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フライパンに【A】を入れ、弱火で香りが出るまで炒める。ボウルに【B】を混ぜ合わせ、**1**、好みで粉ざんしょうを加えて混ぜる。
・しょうが 大さじ1/2・にんにく 小さじ1/2～1・豆板醤(トーバンジャン) 大さじ1・サラダ油 大さじ1・練りごま 大さじ3・しょうゆ 大さじ2・砂糖 大さじ1・ごま油 大さじ1/2・ラーユ 大さじ1/2・酢 小さじ1・粉ざんしょう 適量
調理時間:約8分　カロリー:約580kcal　塩分:約8.4g

(1)すべての材料を混ぜ合わせる。*豆腐や蒸し鶏などお好みのメニューと一緒にお召し上がりください。
練り白ごま 大さじ2しょうがのすりおろし 小さじ1/2にんにくのすりおろし 小さじ1/2しょうゆ 大さじ2砂糖 大さじ2酢 大さじ1ラー油 小さじ1「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1(5g)花椒 小さじ1/2
カロリー:約344kcal　

・冷凍「さぬきうどん」はレンジ加熱する・えびは殻と背わたを取り除き、塩、酒(各少々:分量外)をもみこんでよく洗っておく・【A】をボウルなどに混ぜ合わせておく。フライパンに、にんにくとサラダ油を入れて熱し、香りが立ってきたら玉ねぎをえびを炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら、赤パプリカ、もやしを加えてさっと炒め、塩・こしょうをする。レンジ加熱したうどんとニラを加え、混ぜ合わせた【A】をまわし入れる。しっかりと炒め合わせ、塩・こしょうで味をととのえる。【B】とともに皿に盛りつける
冷凍「さぬきうどん」　1玉、えび　4尾、玉ねぎ(薄切り)　小1/4個(約35g)、赤パプリカ(細切り)　1/6個(約25g)、もやし　25g、ニラ(3～4cm長さ)　2茎(10g)、にんにく(小口切り)　1/2かけ、サラダ油　小さじ2、塩・こしょう　少々、酒　大さじ1、ケチャップ　大さじ1/2、砂糖　小さじ1/2、コチュジャン　小さじ1/2、オイスターソース　小さじ1、ナンプラー　小さじ1、しょうゆ　小さじ1/2、卵(目玉焼き)　1個分、トマト(くし切り)　適量、きゅうり(薄切り)　適量
調理時間:約10分　

・冷凍「さぬきうどん」はレンジで加熱し、冷水で洗って水気を切っておく。・なすは水にさらしておく。・片栗粉(大さじ1/2)は水(大さじ1)で溶いておく。。フライパンにごま油を熱し、豚挽肉を炒める。。色が変わったら、にんにく、しょうが、豆板醤を加えて軽く炒める。。香りが出て来たら、なす、長ねぎを加える。。しんなりしたらトマトも加え、砂糖、めんつゆ･･･
調理時間:約15分　

煮立ったらもやしを加えてさっと混ぜる。6.器に麺を
中華生麺…2玉豚ロースとんカツ用肉…2枚下味　・おろしにんにく…少々 ・カレー粉、しょうゆ、酒…各小さじ1チンゲンサイ…1株もやし…1袋たれ　・おろしにんにく、カレー粉…各小さじ1 ・とりガラスープの素…小さじ1/2　 　・しょうゆ…大さじ1 1/2 ・水…1/4カップ片栗粉、小麦粉、サラダ油
カロリー:約791kcal　

水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける。
とりひき肉…100gもめん豆腐…1丁(約300g)小松菜…1/2わ(約100g)しいたけ…3枚(約60g)おろしにんにく…1/2片強分(小さじ1/2)おろししょうが…1/5かけ分(小さじ1/2)ごま油…大さじ1/2だし汁…3/4カップ酒…大さじ1しょうゆ…小さじ2塩…小さじ1/4こしょう…少々水溶き片栗粉　・片栗粉…小さじ2　・水…大さじ1 1/3
カロリー:約273kcal　

