にんにくを使うレシピ 中華をお探しならレシピまとめサイト「レシピーノ」。レシピーノはレシピサイトをクロールしてレシピの一括検索を可能にします。プロや専門家が監修した料理のレシピ・作り方をわかりやすくまとめた新しいタイプのレシピサイトです。ワンランク上の料理や、ならではの作り方を参考に日々の献立作りに役立ててください。

手のひらでなじませ、全体にまんべんなく行き渡らせる。中華鍋に揚げ油を200℃に熱し、**2**を揚げる。上から油をかけながら揚げ、途中で上下を返して全体がこんがり色づくようにする。**3**をバットに上げる。流水でよく洗い、表面についた焦げや汚れをたわしでこすって落とす。3～4cm厚さに切ってから5cm幅に切る。にんにくは紙タオルではさみ、包丁でたたいて軽くつぶす。しょうがは皮をむき、7～8mm厚さに切ってからザク切りにする。ねぎは縦半分に切ってから2cm長さに切る。中華
・豚バラ肉 1kg・中国しょうゆ 大さじ1・にんにく 6かけ・しょうが 1コ・ねぎ 1本・南乳(ナンルー) 30g・酒 大さじ2・花椒(ホワジャオ) 適量・八角 2コ・桂皮 1～3枚・赤米 30g・オイスターソース カップ1/2・しょうゆ カップ1・砂糖 90g・ほうれんそう 1ワ・香菜(シャンツァイ) 適量・揚げ油 ・サラダ油 ・塩 ・こしょう ・かたくり粉 ・ごま油
調理時間:約160分　カロリー:約4340kcal　

塩・こしょう各少々、ごま油小さじ1を加えてさらに混ぜる。ギョーザの皮に指で水を塗り、もう1枚皮を重ねて貼りつける。残りの皮も同様に2枚重ねにする。**4**に**3**を大さじ1ほどのせる。皮の縁に水を塗って、半分に折りたたんでとじ、折りたたんだ中央にくぼみをつけて両端の皮を中央に寄せ、水をつけてとめる。残りも同様にして、16コのギョーザをつくる。直径24cmのフライパンにサラダ油大さじ
・ギョーザの皮 32枚・切り干し大根 50g・豚ひき肉 100g・白菜キムチ 30g・ねぎ 1/2本分・にんにく 1/2かけ分・しょうが 1/2かけ分・酒 小さじ2・しょうゆ 小さじ1・細ねぎ 適量・白ごま 適量・ラーユ 適量・豆板醤 適量・黒酢 適量・にんにく 適量・酢 適量・しょうゆ 適量・塩 ・こしょう ・ごま油 ・サラダ油 ・かたくり粉
調理時間:約40分　カロリー:約90kcal　

残りもすべて同様にして包む。フライ
・豚ひき肉 150g・キャベツ 150g・たまねぎ 1/4コ・ねぎ 2cm・にんにく 1/2かけ分・しょうが 小さじ1・ギョーザの皮 24枚・サラダ油 大さじ4・酒 大さじ1・砂糖 小さじ1・しょうゆ 小さじ1・オイスターソース 小さじ1・こしょう 少々・かたくり粉 小さじ1・ごま油 大さじ1+2/3・チキンスープ カップ1+1/2・酢 小さじ1・しょうゆ 小さじ1・ラー油 少々
調理時間:約30分　カロリー:約60kcal　

ラム肉は一口大に切る。白菜、水菜はザク切り、大根、にんじんはいちょう形に切り、ねぎは小口切りにする。しめじは石づきを除いて小房に分ける。春雨はたっぷりの水に10分間つけて戻し、食べやすい長さに切る。とうがらしは半分に切る(種は取り除かない)。鍋に昆布と水カップ4を入れて弱火で煮、沸騰直前に昆布を取り出す。【A】を加え(とうがらし、花椒、にん･･･
調理時間:約30分　カロリー:約370kcal　

