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2等分にし、丸く平らに形作り、中央を少しくぼませ、ハンバーグを作る。(2)フライパンに油を熱し、(1)のハンバーグを入れ、フタをして両面、中火から弱火にして焼き、全体に火を通して取り出す。(3)別のフライパンにCを煮立て、Dの水溶き片栗粉でとろみをつけ、ソースを作る。(4)もやしはひげ根を取り、にらは4cm長さに切る。パプリカは太めのせん切りにする。(5)フライパンにごま油を熱し、(4)のもやし・にら・パプリカ、にんにくをサッと炒め、塩・こしょうで味を調える。(6)器に(2)のハンバーグ・(5)の野菜を盛り合わせ、
牛赤身ひき肉 200gA酒 小さじ2A「瀬戸のほんじお」 少々Aこしょう 少々B玉ねぎ・みじん切り 50gBにんにく・みじん切り 少々「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 小さじ1Cウスターソース 大さじ1/2Cトマトケチャップ 大さじ1Cしょうゆ 小さじ1C酒 大さじ1C水 大さじ2C砂糖 小さじ1/2C「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 小さじ1/2C「丸鶏がらスープ」 小さじ1/4Cこしょう 少々D片栗粉 小さじ1/2D水 小さじ1もやし 100gにら 40gパプリカ(赤) 1/4個にんにくの薄切り 少々「瀬戸のほんじお」 少々こしょう 少々「AJINOMOTO ごま
カロリー:約282kcal　

木綿豆腐 1丁合いびき肉 150gしめじ 1パックえのきだけ 1袋Aにんにくのみじん切り 大さじ1Aしょうがのみじん切り 大さじ1A「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ2(10g)「Cook Do」甜麺醤 小さじ3(15g)B水 1・1/2カップB酒 大さじ1Bしょうゆ 小さじ2・1/2B「丸鶏がらスープ」 小さじ2C水 大さじ2C片栗粉 大さじ1ねぎのみじん切り 1/2本分黒こしょう 少々「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 小さじ1
カロリー:約243kcal　

春菊を熱湯でゆでてザルにあけ、水気をきっておく。 下準備2. レンコンは皮をむき、縦半分に切ってから横に置き、幅5mmの半月切りにする。玉ネギはくし切りにする。 下準備3. シイタケ(干し)は100mlの水でもどしておく。柔らかくなったらスライスし、シイタケともどし汁に分けておく。のクコの実を適量の水でもどし、水気をきる。 下準備4. 、の材料をそれぞ
牛もも肉(薄切り) 100g板コンニャク 1/4枚片栗粉 小さじ2ゴマ油 小さじ1レンコン 120g玉ネギ 1/4個シイタケ(干し) 1枚赤唐辛子 2本ゴマ油 小さじ2ニンニク(すりおろし) 小さじ1/2ショウガ(すりおろし) 小さじ1/2酒 大さじ1きび砂糖 小さじ1しょうゆ 小さじ4塩 少々もどし汁(シイタケ) 100ml片栗粉 小さじ1水 大さじ1一味唐辛子(お好み) 適量春菊(菊菜) 80gクコの実 5g白ネギ(みじん切り) 大さじ1ゴマ油 小さじ1ニンニク(すりおろし) 小さじ1/2きび砂糖 小さじ1/2塩 小さじ1/4ご飯 200g
調理時間:約30分　カロリー:約478kcal　

揚げ油を170℃に予熱する。 作り方1. 長芋、豚バラ肉に片栗粉をから
長芋 200g豚バラ肉(塊) 150〜200g塩コショウ 少々ゴマ油 小2溶き卵 1/4個片栗粉 大2〜3小麦粉 大6片栗粉 大1.5ベーキングパウダー 小1水 大4溶き卵 1/2個サラダ油 大1/2揚げ油 適量白ネギ 1本ショウガ 1/2片ニンニク 1片玉ネギ 1/2個サラダ水菜 1/2〜1袋ケチャップ 大2チリソース 大1酒 大1しょうゆ 大1/2塩 小1/2片栗粉 小2サラダ油 大1ゴマ油 小1

「チャーシュー」を作るとき(作り方7を参照)は、ここで豚ロース肉を入れて!2.1の鍋を中火にし、鍋底の手羽先や野菜を木べらや玉じゃくしで押しつけてつぶしながら15分煮る(こうすると肉のうまみが引き出され、スープが白く濁ってくる)。3.昆布と削りがつおを加え、弱火にして10分煮る。続けて煮干しを加え、さらに20分煮る(えぐみが出るのでこれ以上煮ない)。ボウルを重ねたざるにあけてスー
スープ　・とり手羽先…6本　・豚ひき肉…200g　・玉ねぎ(皮つき)…1/4個　・にんじん(皮つき)…3cm　・にんにく(皮つき)…2片　・しょうが(皮つき)…大1かけ　・長ねぎの青い部分…1本分　・赤とうがらしの小口切り…1本分　・昆布(5×10cm)…2枚　・削りがつお(厚削り)…50g　・煮干し…70gたれ　・しょうゆ…1カップ　・みりん…20ml香味油　・サラダ油…80ml　・削りがつお(厚削り)…10g魚粉　・削りがつお…1袋(約3g)チャーシュー　・豚ロースとんカツ用肉…2枚味つけ卵　・卵…4個　・酢中華生麺(太麺)…4玉つけ汁　・砂糖…小さじ4　・酢…小さじ2　・一味とうがらし…
カロリー:約568kcal　

