カルパッチョのレシピ（8ページ目）/料理レシピまとめ「レシピーノ」

	炙りマグロの和風カルパッチョマグロは水分をキッチンペーパーでふきとる。フライパンを強火で温め、マグロをいれて表面を焼く。(油をしかずに焼き付けるので、テフロン加工のフライパンがおすすめ。)マグロは表面が焼ければOK。マグロの粗熱がとれたら、5〜6mm厚さに切る。万能ねぎは小口切りにする。タレは全ての材料をボウルに入れよく混ぜる。やや厚めに切ってボリュームある仕上がりに。･･･調理時間:約20分　カロリー:約136kcal　塩分:約1.9g ヤマサ　Happy Recipe

マグロは水分をキッチンペーパーでふきとる。フライパンを強火で温め、マグロをいれて表面を焼く。(油をしかずに焼き付けるので、テフロン加工のフライパンがおすすめ。)マグロは表面が焼ければOK。マグロの粗熱がとれたら、5〜6mm厚さに切る。万能ねぎは小口切りにする。タレは全ての材料をボウルに入れよく混ぜる。やや厚めに切ってボリュームある仕上がりに。･･･
調理時間:約20分　カロリー:約136kcal　塩分:約1.9g

ヤマサ　Happy Recipe

	ホタテのカルパッチョ(副菜) 作り方1. ホタテ貝柱はサッと水洗いして水気を拭き取り、縦切りにする。スモークサーモンが長い場合は食べやすい長さに切る。貝われ菜は根元を切り落としてきれいに水洗いし水気を切る。レモンの輪切りは1枚を4～6つに切る。作り方2. レタスは食べやすい大きさにちぎる。サラダ水菜は根元を切り落とし、きれいに水洗いして水気を切り5cmの長さに切る。玉ネギは薄･･･ E・レシピ

ホタテのカルパッチョ(副菜)

作り方1. ホタテ貝柱はサッと水洗いして水気を拭き取り、縦切りにする。スモークサーモンが長い場合は食べやすい長さに切る。貝われ菜は根元を切り落としてきれいに水洗いし水気を切る。レモンの輪切りは1枚を4～6つに切る。作り方2. レタスは食べやすい大きさにちぎる。サラダ水菜は根元を切り落とし、きれいに水洗いして水気を切り5cmの長さに切る。玉ネギは薄･･･

E・レシピ

	カツオのカルパッチョ(副菜) 下準備1. カツオのサクは塩コショウをからめ、テフロン加工のフライパンで表面全体を色が変わる位に軽く焼き、粗熱が取れれば薄切りにする。下準備2. を混ぜ合わせる。作り方1. 白菜は3cm の長さに切り、縦に細切りにして冷水に放つ。作り方2. レタスは白菜に合わせ細切りにし、白菜と合わせ、ザルに上げしっかり水気をきる。食べる直前までビニール袋などに入れ･･･調理時間:約15分　 E・レシピ

カツオのカルパッチョ(副菜)

下準備1. カツオのサクは塩コショウをからめ、テフロン加工のフライパンで表面全体を色が変わる位に軽く焼き、粗熱が取れれば薄切りにする。下準備2. を混ぜ合わせる。作り方1. 白菜は3cm の長さに切り、縦に細切りにして冷水に放つ。作り方2. レタスは白菜に合わせ細切りにし、白菜と合わせ、ザルに上げしっかり水気をきる。食べる直前までビニール袋などに入れ･･･
調理時間:約15分　

E・レシピ

	サーモンのカルパッチョ(副菜) 下準備1. スモークサーモンは食べやすい大きさに切る。下準備2. 玉ネギは縦薄切りにして冷水にさらし、水気をきる。下準備3. サラダホウレン草は根元を切り落とし、長さ3cmに切る。作り方1. 器に玉ネギ、サラダホウレン草を敷き、スモークサーモンをのせる。作り方2. (1)にミルびき岩塩を振り、オリーブ油、レモン汁をかけ、マヨネーズを細く絞る。スモークサ･･･調理時間:約10分　カロリー:約202kcal　 E・レシピ

サーモンのカルパッチョ(副菜)

下準備1. スモークサーモンは食べやすい大きさに切る。下準備2. 玉ネギは縦薄切りにして冷水にさらし、水気をきる。下準備3. サラダホウレン草は根元を切り落とし、長さ3cmに切る。作り方1. 器に玉ネギ、サラダホウレン草を敷き、スモークサーモンをのせる。作り方2. (1)にミルびき岩塩を振り、オリーブ油、レモン汁をかけ、マヨネーズを細く絞る。
スモークサ･･･
調理時間:約10分　カロリー:約202kcal　

