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下準備6. 油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、短冊切りにする。 作り方1. 鍋にだし汁、の材料、カボチャ、ニンジン、玉ネギを入れて中火にかけ、煮たったらミョウガ、油揚げを加える。 作り方2. 煮たったら火を少し弱め、野菜が柔らかくな
小麦粉 1/3カップ水 適量カボチャ 100gニンジン 1/6本玉ネギ 1/4個ミョウガ 1個油揚げ 1/4枚だし汁 600ml酒 大さじ1.5みりん 大さじ1塩 適量薄口しょうゆ 大さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約218kcal　

下準備5. ショウガは皮をむき、すりおろす。 作り方1. 鍋にゴマ油を強火で熱し、大根、ニンジン、水気を切ったゴボウを炒め合わせる。全体に油がまわれば板コンニャクを加え、更に炒め合わせる。 作り方2. 全体に油がまわれば、だし汁を加え、煮立てば火を弱めて10
豆腐 1/2丁大根 1/4本ニンジン 1/4本ゴボウ 1本板コンニャク 1/2枚刻みネギ 大4ショウガ 1.5片ゴマ油 大1だし汁 1000ml酒 大3みりん 大1塩 小1しょうゆ 小2
調理時間:約25分　カロリー:約118kcal　

ねぎは5cm分を薄い小口切りにし、残りは1cm厚さの輪切りにする。4.2の鍋をさっとふいて、鍋に油大さじ1/2を入れて火にかけ、白モツと輪切りのねぎを炒める。ねぎがしんなりしたらだし汁を注ぎ、ごぼうとにんじんを入れる。煮立ったら大根を戻し入れ、弱火で
豚白モツ(下ゆでされているもの)…100g大根…細い部分3cm(約100g)にんじん…3cmごぼう…小1/2本長ねぎ…1/2本だし汁…2　1/2カップ合わせ調味料　・みそ…大さじ1　・みりん…大さじ1/2・サラダ油、みそ、七味とうがらし
カロリー:約197kcal　

【A】の大根は皮付きのまま薄い半月形に切る。塩さばは2等分にし、全体に小麦粉をまぶす。フライパンにサラダ油を入れて弱火にかけ、さばを並べる。焼き色がついたら裏返して大根を加え、全体をじっくり焼く。**1**に【B】を加え、8分間中火で煮る。大根とにんじんはいちょう形に切る。絹さやはヘタと筋を取る。大根の葉は細かく刻む。鍋に湯を沸かし、塩を入れ･･･
調理時間:約30分　カロリー:約390kcal　塩分:約2.8g

さやいんげんは斜め薄切りにする。煮汁は粗熱をとる。 5 山いもは皮をむき、酢水にさらして水気をきる。すりおろしてボウルに入れ、4の煮汁、、溶きほぐした卵を加え、4の具を加えて軽く混ぜる。
材料(4人前) 枝豆・正味 カップ1/2 とうもろこし 1/2本 にんじん 1/4本 しいたけ 2個 さやいんげん 4本 Aだしの素 6g A水 カップ2･1/2 山いも 400g 卵 1個 B薄口しょうゆ 大さじ1・1/3 Bみりん 小さじ2/3 青じそのせん切り 適量 みょうが・せん切り 適量
調理時間:約20分　カロリー:約165kcal　

5. 鍋を中火にし、【B】の調味料、1の豚バラ肉、すいとんを入れる。肉に火が通り、すいとんが好みの固さになるまで3分ほど煮る。​ 6. お椀に盛り、小口切りのねぎを散らしたら出来上がり。
麦小町® 豚バラ肉 100g だいこん 2cm にんじん 2cm ごぼう 10cm しいたけ 2枚 里芋 1～2個(約100g) A 水 600ml A 和風だし(顆粒) 大さじ1/2 B 醤油 大さじ1 B 酒 大さじ1/2 B みりん 大さじ1/2 市販のすいとん 130g 青ねぎ お好みで
カロリー:約374kcal　塩分:約2.5g

(1)干ししいたけは分量の水につけて、冷蔵庫に入れてゆっくりもどす(時間外)。軸を取り除き、厚めの細切りにする。もどし汁はとっておく。(2)あなごは頭と身を切り分け、身は食べやすい大きさに切る。大根、にんじんはいちょう切りにし、ねぎは斜め切りにする。しいたけは厚めの細切りにする。小松菜は食べやすい長さに切る。レモンは薄いいちょう切りにする。(3)･･･
カロリー:約137kcal　