2.フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚ひき肉を火が通るまで炒める。玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、おろししょうが2/5かけ分(小さじ1)、おろしにんにく1片強分(小さじ1)、かぶ、好みで豆板醤を加えて約2分炒める。3.水1カップ、オイスターソース、しょうゆ各大さじ1/2、とりガラスープの素小さじ1/2を加え、約3分煮る。かぶの葉を加え、約2分煮る。弱火にし、水溶き片栗粉を加えて混ぜ、中火にしてとろみがつくまで煮る。
豚ひき肉…150gかぶ…3個かぶの葉…5個分玉ねぎ…1/4個(約50g)おろししょうが…2/5かけ分(小さじ1)おろしにんにく…1片強分(小さじ1)サラダ油、オイスターソース、しょうゆ…各大さじ1/2とりガラスープの素…小さじ1/2水溶き片栗粉　・片栗粉、水…各大さじ1/2好みで豆板醤
調理時間:約15分　カロリー:約256kcal　

1.オクラは塩少々でこすってうぶ毛を取り、さっと洗って3等分の乱切りにする。しょうが1/2かけはみじん切りにする。むきえびは酒大さじ1、片栗粉大さじ1/2を順にもみ込む。2.フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、えびを炒める。色が変わったら、いったん取り出す。3.フライパンにサラダ油大さじ1/2を弱めの中火で熱し、しょうがを焦がさないように炒める。香りが立ったらオクラ、おろしにんにく1/2片強分(小さじ1/2)を加えて約2分炒め、合わせ調味料を加える。
カロリー:約218kcal　

1.直径約20cmの耐熱皿にとり肉を皮目を下にしてのせ、酒大さじ2、塩小さじ1/2をからめる。ラップをかけて4分レンチンする。取り出して上下を返し、再びラップをかけて3分レンチンする。2.長ねぎはみじん切りにする。小さめの器に入れ、おろしにんにく1/2片強分(小さじ1/2)、しょうゆ、酢、1の蒸し汁各大さじ1、ごま油大さじ1/2、とりガラスープの素小さじ1/2を加え、よく混ぜる。3.水菜は5～6cm長さに切って器に広げる。1のとり肉を食べやすく切って水菜にのせ、2をかける。
とりむね肉…大1枚(約300g)水菜…1/2わ(約100g)長ねぎ(青い部分を含む)…1/2本(約65g)おろしにんにく…1/2片強分(小さじ1/2)酒…大さじ2しょうゆ、酢…各大さじ1ごま油…大さじ1/2塩、とりガラスープの素…各小さじ1/2
調理時間:約15分　カロリー:約263kcal　

1.えのきたけは長さを半分に切ってほぐす。豆腐は厚みを半分に切り、さらに横2等分、縦3等分に切る。2.鍋にごま油小さじ2、しょうが、にんにくを入れて火にかける。香りが立ったらひき肉を加えて炒める。ひき肉がぽろぽろになったらスープの材料を加える。3.ひと煮立ちしたらアクを除き、えのきたけ、豆腐を加えてさらに約5分煮る。再びアクを除き、合わせ調味料を加えてさっと混ぜ、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。
カロリー:約215kcal　

2.中華鍋を熱して油をなじませ、サラダ油大さじ1を加えて豚肉をほぐしながら炒め、白っぽくなったら、たけのこ、キャベツを加えてさらに炒める。いったん鍋から取り出しておく。3.続いて中華鍋にねぎ油またはサラダ油大さじ1を入れてにんにく、しょうが、ねぎを炒め、さらに高菜漬けを加えて香りを出し、豆板醤を加えて香りが出るまで炒める。4.スープを加え、酒大さじ1、しょうゆ大さじ2〜3(高菜漬けの塩分によって調整)、砂糖小さじ1、こしょう少々で味つけす
豚バラ薄切り肉…100g キャベツ…200gゆでたけのこ…100gにんにくのみじん切り…1片分しょうがのみじん切り…1/4かけ分長ねぎのみじん切り…5cm分高菜漬け…50gねぎ油(なければサラダ油)…大さじ1豆板醤(トウバンジャン)…大さじ1〜1　1/2とりガラスープ…2カップ水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1+水小さじ1)・サラダ油、酒(あれば紹興酒)、しょうゆ、砂糖、こしょう、ごま油
調理時間:約15分　カロリー:約374kcal　