E・レシピ

	ホタテのカルパッチョ(副菜) 作り方1. ホタテ貝柱はサッと水洗いして水気を拭き取り、縦薄切りにする。ゆでタコ足は水洗いして水気を拭き取り、斜め薄切りにする。作り方2. レタスは食べやすい大きさにちぎる。サラダ水菜は根元を切り落としきれいに水洗いして水気を切り5cmの長さに切る。玉ネギは薄くスライスして、水にさらしておく。プチトマトは水洗いして縦4等分に切る。作り方3. はボ･･･ E・レシピ

ホタテのカルパッチョ(副菜)

作り方1. ホタテ貝柱はサッと水洗いして水気を拭き取り、縦薄切りにする。ゆでタコ足は水洗いして水気を拭き取り、斜め薄切りにする。作り方2. レタスは食べやすい大きさにちぎる。サラダ水菜は根元を切り落としきれいに水洗いして水気を切り5cmの長さに切る。玉ネギは薄くスライスして、水にさらしておく。プチトマトは水洗いして縦4等分に切る。作り方3. はボ･･･

E・レシピ

	かつおの中華風カルパッチョ 1.みょうがは縦半分に切ってせん切りにする。ねぎは長さを半分に切り、芯を除いてせん切りにしてしらがねぎにする。わかめは食べやすい大きさに切り、カシューナッツは粗みじん切りにする。2.かつおは5mm厚さのそぎ切りにして器に並べ、ねぎとわかめをのせ、みょうがとカシューナッツを散らす。3.たれの材料を混ぜ、2に回しかける。4.フライパンにごま油大さじ2を･･･カロリー:約190kcal　レタスクラブ

かつおの中華風カルパッチョ

1.みょうがは縦半分に切ってせん切りにする。ねぎは長さを半分に切り、芯を除いてせん切りにしてしらがねぎにする。わかめは食べやすい大きさに切り、カシューナッツは粗みじん切りにする。2.かつおは5mm厚さのそぎ切りにして器に並べ、ねぎとわかめをのせ、みょうがとカシューナッツを散らす。3.たれの材料を混ぜ、2に回しかける。4.フライパンにごま油大さじ2を･･･
カロリー:約190kcal　

レタスクラブ

	厚揚げとザーサイのカルパッチョ 1.絹厚揚げは水けを拭き、横半分に切って縦5mm幅に切る。ザーサイはみじん切りにする。2.器にブロッコリースプラウトを敷き、厚揚げを並べる。ザーサイを散らし、塩少々をふってごま油小さじ1をかける。絹厚揚げ…1枚(約150g)ブロッコリースプラウト…25gザーサイ(味つき)…40gごま油…小さじ1塩…少々調理時間:約5分　カロリー:約107kcal　レタスクラブ

厚揚げとザーサイのカルパッチョ

1.絹厚揚げは水けを拭き、横半分に切って縦5mm幅に切る。ザーサイはみじん切りにする。2.器にブロッコリースプラウトを敷き、厚揚げを並べる。ザーサイを散らし、塩少々をふってごま油小さじ1をかける。
絹厚揚げ…1枚(約150g)ブロッコリースプラウト…25gザーサイ(味つき)…40gごま油…小さじ1塩…少々
調理時間:約5分　カロリー:約107kcal　

レタスクラブ

	タコのカルパッチョ(副菜) 下準備1. ゆでタコ足は薄い削ぎ切りにする。下準備2. アボカドは皮をむいて幅5mmに切り、レモン汁をかける。下準備3. 玉ネギは縦に薄切りにする。下準備4. イタリアンパセリは粗みじん切りにする。下準備5. の材料を混ぜ合わせる。作り方1. 器に玉ネギをしき、アボカドとゆでタコ足を盛り合わせ、をかける。作り方2. トビッコをのせ、イタリアンパセリを散らす。調理時間:約10分　カロリー:約260kcal　 E・レシピ

タコのカルパッチョ(副菜)

下準備1. ゆでタコ足は薄い削ぎ切りにする。下準備2. アボカドは皮をむいて幅5mmに切り、レモン汁をかける。下準備3. 玉ネギは縦に薄切りにする。下準備4. イタリアンパセリは粗みじん切りにする。下準備5. の材料を混ぜ合わせる。作り方1. 器に玉ネギをしき、アボカドとゆでタコ足を盛り合わせ、をかける。作り方2. トビッコをのせ、イタリアンパセリを散らす。調理時間:約10分　カロリー:約260kcal　

E・レシピ

	アジのカルパッチョ(副菜) 作り方1. の材料を合わせる。細ネギは小口切りにする。作り方2. アジは薄切りにして器に並べ、(1)のをかけ、細ネギを散らす。アジ(刺身用) 70〜80g白ワインビネガー大さじ1EVオリーブ油大さじ2ユズコショウ適量薄口しょうゆ少々塩コショウ少々玉ネギ(みじん切り) 大さじ1.5細ネギ適量調理時間:約10分　カロリー:約160kcal　 E・レシピ

アジのカルパッチョ(副菜)

