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たっぷりの熱湯にエビを加え、色が変われば取り出す。 作り方2. 中華鍋にサラダ油を強火で熱し、白ネギ、ショウガを炒め、香りが立ってくれば生シ
エビ 中20〜24尾酒 小さじ1塩コショウ 少々ショウガ汁 小さじ1卵白 1/2個分片栗粉 大さじ2ブロッコリー 1株シイタケ 4〜6枚シメジ 1パック白ネギ 1本ショウガ 1片サラダ油 大さじ2片栗粉 大さじ1水 大さじ2酒 大さじ2お湯 100ml鶏ガラスープの素 大さじ1砂糖 大さじ1塩 小さじ1コショウ 少々
調理時間:約25分　

作り方1. ボウルにの材料を入れ、よく混ぜ合わせる。を加えて更によく混ぜ合わせ、片栗粉を加えて固さを調節する。 作り方2.
シューマイの皮 20〜25枚むきエビ(生) 100g豚ひき肉 200g干しシイタケ 2〜3枚水煮タケノコ 1/4〜1/2個白ネギ 1/2本片栗粉 大さじ2グリンピース(冷凍) 適量塩(もどす用) 適量酒 小さじ1砂糖 大さじ1塩 小さじ1/2しょうゆ 小さじ2コショウ 少々ショウガ汁 小さじ1ゴマ油 小さじ2レタス 大1枚
調理時間:約30分　カロリー:約127kcal　

玉コンニャク、の材料を加えて煮たたせ、蓋をして弱火で5分
カボチャ 1/8個揚げ油 適量白ネギ 1/2〜1本玉コンニャク 90g鶏手羽元 4本酒 小さじ1しょうゆ 小さじ1片栗粉 適量酒 大さじ3しょうゆ 小さじ2オイスターソース 大さじ1顆粒チキンスープの素 小さじ1.5水 150mlニンニク 1片ショウガ 1/2片赤唐辛子(刻み) 少々パクチー(香菜)(またはミツバ) 適量ゴマ油 小さじ2サラダ油 少々
調理時間:約25分　カロリー:約265kcal　

下準備1. エビは殻をむいて背ワタを取り、分量外の塩を入れた水で洗い、水気をきって片栗粉をまぶす。 下準備2. 絹ごし豆腐は縦半分に切り、さらに幅1cmに切る。 下準備3. 小松菜は根元を切り落とし、長さ3cmに切る。 下準備4. の材料を混ぜ合わせる。 作り方1. フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、絹ごし豆腐の表面に焼き色がつくまで焼き、いったん取り出す。 作り方2. フライパンに残りのサラダ油を熱し、ショウガを入れて香りがたったら、エビを加えて色が変わるまで炒める。
調理時間:約25分　カロリー:約277kcal　

作り方2. 油をきって食べやすい大きさに切り、レタスをのせた器に盛り、をかけ、プチトマトを添える。
鶏もも肉(大) 1枚酒 大さじ1塩 小さじ1/3小麦粉 大さじ2片栗粉 大さじ2サラダ油 大さじ5〜6白ネギ(みじん切り) 1/2本分ニンニク(みじん切り) 1/2片分大葉(みじん切り) 3〜4枚分ショウガ汁 1片分砂糖 大さじ1.5酢 大さじ1.5しょうゆ 大さじ1塩 適量レタス 1/4個プチトマト 3〜4個
調理時間:約25分　カロリー:約786kcal　

モヤシは水に放ち、パリッとすればザルに上げ、しっかり水気をきる。 作り方1. 中華鍋にサラダ油を強火で薄く煙りが出
豚肉(薄切り) 100〜120gキャベツ 1/4個白ネギ 1本ニンジン 1/2本水煮タケノコ 小1個モヤシ 1袋ピーマン 2個シメジ 1パックニンニク 2片塩コショウ 少々片栗粉 大さじ1.5水 大さじ3サラダ油 大さじ2チキンブイヨン 2個水 250ml酒 大さじ3ショウガ汁 大さじ1塩コショウ 少々
調理時間:約25分　

下準備7. 、の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。 作り方1. 豚ロ
豚ロース肉(ブロック) 150g酒 小さじ1しょうゆ 大さじ1/2ゴマ油 小さじ1/2片栗粉 大さじ2揚げ油 適量ニンジン 1/4本キュウリ 1/2本ピーマン 2個玉ネギ(大) 1/2個水煮タケノコ 1/2本サラダ油 小さじ1ケチャップ 大さじ3砂糖 大さじ1.5酢 大さじ2しょうゆ 大さじ1.5塩 少々水 大さじ3顆粒チキンスープの素 小さじ2片栗粉 小さじ2水 大さじ1.5ゴマ油 少々
調理時間:約30分　カロリー:約464kcal　

