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さらに5分間煮る。器にご飯を盛ってカレーをかけ、粉チーズをふる。好みで目玉焼きや温泉卵(各分量外)をのせても。
・合いびき肉 300g・たまねぎ 1コ・にんじん 1/2本・ピーマン 2コ・しょうが 1かけ・にんにく 1かけ・カレー粉 大さじ2～3・粉チーズ 大さじ3・ジャム 大さじ1・しょうゆ 小さじ1・ウスターソース 小さじ1・顆粒(かりゅう)スープの素(もと) 小さじ1・塩 小さじ1/2・白ワイン カップ1/4・トマトジュース カップ1・ご飯 4皿分・粉チーズ 適量
調理時間:約40分　カロリー:約620kcal　塩分:約1.7g

フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、**1**を入れる。時々返しながら焼き、表面にこんがりと焼き色がついたら取り出す。鶏肉を焼く間にたまねぎはみじん切りにする(たまねぎのみじん切りは下ごしらえ・準備参照)。**2**のフライパンを中火にかけ、たまねぎを入れる。時々混ぜながらきつね色になるまで炒める。たまねぎを炒める間に、にんにく、しょうが、ヘタと種を除いたピーマンを順にみじん切りにし、切ったそばからフライパンに加える。トマトはヘタをくりぬき、横半分に切る。た
・鶏もも肉 2枚・小麦粉 大さじ3・カレー粉 小さじ1・たまねぎ 2コ・にんにく 2かけ・しょうが 1かけ・ピーマン 2コ・トマト 2～3コ・カレー粉 大さじ2～3・白ワイン カップ1/2・顆粒(かりゅう)スープの素(もと)(洋風) 小さじ1・塩 小さじ1・砂糖 小さじ1・しょうゆ 小さじ1・ウスターソース 小さじ1・ご飯 4～5皿分・塩 小さじ1・サラダ油 大さじ2
調理時間:約45分　カロリー:約648kcal　

[[ハンバーグ|rid=32038]]の**1**～**3**と同様に【肉ダネ】をつくり、4等分にして丸め、キャッチボールをするように手のひらに打ちつける。1.5cm厚さのだ円形に整え、両面に小麦粉をまぶす。フライパンにサラダ油を中火で熱し、**2**を並べ入れる。約2分間焼いて返し、さらに約2分間焼く。ペーパータオルで脂を拭き、【A】を順に加える。煮立ったら弱めの中火にし、ふたをして約3分間煮る。**1**のきのこを加え、再びふたをして4～5分間煮る。塩・こ
・合いびき肉 250g・たまねぎ 1/4コ・バター 5g・生パン粉 カップ1/2・牛乳 大さじ2・溶き卵 1/2コ分・塩 小さじ1/4・こしょう 少々・マッシュルーム 1/2パック・エリンギ 1/2パック・白ワイン カップ1/4・スープ カップ1/2・トマトの水煮 100g・トマトケチャップ 大さじ2・ウスターソース 小さじ2・クレソン 適量・小麦粉 適量・サラダ油 大さじ1・塩 少々・こしょう 少々
調理時間:約30分　カロリー:約500kcal　

フライパンにサラダ油と**1**のにんにくを入れて弱火で熱する。にんにくが色づいたら、すぐボウルで受けたざるにあけて、にんにくチップと油に分ける。パプリカは、赤・黄各2本を1組にし、両端を少し出して豚肉でしっかりと巻く。肉の部分にかた
・パプリカ 1コ・パプリカ 1コ・豚バラ肉 8枚・にんにく 2かけ・たまねぎ 1/2コ・たまねぎ 1/2コ・にんにく 1かけ・しょうが 1かけ・赤とうがらし 1本・しょうゆ 大さじ2・みりん 大さじ1+1/2・酒 大さじ1・酢 大さじ1・砂糖 大さじ1/2・みそ 小さじ2・ウスターソース 小さじ1・パセリ 適量・塩 少々・黒こしょう ・サラダ油 大さじ3・かたくり粉 適量
調理時間:約25分　カロリー:約670kcal　塩分:約4.1g

フランスパンは薄切りにし、**3**のフライパンで軽く焼き色がつくまで焼く。粗熱が取れたら、表面に浅く切り目を入れたにんにくをこすりつける。**4**のにんにく
・鶏むね肉 1枚・ベーコン 4枚・ロメインレタス 1/2コ・卵黄 1コ分・アンチョビ 4枚・パルメザンチーズ 15g・マスタード 小さじ1強・白ワインビネガー 大さじ1・レモン汁 小さじ2・ウスターソース 小さじ1強・こしょう 少々・オリーブ油 カップ1・フランスパン 適量・にんにく 適量・パルメザンチーズ 適量・パセリ 適量・塩 小さじ1/2・こしょう 少々・小麦粉 少々・サラダ油 大さじ2・バター 10g
調理時間:約35分　カロリー:約550kcal　塩分:約2.9g

