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中華鍋にサラダ油を強火で熱し、白ネギ、ショウガ、ニンニク、豆板醤を炒める。香りが立てば豚ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒めあわせる。 作り方2. 肉の色が
白菜 1/4株水煮タケノコ 小1白ネギ 1本分ショウガ 1片ニンニク 2片豚ひき肉 200〜250g豆板醤 小2〜4サラダ油 大2ゴマ油 小2酒 大2砂糖 大1.5みそ 大3しょうゆ 大1.5鶏ガラスープの素 大1水 200ml片栗粉 大1水 大2
調理時間:約25分　

作り方1. ボウルに豚ひき肉、ショウガ、の材料を加えて粘りが出るまで、手でよく練る。キャベツも加えてさらに混ぜ合わせ、最後に水煮コーンを加える。 作り方2.
餃子の皮(大) 30枚豚ひき肉 150gショウガ(すりおろし) 1/2片分キャベツ 1/6個塩 小さじ1水煮コーン 大さじ3プロセスチーズ 20g酒 小さじ1塩コショウ 少々オイスターソース 小さじ1しょうゆ 小さじ1ゴマ油 少々チンゲンサイ 1〜2株ニンジン(縦) 1/2本エノキ 1袋春雨 100g水 1200ml酒 100ml塩 小さじ1顆粒チキンスープの素 小さじ1ポン酢 大さじ6ゴマ油 少々すり白ゴマ 適量スダチ 適量粉からし 適量ユズコショウ 適量ラー油(食べるラー油:市販品) 適量
調理時間:約30分　

下準備7. の材料を合わせる。 下準備8. の材料を混ぜ合わせ
絹ごし豆腐 1.5丁豚ひき肉 200gナス 2本水煮タケノコ 1/4〜1/2本(60g)白ネギ 1本ショウガ 1片ニンニク 2片豆板醤 小さじ2酒 大さじ1砂糖 大さじ1しょうゆ 大さじ1顆粒チキンスープの素 大さじ1水 250ml片栗粉 大さじ1.5水 大さじ3ピザ用チーズ 100gサラダ油 大さじ1.5ゴマ油 大さじ1
調理時間:約30分　カロリー:約413kcal　

の材料をよく混ぜ合わせる。揚げ油を170℃に予熱し始める。 作り方1. 手に分量外のサラダ油を少しつけ、をひとくち大に丸め、170℃の揚げ油に入れて色よく揚げる。 作り方2. フライパンにの材料を入れ、中火にかける。フツフツしてきたら(1)のを加え、全体的にトロミがつくまでからめる。 作り方3. 器に盛り、白髪ネギをのせる。
豚ひき肉 250gショウガ(すりおろし) 小さじ1しょうゆ 小さじ1/2溶き卵 1/2個片栗粉 大さじ1酒 小さじ1ゴマ油 小さじ1/2酒 小さじ1黒酢 大さじ2砂糖 大さじ2しょうゆ 大さじ1水 150ml片栗粉 大さじ1揚げ油 適量白ネギ(白髪ネギ) 4cm分
調理時間:約25分　カロリー:約493kcal　

作り方2. フライパンに残りのゴマ油を中火で熱し、白ネギ、ショウガ、ニンニクを加えて炒め、香りがたってきたらトマトを加えサッと炒め合
エビ 10尾塩 大さじ1片栗粉 大さじ1酒 大さじ1片栗粉 大さじ2トマト 1個白ネギ(みじん切り) 1/2本分ショウガ(みじん切り) 1片分ニンニク(みじん切り) 1片分ゴマ油 大さじ2レタス(せん切り) 3〜4枚分ケチャップ 大さじ2スイートチリソース 大さじ2酒 小さじ1しょうゆ 小さじ1塩 少々水 50ml顆粒スープの素 小さじ1/2片栗粉 小さじ2
調理時間:約25分　カロリー:約265kcal　

作り方2. を加えて混ぜ合わせ、2～3分煮て、でトロミをつける。卵を回し入れて大きくかき混ぜ、卵が固まったら器に盛る。
絹ごし豆腐 1丁ホタテ(缶) 40g卵 2個ニンニク(みじん切り) 1片分ショウガ(みじん切り) 1片分白ネギ(みじん切り) 5cm分豆板醤 小さじ1/2酒 大さじ3砂糖 大さじ1塩 小さじ1/3ケチャップ 大さじ4水 大さじ2片栗粉 小さじ1水 小さじ2ゴマ油 大さじ1
調理時間:約25分　カロリー:約352kcal　