豚もも肉は細切りにして塩コショウをからめる。 下準備2. むきエビはの塩でもみ、さらに片栗粉を加えてもみ、水洗いして水気を拭き取り粗く刻む。 下準備3. 水煮タケノコは細切りにする。 下準備4. ニンジンは皮をむき細切りにする。 下準備5. 干しシイタケはぬるま湯でもどし、軸を切り落として細切りにする。 下準備6. ニラは水洗いし、水気をきって根元の固い部分を切り落とし、長さ2cmに切る。 下準備7. ショウガは皮をむき、せん切りにする。 下準備8. 春雨は熱湯で2分ゆで、ザルに上げて食べやすい長さに切る(いろんなタイプの春雨がありますので、袋の指示に従ってもどして
春巻きの皮 10枚豚もも肉 100g塩コショウ 少々むきエビ(生) 50g塩(ぬめり取り用) 小さじ1片栗粉(ぬめり取り用) 小さじ2水煮タケノコ 1/2個ニンジン 1/4本干しシイタケ 2〜3枚ニラ 1/2束ショウガ 1片春雨 50gサラダ油 大さじ2ブロッコリー 4房プチトマト 4〜8個オイスターソース 小さじ2紹興酒(又は酒) 大さじ1砂糖 大さじ1しょうゆ 大さじ1塩コショウ 少々顆粒チキンスープの素 小さじ2お湯 150mlゴマ油 大さじ1片栗粉 大さじ1.5水 大さじ3小麦粉 大さじ3水 適量揚げ油 適量
調理時間:約40分　カロリー:約362kcal　

まいたけは一口大に手
・鶏ひき肉 300g・豚軟骨 100g・寒こうじ 小さじ1・長芋 30g・溶き卵 1/2コ分・しょうが汁 少々・ごはん 300g・顆粒(かりゅう)チキンスープのもと 小さじ1/2・梅干し 1コ分・青じそ 3枚分・まいたけ 150g・グリーンアスパラガス 5本・パプリカ 50g・パプリカ 50g・ねぎ 1/2本・しょうが 5g・紹興酒 大さじ3・湯 カップ4・顆粒チキンスープのもと(中国風) 大さじ1・砂糖 大さじ1・オイスターソース 小さじ2・うす口しょうゆ 小さじ2・塩 小さじ1+1/3・こしょう 少々・水溶きかたくり粉 適量・ごぼう 20cm・酒 ・塩 ・こしょう ・揚げ油 ・サラダ油

(1)もやしはひげ根を取り、サッとゆでてザルに上げ、水気をきる。にんじんはせん切りにし、小松菜は3cm長さに切り、それぞれサッとゆでてザルに上げ、水気をきる。(2)ボウルに(1)のもやし・にんじん・小松菜を合わせ、塩・こしょうで下味をつける。(3)フライパンに油小さじ2、「熟成豆板醤」を入れて熱し、ひき肉、しょうがを炒める。A、「丸鶏がらスープ」を加えて煮立ったら、弱火にして2分ほど煮る。(4)ねぎを加え、Bの水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ごま油を回しかけ、肉みそを作る。
カロリー:約524kcal　

(1)ピーマンはせん切りにする。(2)フライパンに油小さじ2、「熟成豆板醤」を入れて熱し、ひき肉を炒める。しょうが、にんにくを加え、香りが出たら、もやし、(1)のピーマンを加えて炒める。(3)A、「丸鶏がらスープ」を加え、煮立ったら、弱火にして軽く煮て、ねぎを加える。Bの水溶き片栗粉を加えてしっかりととろみをつけ、ごま油を加えて混ぜ、バットに広げて粗熱を取る。(4)春巻の皮1枚を広げ、(3)の1/8量をのせて巻き、巻き終わりにCの水溶き小麦粉を塗って留める。残りも同様に作り、160℃に熱した油で揚げる。(5)器に盛り、香菜を飾る。
カロリー:約349kcal　

(5)フタをして半熟状になったら火を止め、仕上げにごま油を加え、ひと混ぜする。(6)丼にご飯をよそい、(5)をかけ、小ね
むきえび 360gA酒 大さじ1/2A「瀬戸のほんじお」 小さじ1/3Aこしょう 少々片栗粉 大さじ1/2ミニトマト 12個(120g)溶き卵 3個分「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1/2(2.5g)Bしょうがのみじん切り 1かけ分Bにんにくのみじん切り 1かけ分B「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1「丸鶏がらスープ」 小さじ1C水 1カップCトマトケチャップ 大さじ4Cしょうゆ 大さじ1C酒 大さじ1C砂糖 大さじ1D水 大さじ2D片栗粉 大さじ1「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 小さじ2ご飯 4杯(600g)「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ3小ねぎの小口切り
カロリー:約576kcal　