**1**の袋にたまねぎ、ねぎ、しょうがも加えてさらにもんで混ぜ合わせる。ポリ袋の角を少し切り取り、そこから肉ダネを20等分に絞り出す。シューマイの皮は幅を半分にしてから5mm幅に切り、ほぐす。**2**の上に均等に散らす。フライパンにキャベツの外葉1枚を敷き、**3**の半量を並べる。フライパンの底に回る程度に熱湯を注ぎ入れ、ふたをして中火で12分間ほど蒸す。途中湯が足りなくなったら適量を足す。残り半量も同様に蒸す。器に盛り、パセリを飾る。好みでしょうゆと練りがらしを添える。
・豚ひき肉 300g・溶き卵 1コ分・かたくり粉 大さじ1+1/2・しょうゆ 大さじ1・オイスターソース 小さじ2・酒 小さじ2・ごま油 小さじ1・砂糖 小さじ2/3・塩 小さじ2/3・こしょう 少々・たまねぎ 1/2コ分・ねぎ 1/2本分・しょうが 小さじ1・シューマイの皮 20枚・キャベツの外葉 2枚・パセリ 適量・練りがらし 適量・しょうゆ 適量
調理時間:約30分　カロリー:約270kcal　

作り方1. ボウルに豚ひき肉、ショウガ、の材料を加えて粘りが出るまで、手でよく練る。キャベツも加えてさらに混ぜ合わせ、最後に水煮コーンを加える。 作り方2.
餃子の皮(大) 30枚豚ひき肉 150gショウガ(すりおろし) 1/2片分キャベツ 1/6個塩 小さじ1水煮コーン 大さじ3プロセスチーズ 20g酒 小さじ1塩コショウ 少々オイスターソース 小さじ1しょうゆ 小さじ1ゴマ油 少々チンゲンサイ 1〜2株ニンジン(縦) 1/2本エノキ 1袋春雨 100g水 1200ml酒 100ml塩 小さじ1顆粒チキンスープの素 小さじ1ポン酢 大さじ6ゴマ油 少々すり白ゴマ 適量スダチ 適量粉からし 適量ユズコショウ 適量ラー油(食べるラー油:市販品) 適量
調理時間:約30分　

白菜は水洗いして水気をきり、せん切りにする。 作り方1. フライパンにゴマ油大さじ1を強火で熱し、豚肩ロース肉を入れ、両面に焼き色がついたら火を弱め、途中で返しながら火を通す。 作り方2. 豚肩ロース肉を食べやすい大きさに切り、器に盛る。 作り方3. フライパンの汚れを軽く拭き取り、残りのゴマ油大さじ1を強火で熱し、白菜、チリメンジャコをサッと炒め、の材料を加えて炒め合わせる。(2)の器にのせる。
豚肩ロース肉(ステーキ用) 2枚塩コショウ 少々白菜 2枚チリメンジャコ 大さじ1砂糖 小さじ1.5黒酢 大さじ2しょうゆ 大さじ1オイスターソース 小さじ1ゴマ油 大さじ2
調理時間:約30分　カロリー:約351kcal　

作り方3. 玉ネギ、ニンジンを加えて炒め、火が通ったら水煮タケノコ、ピーマンを加え炒める。
厚揚げ 1枚豚肉(薄切り) 100g片栗粉 適量サラダ油 適量玉ネギ 1/4個ニンジン 30g水煮タケノコ 60gピーマン 1/2個ニンニク(みじん切り) 1/2片分ショウガ(みじん切り) 1/2片分豆板醤 小さじ1/2サラダ油 大さじ1赤みそ 大さじ2酒 大さじ1砂糖 大さじ1.5しょうゆ 大さじ1水 大さじ2ゴマ油 小さじ1
調理時間:約30分　カロリー:約443kcal　

器に盛り、糸唐辛子をのせる。
牛肉(薄切り) 200g豆モヤシ 1袋ニンジン 1/2本ネギ(刻み) 大さじ3酒 大さじ2しょうゆ 80mlすり白ゴマ 大さじ1粉唐辛子 小さじ1ニンニク(おろし) 1片分ゴマ油 大さじ1水 800ml糸唐辛子 適量
調理時間:約25分　カロリー:約356kcal　

