カルパッチョのレシピ（12ページ目）/料理レシピまとめ「レシピーノ」

	花椒香る帆立のカルパッチョ (1)鍋に湯を沸かし、「味の素®」を加えて帆立貝柱を入れる。表面が白っぽくなったら、氷水に取り、冷えたらキッチンペーパーで水気を拭き取る。ヨコ3～4枚の薄切りにする。(2)セロリ、にんじんはピーラーで長いまま薄切りにし、1cm幅の斜め切りにし、氷水に放す。パリッとしたら水気をきる。(3)器の周囲に(1)の帆立貝柱を少し重なるように並べ、中央にセロリの葉を･･･カロリー:約173kcal　味の素　レシピ大百科

(1)鍋に湯を沸かし、「味の素®」を加えて帆立貝柱を入れる。表面が白っぽくなったら、氷水に取り、冷えたらキッチンペーパーで水気を拭き取る。ヨコ3～4枚の薄切りにする。(2)セロリ、にんじんはピーラーで長いまま薄切りにし、1cm幅の斜め切りにし、氷水に放す。パリッとしたら水気をきる。(3)器の周囲に(1)の帆立貝柱を少し重なるように並べ、中央にセロリの葉を･･･
カロリー:約173kcal　

味の素　レシピ大百科

	ホワイトカルパッチョ　ハーブソース (1)帆立貝柱はヨコ薄切りにする。れんこんも薄切りにし、酢少々(分量外)を加えた熱湯でサッとゆでる。(2)ソースを作る。Aをビニール袋に入れて混ぜ合わせる。パプリカ(赤)・パプリカ(黄)は薄切りにする。(3)器に(1)の帆立貝柱・れんこんを交互に盛る。(2)のパプリカ(赤)・パプリカ(黄)を飾り、(2)のソースをビニール袋の角を少し切ってしぼり出し、イタリアンパセリを飾･･･カロリー:約346kcal　味の素　レシピ大百科

ホワイトカルパッチョ　ハーブソース

(1)帆立貝柱はヨコ薄切りにする。れんこんも薄切りにし、酢少々(分量外)を加えた熱湯でサッとゆでる。(2)ソースを作る。Aをビニール袋に入れて混ぜ合わせる。パプリカ(赤)・パプリカ(黄)は薄切りにする。(3)器に(1)の帆立貝柱・れんこんを交互に盛る。(2)のパプリカ(赤)・パプリカ(黄)を飾り、(2)のソースをビニール袋の角を少し切ってしぼり出し、イタリアンパセリを飾･･･
カロリー:約346kcal　

味の素　レシピ大百科

	刺身コンニャクのカルパッチョ風サラダ(副菜) 下準備1. 刺身コンニャクはザルに上げ、水洗いして水気を拭き取る。下準備2. 新玉ネギは薄切りにする。下準備3. プチトマトはヘタを取り、横に薄切りにする。作り方1. 器に刺身コンニャク、新玉ネギ、生ハムを盛り合わせ、プチトマトを散らす。フレンチドレッシングをかけ、お好みでミルびき岩塩、コショウを振る。刺身コンニャク 1パック(1パック120g入り)新･･･調理時間:約10分　カロリー:約120kcal　 E・レシピ

刺身コンニャクのカルパッチョ風サラダ(副菜)

下準備1. 刺身コンニャクはザルに上げ、水洗いして水気を拭き取る。下準備2. 新玉ネギは薄切りにする。下準備3. プチトマトはヘタを取り、横に薄切りにする。作り方1. 器に刺身コンニャク、新玉ネギ、生ハムを盛り合わせ、プチトマトを散らす。フレンチドレッシングをかけ、お好みでミルびき岩塩、コショウを振る。
刺身コンニャク 1パック(1パック120g入り)新･･･
調理時間:約10分　カロリー:約120kcal　

E・レシピ

	ホタテのカルパッチョ(副菜) 作り方1. ホタテ貝柱はサッと水洗いして水気を拭き取り、縦切りにする。スモークサーモンが長い場合は食べやすい長さに切る。貝われ菜は根元を切り落としてきれいに水洗いし水気を切る。レモンの輪切りは1枚を4～6つに切る。作り方2. レタスは食べやすい大きさにちぎる。サラダ水菜は根元を切り落とし、きれいに水洗いして水気を切り5cmの長さに切る。玉ネギは薄･･･ E・レシピ

ホタテのカルパッチョ(副菜)

