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オクラは1分程度塩ゆでし、あおぎ冷まして斜め切りする。[A]を混ぜ合わせ、うどん、(1)、トマトを和える
冷凍「稲庭風うどん」　1玉、トマト(角切り)　1/2個:60g、オクラ　3本、塩　少々、ゆず果汁　大さじ1、オリーブオイル　大さじ1、めんつゆ(3倍濃縮)　大さじ2
調理時間:約5分　

キャベツはザク切りにする。ウインナソーセージは一口大に切る。キャベツとソーセージを鍋に入れ、固形スープの素を砕いて加える。水カップ1/2を注ぎ、中火にかける。煮立ったら上下を返し、時々混ぜながら、弱火から中火でキャベツが柔らかくなるまで煮る。器に盛り、柚子こしょう、トマトケチャップ適量を添える。
・ウインナーソーセージ 8本・キャベツ 1/4コ・固形スープの素 1/2コ・ゆずこしょう 適量・トマトケチャップ
調理時間:約15分　カロリー:約120kcal　

1.「塩きのこ」は水に3〜5分さらして塩抜きし、ざるに上げて、ペーパータオルで水けをふき取る。ペンネは塩適宜を加えたたっぷりの熱湯で袋の表示どおりにゆでる。2.にんにくは縦半分に切って、包丁の腹でたたきつぶし、フライパンに1のきのこ、牛乳と一緒に入れて弱めの中火にかけ、沸騰したら弱火にする。3.生クリームを加え、少しとろみが出てきたら1のペンネを加えて混ぜ、約1分煮る。皿に盛って、好みでゆずこしょうを添える。
「塩きのこ」…200g牛乳…3/4カップ生クリーム…1/2カップにんにく…1片ペンネ…100g塩
カロリー:約491kcal　

1...オレンジは皮をむき、くし型に切る。2...クリ-ムチ-ズは薄くスライスする。3...2を生ハムに包み、オレンジをのせてお皿に盛り付ける。4...ドレッシングを混ぜ合わせ、3にかけ、バジルを飾る。
4人分 クリ-ムチ-ズ...100gオレンジ...2個生ハム...8枚バジル...1枚柑橘ドレッシング(☆を合わせる)、☆グレ-プフル-ツ(ほぐし)...1房、☆オレンジ(ほぐし)...1房、☆サラダ油...大さじ2、☆だし...大さじ2、☆酢...大さじ1、☆砂糖...大さじ1、☆しょうゆ..小さじ1、☆ゆず果汁...小さじ1/2、☆塩...少々
調理時間:約20分　カロリー:約292kcal　

1.キャベツはせん切りにして塩小さじ1/3をふってもみ、約10分おいて水けを絞る。2.鍋に水2 1/2カップを沸かし、酒大さじ1、ささ身を入れて弱火で約2分ゆでる。火を止めてふたをしてそのままさまし、水けをきって食べやすく裂く。3.ボウルにヨーグルトソースの材料を入れて混ぜ、1、2を加えてあえる。器に盛り、ごまをふる。
とりささ身(筋なし)…2本(約100g)キャベツ…1/5個(約200g)白いりごま…適量ヨーグルトソース　・プレーンヨーグルト…大さじ2　・ごま油…小さじ2　・ゆずこしょう…小さじ1塩、酒
カロリー:約125kcal　

白いんげん豆は水けをきり、塩・黒こしょう各少々をふる。たまねぎは薄切りにして水にさらし、水けをきる。ボウルにドレッシングのサラダ油以外の材料を混ぜ、サラダ油を少しずつ加えて白っぽくなるまで混ぜる。**2**に**1**とラディッシュを入れてあえる。サラダ菜を敷いた器に盛り、柚子の皮を散らす。
・ローストビーフ 60g・白いんげん豆 100g・たまねぎ 15g・ラディッシュ 4コ・赤ワインビネガー 小さじ2・柚子の搾り汁 少々・フレンチマスタード 10g・塩 少々・黒こしょう 少々・サラダ油 大さじ4・サラダ菜 適量・ゆずの皮 適量・塩 ・黒こしょう
調理時間:約20分　カロリー:約370kcal　

器に盛って柚子の皮を散らす。
・スパゲッティ 180g・水菜 60g・油揚げ 2枚・柚子(ゆず)の皮 適宜・昆布 1枚・塩 少々・オリーブ油 大さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約600kcal　