仕上げに【C】を加え、ひと煮立ちしたら火を止める。皿にご飯をよそってカレーをかけ、好みで
・じゃがいも 2コ・にんじん 100g・たまねぎ 1/2コ・豚バラ肉 200g・カレー粉 小さじ1・塩 小さじ2・酒 大さじ2・しょうゆ 大さじ1+1/2・小麦粉 大さじ4強・カレー粉 大さじ2強・水 カップ1/2・ウスターソース 大さじ1・酢 大さじ1・ご飯 適量・花卵 適宜・青じそ 適宜・和風ピクルス 適宜
調理時間:約25分　カロリー:約850kcal　塩分:約6.1g

付け合わせのグリーンリーフは細かく刻み、トマトは1cm角に切る。**3**の上下を返し、ふたをしてさら
・ご飯 600g・合いびき肉 400g・たまねぎ 1コ・アボカド 1/2コ・卵 1コ・パン粉 カップ1/2・塩 小さじ1/4・ナツメグ 小さじ1/8・こしょう 少々・アボカド 1/2コ・卵 3コ・かたくり粉 小さじ1/2・トマトケチャップ カップ1/4・ウスターソース カップ1/4・生クリーム カップ1/4・グリーンリーフ 適量・トマト 適量・ホットペッパーソース 適宜・サラダ油
調理時間:約20分　カロリー:約780kcal　

・なす 6コ・トマト 1コ・ベーコン 100g・にんにく 1かけ分・しょうが にんにくと同量・小麦粉 大さじ2・カレー粉 大さじ1・チリパウダー 小さじ1/2・こしょう 少々・水 カップ1・固形スープの素(もと) 1コ・ローリエ 1枚・ウスターソース 大さじ1・塩 小さじ1/2・こしょう 少々・米 カップ3・カレー粉 小さじ1・サラダ油 小さじ1・ゆで卵 4コ分・塩 ・サラダ油 大さじ3
調理時間:約20分　カロリー:約600kcal　

ラップをはずし、余熱でさらに熱が入るようによく混ぜる。塩・黒こしょう各少々で味を調え、好みでガラムマサラ少々を加えてさらに混ぜる。器に温かいご飯
・ピーマン 2コ・たまねぎ 大さじ3・にんにく 1/2かけ分・赤とうがらし 1本・塩 小さじ1/2弱・サラダ油 大さじ2・合びき肉 200g・カレールー 40g・トマト 1/2コ分・トマトケチャップ 大さじ1・ウスターソース 小さじ1・砂糖 小さじ1・クミンシード 適宜・チリパウダー 適宜・コリアンダー 適宜・ガラムマサラ 適宜・卵黄 適宜・パセリ 適宜・ご飯 適量・塩 ・黒こしょう
調理時間:約20分　カロリー:約880kcal　

フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにくを弱めの中火で熱し、香りがたったら中火にしてひき肉を加える。軽くほぐして肉の色が変わるまで焼きつけるように火を通し、たまねぎを加える。しんなりとしたら【A】を順に加え、水分がほとんどなくなるまで炒める。鍋に水2リットルと塩大さじ1を入れて沸かし、スパゲッティを袋の表示より4～5分間長めにゆでて、湯をきる。オーブンを220℃に温める。ホワイトソースをつくる。フライパンにバターを中火で熱し、**2**を加えてからめる。スパゲッティに直(じか)に小麦粉を少しずつ加え、そのつど混ぜる。牛乳も少しずつ加えてそのつど混ぜ、とろみがついたらスープの素と塩を加えて混ぜる
・合いびき肉 80g・たまねぎ 80g・スパゲッティ 80g・にんにく 1かけ分・赤ワイン 大さじ1・トマトの水煮 130g・トマトケチャップ 大さじ1・ウスターソース 大さじ1・ナツメグパウダー 5ふり・砂糖 大さじ1/2・塩 少々・バター 30g・小麦粉 30g・牛乳 600ml・顆粒(かりゅう)スープの素(もと) 小さじ2・塩 2つまみ・ピザ用チーズ 130g・トマト 1コ分・パン粉 適量・オリーブ油 ・塩
調理時間:約50分　カロリー:約480kcal　塩分:約3.1g

