かますを使うレシピ和食サラダ・付け合せ（11ページ目）/料理レシピまとめ「レシピーノ」

	水煮ゼンマイのサッと煮(副菜) 下準備1. 水煮ゼンマイはサッと洗い、食べやすい長さに切る。下準備2. 油揚げは熱湯に通して縦半分に切り、さらに横幅1cmに切る。下準備3. マイタケは小房に分ける。作り方1. 鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮たったらの材料を加える。作り方2. 煮たったら水煮ゼンマイ、油揚げ、マイタケを加え、落とし蓋をして3～4分中火で煮、器に盛る。調理時間:約15分　カロリー:約115kcal　 E・レシピ

下準備1. 水煮ゼンマイはサッと洗い、食べやすい長さに切る。下準備2. 油揚げは熱湯に通して縦半分に切り、さらに横幅1cmに切る。下準備3. マイタケは小房に分ける。作り方1. 鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮たったらの材料を加える。作り方2. 煮たったら水煮ゼンマイ、油揚げ、マイタケを加え、落とし蓋をして3～4分中火で煮、器に盛る。
調理時間:約15分　カロリー:約115kcal　

E・レシピ

	作り置きキャベツとシメジの塩麹もみ(副菜) 作り方1. キャベツはせん切りにする。シメジは石づきを落として小房に分け、電子レンジ対応容器に入れ、分量外の酒少々をまぶし、ふんわりとラップをして電子レンジで約2分加熱する。作り方2. ビニール袋に(1)のキャベツ、塩麹を入れ、よく揉む。粗熱が取れた(1)のシメジも加え、さらに揉む。味がなじめば完成。キャベツ 1/2個シメジ 1/2パック塩麹大さじ5 調理時間:約10分　 E・レシピ

作り置きキャベツとシメジの塩麹もみ(副菜)

作り方1. キャベツはせん切りにする。シメジは石づきを落として小房に分け、電子レンジ対応容器に入れ、分量外の酒少々をまぶし、ふんわりとラップをして電子レンジで約2分加熱する。作り方2. ビニール袋に(1)のキャベツ、塩麹を入れ、よく揉む。粗熱が取れた(1)のシメジも加え、さらに揉む。味がなじめば完成。
キャベツ 1/2個シメジ 1/2パック塩麹大さじ5
調理時間:約10分　

E・レシピ

	フキと鯛の子の炊いたん(副菜) 冷めれば、フキを煮汁に戻し、味を含ませる。出来れば1日置いておくと、美味しくなりますよ。フキを煮汁で煮たままで冷ましておくと色が悪くなるので別々に冷まします。作り方3. 鯛の子は3～4cmの長さの筒フキ 1束塩大2だし汁 300ml酒大4みりん大1砂糖大1塩小1/2薄口しょうゆ大1鯛の子 300〜400gだし汁 300ml酒大4みりん大2砂糖大4薄口しょうゆ大3ショウガ 1片木の芽 4〜8枚調理時間:約30分　カロリー:約219kcal　 E・レシピ

フキと鯛の子の炊いたん(副菜)

冷めれば、フキを煮汁に戻し、味を含ませる。出来れば1日置いておくと、美味しくなりますよ。フキを煮汁で煮たままで冷ましておくと色が悪くなるので別々に冷まします。作り方3. 鯛の子は3～4cmの長さの筒
フキ 1束塩大2だし汁 300ml酒大4みりん大1砂糖大1塩小1/2薄口しょうゆ大1鯛の子 300〜400gだし汁 300ml酒大4みりん大2砂糖大4薄口しょうゆ大3ショウガ 1片木の芽 4〜8枚
調理時間:約30分　カロリー:約219kcal　

E・レシピ

	有頭エビの甘煮(副菜) 作り方1. 有頭エビの、頭の先とヒゲを切り揃え、尾の先を切り揃える。作り方2. 有頭エビを「つ」の字に曲げ、背の真ん中くらいの関節に竹串を刺し、背ワタを引き抜く。生きているエビは、ピチピチと扱いにくいので、冷凍庫に少し入れておくと、冬眠状態になり扱いやすくなります。作り方3. 有頭エビを曲げたまま楊枝を刺し、酒、塩をかける(盛り付ける時は楊枝を抜くのをお忘れなく!)。調理時間:約30分　カロリー:約557kcal　 E・レシピ

有頭エビの甘煮(副菜)

作り方1. 有頭エビの、頭の先とヒゲを切り揃え、尾の先を切り揃える。作り方2. 有頭エビを「つ」の字に曲げ、背の真ん中くらいの関節に竹串を刺し、背ワタを引き抜く。生きているエビは、ピチピチと扱いにくいので、冷凍庫に少し入れておくと、冬眠状態になり扱いやすくなります。作り方3. 有頭エビを曲げたまま楊枝を刺し、酒、塩をかける(盛り付ける時は楊枝を抜くのをお忘れなく!)。
調理時間:約30分　カロリー:約557kcal　