1.厚揚げは2cm角に切る。サラダ菜は一口大にちぎる。2.フライパンにごま油大さじ1/2、おろしにんにく1片強分(小さじ1)、おろししょうが2/5かけ分(小さじ1)を入れて弱火にかける。香りが立ったら中火にし、豚ひき肉を加えて炒める。3.肉の色が変わったら酒大さじ1、とりガラスープの素小さじ1、塩小さじ1/2、こしょう少々、水1カップを加え、煮立ったら厚揚げを加える。4.ふたをして弱火で約5分煮て、サラダ菜を加えてさっと煮る。
調理時間:約10分　カロリー:約325kcal　

油が熱くなってきたらとり肉を皮目を下にして入れる。5.ともに弱めの中火で焼き色がつくまで4～5分揚げ
とりむね肉…大1枚(約300g)さつまいも…1/3本(約100g)長ねぎ…大1/3本おろししょうが…2/5かけ分(小さじ1)おろしにんにく…1/2片強分(小さじ1/2)砂糖、しょうゆ、酢…各大さじ1酒…小さじ2片栗粉…大さじ2サラダ油…大さじ3塩、好みで豆板醤(トウバンジャン)
カロリー:約490kcal　

2.フライパンに湯1カップを沸かし、塩小さじ1/2、サラダ油小さじ2を入れ、ブロッコリーを加える。強火にし、全体をさっと混ぜてふたをし、約2分蒸しゆでにする。ざるにあけ、湯をきる。3.麻婆だれの材料を混ぜ合わせる。4.フライパンに油小さじ1、にんにく、しょうがを入れて中火で熱し、ひき肉を加え、色が変わるまで炒める。麻婆だれを加えてさっと炒め、水1/2カップを加える。ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける。5.器にブロッコリーを盛っ
オイル蒸しゆでブロッコリー　・ブロッコリー…1個　・湯…1カップ　・塩…小さじ1/2　・サラダ油…小さじ2豚ひき肉…150gおろしにんにく…小さじ1おろししょうが…小さじ1麻婆だれ　・みそ、酒…各大さじ1　・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2～1水溶き片栗粉　・片栗粉…小さじ1　・水…小さじ2サラダ油
カロリー:約267kcal　

ボウルに豚肉を入れて【A】を加え、もみ込んで下味をつける。かたくり粉、サラダ油小さじ1を順にもみ込む。【B】は混ぜ合わせておく。フライパンにサラダ油カップ1/2を入れ、中火で約1分間熱して**3**の豚肉を加える。木べらでほぐしながら30秒間ほど油通しをし、ボウルに重ねたざるにあけて油をよくきる。**5**のフライパンをきれいにし、サラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、**1**のピーマンを香りが出るまでよく炒める。全体に油が回ったら、しょうがとにんにくを加えて炒め
・ピーマン 4～5コ・豚ロース肉 120g・溶き卵 大さじ2・紹興酒 小さじ1・しょうゆ 小さじ1/3・塩 1つまみ・こしょう 少々・チキンスープ 大さじ2・しょうゆ 小さじ1・水溶きかたくり粉 小さじ1/2・ごま油 小さじ1/2・砂糖 小さじ1/3・塩 1つまみ・こしょう 少々・しょうが 小さじ1・にんにく 小さじ1・甜麺醤(テンメンジャン) 小さじ2・かたくり粉 小さじ1・サラダ油
調理時間:約20分　カロリー:約342kcal　

牛肉は一口大のそぎ切りにする。【下味】の材料を順に牛肉にからませて手でよくもみ込み、しばらくおく。にんじんは皮をむいて縦半分に切る。表面に数か所、縦に切り込みを入れ、3mm厚さに切る。にんにくの芽は5cm長さに切る。ねぎは斜め小口切りにする。しょうがは薄切りにし、ねぎと同じ大きさに切る。豆チは水でサッと洗い、粗く刻む。【合わせ調味料】の材料を全部、合わせておく。中華なべをよく熱し、少量(80mlくらい)の「[[熟油|rid=4054]]」を回し入れ、別の容器にあける。これに新しい熟油をたして約カップ1にした「[[熟油|rid=4054]]」を低めの温度(120℃くらい)に熱して**2**のにん
・牛もも肉 150g・塩 1つまみ・しょうゆ 小さじ1・こしょう 少々・水 大さじ3・かたくり粉 大さじ1強・熟油 大さじ1・にんじん 20g・にんにくの芽 80g・ねぎ 5cm・しょうが 10g・豆鼓(トーチ) 大さじ1・紹興酒 小さじ2・しょうゆ 大さじ1・砂糖 小さじ1/2・こしょう 少々・スープ 大さじ1・水溶きかたくり粉 小さじ1・熟油 適宜・ごま油
調理時間:約15分　カロリー:約240kcal　