バター、塩、こしょうを加えてざるでこ
・牛ひき肉 450g・豚ひき肉 100g・たまねぎ 40g・卵 1コ・トマトケチャップ 大さじ1+1/3・ブランデー 大さじ1・塩 小さじ1強・黒こしょう 少々・ナツメグ 少々・生クリーム 大さじ2・エリンギ 40g・にんじん 40g・粉チーズ 30g・ドミグラスソース カップ1+1/2・スープ カップ1・トマトケチャップ 80ml・ウスターソース 大さじ2・バター 20g・塩 少々・こしょう 少々・オリーブ油 ・塩 ・サラダ油
調理時間:約60分　カロリー:約380kcal　

ソースの材料はすべて混ぜておく。ボウルに、豚ひき肉、缶汁を切ったさけの水煮、すりおろしたにんじん・にんにく・しょうが、スキムミルク、ひじき、塩、こしょうを入れて粘りが出るまでよく混ぜ、2つに分けて小判型にする。フライパンにオリーブ油をあたため、**2**で作ったハンバーグを焼く。両面を焼いて、中まで火が通ったら混ぜておいたソースを加えて煮る。卵は別のフライパンで目玉焼きを作っておく。器にご飯を盛り、レタス・ほうれんそう・ハンバーグ・プロセスチーズ、目玉焼きの順に重ね、ミニトマトとグレープ
・ごはん 300g・豚ひき肉 100g・さけ水煮缶 小2/3缶・卵 2個・プロセスチーズ 2枚・にんじん 50g・ほうれんそう 1/2ワ・レタス 4枚・ミニトマト 4個・グレープフルーツ 1/3個・ひじき 3g・スキムミルク 大さじ1・オリーブ油 大さじ1/2・にんにく 小さじ1・しょうが 小さじ1・塩 少々・こしょう 少々・ケチャップ 大さじ2・ウスターソース 大さじ1・酒 大さじ1・砂糖 小さじ1弱・しょうゆ 小さじ1/2
塩分:約2.6g

にんじん、たまねぎ、にんにく、しょうがは皮をむいてみじん切りにし、サラダ油少々を熱したフライパンに入れて中火でいため、粗熱を取る。ボウルにひき肉を入れて塩小さじ1/3、こしょう少々をふり、粘りが出るまで練り混ぜる。おから、溶き卵、パン粉を加え、練り混ぜる。**3**に**1**と**2**を加えてよく混ぜ合わせ、4等分にして小判形にまとめる。**2**のフライパンをきれいにしてサラダ油少々を熱し、**4**を入れて両面に焼き色をつける。【ソース】の材料を混ぜ合わせて**5**に加え、ふたを
・おから 100g・里芋 2コ・にんじん 1/6本・たまねぎ 1/8コ・にんにく 1/2かけ・しょうが 1/2かけ・合いびき肉 150g・溶き卵 1コ分・パン粉 大さじ2・赤ワイン 大さじ2・トマトジュース 1缶・固形スープの素 1/2コ・ウスターソース 大さじ2・トマトケチャップ 大さじ2・砂糖 小さじ1・塩 小さじ1/2・キャベツ 適量・貝割れ菜 適量・サラダ油 少々・塩 小さじ1/3・こしょう 少々
調理時間:約30分　カロリー:約430kcal　

粗熱が取れたら好みの形にまとめ、小麦粉適量、溶き卵、パン粉の順につけて180℃の揚げ油でカラッと揚げる。鍋に【ソース】の材料を入れて火にかけ、温まったら、水溶きかたくり粉(
・おから 約300g・こんにゃく 1/2枚・油揚げ 1枚・生しいたけ 2～3枚・ちくわ 1本・だし 540ml・紅しょうが 大さじ2・細ねぎ 大さじ2・溶き卵 適量・パン粉 適量・だし 90ml・トマトケチャップ 大さじ4・ウスターソース 大さじ1弱・トマト 適量・ミックスリーフ 適量・サラダ油 大さじ1・ごま油 大さじ1・砂糖 大さじ4・しょうゆ 大さじ3・小麦粉 適量・揚げ油 ・かたくり粉 適量
調理時間:約40分　カロリー:約430kcal　

**1**～**3**を順に入れて塩、こしょうをふり、合わせた卵黄
・そば米 80g・小えび 16匹・ブランデー 少々・バター 大さじ5・小麦粉 60g・牛乳 300ml・卵黄 1コ分・生クリーム カップ1/4・たまねぎ 80g・マッシュルーム 8コ分・小麦粉 適量・溶き卵 適量・パン粉 適量・トマトケチャップ 適量・ウスターソース 適量・そら豆 適量・グリーンアスパラガス 適量・ピーマン 適量・イタリアンパセリ 適量・バター 大さじ1+1/2強・塩 少々・こしょう 少々・揚げ油
調理時間:約45分　カロリー:約660kcal　

