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1.にんじんは皮をむいて短冊に切り、たけのこと、軸を取ったしいたけを薄切りにする。絹さやはサッとゆで、せん切りにする。ささ身は筋を取り、薄くそぎ切りにする。フライパンに油を薄くひいてよく溶いた卵を流し、薄焼き卵を2枚焼き、短冊に切る。2.鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったらにんじん、しいたけ、たけのこ、ささ身を混ざらないように入れ、火が通るまで煮る。
カロリー:約302kcal　

1.たけのこは細長い乱切りにする。ねぎは5cmを小口切りにして水にさらし、残りは斜め1cm幅に切る。みょうがは小口切りにして、水にさらす。ささ身は3等分のそぎ切りにし、片栗粉を薄くまぶす。2.鍋に煮汁を煮立て、たけのことねぎの斜め切りを入れて、弱火で約3分煮る。1のささ身を加えて約2分、ささ身に火が通るまで煮る。3.別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、いんげんをさっとゆでて取り出し、長さを3等分に切って、2に加える。
調理時間:約15分　カロリー:約377kcal　

もやしはひげ根を取る。にらは4cm長さに切る。にんじん、たけのこはせん切りにし、生しいたけは石づきを取って薄切りにする。むきえびは背ワタがあれば除いて粗く刻む。【A】はバットなどに入れて混ぜ合わせる。フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、中火でむきえび、残りの**1**の順に加えて炒め、火が通ったら**2**に加えて混ぜ、4等分にする。卵は割りほぐして塩・こしょう各少々を混ぜる。
調理時間:約20分　カロリー:約283kcal　

ボウルに卵を割り入れてよく溶き、【A】のだしと調味料を加えて混ぜ合わせる。えびは頭と背ワタを取り、酒塩(酒大さじ2と塩小さじ1/4を合わせたもの)でいって色が鮮やかになったら、殻をむいて細かく切る。菜の花は塩一つまみを入れた熱湯でゆでて水にとる。たけのこは熱湯にくぐらせ、姫皮を少し取りおいて縦せん切りに、ほかはくし形に切る。小さなボウルに**1**をこし器に通して流し込み(このとき大さじ4ほどの卵液を残しておく)、**3**の姫皮を入れて、湯気の立った蒸し器に入れ、切りぶたをして中火で6～7分間蒸す。
調理時間:約30分　カロリー:約90kcal　

あさりは3%程度の塩水(水1リットルに塩大さじ2)につけ、暗い場所に1時間以上おいて砂抜きをし、殻をこすり合わせて洗う。きくらげは水で戻し、堅い部分を取り除く。鍋に**1**のあさり、酒を入れてふたをし、中火にかける。あさりの口が開いたものから順次取り出す。蒸し汁はとっておく。白菜は縦半分に切って3cm幅に切り、軸と葉に分けておく。たけのこは1cm厚さのくし形に切る。
調理時間:約20分　カロリー:約170kcal　塩分:約2.8g

ふんわりとラップをして、電子レンジ(600W)に8～9分間かける。レンジから取り出して手早く混ぜ
・もち米 400ml・だし カップ1・酒 大さじ1・みりん 大さじ1・うす口しょうゆ 大さじ1・塩 小さじ1/2・帆立て貝柱の水煮 1缶・にんじん 1/2本・しめじ 1パック・ゆでたけのこ 1コ・油揚げ 1枚・木の芽 適宜
調理時間:約30分　カロリー:約320kcal　塩分:約1.7g

春雨は熱湯に3分間ほどつけて戻し、ざるに上げて水けをきり、食べやすい長さに切る。白菜は葉と軸に分け、葉はザク切りにし、軸は5～6cm長さ、2cm幅に縦に切る。たけのこは縦に5mm幅に切る。ねぎは縦半分に切り、1cm幅の斜め切りにする。土鍋に【煮干しだし】を入れて中火にかける。煮立ったら弱火にし、【A】を加えて
・ぶり 4切れ・しょうゆ 大さじ1・酒 大さじ1・にんにく 1かけ分・春雨 50g・白菜 1/8コ・ゆでたけのこ 80g・ねぎ 1本・煮干し 20～25g・昆布 1枚・水 カップ7・オイスターソース 大さじ2・しょうゆ 大さじ1+1/2・塩 少々・塩 ・揚げ油 ・小麦粉 ・ごま油 小さじ1
調理時間:約30分　カロリー:約360kcal　

