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柚子の皮をのせる。
・卵 1コ・だし カップ1・塩 小さじ1/2・酒 小さじ1・みりん 小さじ1・薄口しょうゆ 小さじ1・えび 2匹・うなぎのかば焼き 1/2くし・生しいたけ 2枚・かまぼこ 4枚・ほうれんそう 2～3株・ゆでうどん 1玉・柚子の皮 少々・薄口しょうゆ ・酒
調理時間:約30分　カロリー:約270kcal　

生地に竹ぐしを刺してみて、澄んだ汁が出てくれば蒸し上がり。【あん】をつくる。別のなべに帆立て貝柱を缶汁ごと加えてよくほぐし、だしの素、水、酒、しょうゆを加えて煮立てる。水大さじ1で溶いたかたくり粉を回し入れてとろみをつ
・牛乳 カップ1・卵 1コ・ほうれんそう 100g・帆立て貝柱 1缶・だしの素 少々・水 カップ1/2・酒 小さじ2・しょうゆ 小さじ2・かたくり粉 小さじ1+1/2・しょうが 少々・薄口しょうゆ ・塩
調理時間:約20分　カロリー:約150kcal　

好みで黒こしょうをふってもよい。
・白菜 1/8コ・ほうれんそう 1ワ・ねぎ 2本・ごぼう 2/3本・厚揚げ 2枚・エリンギ 2パック・もやし 1袋・干ししいたけ 4枚・牛ひき肉 300g・たまねぎ 150g・酒 カップ1+1/4・みそ 150g・だし 1リットル・一味とうがらし 小さじ1/2～1・黒こしょう 適量
調理時間:約25分　カロリー:約450kcal　塩分:約3.8g

にんじんはせん切り、みつばは5cm長さに切る。ボウルに【衣】の溶き卵と水を混ぜ合わせ、小麦粉を加えてざっと混ぜる。別のボウルに**3**を入れて小麦粉大さじ1をふり入れ、全体にまぶす。【衣】に加えて混ぜ合わせる。卵焼き器にサラダ油を半分の
・ちくわ 1本・しめじ 10本分・たまねぎ 1/8コ・にんじん 1cm・みつば 1/2株・溶き卵 大さじ2・水 大さじ2・小麦粉 大さじ2・ほうれんそう 2株分・かき揚げの衣で残った溶き卵 1コ分から衣の分量を除 いた全量・焼きのり 1/4枚・ご飯 150g・サラダ油 ・塩 ・小麦粉
調理時間:約20分　カロリー:約650kcal　

巻きすで巻いて水けを絞り、3cm長さに切る。フッ素樹脂加工のフライパンに餅を並べ、両面を色よく焼く。鍋に【A】を合わせて中火にかけ、軽く沸いてきたら、**1**、**2**、**4**を入れてサッ
・切り餅 4コ・鶏むね肉 1/2枚・大根 4～5cm・にんじん 1/3本・生しいたけ 4枚・ほうれんそう 1/2ワ・だし カップ3・酒 カップ1/4・みりん 大さじ1・うす口しょうゆ 大さじ1・塩 小さじ1/3・柚子(ゆず)の皮 適量・酒 大さじ2・塩 小さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約180kcal　

鍋をきれいにして湯を沸かし、ほうれんそうを入れ、1～2分間ゆでる。冷水にとって水けを絞り、3cm長さに切る。再度しっかり水けを絞って
・こんにゃく 1/4枚・干ししいたけ 1枚・にんじん 30g・ほうれんそう 1/4ワ・木綿豆腐 約1/4丁・白ごま 大さじ1・白みそ 小さじ1・だし カップ1/2・砂糖 小さじ2・酒 大さじ1・うす口しょうゆ 大さじ1弱・みりん 大さじ1/2・塩 一つまみ・しょうゆ 少々・塩 少々
調理時間:約50分　カロリー:約110kcal　

かまぼこ、なると、生麩はそれぞれ食べやすい厚さに切る。すべて一緒に熱湯でゆでて、水けをきる。麩は水につけて柔らかく戻し、水
・生うどん 2玉・うどん用だし カップ4・みりん 大さじ1+1/2・うす口しょうゆ 大さじ1・塩 小さじ1/2・鶏もも肉 1/2枚・ほうれんそう 3～4株・生しいたけ 2枚・かまぼこ 適量・なると 適量・生麩(ふ) 適量・麩(ふ) 適量・卵黄 2コ分・青ねぎ 適量・柚子(ゆず)の皮 少々・酒 ・塩
調理時間:約30分　カロリー:約650kcal　

[1]　ほうれん草は洗ってからラップで包み、電子レンジ(600W)で2分30秒加熱する。さっと水に浸して冷まし、水けをよく絞ってから、ざく切りにする。[2]　ボウルに[1]とかに風味かまぼこをほぐし入れて、を加えて混ぜ合わせる。
ほうれんそう 1/2束(150g)、かに風味かまぼこ 4本(40g)、、ミツカン　カンタン酢 大さじ2、マヨネーズ 大さじ1、すりごま　(白) 大さじ1
カロリー:約112kcal　塩分:約1.3g