[1]　大根は皮をつけたまま厚さ2～3mmの輪切りにしたものを20枚切る。塩少々をふって2～3分おいてしんなりしたら水けを軽くきり、「カンタン酢」大さじ4をふりかけ、5～10分ほどマリネする。[2]　スモークサーモンは大根の直径にあわせて、幅5～6cmに切る。[3]　大根2枚でスモークサーモン1枚分をはさむ。器に盛り、「カンタン酢」大さじ4をかけ、お好みでみつば、ゆずの皮のせん切りを添える。
カロリー:約221kcal　塩分:約5.8g

1...かぶはくし切り、キャベツは色紙切りにして、軽く塩もみする。2...きゅうり、ラディッシュは輪切りにする。3...グレープフルーツは皮をむき、小房にほぐす。4...コーンは液切りする。5...1～4とドレッシングを和える。
4人分 かぶ...4個きゅうり...1本スイートコーン缶1缶(小)ラディッシュ...1個キャベツ...1/4個グレープフルーツ...1/2個柑橘ドレッシング(☆を合わせる)...適量☆グレープフルーツ(ほぐし)...1房、☆オレンジ(ほぐし)...1房、☆だし...大さじ2、☆砂糖...大さじ2、☆サラダ油...大さじ2、☆酢...大さじ1、☆しょうゆ...小さじ1、☆ゆず果汁...小さじ1/2、☆塩...少々
調理時間:約20分　カロリー:約163kcal　

鍋にカップ4～5の湯を沸かし、酒、塩を加え、エリンギをサッとゆでてざるに上げ、冷ましておく。長芋は皮をむき、4cm長さ、1cm幅、3mm厚さの短冊形に切る。トマトは1.5cmの角切りにする。きゅうりは縦半分に切って斜め薄切りにする。**1**と**2**をボウルに合わせ、【ドレッシング】を加えてざっとあえる。
・エリンギ 4～5本・長芋 120g・トマト 1コ・きゅうり 1本・レモン汁 大さじ2・サラダ油 大さじ2・柚子(ゆず)こしょう 大さじ1/2～1・塩 小さじ1/5・酒 小さじ1・塩 小さじ1/3
調理時間:約15分　カロリー:約100kcal　

生さけは皮と骨をのぞいて一口大に切ります。 ビニール袋にだし汁・酢・砂糖・塩を入れて混ぜ合わせ、【土佐酢】を作ります。 (1)をサッと熱湯に通し、ペーパータオルで水気をふき、熱いうちに(2)に入れて約15分間、常温になるまでつけます。 ＼ POINT / 土佐酢の代わりにレモン酢・ゆず酢を使うと、さわやかな酸味になります。淡泊な味わいのやりいか・するめいかがおすすめです。もんごういかの場合は、一口大に切りましょう。
材料 [ 4人分 ]いか小1杯生さけ1切れ土佐酢だし汁大さじ2酢大さじ2砂糖大さじ1/2塩小さじ1/3
調理時間:約10分　カロリー:約49kcal　塩分:約0.3g

たまねぎは粗みじん切りにする。ボウルにひき肉、溶き卵、塩、こしょうを入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。たまねぎも加えて混ぜ合わせ、ごぼうを加えてさらに混ぜる。**2**を12等分して、平たい円形に整える。フライパンにサラダ油を中火で熱し、**3**を並べる。両面をこんがり焼いて中まで火を通す。器に盛り、好みのたれやソース(関連レシピ参照)をかけて食べる([[柚子ポン酢|rid=44097]]には大根おろしを添える)。
・ごぼう 1本・たまねぎ 1/2コ・合いびき肉 500g・溶き卵 1コ分・甘辛だれ 適量・柚子(ゆず)ポン酢 適量・簡単デミグラスソース 適量・大根おろし 適量・塩 小さじ1/2・こしょう 少々・サラダ油 大さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約130kcal　塩分:約0.3g

1...レタスは細切り、たまねぎはスライス、きゅうりは斜めスライス､ラディッシュは輪切りにする｡2...1の材料を水にさらして水気をよく切る｡3...グレープフルーツ､オレンジときゅうりの半分は皮をむいてくし型に切る。4...残り半分のオレンジとキウイフルーツは半円のスライスにする｡5...3を盛り付けて4を飾り、食べる直前にドレッシングをかける｡
4人分 レタス...1/2個たまねぎ...1/2個きゅうり...1本ラディッシュ...3個グレープフルーツ...1個オレンジ...1個キウイフルーツ...1個柑橘ドレッシング(☆を合わせる)☆グレ-プフル-ツ(ほぐし)...1房、☆オレンジ(ほぐし)...1房、☆サラダ油...大さじ2、☆だし...大さじ2、☆酢...大さじ1、☆砂糖...大さじ1、☆しょうゆ..小さじ1、☆ゆず果汁...小さじ1/2、☆塩...少々
調理時間:約20分　カロリー:約155kcal　