E・レシピ

	練り物のマヨポン和え(副菜) 下準備1. ちくわはひとくち大に切る。下準備2. さつま揚げは熱湯をかけて油抜きをし、ひとくち大に切る。作り方1. ちくわとさつま揚げをボウルに入れ、マヨネーズ、ポン酢しょうゆ、青のりを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。ちくわ 4〜5本さつま揚げ 6枚マヨネーズ大さじ2ポン酢しょうゆ(市販品) 大さじ1青のり小さじ1 調理時間:約10分　カロリー:約185kcal　 E・レシピ

練り物のマヨポン和え(副菜)

下準備1. ちくわはひとくち大に切る。下準備2. さつま揚げは熱湯をかけて油抜きをし、ひとくち大に切る。作り方1. ちくわとさつま揚げをボウルに入れ、マヨネーズ、ポン酢しょうゆ、青のりを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。
ちくわ 4〜5本さつま揚げ 6枚マヨネーズ大さじ2ポン酢しょうゆ(市販品) 大さじ1青のり小さじ1
調理時間:約10分　カロリー:約185kcal　

E・レシピ

	常備菜にぴったり!キノコの佃煮(副菜) 完全に冷めたら保存容器などに移す。ヒラタケ 1パック山エノキ 1袋マイタケ 1パック酒大さじ3しょうゆ大さじ3みりん大さじ3酢大さじ1実山椒大さじ1 調理時間:約15分　 E・レシピ

	サヤインゲンの炒め物(副菜) 下準備1. サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、斜め切りにする。分量外の塩を入れた熱湯で1～2分ゆで、ザルに上げてしっかり水気をきる。作り方1. フライパンにゴマ油を中火で熱し、サヤインゲンを色がつくまで炒める。作り方2. しょうゆ、塩コショウを入れてからめるように炒め、器に盛る。サヤインゲン 1/2パックしょうゆ小さじ1塩コショウ少々ゴマ油小･･･調理時間:約15分　カロリー:約32kcal　 E・レシピ

サヤインゲンの炒め物(副菜)

下準備1. サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、斜め切りにする。分量外の塩を入れた熱湯で1～2分ゆで、ザルに上げてしっかり水気をきる。作り方1. フライパンにゴマ油を中火で熱し、サヤインゲンを色がつくまで炒める。作り方2. しょうゆ、塩コショウを入れてからめるように炒め、器に盛る。
サヤインゲン 1/2パックしょうゆ小さじ1塩コショウ少々ゴマ油小･･･
調理時間:約15分　カロリー:約32kcal　

E・レシピ

	焼きナス(副菜) 下準備1. ナスはガクの部分に1周浅く切り込みを入れてガクを外し、すりこ木等で軽く叩いておく。作り方1. 焼き網を強火で熱してナスを並べ、皮が真っ黒に焦げるまで焼く。粗熱が取れるまで冷まし、焦げた黒い皮をむいて、食べやすい大きさに切る。作り方2. 器に(1)を盛ってショウガ、かつお節をのせ、しょうゆを添える。ナス 3〜4本ショウガ(すりおろし) 1/2片分かつお節 3gしょうゆ適量調理時間:約15分　カロリー:約32kcal　 E・レシピ

焼きナス(副菜)

下準備1. ナスはガクの部分に1周浅く切り込みを入れてガクを外し、すりこ木等で軽く叩いておく。作り方1. 焼き網を強火で熱してナスを並べ、皮が真っ黒に焦げるまで焼く。粗熱が取れるまで冷まし、焦げた黒い皮をむいて、食べやすい大きさに切る。作り方2. 器に(1)を盛ってショウガ、かつお節をのせ、しょうゆを添える。
ナス 3〜4本ショウガ(すりおろし) 1/2片分かつお節 3gしょうゆ適量
調理時間:約15分　カロリー:約32kcal　

E・レシピ

	ピーマンのきんぴら(副菜) 最後に白ゴマを混ぜ合わせて器に盛る。ピーマン 2〜3個シシトウ 10〜12本ニンジン 1/4本砂糖大1.5みりん小1しょうゆ大1白ゴマ小1サラダ油大1 調理時間:約15分　カロリー:約67kcal　 E・レシピ

	エリンギのベーコンロール焼き(副菜) 作り方1. ベーコンに汁気をきったエリンギをのせ、塩コショウを振る。ベーコンでエリンギを巻き、巻き終わりをつま楊子でとめる。作り方2. フッ素樹脂加工のフライパンに並べて中火にかけ、ベーコンに焼き色がついたら、ひっくり返して反対側にも焼き色がついたら、器に盛ってトマトエリンギ 1〜2本ベーコン 3枚トマト 1/2個レモン 1/4個塩コショウ少々調理時間:約10分　カロリー:約147kcal　 E・レシピ

