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作り方4. エビは背ワタを取り、分量外の塩、酒を入れた熱湯に入れてゆで、水に取って粗熱が取れたら殻をむき、厚みを半分にする。 作り方5. オクラは塩で繊毛をこすり取って水洗いし、水気を拭き取り軸を切り落とし
そば(乾麺) 2人分麺つゆ(3倍濃縮) 大さじ4油揚げ(いなり用) 4〜5枚だし汁 200ml砂糖 大さじ3しょうゆ 大さじ2みりん 小さじ1マグロ 50gウズラの卵(水煮) 2個エビ 4尾オクラ 2本
調理時間:約30分　

1.オクラは塩少々をふって板ずりし、さっと洗ってがくをぐるりとむき、斜め3等分に切る。ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、5mm幅の小口切りにし、水にさっとさらして水けをきる。パプリカは斜め細切りにする。さつま揚げは1cm幅の棒状に切る。2.スープジャーに1を入れ、沸騰した湯を具にかぶるくらい(目安線よりも少し多め)まで注いでふたをし、約1分おく。
調理時間:約5分　カロリー:約85kcal　

輪ゴムで固定して立てる。巻きすのあとがつき、荒熱が取れたら2cm厚さに切る。なべに【A】を合わせて火にかけ、軽く沸騰したら牛肉を一枚ずつ入れて火を通し、別皿にとる
・豆腐 1丁・牛ロース肉 100g・オクラ 4本・みょうが 4コ・だし カップ1+1/2・酒 大さじ3・みりん 大さじ3・薄口しょうゆ 大さじ1+1/2・塩 少々
調理時間:約45分　カロリー:約170kcal　

流水でもみ洗いし、ざるに上げて水けをよくきり、ボウルに入れる。**3**に**2**の大根、**1**のつゆを加えてあえ、**2*
・冷凍うどん 2玉・大根 150g・オクラ 3本・だし 180ml・みりん 大さじ3・うす口しょうゆ 大さじ3・酢 大さじ3・かんきつ類の搾り汁 大さじ1・豆板醤(トーバンジャン) 小さじ1・ごま油 少々・とろろ昆布 適量・塩
調理時間:約15分　カロリー:約340kcal　

[1]　オクラは塩でもみ、さっとゆでて小口に切る。長いもは皮をむいてポリ袋に入れ、めん棒でたたく。[2]　納豆は添付のタレを加えてよく混ぜる。うどんはサッとゆでて水洗いする。[3]　器にうどんを入れ、[1]と[2]の納豆をのせ、スゴだれRをかけて、きざみのりをのせる。　の(1カップ分) 「穀物酢」　 1/3カップ みりん 1/3カップ強 塩 小さじ1と1/2 ごま油 小さじ1/2 白すりごま 　大さじ1と1/2　[1]　小鍋にみりんを入れて中火にかけ、50秒～1分ふつふつと煮立ったら火を止める。
カロリー:約338kcal　塩分:約1.5g

(1)なす、きゅうりはみじん切りにし、小ねぎは小口切りにする。(2)ボウルに(1)のなす・きゅうり・小ねぎを入れ、Aを加えてあえる。*刻んだみょうが、青じそ、サッとゆがいたオクラを入れてもおいしくお作りいただけます。
なす 1個きゅうり 1本小ねぎ 適量Aしょうゆ 大さじ2Aうま味調味料「味の素®」70g瓶 5ふり
カロリー:約14kcal　

下準備5. 大葉は水洗いし水気を拭き取る。 下準備6. ハモは1切れを4つに切り、分量外の小麦粉を薄くからめる。 下準備7. の卵黄と冷水を混ぜ合わせる。 下準備8. 揚げ油を170℃に予熱し始める。 作り方1. の小麦粉、片栗粉を混ぜ合わせ
カボチャ 1/8個ナス 2本オクラ 4本塩 少々大葉 4枚梅干し 4個ハモ(生) 2切れ塩 適量レモン(くし切り) 1/2個分卵黄 1個分冷水 250ml小麦粉 1〜1.5カップ片栗粉 大さじ4揚げ油 適量
調理時間:約30分　カロリー:約354kcal　

熱湯に塩ごと加えてゆで、水に取る。粗熱が取れたらヘタを切り落とし、薄い輪切りにする。 下準備5. お米は炊く30分以上前に洗い、ザルに上げる。洗ったお米と押し麦を混ぜ合わせ、水を1.5合線まで加えて炊く(今回は洗わなくてもいい押し麦を使いました)
アジ(干物) 1枚長芋 250gナメコ 1/2袋オクラ 5本塩 適量お米 1合押し麦 0.5合だし汁 100ml作り置き甘酢 大さじ1酒 大さじ1薄口しょうゆ 大さじ1/2みそ 大さじ1/2刻みのり 適量青のり 適量
調理時間:約40分　カロリー:約563kcal　