椎茸は石突を切り落とし4等分にきるとをそれぞれ混ぜ合わせておく。 作り方1. 鍋に水を入れ、にんじんとれんこんを入れて中火にかける。沸騰したら玉ねぎ、椎茸を加え、さっとゆでたらザルにあけ、水気を切る。 作り方2. 豚ヒレはひとくちだいに削ぎ切りにし、で下味をつけ、片栗粉をまぶす。 作り方3. 鍋にごま油を熱し、豚ヒレを入れて、両面を焼く。焼けたら皿に取り出す。 作り方4. ③のフライパンに①とピーマンを入れて、炒め合わせる。を加え、1分程度煮る。 作り方5
豚ヒレ肉 200gしょうゆ 小さじ1酒 小さじ1片栗粉 大さじ1ゴマ油 小さじ2ニンジン 1/3本レンコン 5cm玉ネギ 1/2個シイタケ 2枚ピーマン 1個しょうゆ 小さじ2オイスターソース 小さじ2鶏ガラスープの素 小さじ1砂糖 小さじ2酢 小さじ2ショウガ(すりおろし) 小さじ1ニンニク(すりおろし) 小さじ1水 100ml片栗粉 小さじ1水 大さじ1
調理時間:約25分　カロリー:約264kcal　

干しシイタケは水で柔らかく戻す。軸を切り落とし、大きいものは半分の削ぎ切りにする。 作り方1. 170℃揚げ油に手羽先を入れ、7～8割位まで揚げ
鶏手羽先 8〜12本酒 小2しょうゆ 小2ニンジン 1/2本白ネギ 1〜2本小松菜(又は他の青菜) 1束水煮タケノコ 1本干しシイタケ 5〜6枚もどし汁(シイタケの戻し汁+お湯) 400ml鶏ガラスープの素(顆粒) 大1酒 大3砂糖 大2しょうゆ 大2オイスターソース 大1塩コショウ 少々サラダ油 大2片栗粉 大2水 大4揚げ油 適量
調理時間:約25分　

器に(1)を食べやすい大きさに切ってレタスと共に盛り、を添えて貝われ菜を散らす。
鶏もも肉(小) 2枚酒 大さじ1ショウガ汁 小さじ2片栗粉 大さじ3〜4サラダ油 適量作り置き甘酢 大さじ3白ネギ 1/4〜1/3本ショウガ 1/2片しょうゆ 大さじ1.5ゴマ油 小さじ1.5レタス 1/4個貝われ菜 1/4パック
調理時間:約30分　カロリー:約797kcal　

作り方2. 器にキュウリをしいて(1)を盛り合わせ、プチトマトを添える。
鶏むね肉 1〜1.5枚酒 小さじ2砂糖 小さじ1塩 少々小麦粉 1/2カップ片栗粉 大さじ1.5卵 1/2個冷水 70〜80ml五香粉 適量キュウリ 1本プチトマト 6〜8個揚げ油 適量
調理時間:約30分　カロリー:約673kcal　

作り方2. フライパンにサラダ油、ショウガ、ニンニクを中火で熱し、香りが立
鶏レバー 300〜350g紹興酒 大2ニンニク(すりおろし) 1片しょうゆ 大1豆板醤 小1片栗粉 大4〜5ニラ 1束赤パプリカ 1個ショウガ 1/2片ニンニク 1片紹興酒 大2砂糖 大1しょうゆ 大1塩コショウ 少々サラダ油 大3
調理時間:約25分　

作り方2. フライパンの油をきり、玉ネギ、赤ピーマン、ピーマン、水煮タケノコを強火で炒め、を加え、再び煮立ったらでトロミをつける。 作り方3
豚もも肉(塊) 300g酒 小さじ2しょうゆ 大さじ1ショウガ汁 大さじ1塩コショウ 少々片栗粉 大さじ4揚げ油 適量赤ピーマン 2個ピーマン 3個水煮タケノコ 1/2本玉ネギ 1個砂糖 大さじ3黒酢 大さじ3しょうゆ 大さじ2ケチャップ 大さじ4水 大さじ5顆粒中華スープの素 大さじ1片栗粉 大さじ2水 大さじ5ゴマ油 小さじ1
調理時間:約25分　カロリー:約416kcal　

は小鍋に合わせてひと煮立ちさせる。 下準備9. を混ぜ合わせる。
春雨 100g豚ひき肉 200〜250g水煮タケノコ 小1本白ネギ 1〜1.5本ショウガ 1片ナス 2本塩(塩水用) 少々シイタケ 2枚ピーマン 2個豆板醤 小さじ2〜3サラダ油 大さじ2ゴマ油 大さじ1酒 大さじ2砂糖 大さじ1顆粒チキンスープの素 大さじ1水 300ml片栗粉 大さじ1水 大さじ3
調理時間:約30分　カロリー:約341kcal　