作り方1. ホタテ貝柱はサッと水洗いして水気を拭き取り、縦切りにする。スモークサーモンが長い場合は食べやすい長さに切る。貝われ菜は根元を切り落としてきれいに水洗いし水気を切る。レモンの輪切りは1枚を4～6つに切る。作り方2. レタスは食べやすい大きさにちぎる。サラダ水菜は根元を切り落とし、きれいに水洗いして水気を切り5cmの長さに切る。玉ネギは薄･･･

E・レシピ

	タコのエスニック風カルパッチョ(副菜) 作り方1. ゆでタコ足を斜め薄切りにする。セロリは筋をひき、斜め薄切りにする。赤パプリカは縦に薄めせん切りにする。の材料を合わせておく。作り方2. ニンニクをすりおろし、器にぬる。作り方3. (2)の器にゆでタコ足を並べ、セロリ、赤パプリカを散らす。作り方4. オリーブ油を全体にかけ、をまわしかける。ゆでタコ足 1〜2本セロリ 1本赤パプリカ 1/2個ニン･･･調理時間:約15分　カロリー:約168kcal　 E・レシピ

タコのエスニック風カルパッチョ(副菜)

作り方1. ゆでタコ足を斜め薄切りにする。セロリは筋をひき、斜め薄切りにする。赤パプリカは縦に薄めせん切りにする。の材料を合わせておく。作り方2. ニンニクをすりおろし、器にぬる。作り方3. (2)の器にゆでタコ足を並べ、セロリ、赤パプリカを散らす。作り方4. オリーブ油を全体にかけ、をまわしかける。
ゆでタコ足 1〜2本セロリ 1本赤パプリカ 1/2個ニン･･･
調理時間:約15分　カロリー:約168kcal　

E・レシピ

	サーモンのカルパッチョ(副菜) 下準備1. スモークサーモンは食べやすい大きさに切る。下準備2. 玉ネギは縦薄切りにして冷水にさらし、水気をきる。下準備3. サラダホウレン草は根元を切り落とし、長さ3cmに切る。作り方1. 器に玉ネギ、サラダホウレン草を敷き、スモークサーモンをのせる。作り方2. (1)にミルびき岩塩を振り、オリーブ油、レモン汁をかけ、マヨネーズを細く絞る。スモークサ･･･調理時間:約10分　カロリー:約202kcal　 E・レシピ

サーモンのカルパッチョ(副菜)

下準備1. スモークサーモンは食べやすい大きさに切る。下準備2. 玉ネギは縦薄切りにして冷水にさらし、水気をきる。下準備3. サラダホウレン草は根元を切り落とし、長さ3cmに切る。作り方1. 器に玉ネギ、サラダホウレン草を敷き、スモークサーモンをのせる。作り方2. (1)にミルびき岩塩を振り、オリーブ油、レモン汁をかけ、マヨネーズを細く絞る。
スモークサ･･･
調理時間:約10分　カロリー:約202kcal　

E・レシピ

	ホタテのカルパッチョ(副菜) 作り方1. ホタテ貝柱はサッと水洗いして水気を拭き取り、縦薄切りにする。ゆでタコ足は水洗いして水気を拭き取り、斜め薄切りにする。作り方2. レタスは食べやすい大きさにちぎる。サラダ水菜は根元を切り落としきれいに水洗いして水気を切り5cmの長さに切る。玉ネギは薄くスライスして、水にさらしておく。プチトマトは水洗いして縦4等分に切る。作り方3. はボ･･･ E・レシピ

ホタテのカルパッチョ(副菜)

作り方1. ホタテ貝柱はサッと水洗いして水気を拭き取り、縦薄切りにする。ゆでタコ足は水洗いして水気を拭き取り、斜め薄切りにする。作り方2. レタスは食べやすい大きさにちぎる。サラダ水菜は根元を切り落としきれいに水洗いして水気を切り5cmの長さに切る。玉ネギは薄くスライスして、水にさらしておく。プチトマトは水洗いして縦4等分に切る。作り方3. はボ･･･

E・レシピ

	帆立とトマトのカルパッチョ 1.トマトは5等分の輪切りにする。帆立は3mm厚さに切る。トマト、帆立、レモンの順にずらして重ねながら器に盛りつけ、たれを小皿に入れて添える。帆立貝柱(刺し身用)…2～3個トマト…小1個レモンの半月切り…5枚「薬味塩だれ」…大さじ1 1/2 カロリー:約58kcal　レタスクラブ