ざるにあけて湯をしっかりときり、器に盛る。**5**を適量かけて、香菜をの
・ごま油 大さじ1・豚バラ肉 200g・トマトの果肉 5～6コ分・トマトの水煮 2缶・にんにく 2かけ・紹興酒 大さじ2・黒砂糖 大さじ2・顆粒スープの素 大さじ1+1/2・しょうゆ 小さじ1/2・塩 少々・こしょう 少々・トマト 5～6コ・塩 小さじ1/3・重曹 小さじ1/6・薄力粉 100g・強力粉 100g・香菜 適量
調理時間:約80分　カロリー:約670kcal　

フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、蒸しめんを入れて焼き色がつくまで焼いて返す(めんは両面にしっかり焼き色をつける)。軽くほぐして取り出す。同じフライパンにサラダ油大さじ1を足し、豚肉とにんにくを入れて肉の色が変わるまで炒める。たまねぎ、にんじんを加えて炒め、**2**を戻し入れて混ぜ、キャベツを加えて炒める。塩小さじ2/3、黒こしょう少々を加えて混ぜ
・豚こま切れ肉 120g・蒸し中華めん 2玉・たまねぎ 1コ・キャベツ 150g・にんじん 20g・にんにく 1かけ分・チキンスープ 大さじ2・ウスターソース 小さじ2・紅しょうが 適量・塩 少々・黒こしょう 少々・サラダ油 小さじ2・サラダ油 大さじ1・塩 小さじ2/3・黒こしょう 少々・酒 大さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約630kcal　

キャベツが少ししんなりとしたらざるに取り出し、水け
・豚バラ肉 100g・キャベツ 4枚・ねぎ 1/3本・しょうが 1かけ・にんにく 1かけ・酒 小さじ1/2・しょうゆ 小さじ1/2・甜麺醤(ティエンメンジャン) 大さじ1+1/2・豆板醤(トーバンジャン) 小さじ1/2～1・塩 小さじ1・サラダ油 大さじ2+1/3・酒 小さじ1・砂糖 小さじ1・しょうゆ 小さじ1・こしょう 少々
調理時間:約20分　カロリー:約320kcal　

土鍋を卓上で火にかけ、豆腐、ねぎ、ラム肉を少量ず
・ラム肩肉 400g・木綿豆腐 1丁・なす 2コ・ねぎ 2本・にんにく 3かけ・しょうが 2かけ・豆豉(トーチ) 大さじ2・豆板醤(トーバンジャン) 大さじ1～2・チキンスープ 1.8リットル・赤だしみそ 大さじ4・粉ざんしょう 大さじ1・冷凍うどん 2玉・卵 2コ・サラダ油 大さじ2・ごま油 ・砂糖 大さじ2・しょうゆ 小さじ2・かたくり粉 大さじ3
調理時間:約30分　カロリー:約760kcal　

【つけだれ】をつくる。にんにく、エシャロット、しょうがはそれぞれ包丁の腹でつぶしてからみじん切りにする。香菜もみじん切りにして、ボウルに入れる。残りのたれの材料をすべて加えて、よく混ぜる。豚肉を縦に長い3等分に切り、余分な脂身などを切り落とす。包丁の背で両面を端から細かくたたいて約2cm厚さにならす。**1**に**2**を入れてよくからめてつけ、ラップをして涼しい場所に約4時間おく。
調理時間:約60分　カロリー:約3480kcal　

中華鍋の油を少々残して
・ご飯 茶椀(わん)2杯分・むきえび 4匹・ゆでたけのこ 1/2本・帆立て貝柱 2コ・焼き豚 2枚・チンゲンサイ 1株・白菜 1枚・生しいたけ 2枚・にんにく 1/3かけ・しょうが 1/3かけ・オイスターソース 大さじ2・しょうゆ 大さじ2・砂糖 大さじ2・酒 大さじ1・酢 大さじ1/2・スープ カップ1/2・水溶きかたくり粉 大さじ1・揚げ油
調理時間:約30分　カロリー:約560kcal　