鶏もも肉とむね肉はミンチ機でひく。大きめのバットにすべての材料を入れ、粘りが出るまでしっかり練る。【具】は全量を入れず、1/3～1/2量ほどを用意する。**2**を中火にかけ、温まったら豚肉を入れる。しゃもじに**3*
・鶏もも肉 600g・鶏むね肉 300g・たまねぎ 1/2コ・しょうが 50g・卵 3コ・みそ 大さじ3・酒 カップ3/4・塩 大さじ1強・こしょう 少々・水 4リットル・昆布 1枚・削り節 20g・うす口しょうゆ カップ1/4・みりん 大さじ2+2/3・塩 大さじ1+1/2・豚バラ肉 200g・大根 100g・白菜 1/4コ・ほうれんそう 1ワ・えのきだけ 1袋・しめじ 1パック・絹ごし豆腐 1丁・油揚げ 2～3枚
調理時間:約60分　カロリー:約500kcal　

鍋に【C】を煮立ててかにを加え、ひと煮立ちしたらかにを取りだし、【B】を加える。火が通ったら、ゆでた【A】を加えてかにを戻す。倍量の水で溶いたかたくり粉でとろみをつけ、ごま油を加える。
・かにの足 40g・ほうれんそう 100g・にんじん 5g・みつばの茎 4g・えのき 10g・しいたけ 10g・しょうが 2g・塩 0.12g・水 大さじ4・練り状チキンスープの素 1.2g・かたくり粉 小さじ1/3・ごま油 0.6ml
塩分:約0.5g

レタス・きゅうり・サラダほうれんそう・かいわれ大根・だいこんの千切りなどの野菜を合わせてもよいでしょう。
材料 [ 2人分 ]「おさかなのソーセージ」1本ゆでそば1玉水菜30gトマト小1個Aしょうゆ大さじ1酢大さじ1ごま油小さじ1砂糖少々
調理時間:約10分　カロリー:約209kcal　塩分:約2.0g

フライパン(直径24～26cm)にサラダ油大さじ2を中火で熱し、豚肉を脂側を下にして焼く。こんがりと焼き色がついて脂が出てきたら上下を返し、うっすらと焼き色をつける。側面も同様にうっすらと焼き色をつける。鍋に**1**を入れ、かぶるくらいの水、しょうが、ねぎを加えて中火にかける。10分間ほどして、水面から湯気が出て、小さな泡が立ちはじめたら火を弱める。この状態を保つ火加減で、豚肉が水面から出ないようにオーブン用の紙で落としぶたをして、1時間30分ほどじっくりとゆでる。たっぷりのぬるま湯(約40℃)をはったボウルに**2**の豚
・豚バラ肉 1kg・しょうが 3～4枚・ねぎ 20cm分・水 カップ4・酒 カップ1/4・ざらめ糖 80g・しょうゆ 大さじ2・八丁みそ 30g・ほうれんそう 1/2ワ・サラダ油 ・酢
調理時間:約160分　カロリー:約860kcal　塩分:約1.8g

**4**のゆり根、**3**のにんじんときくらげ、いりごま、溶き卵、【A
・木綿豆腐 1丁・ゆり根 60g・にんじん 15g・きくらげ 1.5g・いりごま 大さじ1・溶き卵 1コ分・みりん 小さじ1・塩 小さじ1/2・かたくり粉 35g・水 カップ1+1/2・昆布 1枚・削り節 5g・みりん 大さじ2・しょうゆ 大さじ2・ほうれんそう 適量・柚子(ゆず)の皮 適量・揚げ油
調理時間:約50分　カロリー:約90kcal　

しょうゆ大さじ1強を加え、時々上下を返しながら煮汁が少し残る程度に煮る。【厚焼き卵】をつくる。ボウルにはちみつを入れ、【A】を少しずつ加えてのばす。割りほぐ
・すし飯 2合分・干ししいたけ 20g・かんぴょう 20g・卵 3コ・はちみつ 大さじ2+1/2～3・酒 大さじ1・うす口しょうゆ 少々・ほうれんそう 150g・でんぶ 50g・焼きのり 3枚・砂糖 ・しょうゆ ・塩 ・サラダ油
調理時間:約60分　カロリー:約650kcal　

斜め半分に切る。別のフライパンに【バルサミコソース】の材料を入れ、中火で約2分間煮
・さんま 2匹・豚ロース肉 4枚・青じそ 2枚分・梅干し 1/2～1コ・ほうれんそう 2株分・バルサミコ酢 大さじ1・バター 小さじ1・大根 大さじ2・にんじん 大さじ1/2・サラダ油 小さじ1・塩 少々・うす口しょうゆ 少々・塩 少々・黒こしょう 少々・酒 小さじ1/4・サラダ油 小さじ1/5・小麦粉 ・オリーブ油 小さじ1
調理時間:約35分　カロリー:約550kcal　塩分:約1.8g