エリンギのベーコンロール焼き(副菜)

作り方1. ベーコンに汁気をきったエリンギをのせ、塩コショウを振る。ベーコンでエリンギを巻き、巻き終わりをつま楊子でとめる。作り方2. フッ素樹脂加工のフライパンに並べて中火にかけ、ベーコンに焼き色がついたら、ひっくり返して反対側にも焼き色がついたら、器に盛ってトマト
エリンギ 1〜2本ベーコン 3枚トマト 1/2個レモン 1/4個塩コショウ少々
調理時間:約10分　カロリー:約147kcal　

E・レシピ

	長ナスの含め煮(副菜) 煮たったら弱めの中火にし、ナスが柔らかくなるまで15分位煮る。作り方2. 薄口しょうゆ、昆布茶を加えて強火にし、煮たったら再び落とし蓋をし、2～3分煮て火を止める。サヤインゲンを入れて10分位置き、味を含ませる。作り方長ナス 2本サヤインゲン 6〜8本塩少々だし汁 300〜400ml酒大さじ1.5みりん小さじ1.5〜2砂糖小さじ1/2薄口しょうゆ大さじ1/2昆布茶小さじ1/2ショウガ(すりおろし) 1/2片分調理時間:約30分　カロリー:約60kcal　 E・レシピ

長ナスの含め煮(副菜)

煮たったら弱めの中火にし、ナスが柔らかくなるまで15分位煮る。作り方2. 薄口しょうゆ、昆布茶を加えて強火にし、煮たったら再び落とし蓋をし、2～3分煮て火を止める。サヤインゲンを入れて10分位置き、味を含ませる。作り方
長ナス 2本サヤインゲン 6〜8本塩少々だし汁 300〜400ml酒大さじ1.5みりん小さじ1.5〜2砂糖小さじ1/2薄口しょうゆ大さじ1/2昆布茶小さじ1/2ショウガ(すりおろし) 1/2片分
調理時間:約30分　カロリー:約60kcal　

E・レシピ

	主菜や副菜にソーセージとナスの炒めもの(副菜) ウスターソースを加えてザッと炒め合わせ、器に盛る。ナス 2本ピーマン 1個ソーセージ 3本ウスターソース大さじ1塩コショウ少々サラダ油大さじ1〜1.5 調理時間:約15分　カロリー:約159kcal　 E・レシピ

	冷凍里芋の煮っころがし(副菜) 下準備1. ニンジンは皮をむき、里芋くらいの大きさの乱切りにする。下準備2. サヤインゲンは軸を少し切り落とし、塩少々を入れた熱湯でゆで、水に取って粗熱が取れれば、1cm幅に切る。(キヌサヤの場合は筋を引いて同様に塩ゆでし、斜め切りにする) 作り方1. 鍋にを入れて中火にかけ、煮立てば冷凍里芋、ニンジンを加え、再び煮立てば火を少し弱め、15～20分煮て味を･･･調理時間:約25分　カロリー:約142kcal　 E・レシピ

冷凍里芋の煮っころがし(副菜)

下準備1. ニンジンは皮をむき、里芋くらいの大きさの乱切りにする。下準備2. サヤインゲンは軸を少し切り落とし、塩少々を入れた熱湯でゆで、水に取って粗熱が取れれば、1cm幅に切る。(キヌサヤの場合は筋を引いて同様に塩ゆでし、斜め切りにする) 作り方1. 鍋にを入れて中火にかけ、煮立てば冷凍里芋、ニンジンを加え、再び煮立てば火を少し弱め、15～20分煮て味を･･･
調理時間:約25分　カロリー:約142kcal　

E・レシピ

	ホウレン草のユズ風味お浸し(副菜) ホウレン草 2/3〜1束チリメンジャコ大さじ2ゴマ油小さじ2だし汁大さじ3酒大さじ1しょうゆ小さじ1ユズコショウ少々調理時間:約15分　カロリー:約72kcal　 E・レシピ

	レンジナスのショウガじょうゆ和え(副菜) 下準備1. ナスはヘタを切り落として縦4つに切り、ひとくち大の乱切りにする。塩小さじ2を入れた塩水に放って、ザルに上げる。下準備2. のショウガは皮をむいてすりおろし、ボウルにしょうゆと合わせておく。作り方1. 耐熱容器にぬれたままのナスを入れ、サラダ油をからめる。少しすき間をあけてラップをかけ電子レンジで2分加熱する。(ヒント)電子レンジは600Wを使･･･調理時間:約10分　カロリー:約85kcal　 E・レシピ