帆立とトマトのカルパッチョ

1.トマトは5等分の輪切りにする。帆立は3mm厚さに切る。トマト、帆立、レモンの順にずらして重ねながら器に盛りつけ、たれを小皿に入れて添える。
帆立貝柱(刺し身用)…2～3個トマト…小1個レモンの半月切り…5枚「薬味塩だれ」…大さじ1 1/2
カロリー:約58kcal　

レタスクラブ

	トマトと玉ねぎのカルパッチョ風 1.玉ねぎは縦薄切りにし、水の中でよくもみ、水けをしっかりきる。ボウルに入れ、オリーブ油大さじ2、酢大さじ1/2、塩小さじ1/3、粗びき黒こしょう少々を加えて混ぜる。2.トマトは縦半分に切って横5mm幅に切る。器に盛り、1をのせる。トマト…大1個(約250g)玉ねぎ…1/2個オリーブ油…大さじ2酢…大さじ1/2塩…小さじ1/3粗びき黒こしょう…少々カロリー:約152kcal　レタスクラブ

トマトと玉ねぎのカルパッチョ風

1.玉ねぎは縦薄切りにし、水の中でよくもみ、水けをしっかりきる。ボウルに入れ、オリーブ油大さじ2、酢大さじ1/2、塩小さじ1/3、粗びき黒こしょう少々を加えて混ぜる。2.トマトは縦半分に切って横5mm幅に切る。器に盛り、1をのせる。
トマト…大1個(約250g)玉ねぎ…1/2個オリーブ油…大さじ2酢…大さじ1/2塩…小さじ1/3粗びき黒こしょう…少々
カロリー:約152kcal　

レタスクラブ

	まぐろのカルパッチョ【by笠原将弘さん】 1.ねぎ、たくあんはみじん切りにする。2.ソースの材料を混ぜ合わせ、ねぎと、たくあんの2/3量を加えてよく混ぜ合わせる。3.アボカドは小さめ一口大の角切りにする。4.まぐろは包丁をねかせて上下に動かしながら、ごく薄いそぎ切りにする。5.器に4を並べ、アボカドを彩りよく盛り合わせる。2を回しかけてごまをふり、残りのたくあんを散らす。まぐろ(赤身)…1さ･･･カロリー:約304kcal　レタスクラブ

まぐろのカルパッチョ【by笠原将弘さん】

1.ねぎ、たくあんはみじん切りにする。2.ソースの材料を混ぜ合わせ、ねぎと、たくあんの2/3量を加えてよく混ぜ合わせる。3.アボカドは小さめ一口大の角切りにする。4.まぐろは包丁をねかせて上下に動かしながら、ごく薄いそぎ切りにする。5.器に4を並べ、アボカドを彩りよく盛り合わせる。2を回しかけてごまをふり、残りのたくあんを散らす。
まぐろ(赤身)…1さ･･･
カロリー:約304kcal　

レタスクラブ

	サーモンの玉ねぎカルパッチョ 1.ケーパーは粗いみじん切りにする。サーモンは5mm幅のそぎ切りにして、器に重ならないように並べる。2.サーモンに塩、こしょう各少々をふり、「酢玉ねぎ」、ケーパー、万能ねぎを散らす。オリーブ油大さじ1を回しかける。好みでさらに粗びき黒こしょうをふっても。サーモン(刺し身用)…1さく(約120g)ケーパー…小さじ2「基本の酢玉ねぎ」…70g万能ねぎの小口切･･･カロリー:約216kcal　レタスクラブ

サーモンの玉ねぎカルパッチョ

1.ケーパーは粗いみじん切りにする。サーモンは5mm幅のそぎ切りにして、器に重ならないように並べる。2.サーモンに塩、こしょう各少々をふり、「酢玉ねぎ」、ケーパー、万能ねぎを散らす。オリーブ油大さじ1を回しかける。好みでさらに粗びき黒こしょうをふっても。
サーモン(刺し身用)…1さく(約120g)ケーパー…小さじ2「基本の酢玉ねぎ」…70g万能ねぎの小口切･･･
カロリー:約216kcal　

レタスクラブ

	厚揚げとザーサイのカルパッチョ 1.絹厚揚げは水けを拭き、横半分に切って縦5mm幅に切る。ザーサイはみじん切りにする。2.器にブロッコリースプラウトを敷き、厚揚げを並べる。ザーサイを散らし、塩少々をふってごま油小さじ1をかける。絹厚揚げ…1枚(約150g)ブロッコリースプラウト…25gザーサイ(味つき)…40gごま油…小さじ1塩…少々調理時間:約5分　カロリー:約107kcal　レタスクラブ

