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1.とり肉とにんじんはみそを軽く拭き取る。2.フライパンに油大さじ1を熱し、とり肉を皮目を下にして入れ、にんじんも入れて弱火で5〜6分、色よく焼く。上下を返してさらに5〜6分、色よく焼く。3.アルミホイルに包んでしばらくおき、余熱で中までしっとりと火を通す。そぎ切りにして、にんじんと一緒に盛り、練りがらし少々を添える。好みで青じそを添えても。
カロリー:約188kcal　

3.めかじきに火が通ったら取り出して器に盛り、1のねぎ塩ソースをのせてこしょう少々をふる。小松菜をざっと混ぜてすだちとともに添える。
めかじき…2切れ小松菜…1わ(約200g)すだち…1個「薬味塩だれ」…大さじ2～2 1/2ねぎ塩ソース　・長ねぎの粗みじん切り…8cm分　・「薬味塩だれ」…大さじ1粗びき黒こしょう
カロリー:約168kcal　

長ねぎは5~6cmの長さに、れんこんは厚さ7~8mmの輪切りに(大きいものは半月切り)、にんにくは薄切りに、梅干しは果肉に切り込みを入れます。 鍋に【A】を入れて煮たて、凍った銀ひらすと(1)を入れます。再び沸騰したら落としぶたをし、弱火で煮ます(目安:10分)。 切身に火が通ったら取り出し、残りは鍋の煮汁が半分の量になるまで煮詰めます。 器に切身と野菜を盛り付け、煮汁をかけます。 ＼ POINT / 梅干しは6~8%の調味漬けを使用しています。梅干しの塩分に応じて量を加減してください。梅干しをほぐして魚と一緒に食べると◎
材料 [ 2人分 ] ふっくら切身 骨なし 銀ひらす 2切(60g×2) 長ねぎ 1/2本(50g) れんこん 50g にんにく 1片A 水 250ml しょうゆ 大さじ1と1/2 みりん 大さじ1と1/2 酒 大さじ1と1/2 砂糖 小さじ1 梅干し(調味漬け) 2個
調理時間:約20分　カロリー:約182kcal　塩分:約2.5g

[1]　貝割れ菜は根元を切る。たまねぎは薄切りし、貝割れ菜、せん切りしたしょうがと混ぜ合わせて皿に敷く。[2]　かつおのたたきは厚めに切って、[1]の器に盛り、ラディッシュの薄切りを散らして「ゆずぽん」または「味ぽん」をたっぷりかけていただく。
たまねぎ　(スライス) 1/2個、貝割れ菜 1パック、しょうが　(せん切り) 1片、かつおのたたき 1さく、ラディッシュ 2個、ミツカン　味ぽん 適量、、ミツカン　ゆずぽん 適量
カロリー:約186kcal　塩分:約1.3g

木綿豆腐は半分に切って水切りします。 長ねぎはみじん切りにして、「焼さけあらほぐし」・しょうが汁と混ぜ合わせます。 小鍋でごま油を熱し、香りがたったら火を止めます。 (1)を器に盛り、(2)をのせ、その上から(3)をかけます。最後にあらびき黒こしょうをふります。 ＼ POINT / あつあつに熱したごま油が、ねぎの風味を引き立てて、食欲をそそります。ねぎの代わりにコリアンダーを使うと、ひと味ちがったアジアンテイストが楽しめます。
材料 [ 2人分 ]「焼さけあらほぐし」大さじ3木綿豆腐1丁長ねぎ1/5本しょうが汁小さじ1あらびき黒こしょう少々ごま油大さじ2
カロリー:約200kcal　塩分:約0.8g

(1)ごぼうは泥を落としてよく洗い、皮ごと5cm長さの短冊切りにし、水にさらしてアクを抜き、水気をよくきって片栗粉をまぶす。(2)フライパンに多めの油を熱し、(1)のごぼうを入れて揚げ焼きにする。(3)ごぼうが熱いうちに混ぜ合わせたAをまぶす。
ごぼう 1本(150g)片栗粉 大さじ1Aすり白ごま 大さじ1Aうま味調味料「味の素®」70g瓶 8ふりA「瀬戸のほんじお」 少々「AJINOMOTO サラダ油」 適量
カロリー:約101kcal　