レンジナスのショウガじょうゆ和え(副菜)

下準備1. ナスはヘタを切り落として縦4つに切り、ひとくち大の乱切りにする。塩小さじ2を入れた塩水に放って、ザルに上げる。下準備2. のショウガは皮をむいてすりおろし、ボウルにしょうゆと合わせておく。作り方1. 耐熱容器にぬれたままのナスを入れ、サラダ油をからめる。少しすき間をあけてラップをかけ電子レンジで2分加熱する。(ヒント)電子レンジは600Wを使･･･
調理時間:約10分　カロリー:約85kcal　

E・レシピ

	ワカメのぬた(副菜) 下準備1. お刺身ワカメはザク切りにしてから水洗いし、水気を絞る。下準備2. キュウリは縦縞に皮をむいて薄い輪切りにする。塩をからめしんなりしたら水気を絞る。下準備3. 油揚げはフライパンで両面薄く焼き色をつけて細切りにする。下準備4. の材料をよく混ぜ合わせる。作り方1. ワカメ、キュウリ、油揚げを和えて盛り合わせ、食べる直前にをかける。調理時間:約15分　カロリー:約91kcal　 E・レシピ

ワカメのぬた(副菜)

下準備1. お刺身ワカメはザク切りにしてから水洗いし、水気を絞る。下準備2. キュウリは縦縞に皮をむいて薄い輪切りにする。塩をからめしんなりしたら水気を絞る。下準備3. 油揚げはフライパンで両面薄く焼き色をつけて細切りにする。下準備4. の材料をよく混ぜ合わせる。作り方1. ワカメ、キュウリ、油揚げを和えて盛り合わせ、食べる直前にをかける。
調理時間:約15分　カロリー:約91kcal　

E・レシピ

	簡単味付け!ピーマンと塩昆布のレンジ和え(副菜) 下準備1. ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り除き、横幅5mmに切る。作り方1. 耐熱皿または耐熱ボウルにピーマンを入れ、顆粒チキンスープの素を振り、ザッと混ぜる。ラップをして電子レンジで2分加熱する。作り方2. (1)にその他の材料を混ぜ合わせ、器に盛る。ピーマン 4個顆粒チキンスープの素小さじ1/2塩昆布 3gゴマ油少々白ゴマ少々調理時間:約10分　カロリー:約36kcal　 E・レシピ

簡単味付け!ピーマンと塩昆布のレンジ和え(副菜)

下準備1. ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り除き、横幅5mmに切る。作り方1. 耐熱皿または耐熱ボウルにピーマンを入れ、顆粒チキンスープの素を振り、ザッと混ぜる。ラップをして電子レンジで2分加熱する。作り方2. (1)にその他の材料を混ぜ合わせ、器に盛る。
ピーマン 4個顆粒チキンスープの素小さじ1/2塩昆布 3gゴマ油少々白ゴマ少々
調理時間:約10分　カロリー:約36kcal　

E・レシピ

	ズッキーニの揚げ浸し(副菜) ズッキーニ 1本片栗粉適量揚げ油適量だし汁大さじ3薄口しょうゆ大さじ2ショウガ(すりおろし) 1片分調理時間:約15分　カロリー:約154kcal　 E・レシピ

	ジャガイモの甘煮(副菜) 器に盛り、刻みネギを散らす。ジャガイモ 3個ネギ(刻み) 大さじ1.5だし汁 300ml酒大さじ2.5砂糖大さじ1.5みりん小さじ2しょうゆ大さじ2サラダ油小さじ2 調理時間:約30分　カロリー:約278kcal　 E・レシピ

	簡単定番!基本のかぼちゃの煮物　by杉本亜希子さん(副菜) 下準備1. カボチャは種とワタを取って皮を所々削ぎ落とし、大きめのひとくち大に切る。下準備2. サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩を入れた熱湯でゆでて水に取る。粗熱が取れたら水気をきり、幅2cmに切る。作り方1. 鍋にカボチャ、だし汁、の材料を入れ、落とし蓋をして強火にかける。煮たったら火を弱め、煮汁が少なくなるまで煮る。作り方2. 器に盛り、･･･調理時間:約20分　カロリー:約139kcal　 E・レシピ

簡単定番!基本のかぼちゃの煮物　by杉本亜希子さん(副菜)

下準備1. カボチャは種とワタを取って皮を所々削ぎ落とし、大きめのひとくち大に切る。下準備2. サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩を入れた熱湯でゆでて水に取る。粗熱が取れたら水気をきり、幅2cmに切る。作り方1. 鍋にカボチャ、だし汁、の材料を入れ、落とし蓋をして強火にかける。煮たったら火を弱め、煮汁が少なくなるまで煮る。作り方2. 器に盛り、･･･
調理時間:約20分　カロリー:約139kcal　

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