ボウルにの豆乳と酢を入れ、泡立て器で混ぜて乳化させる。残りの材料を加え、溶けるようしっかり混ぜ、最後にすり白ゴマを加
豚肉(しゃぶしゃぶ用) 200gレタス 3〜4枚紫玉ネギ 1/4個トマト(中) 1個オクラ 2本豆乳(成分無調整) 100ml酢 小さじ2みそ 小さじ2粒マスタード 小さじ2きび砂糖 小さじ1塩 小さじ1/3すり白ゴマ 大さじ1
調理時間:約25分　カロリー:約365kcal　

残りの卵液の材料を加えて菜箸でよく混ぜ、こし器(またはざる)でこす。4.アボカドとトマトは一口大に切る。オクラは包丁で細かくたたき、ペースト状になったら塩少々を加えて混ぜる。5.浅めの耐熱の器にアボカドとトマトを半量ずつ入れ、卵液を半量ずつ流し入れる。表面の泡はスプ
卵液　・卵M玉…1個　・冷たいだし汁…180ml　・みりん、うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉…各小さじ1アボカド、トマト…各1/2個オクラ…3本梅肉…1/2個分あん　・だし汁…1/2カップ　・みりん、うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉…各小さじ1水溶き片栗粉　・片栗粉、水…各小さじ1塩
カロリー:約132kcal　

ひき肉の色が変わったらいったんざるにとって汁けをきる。鍋に汁だけを戻して煮詰める。再び**2**のひき肉を戻し入れて煮汁をからませ、汁けがなくなったらバットにあける。卵は小鍋に割り入れてよく溶きほぐし、塩小さじ1/5を加え、酢1～2滴を落として中火にかける。菜箸4本でやさしく混ぜ、熱が入って固まりかけたら、ぬれ布巾に鍋底を当ててよく混ぜ、また中火に戻して混ぜる。これを繰り返して、きめ細かないり卵をつくる。オクラはヘタを落とし、ガクの周りをぐるりとむいてなり口
・鶏ひき肉 200g・酒 大さじ3・砂糖 大さじ2・みりん 大さじ2・しょうゆ 大さじ2強・卵 2コ・オクラ 8本・ご飯 大きめの茶碗(わん)2杯分・白ごま 大さじ2・もみのり 1/2枚分・紅しょうが 適量・塩 ・酢 1～2滴・うす口しょうゆ 大さじ1
調理時間:約30分　カロリー:約530kcal　

うすく焼き色がついたら裏返し、火を弱めてじっくりと焼く。火が通って中心に弾力が出たら、梅酒
・豚ヒレ肉 200g・みそ 20g・砂糖 大さじ2・梅酒 大さじ1・マヨネーズ 小さじ1/2・梅酒の梅 1コ・ミニトマト 1～2コ・ミニトマト 1～2コ・オクラ 2～3本・さつまいも 3～4cm・ロメインレタス 1/4コ・梅酒 大さじ1～2・サラダ油 ・塩
調理時間:約25分　カロリー:約310kcal　塩分:約2.1g

豚肉は2枚ずつ重ね、長さを3～4等分に切る。塩・こしょう各少々をふり、【A】に5分間ほどつける。みょうがは縦半分に切って、横に7mm厚さに切る。きゅうり、長芋は7mm角に、青じそは7mm四方に切る。オクラは塩少々をふって軽くもみ、熱湯でサッとゆで、7mm厚さの輪切りにする。がごめ昆布は料理ばさみでザク切りにする。ボウルに**2**、【B】を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、**1**の豚肉の汁けをきって入れ、両面を色よく焼く。器に盛り、**3**をかける。
・豚薄切り肉 250g・しょうゆ 大さじ2・酒 大さじ1・みりん 大さじ1・ねぎ 1本分・しょうが 20g・みょうが 3コ・きゅうり 1本・長芋 50g・青じそ 20枚・オクラ 2本・がごめ昆布 5g・しょうゆ 大さじ1・酢 小さじ2・水 小さじ2・酒 小さじ1・みりん 小さじ1・塩 ・こしょう ・ごま油 小さじ1
調理時間:約25分　カロリー:約410kcal　塩分:約3.2g

火を止め【
材料 [ 2人前 ]「若鶏の竜田揚げ(250g)」1袋かぼちゃ1/8個なす2本たまねぎ1/2個パプリカ(赤)1/2個ピーマン2個オクラ4本サラダ油大さじ1合わせ調味料だし汁300ml酒大さじ1みりん大さじ1しょうゆ大さじ2砂糖小さじ1塩ひとつまみ程度水溶き片栗粉片栗粉大さじ1水大さじ1強
調理時間:約20分　カロリー:約385kcal　塩分:約3.8g