作り方5. 器に鶏むね肉を盛り、キャベツとプチ
鶏むね肉 1枚(300g)塩 少々キャベツ 2〜3枚酒 100ml白ネギ(青い部分) 1本分ショウガ 1片練り白ゴマ 大さじ2白ネギ(みじん切り) 5cm分ニンニク(すりおろし) 小さじ1/2きび砂糖 小さじ1酢 小さじ2しょうゆ 大さじ1ニラ(みじん切り) 少々プチトマト 4個
調理時間:約30分　カロリー:約580kcal　

下準備7. 、の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。 作り方1. 豚ロ
豚ロース肉(ブロック) 150g酒 小さじ1しょうゆ 大さじ1/2ゴマ油 小さじ1/2片栗粉 大さじ2揚げ油 適量ニンジン 1/4本キュウリ 1/2本ピーマン 2個玉ネギ(大) 1/2個水煮タケノコ 1/2本サラダ油 小さじ1ケチャップ 大さじ3砂糖 大さじ1.5酢 大さじ2しょうゆ 大さじ1.5塩 少々水 大さじ3顆粒チキンスープの素 小さじ2片栗粉 小さじ2水 大さじ1.5ゴマ油 少々
調理時間:約30分　カロリー:約464kcal　

水分がなくなってパチパチ音がしだしたら蓋を
餃子の皮 20〜25枚豚ひき肉 150g水煮タケノコ 1/2本酒 小さじ1みりん 小さじ2しょうゆ 小さじ2細ネギ(刻み) 3/4〜1束分酒 小さじ2塩コショウ 少々しょうゆ 小さじ1ゴマ油 小さじ1片栗粉 小さじ2サラダ油 適量酢 適量しょうゆ 適量ラー油 適量
調理時間:約30分　カロリー:約398kcal　

火を止めて、混ぜ合わせた【水溶き
・生だら 2切れ・かたくり粉 大さじ2・小麦粉 大さじ2・溶き卵 1コ分・にんじん 1/2本・セロリ 1/2本・米酢 大さじ2・砂糖 大さじ1強・しょうゆ 大さじ1・紹興酒 大さじ1/2・顆粒チキンスープの素 大さじ2・水 大さじ2+1/2・水 小さじ1・かたくり粉 小さじ1/2・塩 3つまみ・こしょう 3つまみ・かたくり粉 ・サラダ油
調理時間:約25分　カロリー:約380kcal　

両面焼き色がついたらジャガイモ、ニンジン、水煮タケノコを加え、炒め合わせる。 作り方2. 全体に油がまわり、少し焼き色がついたらの材料を加え、フラ
鶏手羽中 1パック(1パック10～12本入り)酒 大さじ1.5ハチミツ 小さじ2しょうゆ 小さじ2小麦粉 大さじ1ジャガイモ 1〜2個ニンジン 1/4本水煮タケノコ 1/2本菜の花 1/2束酒 大さじ2しょうゆ 小さじ2オイスターソース 大さじ2顆粒チキンスープの素 小さじ1水 200mlサラダ油 小さじ2〜3
調理時間:約25分　カロリー:約352kcal　

揚げ油を170℃に予熱する。 作り方1. 鶏ささ身に片栗粉をからめ、170℃の揚げ油でこんがり
鶏ささ身 4〜5本酒 大さじ1砂糖 小さじ1.5しょうゆ 小さじ1片栗粉 大さじ2ニンジン 1/4本玉ネギ 1/2個グリーンアスパラ 2本水煮タケノコ 1/2本キクラゲ 2〜3g酒 大さじ2砂糖 大さじ3黒酢 大さじ4しょうゆ 大さじ1ケチャップ 大さじ2顆粒チキンスープの素 小さじ1.5揚げ油 適量
調理時間:約30分　

塩、サラダ油を加え混ぜ合わせ10分置いておく。 下準備6. アスパラガスは根元のかたい部分を切り落とし、ピーラー等で硬い皮とハカマを削ぎ落として長さを2～
エビ 中16〜20尾酒 小2塩 少々ゴマ油 小1片栗粉 大1カボチャ 8切れグリーンアスパラ 4本揚げ油 適量小麦粉 150g片栗粉 大1ベーキングパウダー 小2水 適量塩 少々サラダ油 大1プチトマト 8個作り置き甘酢 大2ケチャップ 大2塩 小2粉山椒 小1
調理時間:約25分