なすは3cm厚さの輪切りにする。トマトはmm厚さの薄切りにし、さらに半分に切る。グリーンリーフは2.5cm幅に切る。パプリカはせん切りにする。ねぎは切り目を入れて開き、芯を除いて重ね、せん切りにする(白髪ねぎ)。それぞれ水にさらしてざるに上げ、水けをきる。【衣】の材料をボウルに合わせる。オーブントースターにトマトを入れ、8～10分間焼き色がつくまで焼く。
調理時間:約25分　カロリー:約74kcal　塩分:約0.1g

を加え、煮汁が半量になるまで煮てを全体にまわし入れ、トロミをつける
キャベツ 1/2個モヤシ(太) 1/4袋ニンジン 1/8本酒 大さじ1塩 少々合いびき肉 150g白ネギ 1/2本ショウガ 1/2片ゴマ油 大さじ1酒 大さじ3砂糖 大さじ2しょうゆ 大さじ2豆板醤 小さじ1/2〜1練り白ゴマ 大さじ2顆粒中華スープの素 小さじ2みそ 大さじ1水 150ml片栗粉 小さじ2水 大さじ1.5
調理時間:約25分　

下準備7. ピー
ご飯(冷やご飯) お茶碗4杯片栗粉 大1〜2鶏もも肉 1/2枚むきエビ(生) 120gシメジ 1袋玉ネギ 1/2個水煮タケノコ 1/2個ピーマン 2個酒 大4砂糖 大2ケチャップ 1/3カップウスターソース 大1.5鶏ガラスープの素 大1水 300ml片栗粉 大2.5水 大4サラダ油 大2揚げ油 適量
調理時間:約30分　

小麦粉を薄くつけ
鶏ささ身 5〜6本むきエビ(生) 100g塩 小さじ1/2コショウ 少々砂糖 小さじ1薄口しょうゆ 小さじ1片栗粉 小さじ2小麦粉 大さじ2〜3卵 1個春巻きの皮 7〜8枚シシトウ 8〜12本トマト 1個サラダ油 少々揚げ油 適量
調理時間:約25分　

揚げ油を170℃に予熱し始める。 作り方1. 170℃の揚げ油に鶏手羽先を入れて7～8割位まで揚
鶏手羽先 6本酒 小さじ1しょうゆ 小さじ1ニンジン 1/3本白ネギ 1本青菜 1/2束水煮タケノコ 1/2本シイタケ(生) 4〜5個お湯 300ml顆粒チキンスープの素 小さじ2酒 大さじ2砂糖 大さじ1.5しょうゆ 大さじ1.5オイスターソース 小さじ2塩コショウ 少々サラダ油 大さじ1片栗粉 小さじ2水 大さじ1.5揚げ油 適量
調理時間:約25分　カロリー:約403kcal　

たまねぎはみじん切りにし、かたくり粉をまぶす。干ししいたけは水に1時間ほどつけて戻し、軸を除いてみじん切りにする。ボウルにひき肉を入れて【A】を加え、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。**1**、ねぎ、しょうがを加えて混ぜ合わせる。20cm四方のラップにシューマイの皮をのせ、中心に24等分にした**2**をのせる。ラップごと上部をひねって形を整える。少し･･･
調理時間:約30分　カロリー:約50kcal　

中華鍋にサラダ油、ショウガを入れて中火にかけ、ショウガの香りが立ってくれば、手羽先を炒める。焼き色がつけば、水煮大豆を加え炒め
鶏手羽先 8〜10本塩コショウ 少々酒 大2水煮大豆 1カップナス 4本サヤインゲン 10〜12本塩 少々ショウガ 1片だし汁 600〜700ml酒 大3みりん 大2砂糖 大1みそ 大3豆板醤 小2しょうゆ 小1すり白ゴマ 大3サラダ油 大2
調理時間:約30分　

フライパンにサラダ油、ショウガを入れて中火で熱し、香りがたってきたら鶏手羽先を炒める。焼き色がついたら、水
鶏手羽先 5〜6本酒 大さじ1塩コショウ 少々水煮大豆 120〜130gナス 2本サヤインゲン 5〜6本塩 少々ショウガ 1/2片だし汁 400〜500ml酒 大さじ2みりん 大さじ1.5砂糖 小さじ2みそ 大さじ2豆板醤 小さじ1.5しょうゆ 小さじ2/3すり白ゴマ 大さじ2サラダ油 大さじ1
調理時間:約30分　カロリー:約484kcal