ご飯を切るように手早く混ぜ、うちわなどであおいで、余分な水分をとばして冷ます。 **2**のボウルに、乾いたふきんをかぶせておく。 にんじんは皮をむき、縦四ツ割りにして横に2～3mm幅に切る(いちょう切り)。 たけのこは穂先と根元に切り分ける。穂先は縦に2～3mm幅に切り、根元は縦半分に切って、横に2～3mm幅に切る。 しいたけは軸の下の堅い部分(石づき
・ご飯 400g・酢 大さじ2弱・砂糖 小さじ1+2/3・塩 小さじ2/3・にんじん 1/2本・ゆでたけのこ 1/3本・生しいたけ 4枚・ちくわ 1本・白ごま 小さじ1/2・紅しょうが 15g・だし カップ3/4・酒 大さじ3/4・砂糖 大さじ3/4・みりん 大さじ3/4・しょうゆ 大さじ3/4
調理時間:約20分　カロリー:約290kcal　

豆もやしはひげ根を取り、熱湯で堅めにゆでて冷水にとり、水けをきる。紫たまねぎは半分に切って薄切り、きゅうりは斜め薄切りにしてから太めのせん切りにする。にんじん、セロリ、たけのこも太めのせん切りにする。すき昆布、ひじきはそれぞれ水で戻して水けをきり、食べやすく切る。松の実はフライパンでからいりする。フライパンにごま油大さじ1/2を熱してひじきをサッといため、粗熱を取る。もやしは水けを紙タオルで軽く絞ってボウルに入れ、**2**の残りの野菜、すき昆布、ひじきを加える。食べる直前に**1**
・しょうゆ カップ1/2・酢 大さじ4・砂糖 大さじ3・顆粒鶏ガラスープの素 小さじ1/2・にんにく 小さじ1/2・豆もやし 1袋・紫たまねぎ 1/4コ・きゅうり 1本・にんじん 1/2本・セロリ 1/2本・ゆでたけのこ 1本・すき昆布 10g・茎ひじき 10g・松の実 40g・ごま油
調理時間:約20分　カロリー:約190kcal　

えびは殻と尾を取り、背に浅く切り込みを入れ、火を通したときに開くようにし、背ワタを除いて2つに切り、鶏肉と同じ調味料で下味をつける。干ししいたけは戻して軽く水けを絞り、4等分に切る。ねぎは1.5cm幅の斜め切り、たけのこは半分に切って7～8mm厚さに切る。キャベツは芯を除いてザク切り、チンゲンサイは5cm長さに切る。【A】の材料は合わせておく。フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱して鶏肉をいためる。半分くらい火が通ったら、しょうがとえびを加えて火を通し、いったん全部を取り出す。フライパンにサラダ油大さじ1を足し、**2**
・干ししいたけ 2枚・鶏もも肉 1枚・えび 4匹・ねぎ 1本・ゆでたけのこ 1本・キャベツ 3枚・チンゲンサイ 1株・しょうが 1かけ・だし カップ2・しょうゆ 大さじ3・酒 大さじ1・みりん 大さじ1・砂糖 大さじ1+1/2・うす口しょうゆ ・酒 ・こしょう ・ごま油 ・サラダ油 ・かたくり粉
調理時間:約15分　カロリー:約280kcal　

干ししいたけは水で戻し、軸を取って食べやすい大きさに切る。戻し汁は残しておく。れんこんは皮をむいて乱切りにし、ごぼうは皮をこそげ取り乱切りにする。それぞれ、5分間ほど水にさらしてアクを抜き、水けをきる。たけのこ、にんじんもそれぞれ乱切りにする。鍋に湯を沸かし、しょうゆ少々を入れる。こんにゃくをゆで、1～2分間したら取り出す。フォークで穴をあけ、一口大に切る。絹さやは筋を取る。熱湯でゆで、サッと水につけたら取り出し、食べやすく切る。鍋にサラダ油大さじ1を入れて弱火にかけ、じっくり熱する。**1**の鶏肉を入れ、両面に焼き色
・鶏もも肉 200g・干ししいたけ 4枚・れんこん 200g・ごぼう 1本・ゆでたけのこ 150g・にんじん 100g・こんにゃく 1/2枚・絹さや 12枚・水 カップ2・干ししいたけの戻し汁 カップ1/4・砂糖 大さじ2・酒 大さじ2・みりん 大さじ2・しょうゆ 大さじ2強・塩 小さじ2/3・酒 少々・塩 少々・しょうゆ 少々・サラダ油 大さじ1
調理時間:約60分　カロリー:約250kcal　

1 長ねぎ、ゆでたけのこは5mm程度の角切りにする。干ししいたけは水カップ1(分量外)でもどし、5mm程度の角切りにする。もどし汁はとっておく。かに風味かまぼこはほぐし、そのうち1/3量はあんかけ用に取り分けておく。 2 ボウルに卵を溶きほぐし、①の長ねぎ・たけのこ・しいたけ・かに風味かまぼこの2/3量、「割烹白だし」を加えて混ぜる。
調理時間:約15分　カロリー:約108kcal　