中火にかけ、煮立つ直前で削り節を加え、弱火で5～6分煮て火をとめ、そのまま冷ます。鯛は薄いそぎ切りにする。豆腐は食べやすい大きさに切る。水菜、三つ葉は食べやすい長さに切る。オクラはへたを切り、がくをそぎ取る。しいたけは石づきを取り、十文字に飾り包丁を入れる。土鍋に1のだしをざるでこして入れ、中火にかけて酒、塩で味つけする。煮立ってきたら豆腐、しいたけを入れ、温まったら野菜や鯛の刺身を入れてさっと火を通し、好みの薬味で食べる。鯛はすぐに火が通るので、さっとくぐらす程度でOK。
真鯛(刺身用) 300g絹ごし豆腐 1丁水菜 1～2わ三つ葉 1パックオクラ 10本生しいたけ 4～6個だし昆布(10センチ角) 3枚水 1.5リットル削り節 20g酒 大さじ2塩 小さじ1/2青じそ 10枚万能ねぎ 4本白いりごま 適量大根おろし 適量ポン酢じょうゆ 適量

ぬか漬け、しょうが、青じそはみじん切りにする。まな板の上ですべて合わせて包丁でたたき、粘りを出す。**1**をボウルに移し、しょうゆ小さじ1を加えて混ぜ、温かいご飯にたっぷりのせる。
・長芋のぬか漬け 30g・オクラのぬか漬け 2本・みょうがぬか漬け 1コ・しょうが 少々・青じそ 2枚・ご飯 茶碗1杯分・しょうゆ 小さじ1
調理時間:約5分　カロリー:約290kcal　

とうがんの水けをペーパータオルで拭いてバットに加え、2時間以上おいて味を含ませる(冷蔵庫に入れ、2〜3日保存も可能)。4.そぼろあんを作る。小鍋にだし汁、うす口しょうゆ、塩、ひき肉を加えて弱火にかけ、ひき肉をほぐしながら煮る。肉の色が変わったらアクを
とうがん…小1/4個(約400g)そぼろあん　・とりひき肉…40g　・だし汁…1/2カップ　・うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉…小さじ1/2　・塩…小さじ1/4弱　・水溶き片栗粉 ・片栗粉…小さじ1 ・水…小さじ2オクラ…3〜4本おろししょうが…適宜だし　・だし汁…1 1/2カップ　・うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉…小さじ1　・塩…小さじ1/2
カロリー:約57kcal　

煮立ったら中火にし、30分間煮る。大根は皮をむき、3cm厚さのいちょう形に切る。別の鍋に米の研ぎ汁、赤とうがらしとともに入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にし、30分間煮る。オクラはガクを取って、塩少々でもんでうぶ毛を落とす。鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩がついた状態でサッとゆがいて、
・豚バラ肉 約700g・おから 200g・大根 約350g・米の研ぎ汁 適量・赤とうがらし 1/2本・オクラ 8本・だし カップ1+1/2・だし カップ3+1/2・酒 カップ1+1/2・しょうゆ 大さじ1+1/2・たまりじょうゆ 大さじ2+1/2・砂糖 大さじ5・カレー粉 小さじ1/2・練りがらし 適量・塩 ・うす口しょうゆ ・かたくり粉
調理時間:約240分　カロリー:約580kcal　

サラダ油少々を熱したフライパンに入れ、強火で全面をこんがりと焼き付けてから中火で中まで温め、レアの焼き加減に仕上げる。粗熱が取れたら適量を薄切りにする。きゅうりは4cm長さのせん切りにする。オクラはサッとゆでてたたく。なすは薄切りにしてサラダ油少々で軽く焼く。【焼きなすのたれ】を大きめの耐熱容器に入れてラップをせずに電子レンジ(600W)に約2分間かける。耐熱容器に【すし酢】の酢・砂糖・塩を合わせ混ぜ、ラップをして電子レンジに約1分間かける。取り出して昆布茶を加え、混ぜる。この【すし酢】カッ
・牛肉 400g・塩 少々・こしょう 少々・にんにく 少々・米 カップ2・酢 カップ1・砂糖 大さじ4・塩 小さじ1・昆布茶 小さじ1/3・みょうが 2コ分・白ごま 大さじ2・きゅうり 適量・オクラ 適量・なす 適量・しょうゆ 大さじ1・みりん 大さじ1・砂糖 小さじ2・白ごま 適宜・黒ごま 適宜・イクラのしょうゆ漬け 適宜・おろししょうが 適宜・わさび 適宜・すだち 適宜・サラダ油
調理時間:約30分　カロリー:約90kcal　

みょうがは小口切り、青じそ、しょうがはせん切りにする。[3]　を合わせる。そうめんをたっぷりのお湯でゆで、冷水にとり、よくもみ洗いし、水けをきる。 [4]　そうめんを器に盛り、[1]、[2]をさっと混ぜ合わせたものをのせ、をかける。白ごまをふる。※電子レンジの加熱時間は目安ですので、その都度調整してください。※栄養成分はつゆを60%摂取するとして計算。
そうめん　(乾) 4束、、なす 3本(240g)、サラダ油 大さじ2、ミツカン　追いがつおつゆ2倍 大さじ1、、オクラ 3本(40g)、みょうが 1個、青じそ 2枚、しょうが 1かけ、、、ミツカン　追いがつおつゆ2倍 3/4カップ、水 3/4カップ、、白ごま 適量
カロリー:約537kcal　塩分:約7.1g