3.適当な大きさに切ってから、粗い身が少々残るくらいに包丁でたたく。4.ボウルに3、残りのいわしバーグのたねの材料を
いわしバーグのたね　・いわし…2尾　・玉ねぎのみじん切り…1/8個分　・みょうがのみじん切り…1個分　・青じそのみじん切り…2.5枚分　・おろししょうが…1/2かけ分　・片栗粉、しょうゆ…各大さじ1/2　・砂糖…小さじ1/2ごぼう…1/2本三つ葉…5本煮汁　・昆布(3×3cm)…1枚　・うす口しょうゆ、みりん…各大さじ1 1/2　・水…3カップ粉ざんしょう…少々
カロリー:約131kcal　

3.鍋にだし汁、とり肉、ごぼう、にんじん、じゃがいもを入れて煮立て、アクを除いてしいたけ、きくらげ、油揚げを加える。ふたを少しずらしてかぶせ、10〜15分弱火で煮る。4.1のたねを一口大にちぎり、手で薄くのばしながら3の鍋に入れ、さら
とりもも肉…1/2枚(100g)油揚げ…1枚干ししいたけ…2〜3枚きくらげ…4枚新ごぼう、新にんじん…各1/2本じゃがいも…1個わけぎの小口切り…2〜3本分だし汁…3カップだごのたね　・小麦粉…1/2カップ　・塩…少々　・水…大さじ2強・酢、みそ、みりん
カロリー:約286kcal　

こんにゃくは一口大にちぎり、熱湯に入れて下ゆでする。すべて水けをきる。しいたけは石づきを切り、四等分に切る。しめじは石づきを除き、まいたけとともに小房に分ける。えのきだけは根元を切り、ほぐす。ねぎは1cm幅の斜め切りにし、
・豚バラ肉 150g・里芋 4コ・大根 100g・にんじん 1/4本・こんにゃく 1/2枚・生しいたけ 3枚・しめじ 1/2パック・まいたけ 1/2パック・えのきだけ 1/2袋・ねぎ 1/2本・焼き豆腐 1/2丁・だし カップ4・みそ 65g・七味とうがらし 適量・塩 ・みりん 大さじ1/2
調理時間:約35分　カロリー:約280kcal　

軽く塩をふり、全体に油が回ったら、【B】の酒と水を加える。ひと煮立ちさせてアクを取り、3～4分間中火で煮たら、【B】の残りを加
・じゃがいも 1コ・かたくり粉 大さじ3・水 小さじ2・塩 一強つまみ・豚肩ロース肉 50g・にんじん 20g・こんにゃく 1/3枚・ごぼう 4cm・酒 大さじ1・水 カップ2+1/2・うす口しょうゆ 小さじ2・みりん 小さじ2・塩 一つまみ・細ねぎ 2本分・塩 ・酢 ・サラダ油
調理時間:約30分　カロリー:約200kcal　

へべす果汁は製氷皿に入れて冷凍庫で冷やし固め、へべす氷をつくる。【A】を鍋に合わせて強火にかけ、軽く煮立ったら、ボウルにあけて冷ます。あじの干物は魚焼きグリルで両面を中火で香ばしく焼き、骨と皮を除いて身をほぐす。へべすは皮をむき、7mm角に切る。みょうがは水にさらし、水けを拭く。フライパンにバター大さじ1弱(10g)を弱火で溶かし、**3**、細ねぎ･･･
調理時間:約30分　カロリー:約230kcal　

■ 調理時間:30分 ❶ ボウルに[A]を入れてよく捏ね、耳たぶぐらいの柔らかさになったらひとまとめし、ラップで包んで室温で30分ほどおく。 ❷ 鶏肉は小さめのひと口サイズ、油揚げはペーパータオルで抑えて油抜きし短冊切りにする。大根は5mm厚さのいちょう切りにする。ごぼうはアルミホイルで皮をこそげとり、斜め薄切りにし、5分ほど水に晒す。にんじんは5mm厚さの半月切りにする。しいたけは石づきをとって薄切りにする。 ❸ 鍋に、鶏肉・大根・ごぼう・にんじん・しいたけ・[B]を入れ強火にかける。沸騰したら油揚げを加えて弱火にし、蓋をして15分ほど煮る。 ❹ 全体に火が通ったら蓋を開け、①をひと口大に
鶏もも肉 1/3枚(100g) 油揚げ(正方形) 1枚 大根 4～5cm(100g) ごぼう 1/2本(75g) にんじん 1/2本(75g) しいたけ 2枚 (お好みで)刻みねぎ、一味唐辛子、柚子胡椒 各適量 [A]薄力粉 50g [A]水 大さじ2 [A]塩 少し [B]水 600ml [B]素材力だし[焼きあごだし] 2本 [C]味噌 大さじ2と1/2 [C]みりん 大さじ1
調理時間:約30分　