しょうがは水で洗い、ふきんなどで水けをふいて皮をむく。1mm厚さの薄切りにしてから、みじん切りにする。にんにくは薄皮をむき、縦、横に細かく切り目を入れて端から刻み、みじん切りにする。ねぎは水で洗い、ふきんなどで水けをふいて、縦に細かく切り目を入れ、端から刻んでみじん切りにする。小さめのボウルにかたくり粉を入れ、水大さじ3を加えて混ぜ、水溶きかたくり粉をつくる。なすは水で洗い、ふきんなどで水けをふく。ヘタを切り落とし、包丁を斜めに入れながら一口大の乱切りにする。
調理時間:約20分　カロリー:約380kcal　

縦半分に切って包丁を斜めに入れ、1cm厚さのそぎ切りにする。ボウルに入れ、【下味】の材料を加えてからめ、約5分間おく。セロリは水で洗い、ふきんなどで水けをふく。葉と茎に切り分け、葉は3cm長さに切る。茎は筋を引っ張って取り除き、縦半分に切って5mm幅の斜め切りにする。しょうがは水で洗い、ふきんなどで水けをふいて皮をむく。1mm厚さの薄切りにしてから1mm幅に切って、せん切りにする。にんにくは薄皮をむき、縦薄切りにする。鍋に水カップ3を入れ、強火にかける。沸騰したら、塩、酒、いかを順に入れて約30秒間ゆで、ざるに上げて水けをきり、ふきんなどで水けをふく。
調理時間:約15分　カロリー:約100kcal　

中華鍋に再度ごま油大さじ1をなじませ、強火にして**1**を炒め、塩小さじ1/2をふる。**3**のご飯を加え、玉じゃくしでご飯を鍋肌に押しつけるようにして塊をつぶ
・冷やご飯 茶碗2杯分・ゆでたけのこ 40g・チャーシュー 30g・にんじん 30g・干ししいたけ 2枚・ねぎ 1/2本・卵 1コ・にんにく 1/2かけ・しょうが 1/2かけ・ごま油 ・塩 ・しょうゆ 小さじ1・「鶏のさっぱり蒸し物」の蒸し汁と水を合わせたもの カップ1+1/2・酒 大さじ1・塩 2つまみ・こしょう 少々・かたくり粉 大さじ2・水 大さじ2・冷凍枝豆 少々
調理時間:約30分　カロリー:約540kcal　

青い部分は飾り用に10cmほどを5cm長さのせん切りにして水にさらし、ぬめりを取る。【A】の材料を合わせる。なすはヘタを取り、縦に4等分に切る。フライパンに揚げ油を深さ1cmくらい入れて170℃に熱し、なすの半量を入れて2～3分間薄く色づくまで揚げ焼きにする。なすは紙タオルの上に並べて油をきり、残りのなすも同様に揚げ焼きにし、器に盛る。揚げ油は取り出す。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、にんにく、しょうが、豆板醤を入れていためる。香りが出たら、**2**をよく混ぜながら加える。木べらで混ぜながら火を通し、とろみがついて沸騰したら、冷凍シーフードミッ
・なす 6コ・冷凍シーフードミックス 1袋・ねぎ 1本・にんにく 1かけ分・しょうが 1かけ分・豆板醤 小さじ2・水 カップ3/4・顆粒チキンスープの素 小さじ1・トマトケチャップ 大さじ3・みりん 大さじ2・塩 小さじ1/4・酢 小さじ1・かたくり粉 大さじ1・こしょう 少々・揚げ油 ・サラダ油 大さじ1
調理時間:約25分　カロリー:約290kcal　

えびは【下味】の塩、こしょう、卵白を順にかけてもむ。続いてかたくり粉をまぶし、サラダ油をかけて、軽く混ぜる。チンゲンサイは葉と芯に分ける。葉は半分に切り、芯は3cm長さに横に切り、中心の太い部分は縦に半分に切り、水で洗う。鍋に湯を沸かして塩・サラダ油各少々を入れ、芯だけを入れ、サッとゆでる。ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。【合わせ調味料】の材料を合わせ、**3**を加えて混ぜる。フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油大さじ2を熱し、**1**のえびを入れて強火でいためる。
調理時間:約20分　カロリー:約190kcal　

フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油大さじ2を熱し、えびを並べ入れ、両面を八分どおりに焼いて一度取り出す。チリソースをつくる。**2**のフライパンにサラダ油大さじ2を熱し、にんにく、しょうが、【A】の水でのばした豆板醤、トマトケチャップを入れて、混ぜながら弱火で炒める。香りがたち、油の色が透明な赤になったらスープを加え、酒、砂糖、塩・こしょうを加える。豆板醤は焦げないように、水でマヨネーズぐらいの柔らかさにのばしてから炒めるとよい。**3**がひと煮立ちした
・芝えび 200g・塩 小さじ1/4・こしょう 少々・卵白 1/4コ分・かたくり粉 大さじ1+1/2・サラダ油 小さじ1・グリンピース 40g・にんにく 大さじ1/2・しょうが 大さじ1・豆板醤(トーバンジャン) 大さじ1・水 少々・トマトケチャップ 大さじ2・スープ カップ1/2・ねぎ 1/4本分・卵 1コ・サラダ油 ・酒 大さじ1/2・砂糖 小さじ1・塩 少々・こしょう 少々・かたくり粉 大さじ1・酢 少々
調理時間:約20分　カロリー:約230kcal　

再び煮立ったら、なべを揺すりながら水溶きかたくり粉を回し入れ、とろみをつける。器に盛り、仕上げ用のねぎを散
・豆腐 1+1/2丁・豚ひき肉 150g・豆板醤 大さじ1強・甜麺醤 大さじ1+1/2・ねぎ 1/2本・にんにく 1かけ・しょうが 1かけ・しょうゆ 大さじ2+1/3・砂糖 小さじ3/4・酒 大さじ3・顆粒チキンスープの素 小さじ1/2・水 カップ1強・水溶きかたくり粉 大さじ3・ねぎ 10cm・粉ざんしょう 適宜・サラダ油 大さじ3
調理時間:約13分　カロリー:約290kcal　

【スープ】をつくる。なべに800mlの湯を沸かして、鶏ひき肉、ねぎ、しょうが、にんにくを入れて、時々アクを取りながら強火で15分間煮る。火を止める直前に塩を加えて、ざるなどでこして汁をとる。かには粗めにほぐす。黄にら、くわいはみじん切りにする。干し貝柱はほぐす。春雨はゆでて戻してから3cm長さに切る。ボウルに**2**、鶏ひき肉、【A】の材料を入れて混ぜ合わせて、タネをつくる。ギョーザの皮の縁に水をぬり、**3**をたっぷりのせて、折り合わせてひだを寄せる。
調理時間:約40分　カロリー:約150kcal　

レタスは一枚ずつ氷水につけてパリッとさせ、水けをきる。きゅうり、にんじんはさいの目に切る。ピーナツは粗く砕く。枝豆ととうもろこしは塩少々を加えた湯で歯ごたえが残る程度にゆでる。鶏ささ身は小さく切り、塩・こしょう各少々、酒・水溶きかたくり粉各大さじ1をまぶす。合わせ調味料をつくる。酒・水各大さじ1、塩小さじ1/4、こしょう・砂糖・酢各少々を･･･
調理時間:約40分　カロリー:約160kcal　

揚げ油を170℃に熱し、ししとうがらし、赤ピーマン、なすを順に揚げて取り出す。さばも170℃の揚げ油でカラッと揚げる。油をきって彩りよく器に盛る。あんかけをつくる。フライパンにサラダ油・ごま油各大さじ1/2とにんにく、粉ざんしょう、赤とうがらしを入れて
・さば 1匹分・なす 3コ・ししとうがらし 8本・赤ピーマン 1コ・にんにく 1かけ・花椒 小さじ2・赤とうがらし 1～2本・オイスターソース 大さじ1+1/2・しょうゆ 大さじ1・鶏ガラスープ カップ1・しょうゆ 大さじ1/2・酒 大さじ1/2・こしょう 少々・小麦粉 適量・揚げ油 適量・サラダ油 大さじ1/2・ごま油 大さじ1/2・かたくり粉 小さじ2
調理時間:約25分　カロリー:約370kcal