(1)大根は2cm厚さの輪切りにし、下ゆでする。えびは尾を残して殻をむき、背ワタを取り、竹串に刺す。たけのこはタテ4等分に切り、竹串に刺す。(2)チンゲン菜はタテ4等分に切り、ゆでて冷水で冷まし、ザルに上げて水気をきる。(3)こんにゃくは下ゆでし、4等分の三角形に切る。揚げボール、がんもどきは熱湯をかけて油抜きをし、がんもどきは半分に切る。
カロリー:約331kcal　

(1)鶏ささ身はスジを取り、ひと口大に切る。(2)干ししいたけはもどし(時間外)、半分のそぎ切りにする。たけのこ、にんじん、こんにゃくはひと口大に切る。れんこん、ごぼうはひと口大に切って、下ゆでする。(3)さやえんどうは塩ゆでする。(4)鍋にAを入れて火にかけ、ひと煮立ちさせ、(1)、(2)を加えて野菜がやわらかくなるまで煮る。
カロリー:約102kcal　

弱火にして約30分間、時々アクを
・鶏もも肉 1枚・干ししいたけ 8枚・ごぼう 1/2本・にんじん 1/2本・ゆでたけのこ 4本・れんこん 1/2節・こんにゃく 1/2枚・昆布 1枚・削り節 15g・水 カップ4・酒 カップ1/2・砂糖 大さじ3・みりん 大さじ3・しょうゆ 大さじ3・うす口しょうゆ 大さじ3・絹さや 適量・柚子の皮 適量・白ごま 適量・青のり粉 適量・削り節 適量・一味とうがらし 適量・サラダ油 ・塩
調理時間:約60分　カロリー:約900kcal　

1 鍋に分量の水を入れて沸騰させて火からおろし、かつお節を加えて1分ほどおき、沈んできたらこし、だし汁を取る。 2 鶏肉はひと口大に切り、で下味をつける。 3 ごぼう、れんこん、にんじん、たけのこは乱切りにする。干ししいたけはもどして石づきを取り、4等分に切る。里いもは乱切りにし、塩もみしてゆでる。こんにゃくはちぎって下ゆでする。
調理時間:約30分　カロリー:約278kcal　

(1)キャベツはせん切りにする。玉ねぎは薄切りにし、アスパラは5mm幅の輪切りにする。にんじんは半量をせん切りにし、残りは5mm角に切る。たけのこは半量をせん切りにし、残りは5mm角に切る。(2)フライパンに油大さじ1/2を熱し、(1)のキャベツ・玉ねぎ・にんじんのせん切り・たけのこのせん切りを入れて炒め、塩・こしょうをふる。
カロリー:約273kcal　

(1)牛スジ肉は15分くらいゆで、3～4cm角に切る。(2)大根は3～4cm角に切り、たけのこはせん切りにし、マッシュルームは半分に切る。(3)鍋に油を熱し、にんにく、牛スジ肉を入れて炒める。香りが出てきたら、「味の素®」、しょうゆを加え、水を加える。Aを加えて1時間ほど煮込み、(2)、ねぎ、Bを加え、さらに30分煮込む。
カロリー:約334kcal　

(4)たけのこはタテ半分に切り、3mm幅の薄切りにする。長ねぎは5mm幅の斜め切りにする。青ねぎ、せりは3～4cm長さに切る。(5)鍋にAを入れてよく混ぜながら中火にかける。沸騰したら弱火にして2分ほど煮詰め、ごま油を加えて土手みそを作る。(6)土
生がき・むき身 400g焼き豆腐・1/2丁 100g糸こんにゃく 100gごぼう 1/2本しいたけ 4枚えのきだけ 120gゆでたけのこ・小1個 100g長ねぎ 1本青ねぎ 50gせり 50gA赤みそ 100gA白みそ 50gA卵黄 1個分A酒 1/4カップAみりん 1/4カップA砂糖 大さじ1「ほんだし かつおとこんぶのあわせだし」 小さじ山盛り1湯 1カップ「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 小さじ2
カロリー:約239kcal　

(1)豚肉はひと口大に切り、塩・こしょうをする。(2)むきえびは背ワタを取る。いかの胴は飾り包丁を入れて2cm幅、4cm長さに切り、ゲソは4cm長さに切る。(3)かまぼこは4cm長さの短冊切りにする。小ねぎは4cmの斜め切りにする。(4)キャベツはザク切りにし、玉ねぎはくし形切りにする。しいたけ、たけのこは薄切りにする。もやしはひげ根を取る。
カロリー:約484kcal