キャベツはザク切りにする。油揚げは3cm幅の短冊形に切る。鍋に**1**と【煮汁】を入れ、ふたをして中火にかける。沸いたら火を少し弱めて5分間ほど煮る。キャベツが柔らかく煮えたら器に盛り、しょうがをのせる。
・キャベツ 150g・油揚げ 50g・だし カップ1・うす口しょうゆ 大さじ1・しょうが 少々
調理時間:約10分　カロリー:約130kcal　塩分:約1.5g

フライパンに厚揚げを入れ、油をひかずに両面をこんがりと焼く。たまねぎは繊維に沿って薄切りにする。厚揚げを食べやすく切って盛りつけ、たまねぎをのせる。削り節、しょうゆ適量をかけて食べる。
・新たまねぎ 1/2コ・厚揚げ 1枚・削り節 適量・しょうゆ 適量
調理時間:約10分　カロリー:約180kcal　塩分:約0.9g

＼ POINT / 漬け込みから2～3日で
材料 [ 2人分 ]するめいか1杯塩適宜ゆずの皮少々
調理時間:約10分　カロリー:約117kcal　塩分:約4.8g

[1]　ゴーヤは種とワタを取って薄切りし、塩(分量外)をまぶして15分ほどおいて水洗いする。ウインナーは斜めに切る。[2]　耐熱皿に[1]、もやしを盛り付け、ごま油を回しかける。ラップをして電子レンジ(600W)で7分加熱する。[3]　[2]にいりごまをふり、「味ぽんMILD」をかけていただく。※フライパンで作る場合フライパンに具材を並べ、水50mlを加えてふたをし、中火にかける。
カロリー:約143kcal　塩分:約1.8g

作り方1. フライパンにサラダ油を強火で熱し、豚モツを白っぽくなるまで炒め、キャベツ、ニンジン、玉ネギ、ピーマンを炒め合わせる。 作り方2. 全体に炒められたらを加え、全体にからまったら器に盛る。
豚モツ 1パック(250g)キャベツ 1/4個ニンジン 1/4本玉ネギ 1/2個ピーマン 2〜3個酒 大さじ1砂糖 大さじ1.5しょうゆ 小さじ1.5みそ 大さじ1甜麺醤 大さじ1豆板醤 小さじ1/2ニンニク(みじん切り) 1片分サラダ油 大さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約170kcal　

油揚げは熱湯をかけ、湯をきって粗熱を取り、6等分に切って斜め半分に切る。卵は軽く溶きほぐす。小さめのフライパンに【A】を入れて中火にかける。煮立ったら油揚げを加え、弱めの中火で約2分間煮る。みょうがの2/3量を入れ、再び煮立ったら、溶き卵を回し入れる。残りのみょうがを上に散らし、卵が半熟状になったら火を止める。
・みょうが 3コ・油揚げ 1枚・卵 2コ・だし カップ1・みりん 大さじ1+1/2・うす口しょうゆ 大さじ1
調理時間:約10分　カロリー:約180kcal　

にらがしんなりとしたら、溶き卵を回し入れる。弱火にしてふたをし、卵が半熟状になるまで約1分30秒間蒸し煮にする。
・にら 1ワ・さつま揚げ 2枚・卵 2コ・だし カップ1/2・しょうゆ 大さじ1強・砂糖 小さじ1・みりん 小さじ1
調理時間:約10分　カロリー:約200kcal　