フライパンに入れ、中火でいって水分をとばす。火を弱めてごま油を加えてなじませ、みりんを加えてアルコール分をとばす。ボウルにみそを入れ、ごぼうと混ぜ合わせる。密閉容器に入れて冷蔵庫で1週間ほど保
・大根 6cm・米のとぎ汁 適量・昆布だし カップ3～4・粗塩 小さじ1・ごぼう 15cm・合わせみそ 大さじ3・昆布だし 大さじ1・大根のゆで汁 カップ1/2・ほうれんそうのつけだし カップ1/2・粗塩 1つまみ・酒 大さじ2・かたくり粉 大さじ1・水 大さじ1・ゆずの皮 少々・ごま油 小さじ1・みりん 大さじ1
調理時間:約75分　カロリー:約50kcal　塩分:約1.5g

(D)ブリの切り身をフライパンで焼き、火が通ったら照り焼きソースを絡める。5...ミニトマトはスライスし、ワンプレートまたはお弁当箱に、すべてをを彩りよく盛り付ける。
1人分 (A)牛肉(しゃぶしゃぶ用)...60g、いんげんまめ...20g、にんじん...30g(1)砂糖...10g、しょうゆ...15g、みりん...20g、酒...10g(B)えび(むき身)...3尾、ほたて...2個、アスパラガス...7g、エリンギ...1本、しょうゆ...適宜、バター...10g(C)ほうれんそう...25g、ちりめんじゃこ...3g(D)ブリの切り身...1切、照り焼きソース...10gミニトマト...1個白飯(炊いたもの)...200g、おかか昆布 ...8 g
調理時間:約10分　カロリー:約970kcal　

煮汁はとっておく。すり鉢にぶぶあられ
・里芋 6コ・米ぬか 適量・八方だし カップ1・昆布 1枚・みりん 小さじ2・砂糖 小さじ1・塩 少々・うす口しょうゆ 小さじ1・ぶぶあられ 適量・小麦粉 適量・卵白 適量・鶏ひき肉 30g・手順4の煮汁 140ml・八方だし 70ml・しめじ 40g・うす口しょうゆ 小さじ1/2・しょうゆ 小さじ1/2・くず粉 15g・八方だし 大さじ3・ほうれんそう 1株・しょうが 適量・揚げ油
調理時間:約60分　カロリー:約320kcal　

かんぴょうは水でぬらしてたっぷりの塩でもみ、水洗いして堅めにゆでる。鍋に【B】、しいたけ、かんぴょうを入れて中火にかけ、煮立ったら弱
・米 540ml・昆布 1枚・酒 大さじ3・みりん 大さじ1+1/2・酢 大さじ5～6・砂糖 大さじ3～4・塩 小さじ1+1/2～1+2/3・干ししいたけ 6枚・かんぴょう 20g・だし カップ1・しょうゆ 大さじ3・みりん 大さじ2・酒 大さじ2・砂糖 大さじ2・卵 3コ・だし 大さじ2・砂糖 大さじ1・みりん 大さじ1/2・うす口しょうゆ 小さじ1/2・塩 小さじ1/6・【具材】ほうれんそう 100g・【具材】かにかまぼこ 8本分・焼きのり 4枚・しょうがの甘酢漬け 適宜・酢 ・塩 ・サラダ油 ・しょうゆ 少々
調理時間:約90分　カロリー:約600kcal　塩分:約4.9g

ぴったりとラップをかけ、つまようじで数か所穴をあけてから一度はずし、ふんわりとかけ直す。電子レンジに約4分間かけ、取り出して軽く混ぜ、冷ます。卵は溶きほぐし、砂糖大さじ1、酒小さじ1、塩少々を加えて混ぜる。小さいフライパンにサラダ油少々を熱し、厚めの薄焼き卵を焼く。冷めたら細長く切る。きゅうりは四つ割りにし、紅しょうがは汁けをきる。ご飯にすし酢を回しかけ、手早く混ぜて冷ます。巻きすにのりをおき、すし飯を等分に広げる。中央に【ツナそぼろ】大さじ3、紅しょうがをのせ、上にきゅうり、
・ツナ 1缶・しょうゆ 大さじ2・みりん 大さじ1・砂糖 大さじ1～1+1/2・卵 1コ・きゅうり 1本・紅しょうが 適宜・温かいご飯 茶わん3杯分・すし酢 カップ1/4・焼きのり 2～3枚・砂糖 ・酒 ・塩 ・サラダ油 ・グリーンアスパラガス 4本・牛切り落とし肉 50g・砂糖 少々・酒 少々・塩 少々・こしょう 少々・ごま油 少々・スープ 大さじ2・しょうゆ 大さじ1/2・酒 大さじ1/2・オイスターソース 小さじ1/2・こしょう 少々・サラダ油 ・かたくり粉 ・ほうれんそう 2株・ロースハム 1枚・マヨネーズ ・塩 ・こしょう
調理時間:約38分　カロリー:約810kcal