(6)器に盛り、小ねぎを散らす。
木綿豆腐 2/3丁(200g)ゆでたけのこ 100gグリーンアスパラガス 4本豚ひき肉 50gAしょうがのみじん切り 1/2かけ分Aにんにくのみじん切り 1/2かけ分A「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1/2(2.5g)B水 1/2カップB「Cook Do」甜麺醤 小さじ3(15g)B酒 小さじ2Bしょうゆ 小さじ1/2B「丸鶏がらスープ」 小さじ1/2Bこしょう 少々B一味唐がらし 少々C片栗粉 大さじ1/2C水 小さじ1「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 小さじ1/2「AJINOMOTO サラダ油」 小さじ2小ねぎの小口切り 1本分
カロリー:約240kcal　

Aを鍋に入れ、沸騰させた後、冷やす。(2)たこは皮をむき、ひと口大に切る。いかは皮をむき、斜め格子状に切り目を入れ、ひと口大に切る。それぞれ熱湯でゆで、7～8割火が通ったら氷水にとる。(3)水気をよく拭き、(1)に漬け込み、冷蔵庫で3～4時間冷やす(時間外)。(4)Bをよく混ぜ合わせてソースを作る。(5)いかとたこを漬け汁から取り出し、いかは皿の中央に盛りつけ、たこは薄切りにし、いかのまわりに並べる。(4)をかけ、香菜をあしらう。　花椒7g、赤唐がらし(生)の輪切り7gをボウルに入れ、　熱した「AJINOMOTO胚芽の恵みコーン油」適量を一気にかけて香り
生だこの足 1本いか(胴) 1杯分A水 600mlA紹興酒 大さじ2Aうま味調味料「味の素®」 小さじ2A「瀬戸のほんじお」 大さじ1Aねぎ 5cmAしょうが 1かけA実ざんしょう 15粒A香油・花椒香油 1/2カップBねぎ・細かいみじん切り 大さじ1Bしょうが・細かいみじん切り 小さじ1B粉ざんしょう 小さじ1/2Bしょうゆ 大さじ2B酢 大さじ2B砂糖 小さじ2B「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 大さじ1Bうま味調味料「味の素®」 少々B香油・花椒香油 大さじ1香菜 適量
カロリー:約194kcal　

*牛肉は脂
牛もも焼き肉用・5mm厚さのもの 100g「丸鶏がらスープ」 小さじ1/2水 大さじ3・1/3片栗粉 小さじ1「AJINOMOTO サラダ油」 小さじ1エリンギ 30g玉ねぎ 50gパプリカ(赤) 1/4個パプリカ(黄) 1/4個絹さや 50gAねぎのみじん切り 小さじ2Aしょうがのみじん切り 小さじ1Aにんにくのみじん切り 小さじ1A赤唐がらしのみじん切り 1本分Bしょうゆ 大さじ1B水 大さじ1B「丸鶏がらスープ」 小さじ1B酒 小さじ1B砂糖 小さじ1B「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 小さじ1Bこしょう 適量「AJINOMOTO サラダ油」 小さじ2
カロリー:約251kcal　

大根、にんじんはそれぞれピーラーなどでタテに細長い薄切りにする。レタスはタテ半分に切る。(2)チンゲン菜は葉と芯に切り分ける。芯はタテ6～8等分のくし形に切る。帆立貝柱は厚みを3～4等分に切る。(3)ボウルにAを順に入れ、よく混ぜる。別のボウルにBを順に入れ、よく混ぜ、たれを作る。(4)器に(1)～(2)、豚肉を盛り、(3)のたれを添える。(5)鍋にCを入れて混ぜ、火にかけ、煮立ったら、時々アクを取りながら、具材を加えて火を通し、好みの(3)のたれにつけて食べる。(6)食べ終えたら、(5)
豚もも肉・しゃぶしゃぶ用 300g帆立貝柱 4個塩蔵わかめ(塩抜き) 20g大根 10cm(300g)にんじん 1本(200g)レタス 1個(200g)チンゲン菜 2株(240g)A水 1/2カップAいり白ごま 大さじ1/2A「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 大さじ1/2A「丸鶏がらスープ」 小さじ1/2A「瀬戸のほんじお」 小さじ2/3Aこしょう 少々B酢 大さじ4Bしょうゆ 大さじ4B「丸鶏がらスープ」 小さじ1/2B「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1/2(2.5g)Bしょうが汁 少々C水 6カップC「丸鶏がらスープ」 小さじ1中華蒸しめん 4玉香菜・3cm長さに切る 4
カロリー:約468kcal