かきはざるに入れてサッと水で洗い、水けをふき、かたくり粉をまぶす。鍋に湯を沸かして塩を入れ、フェデリーニを入れてゆでる。3分間たったら白菜の芯を加える。さらに2分間たったらかきを加え、1分間たったら火を止める。ざるにあけたら白菜の葉を加え、熱いうちにざっと混ぜ合わせ、器に盛る。別の鍋に【A】を合わせて中火にかける。煮立ってバターが溶けたら、**4**にかける。焼きのりを散らし、柚子の皮をすりおろしてかける。
・白菜 300g・かき 150g・フェデリーニ 150g・バター 大さじ2・しょうゆ 小さじ1+1/2・焼きのり 適量・柚子(ゆず)の皮 適量・かたくり粉 適量・塩 適量
調理時間:約10分　カロリー:約460kcal　

付け合わせのいんげんは筋を取って長さを半分に、マッシュルームは縦4等分に切る。マスタードソースの材料は混ぜ合わせる。表面加工のしてあるフライパンにサラダ油小さじ1〜2を入れ、中火にかける。うっすらと煙が立つくらいまで温まったら、肉を並べる。場所を変えながら片面を1分間焼く。上下を返し、同様に動かしながらさらに1分間焼く。肉を網にとり、塩2g(小さじ1/3)を2枚の両面にふる。冷めないようアルミ箔(はく)をかぶせ、付け合わせができるまでコンロの近くなどでそのまま休ませる。フラ
・牛もも肉 2枚・さやいんげん 6本・マッシュルーム 6コ・フレンチマスタード 40g・柚子(ゆず)こしょう 10g・はちみつ 10g・サラダ油 ・塩
調理時間:約15分　カロリー:約430kcal　塩分:約1.8g

・鶏もも肉 2枚・大根 300g・バター 大さじ1・砂糖 大さじ3・水 大さじ2・酢 大さじ1+1/2・トマトケチャップ 大さじ1・しょうゆ 小さじ2・かたくり粉 小さじ1・大根の葉 カップ1/5・柚子(ゆず) 適量・塩 ・こしょう 少々・バター 小さじ2
調理時間:約30分　カロリー:約600kcal　塩分:約2.5g

全体になじませたら、残りのチキンスープを加えて5分間ほど煮て、鶏肉を器に盛る。鍋の煮汁がトロリとするくらいまで中火で煮
・かんぴょう 20g・鶏もも肉 1枚・たまねぎ 1コ・柚子(ゆず)ジャム 30g・チキンスープ カップ1・塩 ・バター ・こしょう 少々
調理時間:約35分　カロリー:約370kcal　塩分:約1.9g

ゆで上がったらざるに上げ、水を入れた大きめのボウルにざるごとつけて軽く洗い、しっかりと水けをきる([[白身魚と野菜の冷製パス
・カッペリーニ 100g・アボカド 1コ・レモン汁 大さじ1・オリーブ油 大さじ1/2・柚子(ゆず)こしょう 小さじ1/2弱・塩 少々・塩 大さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約370kcal　

【A】の卵黄と卵をボウルに溶きほぐし、分量の水を加えて混ぜ、小麦粉も加えてよく混ぜる。パン粉はジッパー付き保存袋などに入れて口を閉じ、麺棒などでたたいて細かく砕く。半量にパルメザンチーズを加えて混ぜ、2種類のパン粉をつくる。**2**を直径2cm大に手で(または2本のスプーンで)丸める。**3**にくぐらせ、平らな楕(だ)円形に整え、2種類のパン粉に
・鶏むね肉 1枚・たまねぎ 1/4コ・卵白 1コ分・卵黄 1コ分・卵 1コ・水 大さじ4・小麦粉 100g・パン粉 約カップ2・パルメザンチーズ 大さじ2・ハニーマヨネーズ 適量・柚子(ゆず)ポン酢しょうゆ 適量・塩 少々・こしょう 少々・揚げ油
調理時間:約20分　カロリー:約45kcal　塩分:約0.1g

仕上げ用の柚子の皮を散らす。
・柿 1コ・甘ぐり 80g・白みそ 120g・酒 大さじ2+1/2・卵黄 1コ分・柚子(ゆず)の搾り汁 大さじ2・柚子の皮 1/2コ分・バター
調理時間:約20分　カロリー:約360kcal