大さじ1　・しょうゆ…小さじ1塩…少々砂糖、サラダ油…各小さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約499kcal　

【すし酢】の材料をよく混ぜ合わせておく。大きめのボウルにご飯を入れ、【すし酢】を回し入れる。しゃもじで切るように混ぜて広げ、ぬらしたペーパータオルをかぶせて粗熱を取る。スモークサーモンは2cm四方くらいに切る。**1**のすし飯は4等分にし、水少々をつけた手でだ円形に整える。薄焼き卵1枚を広げ、すし飯1コ分を中央より少し手前に置き、スモークサーモンの1/4量をのせる。
調理時間:約10分　カロリー:約240kcal　

残りも同様につくる。 冷蔵庫に1時間ほどおき、ラップごと食べやすく切る。ラップを外して器に盛り、好みで新しょうがの甘酢漬けを添える。
・米 180ml・米酢 大さじ2・砂糖 大さじ1・塩 小さじ1/2・塩さば 4切れ・新しょうがの甘酢漬け 適宜・酢 大さじ2
調理時間:約40分　カロリー:約440kcal　塩分:約2.6g

炊飯器の内釜に入れ、水を2合の目盛りまで注いで普通に炊く。小さめの鍋に【A】を入れて中火にかけ、煮立ったら火を止める。みそを溶き入れ、冷ます。大和芋は皮をむき、酢水(水カップ1に酢小さじ1の割合)にくぐらせる。水けを拭き、ぺーパータオルを巻きつけてすりおろす。ボウルに**3**を入れ、**2**を少しずつ加え、そのつど泡立て器で混ぜて溶きのばす。器にご飯を盛り、みそとろろをかけて青のり粉をふる。
・米 360ml・大和芋 300g・だし カップ3/4・酒 大さじ1・みりん 大さじ1・青のり粉 適量・みそ 約大さじ4・酢
調理時間:約20分　カロリー:約380kcal　

サーモンが上になるようにガーゼごと奥側に転がし、上から押さえて形を整える。ガーゼごと押さえて手前にキュッと引きながら形を整え、少し休ませる。同様にもう1本つくる
・米 180ml・昆布 1枚・すし酢 1/2量・スモークサーモン 8枚・青じそ 10枚・白ごま 大さじ2・酢
調理時間:約25分　カロリー:約520kcal　

青じそ、しょうが、のりを散らす。
・かつお 300g・米 360ml・昆布 1枚・しょうゆ 大さじ5・砂糖 大さじ2・酢 大さじ3・砂糖 大さじ2・塩 小さじ1/2・青じそ 5枚・しょうが 20g・刻みのり 適量
調理時間:約50分　カロリー:約1720kcal　

1.すし飯を作る。すし酢の材料を小さめの耐熱ボウルに入れ、ラップをかけずに電子レンジで約30秒加熱し、砂糖を溶かす。ご飯が炊き上がったら昆布を除いて大きめのボウルなどに入れ、すし酢を回しかけて、しゃもじで切るように混ぜる。2.いり卵を作る。別のボウルにいり卵の材料を入れてよく混ぜ合わせ、フライパンに油小さじ1を熱して流し入れる。
カロリー:約375kcal　

1.米は洗い、炊飯器のすし飯の目盛りに合わせて水加減し、酒大さじ2、昆布を入れて、炊き始める。2.酢大さじ3、砂糖大さじ2、塩小さじ1をよく混ぜ合わせてすし酢を作る。3.卵焼きを作る。卵、砂糖大さじ4、しょうゆ小さじ2をよく混ぜ合わせる。卵焼き器にサラダ油少々をぬって熱し、卵液を半量入れて軽く混ぜ、表面が半熟状になって下の面が固まったら半分に折る。
カロリー:約547kcal　

【ゆで菜の花】 水けをきり、長ければ食べやすく切る。【うすいえんどうのマヨネーズあえ】 **3**のうすいえんどうをさらしに包み、たたいて粗くつぶし、マヨネーズとあえる。【にんじんの
・ご飯 400g・酢 カップ1/4・砂糖 大さじ2・塩 小さじ2/3・えび 6匹・酢 少々・菜の花 4本・うすいえんどう 100g・マヨネーズ 20g・にんじん 80g・植物油 大さじ1/2・砂糖 大さじ1/2・しょうゆ 大さじ1/2・油揚げの炊いたん 1枚・ハム 2～3枚・きゅうり 1本・焼きのり 4枚・塩 ・しょうゆ
調理時間:約40分　カロリー:約440kcal　塩分:約2.6g

炊き上がったら10分間ほど蒸らし、昆布を除いて大きめのバットにあける。【A】を回しかけ、うちわであおぎながらサックリと混ぜてつやを出す。4等分に分け、軽くまとめておく。まぐろは1.5～2cm角の棒状になるよう、縦に細長く切る。しょうゆ、酒を合わせたものに15分間つける。帆立ては水けをふいて塩を軽くふる。酢小さじ2をかけて5分間おき、厚みと幅を半分に切る。かにのほぐし身は酢小さじ1を回しかける。きゅうりは縦半分に切って種の部分をそぐ。みつばは熱湯でサッと
・米 360ml・昆布 5cm・酢 カップ1/4・砂糖 大さじ1・塩 小さじ1・まぐろ 100g・帆立て貝柱 2コ・かにのほぐし身 100g・きゅうり 1/2本・みつば 18～20本・焼きのり 2枚・練りわさび 適量・しょうゆ 大さじ1・酒 小さじ1・塩 ・酢
調理時間:約30分　カロリー:約710kcal　

オクラはサッとゆでてたたく。なすは薄切りにしてサラダ油少々で軽く焼く。【焼きなすのたれ】を大きめの耐熱容器に入れてラップをせずに電子レンジ(600W)に約2分間かける。耐熱容器に【すし酢】の酢・砂糖・塩を合わせ混ぜ、ラップをして電子レンジに約1分間かける。取り出して昆布茶を加え、混ぜる。この【すし酢】カッ
・牛肉 400g・塩 少々・こしょう 少々・にんにく 少々・米 カップ2・酢 カップ1・砂糖 大さじ4・塩 小さじ1・昆布茶 小さじ1/3・みょうが 2コ分・白ごま 大さじ2・きゅうり 適量・オクラ 適量・なす 適量・しょうゆ 大さじ1・みりん 大さじ1・砂糖 小さじ2・白ごま 適宜・黒ごま 適宜・イクラのしょうゆ漬け 適宜・おろししょうが 適宜・わさび 適宜・すだち 適宜・サラダ油
調理時間:約30分　カロリー:約90kcal