厚揚げとザーサイのカルパッチョ

1.絹厚揚げは水けを拭き、横半分に切って縦5mm幅に切る。ザーサイはみじん切りにする。2.器にブロッコリースプラウトを敷き、厚揚げを並べる。ザーサイを散らし、塩少々をふってごま油小さじ1をかける。
絹厚揚げ…1枚(約150g)ブロッコリースプラウト…25gザーサイ(味つき)…40gごま油…小さじ1塩…少々
調理時間:約5分　カロリー:約107kcal　

レタスクラブ

	ローストビーフのカルパッチョ [1]　ルッコラは食べやすい大きさに切り、ミニトマトは半分に切る。たまねぎは薄切りにして水にさらす。[2]　器に[1]とローストビーフを盛り、「金のごまだれ　焙煎荒挽き」をかける。ローストビーフ 100g、ルッコラ　(ロケット) 1パック、たまねぎ 1/4個、ミニトマト 4個、、ミツカン　金のごまだれ　焙煎荒挽き適量カロリー:約171kcal　塩分:約1.1g ミツカン　メニュー・レシピ

ローストビーフのカルパッチョ

[1]　ルッコラは食べやすい大きさに切り、ミニトマトは半分に切る。たまねぎは薄切りにして水にさらす。[2]　器に[1]とローストビーフを盛り、「金のごまだれ　焙煎荒挽き」をかける。
ローストビーフ 100g、ルッコラ　(ロケット) 1パック、たまねぎ 1/4個、ミニトマト 4個、、ミツカン　金のごまだれ　焙煎荒挽き適量
カロリー:約171kcal　塩分:約1.1g

ミツカン　メニュー・レシピ

	梨と生ハムのカルパッチョ梨は皮をむいて5mm幅のくし形切りにする。皿に①と生ハムを交互に並べてミントの葉を散らす。さわやかパック生ハムロース1パック梨1個ミントの葉orセルフィーユ伊藤ハムレシピ

	生ハムとエビのカルパッチョえびは水洗いして殻をむき、余分な水気をキッチンペーパーでふきとっておく。背から包丁を入れ半分に切る。背ワタはとっておく。長ねぎは千切りにして水にさらす。ラディッシュは薄切りにする。お皿にえびを並べ、中央に水気を切った長ねぎを盛る。生ハムを食べやすい大きさにカットして、えびの上に盛り付ける。彩用として、ラディッシュ、ローズペッパー、･･･伊藤ハムレシピ

生ハムとエビのカルパッチョ

えびは水洗いして殻をむき、余分な水気をキッチンペーパーでふきとっておく。背から包丁を入れ半分に切る。背ワタはとっておく。長ねぎは千切りにして水にさらす。ラディッシュは薄切りにする。お皿にえびを並べ、中央に水気を切った長ねぎを盛る。生ハムを食べやすい大きさにカットして、えびの上に盛り付ける。彩用として、ラディッシュ、ローズペッパー、･･･

伊藤ハムレシピ

	初がつおの中華風カルパッチョ下準備・セロリは筋を除き、セロリの葉とともにせん切り。・紫玉ねぎは根元を除き、薄切りにして水にさらし(約10分)、水気を除いておく。・aは混ぜ合わせておく。・カシューナッツは予熱なしのオーブンでローストし₍予熱なし170℃5分～₎、粗く砕いておく。 1.鰹を厚さ7mm位のそぎ切りにし、器に盛り付ける。 2.セロリ・セロリの葉・紫玉ねぎを中央にこんもりと･･･調理時間:約15分　カロリー:約141kcal　 ABC cooking Studio

初がつおの中華風カルパッチョ

下準備・セロリは筋を除き、セロリの葉とともにせん切り。・紫玉ねぎは根元を除き、薄切りにして水にさらし(約10分)、水気を除いておく。・aは混ぜ合わせておく。・カシューナッツは予熱なしのオーブンでローストし₍予熱なし170℃5分～₎、粗く砕いておく。 1.鰹を厚さ7mm位のそぎ切りにし、器に盛り付ける。 2.セロリ・セロリの葉・紫玉ねぎを中央にこんもりと･･･
調理時間:約15分　カロリー:約141kcal　

ABC cooking Studio

	白身魚のカルパッチョ 1. 鯛は薄いそぎ切りにする。 2. 器に【1】を並べ、黄パプリカ・赤パプリカをちらす。 3. にんにくレモンじょうゆ・エキストラバージンオリーブオイルをかけ、セルフィーユを飾る。鯛(刺身用) 120g黄パプリカ(5㎜角) 10g赤パプリカ(5㎜角) 10gにんにくレモンじょうゆ小さじ1エキストラバージンオリーブオイル小さじ1セルフィーユ適量調理時間:約10分　カロリー:約140kcal　 ABC cooking Studio