あいたところにバター80gと砂糖20gを入れて溶かし、キャラメル状にする。赤ワインビネガー、赤ワインを加え、強火で煮詰める。木べらで鍋肌のうまみをこそげ取るように
・牛バラ肉 360g・たまねぎ 1/2コ分・マッシュルーム 12コ・にんにく 1/2かけ・たまねぎ 約1/4コ・しょうが 4～5かけ・赤ワインビネガー 120ml・赤ワイン カップ3・トマトケチャップ 60g・ウスターソース カップ1・フォン・ド・ボー カップ2・冷やご飯 280g・たまねぎ 20g・セロリ 20g・にんじん 20g・さやいんげん 20g・バター 60g・生クリーム 少々・パセリ 適宜・塩 ・こしょう ・小麦粉 ・オリーブ油 ・バター ・砂糖
調理時間:約70分　カロリー:約1090kcal　

フライパンをきれいにし、サラダ油少々とバター小さじ1を熱し、**1**を入れて両面を強火でサッと1分間くらいずつ焼く。器に盛り、黒こしょう少々
・牛もも肉 300g・塩 少々・こしょう 少々・ホットペッパーソース 少々・にんにく 小さじ1/3～1/2・たまねぎ 大さじ1・ピクルスのつけ汁 大さじ1/2・固形チキンスープの素 1/3コ・水 カップ1/2・粒マスタード 大さじ1・ウスターソース 大さじ1/2・バター 小さじ2・じゃがいも 2コ・にんにく 1/2かけ・ローズマリー 1/2枝・野菜のピクルス 適宜・クレソン 適宜・塩 ・サラダ油 ・バター ・こしょう ・黒こしょう
調理時間:約25分　カロリー:約430kcal　

オーブン用の紙を30cm長さに切って横長に置く。豚肉の1/2量を20cmくらいの幅になるように、5mmほど重ねながら並べる。軽く塩、こしょうをふり、**2**の1/2量をのせて巻き、巻き終
・豚ロース肉 400g・合いびき肉 300g・たまねぎ 1コ・卵 1コ・ご飯 100g・塩 小さじ1・ナツメグ 少々・こしょう 少々・さやいんげん 50g・にんじん 1/2本・くりの甘露煮 4コ・チーズ 適宜・りんご 2コ・バター 20g・ブランデー 大さじ2・砂糖 大さじ2・クレソン 1ワ・トマトケチャップ カップ1/2・ウスターソース 大さじ2・レモン汁 大さじ1/2・粒マスタード 適宜・サラダ油 ・塩 ・こしょう
調理時間:約60分　カロリー:約440kcal　

玉ねぎを戻
牛こま切れ肉　300g玉ねぎ(中)　1個マッシュルーム缶詰(スライス・50g入り)　1缶煮汁　ドミグラスソース缶詰(290g入り)　1缶　野菜ジュース、湯　各1カップ　トマトケチャップ　1/3カップ　ウスターソース　大さじ2　塩　小さじ2/3　砂糖　小さじ1にんにく　1かけ温かいご飯　適宜らっきょうの甘酢漬け　適宜塩　こしょう　バター　サラダ油
カロリー:約501kcal　塩分:約3.1g

1. バックリブは、骨が見える面を上に置き、骨と骨の間をカットする。 2. 【A】の材料全てと1を保存パックに入れ、しっかり空気を抜いてから冷蔵庫で一晩漬け込む。 3. 天板に1と野菜を並べて軽くオリーブオイルをまわしかけ(分量外)、210度のオーブンで30分～40分焼く。 ※時間がない場合、漬け込みは2-3時間でも構わないが、一晩くらいおいた方がしっかり味がついておいしい。
バックリブ 1本(約1.3kg) A ケチャップ 1/2カップ A 中濃ソース 大さじ5 A ウスターソース 大さじ1 A はちみつ 大さじ2 A ニンニク(すりおろす) 2かけ A しょうが(すりおろす) 1かけ A 玉ねぎ(すりおろす) 1個 A オレンジジュース 100ml 赤玉ねぎ(8等分のくし切り) 1個 ブロッコリー(花房に分ける) 1個 ズッキーニ(乱切り) 1本 ニンジン(乱切り) 1本 パプリカ(3cm角切り) 1個 トマト 2個 ローリエ 4枚 ローズマリー 4枝
カロリー:約601kcal　塩分:約3.2g