油揚げは半分に切って口を開く。熱湯でサッとゆでて水にとり、水けを絞る。にんじんはせん切りにする。しいたけは軸を除いて薄切りにする。**1**につくねのタネを等分に絞って詰める。**2**を1/4量ずつ入れ、ようじで縫うように口をとめる。鍋に【煮汁】の材料を合わせて中火にかける。煮立ったら**3**を入れ、ふたをして10分間ほど煮る。　
・やわらかつくねのタネ 1/3量・油揚げ 2枚・にんじん 30g・生しいたけ 1枚・だし カップ1+1/2・しょうゆ 小さじ1・みりん 小さじ1・塩 少々
調理時間:約20分　カロリー:約180kcal　塩分:約1.4g

「基本のゆでたけのこ」の下の部分2～3cm…小3本分(約100g)とりひき肉…200g下味　・片栗粉…大さじ1　・ごま油…大さじ1/2　・塩…小さじ1/3合わせ調味料　・みりん…大さじ2　・うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉…大さじ1サラダ油
カロリー:約179kcal　

1 なすは乱切りにする。鶏むね肉はそぎ切りにして「割烹白だし」をかける。 2 フライパンに①とAを入れて弱火にかけ、フタをして火が通るまで煮る。 3 器に盛り付け、刻んだ万能ねぎを散らす。
材料(2人前) なす 2本 鶏むね肉 1/2枚 割烹白だし 10ml A 割烹白だし 50ml A 水 350ml 万能ねぎ 適量
調理時間:約10分　カロリー:約120kcal　塩分:約2.1g

(1)厚揚げはタテ半分、ヨコ1cm幅に切り、湯を回しかけておく。(2)小松菜は4cm長さに切り、長ねぎは3cm長さの斜め薄切りにする。(3)フライパンに「ほんだし」、A、(1)の厚揚げを入れて煮る。煮立ったら、B、(2)の長ねぎ・小松菜を加えてフタをして強火で1分煮る。(4)Cの水溶き片栗粉を回しかけ、混ぜ合わせる。
厚揚げ 2枚(400g)小松菜 1/3束(200g)長ねぎ 1/2本(60g)「ほんだし」 小さじ山盛り1A水 1/2カップA砂糖 小さじ1Bみりん 大さじ1Bしょうゆ 大さじ1B「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2Bカレー粉 小さじ1C片栗粉 大さじ1/2C水 大さじ1
カロリー:約176kcal　

[1]　豚肉はゆでて、自然に冷ます。[2]　たまねぎは薄切り、大根、みょうがはせん切り、貝割れ菜は根元を切る。[3]　[1]、[2]を混ぜて器に盛り、「かおりの蔵　丸搾りゆず」をかける。
豚肉　しゃぶしゃぶ用 75g、たまねぎ 1/4個、大根 4cm長さ(半分)、貝割れ菜 1/2パック、みょうが 1/2個、、ミツカン　かおりの蔵　丸搾りゆず 適量
カロリー:約141kcal　塩分:約2.7g

[1]　あさりは砂出しをした後、よく洗う。菜の花は2等分する。[2]　フライパンに[1]のあさりとを入れ火にかけ、ふたをし、あさりの口があいたら、菜の花を入れ、しんなりするまで火を通す。 お好みで、バターを加える。※調理時間にあさりの砂だし時間は含みません。
あさり 400g、菜の花 1束(200g)、、、ミツカン　追いがつおつゆ2倍 大さじ4、水 大さじ4、、、バター 大さじ1
カロリー:約123kcal　塩分:約3.8g

[1]　豚肉はゆでて自然に冷ます。[2]　レタスは手でちぎる。きゅうりはせん切りにし、ミニトマトは4等分する。[3]　の調味料は混ぜ合わせる。[4]　器に[2]を盛り、[1]をのせ、[3]のをかける。
豚肉　しゃぶしゃぶ用 200g(ロース)、レタス 3枚、きゅうり 1/2本、ミニトマト 4個、、小ねぎ　(小口切り) 8本分、しょうが　(みじん切り) 1片分、にんにく　(みじん切り) 1片分、ミツカン　三ツ判山吹 大さじ4、しょうゆ 大さじ1、砂糖 大さじ1、、豆板醤 小さじ2/3
カロリー:約160kcal　塩分:約0.8g