白身魚のカルパッチョ

1. 鯛は薄いそぎ切りにする。 2. 器に【1】を並べ、黄パプリカ・赤パプリカをちらす。 3. にんにくレモンじょうゆ・エキストラバージンオリーブオイルをかけ、セルフィーユを飾る。
鯛(刺身用) 120g黄パプリカ(5㎜角) 10g赤パプリカ(5㎜角) 10gにんにくレモンじょうゆ小さじ1エキストラバージンオリーブオイル小さじ1セルフィーユ適量
調理時間:約10分　カロリー:約140kcal　

ABC cooking Studio

	サーモンのカルパッチョ風サラダ水菜・ルッコラはざく切りにします。サーモントラウトは一口サイズの薄切りにします。器に(1)・(2)・ベビーリーフ・ミニトマトを彩りよく盛り付けます。 (3)に黒オリーブスライス・フライドガーリックを散らし、お好みのドレッシングを添えます。＼ POINT / パンを添えればヘルシーなランチメニューに。材料 [ 2人分 ]サーモントラウト80g水菜40gルッコラ20gベビー･･･カロリー:約181kcal　塩分:約1.1g ニッスイ　レシピ

サーモンのカルパッチョ風サラダ

水菜・ルッコラはざく切りにします。サーモントラウトは一口サイズの薄切りにします。器に(1)・(2)・ベビーリーフ・ミニトマトを彩りよく盛り付けます。 (3)に黒オリーブスライス・フライドガーリックを散らし、お好みのドレッシングを添えます。＼ POINT / パンを添えればヘルシーなランチメニューに。
材料 [ 2人分 ]サーモントラウト80g水菜40gルッコラ20gベビー･･･
カロリー:約181kcal　塩分:約1.1g

ニッスイ　レシピ

	かんぱちの中華風カルパッチョ紫たまねぎはスライスして水にさらした後、水気をよく切っておきます。レモン半分はいちょう切り、ピーナッツは細かく砕き、にんじんはピーラーで細長くむきます。かんぱちは3〜4mmの薄切りにします。袋にかんぱちの切り身・紫たまねぎ・ピーナッツ・ごま油・しょうゆ・しょうがの絞り汁・あさつきねぎ・レモンの絞り汁を入れ軽く揉みこみ5分ほど冷蔵庫で冷や･･･調理時間:約15分　カロリー:約268kcal　塩分:約1.4g ニッスイ　レシピ

かんぱちの中華風カルパッチョ

紫たまねぎはスライスして水にさらした後、水気をよく切っておきます。レモン半分はいちょう切り、ピーナッツは細かく砕き、にんじんはピーラーで細長くむきます。かんぱちは3〜4mmの薄切りにします。袋にかんぱちの切り身・紫たまねぎ・ピーナッツ・ごま油・しょうゆ・しょうがの絞り汁・あさつきねぎ・レモンの絞り汁を入れ軽く揉みこみ5分ほど冷蔵庫で冷や･･･
調理時間:約15分　カロリー:約268kcal　塩分:約1.4g

ニッスイ　レシピ

	豚しゃぶのカルパッチョ風 1. 鍋に湯を沸かし、食べやすい大きさに切った豚バラ肉をくぐらせ、火が通ったらざるに上げて水気をきる。 2. トマトとパプリカはみじん切りにする。レモンはくし切りにする。 3. 【A】の調味料を混ぜてソースを作る。 4. 皿に1の豚バラ肉を並べ、ベビーリーフをのせ、2のトマトとパプリカを彩りよく散らし、3のソースをかけたら出来上がり。(お好みでレモンを添える･･･調理時間:約25分　カロリー:約449kcal　塩分:約0.3g 日本ハム　レシピ

豚しゃぶのカルパッチョ風

1. 鍋に湯を沸かし、食べやすい大きさに切った豚バラ肉をくぐらせ、火が通ったらざるに上げて水気をきる。 2. トマトとパプリカはみじん切りにする。レモンはくし切りにする。 3. 【A】の調味料を混ぜてソースを作る。 4. 皿に1の豚バラ肉を並べ、ベビーリーフをのせ、2のトマトとパプリカを彩りよく散らし、3のソースをかけたら出来上がり。(お好みでレモンを添える･･･
調理時間:約25分　カロリー:約449kcal　塩分:約0.3g

日本ハム　レシピ

野菜

肉

魚

常備品