鶏は表面と腹の中を湯でこすり洗いし、水けをよく拭く。鍋(直径約22〜24cm)に【A】を入れ、中火にかける。煮立ったら鶏を入れる。ふたをして時々煮汁をかけながら、弱火で20分間煮たら、鶏の上下を返す。再びふたをして弱火で20分間煮て、火を止める。ふたをしたまま20分間おき、鶏を取り出して粗熱を取る。鶏の粗熱を取っている間に煮汁は中火で10分間煮詰め、ゆで･･･
調理時間:約120分　カロリー:約640kcal　塩分:約3.5g

色が変わってパラパラになったら【A】を加え、汁けがなくなるまで炒めて取り出す。豆腐は厚みを半分に切り、約2cm角に切る。ねぎはみじん切りにする。【B】は混ぜ合わせておく。**1**のフライパンにサラダ油大さじ1を弱火で熱して豆板醤とにんにくを入れ、炒めて香りをたたせる。【B】を加えて中火にし、ひと煮立ちさせる。豆腐と**1**を加え、弱めの中火で時々やさしく混ぜながら、2分間ほど煮る(豆腐に味がしみて色がつき、やや縮んでくるまで)。ねぎを加えてサッと煮たら、火を止めてよく混ぜた水溶きかたくり粉を2回に分けて回し入れる。再び弱火にかけ、一
・絹ごし豆腐 1丁・豚ひき肉 100g・しょうゆ 大さじ1・砂糖 大さじ1/2・甜麺醤(テンメンジャン) 大さじ1/2・紹興酒 小さじ1・ねぎ 1/2本・豆板醤(トーバンジャン) 大さじ1・にんにく 小さじ1・チキンスープ カップ3/4・しょうゆ 大さじ1・紹興酒 大さじ1/2・砂糖 小さじ1・こしょう 少々・水溶きかたくり粉 大さじ2・ごま油 小さじ2・花椒粉(ホワジャオフェン) 適宜・サラダ油
調理時間:約30分　カロリー:約420kcal　

きゅうりは縦半分に切って5mm厚さの斜め切り、セロリは葉と筋を取って5mm厚さの斜め切りにし、それぞれ塩少々をふって5分間おき、水けを絞る。鍋に鶏肉、ねぎ、にんにく、水カップ3、酒カップ1/4、塩小さじ1を入れて強火で煮立てる。アクを取って弱火にし、6～7分間ゆでる。鶏肉を取り出してバットに入れ、紙タオルをかぶせる。その上から、玉じゃくし1杯分のゆで汁をかけて粗熱が取れるまでおき、縦半分に切って薄切りにする。ゆで汁は大さじ4とっておく。ボウルに**3**でとりおいたゆで汁と【A】を混ぜ、ごま油を加えて混ぜる。
調理時間:約30分　カロリー:約710kcal　塩分:約4.8g

フライパンにサラダ油大さじ1/2強を強火で熱し、にんにく、赤とうがらし、**2**の干しえび、豚肉、たまねぎを順に入れて炒める。豚肉の表面の色が変わったら
・中華麺 2玉・豚肉 80g・たまねぎ 1/3コ・にら 60g・もやし 100g・卵 2コ・干しえび 10g・水 大さじ2・にんにく 1/2かけ分・赤とうがらし 1/2本分・うす口しょうゆ 大さじ2・みりん 大さじ2・きゅうり 1/3本分・レモン 1/3～1/2コ分・ピーナツ 大さじ2・塩 ・こしょう ・サラダ油
調理時間:約20分　カロリー:約670kcal　塩分:約4.4g