さやいんげんはヘタを取って塩ゆでし、4cm長さに切る。 4 鍋に油を熱し、③のごぼう・にんじん・しいたけを炒める。②の豆腐を加えて炒め合わせ、①のだし汁カップ5を加えてひと煮立ちさせる。③のさやいんげん、【A】を加えて弱火で2〜3分煮る。*お好みでみそ仕
材料(4人前) 木綿豆腐・小 1丁 ごぼう・長さ30cm 2本 にんじん 1/4本 干ししいたけ 3個 さやいんげん 12本 徳一番®花かつお 35g 水 カップ6 【A】薄口しょうゆ 大さじ1・1/2 【A】みりん 大さじ1 【A】酒 大さじ1/2 【A】塩 少々 サラダ油 大さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約122kcal　

だいこんは皮を厚めにむき、2cm厚さの輪切りにします。両面に隠し包丁を入れ、米のとぎ汁を加えた水で約25分間ゆでます。黒こんにゃくは三角に切り、糸こんにゃく・がんもどき・ごぼう巻きと共に熱湯をかけて、アクや油を抜いておきます。 「活 焼ちくわ」・ちくわぶは斜めに2等分します。はんぺんは三角に切ります。 深鍋に【だし汁】の材料・(1)・(2)・ゆでたま･･･
調理時間:約30分　カロリー:約551kcal　塩分:約5.2g

フタを取って(1)の豆腐・かぶを加え、かぶがやわらかくなるまで煮る。(1)の水菜を加えて火を止める。
鶏ひき肉 150gAねぎのみじん切り 1/4本分A水 大さじ1・1/2A酒 大さじ1/2A片栗粉 大さじ1/2Aしょうゆ 小さじ1/4Aしょうが汁 小さじ1/4A「瀬戸のほんじお」 少々木綿豆腐 1/2丁かぶ 1個水菜・正味 10gB水 4カップB「ほんだし 焼きあごだし」 小さじ3Bしょうゆ 小さじ1Bみりん 小さじ1
カロリー:約113kcal　

(水分が足りない場合は水を加えて調整してください。)熱湯に入れてゆで、浮かんで来たら取り出す。(3)鍋に油を熱し、(1)の南関揚げ・にんじん・大根・かぼちゃ・しいたけを入れて軽く炒め、Bを加えて煮る。野菜がやわらかくなったら、みそを溶き入れ、赤酒を加えて味を調える
南関揚げ 1・1/2枚にんじん 1/2本大根 120gかぼちゃ 1/8個しいたけ 4枚れんこん 120gA白玉粉 100gA「瀬戸のほんじお」 小さじ1/4B水 4カップB「ほんだし」 5g麦みそ 大さじ3赤酒・または本みりん 大さじ1「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1ねぎの小口切り 適量
カロリー:約318kcal　

(4)Aを加え、煮立ったらアクを取り、フタをして火が通るまで10分ほど煮る。(1)の豆腐をひと口大にちぎり入れ、Bを加えてひと煮する。(5)椀に盛り、小ねぎを散らす。
木綿豆腐 1/3丁(100g)大根 2cm(60g)にんじん 2cm(20g)ごぼう 5cm(15g)こんにゃく 1/4枚A水 2カップA「ほんだし」 小さじ2/3Bうす口しょうゆ 小さじ1/2Bみりん 小さじ1/2B「瀬戸のほんじお」 小さじ1/4「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 小さじ1小ねぎの小口切り 適量
カロリー:約78kcal　

(5)ごま油大さじ1を足し(1)のごぼう・にんじん・大根、(2)の里いも・こんにゃくの　順に加えて炒める。(6)「ほんだし」、Aを加えて強火にし、煮立ったらアクを取り除き、弱めの中火で7～
ごぼう 1/4本(30g)にんじん 1/4本(35g)大根 5cm里いも 2個(100g)こんにゃく 40g木綿豆腐 1/2丁油揚げ 1/2枚絹さや 4枚「ほんだし」 小さじ2A水 5カップA酒 大さじ2Aみりん 大さじ1A「瀬戸のほんじお」 小さじ3/4しょうゆ 大さじ1・1/2「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 大さじ2
カロリー:約158kcal　

だいこんは皮を厚めにむき、2cm厚さの輪切りにします。両面に隠し包丁を入れ、米のとぎ汁を加えた水で約25分間ゆでます。牛すじ串はたっぷりの熱湯で約10分間煮て油抜きし、水で洗い流します。 黒こんにゃくは三角に切り、ごぼう巻き・もち巾着と共に熱湯をかけて、アクや油を抜いておきます。「活 煮込みちくわ」は斜めに2等分します。 深鍋に【だし汁】・(1)・(2)･･･
調理時間:約30分　カロリー:約549kcal　塩分:約5.4g