作り方1. の材料を合わせる。細ネギは小口切りにする。作り方2. アジは薄切りにして器に並べ、(1)のをかけ、細ネギを散らす。
アジ(刺身用) 70〜80g白ワインビネガー大さじ1EVオリーブ油大さじ2ユズコショウ適量薄口しょうゆ少々塩コショウ少々玉ネギ(みじん切り) 大さじ1.5細ネギ適量
調理時間:約10分　カロリー:約160kcal　

E・レシピ

	かつおとミニトマトのカルパッチョ 1.にらは1cm長さに切って耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約1分加熱する。2.しょうゆ、ごま油各大さじ1、酢小さじ2、砂糖小さじ1/4を加えて混ぜる。3.かつおは1cm厚さに切り、器に広げて盛る。ミニトマトは3等分の輪切りにし、かつおの上に広げて盛る。4.食べる直前にたれをかける。かつお(刺し身用)…1節(約200g)にら…1/2わ(約50g)ミニトマト･･･カロリー:約184kcal　レタスクラブ

かつおとミニトマトのカルパッチョ

1.にらは1cm長さに切って耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約1分加熱する。2.しょうゆ、ごま油各大さじ1、酢小さじ2、砂糖小さじ1/4を加えて混ぜる。3.かつおは1cm厚さに切り、器に広げて盛る。ミニトマトは3等分の輪切りにし、かつおの上に広げて盛る。4.食べる直前にたれをかける。
かつお(刺し身用)…1節(約200g)にら…1/2わ(約50g)ミニトマト･･･
カロリー:約184kcal　

レタスクラブ

	帆立とトマトのカルパッチョ 1.トマトは5等分の輪切りにする。帆立は3mm厚さに切る。トマト、帆立、レモンの順にずらして重ねながら器に盛りつけ、たれを小皿に入れて添える。帆立貝柱(刺し身用)…2～3個トマト…小1個レモンの半月切り…5枚「薬味塩だれ」…大さじ1 1/2 カロリー:約58kcal　レタスクラブ

帆立とトマトのカルパッチョ

1.トマトは5等分の輪切りにする。帆立は3mm厚さに切る。トマト、帆立、レモンの順にずらして重ねながら器に盛りつけ、たれを小皿に入れて添える。
帆立貝柱(刺し身用)…2～3個トマト…小1個レモンの半月切り…5枚「薬味塩だれ」…大さじ1 1/2
カロリー:約58kcal　

レタスクラブ

	トマトと玉ねぎのカルパッチョ風 1.玉ねぎは縦薄切りにし、水の中でよくもみ、水けをしっかりきる。ボウルに入れ、オリーブ油大さじ2、酢大さじ1/2、塩小さじ1/3、粗びき黒こしょう少々を加えて混ぜる。2.トマトは縦半分に切って横5mm幅に切る。器に盛り、1をのせる。トマト…大1個(約250g)玉ねぎ…1/2個オリーブ油…大さじ2酢…大さじ1/2塩…小さじ1/3粗びき黒こしょう…少々カロリー:約152kcal　レタスクラブ

トマトと玉ねぎのカルパッチョ風

1.玉ねぎは縦薄切りにし、水の中でよくもみ、水けをしっかりきる。ボウルに入れ、オリーブ油大さじ2、酢大さじ1/2、塩小さじ1/3、粗びき黒こしょう少々を加えて混ぜる。2.トマトは縦半分に切って横5mm幅に切る。器に盛り、1をのせる。
トマト…大1個(約250g)玉ねぎ…1/2個オリーブ油…大さじ2酢…大さじ1/2塩…小さじ1/3粗びき黒こしょう…少々
カロリー:約152kcal　

レタスクラブ

	たことらっきょうの和風カルパッチョゆでだこは薄切りにし、器に並べる。らっきょうの甘酢漬けは粗みじん切りにしてボウルに入れる。【A】を加え、混ぜ合わせる。トマトは粗みじん切りにし、細ねぎは小口切りにする。1に2をかけ、上から3を散らす。仕上げに黒こしょう少々をふる。・ゆでだこ 150g・らっきょうの甘酢漬け 50g・オリーブ油大さじ2・しょうゆ大さじ1・トマト 1/2コ・細ねぎ･･･調理時間:約10分　カロリー:約230kcal　 NHK　みんなの今日の料理

たことらっきょうの和風カルパッチョ

ゆでだこは薄切りにし、器に並べる。らっきょうの甘酢漬けは粗みじん切りにしてボウルに入れる。【A】を加え、混ぜ合わせる。トマトは粗みじん切りにし、細ねぎは小口切りにする。**1**に**2**をかけ、上から**3**を散らす。仕上げに黒こしょう少々をふる。
・ゆでだこ 150g・らっきょうの甘酢漬け 50g・オリーブ油大さじ2・しょうゆ大さじ1・トマト 1/2コ・細ねぎ･･･
調理時間:約10分　カロリー:約230kcal　

NHK　みんなの今日の料理

	たこの酢たまねぎカルパッチョたこは薄いそぎ切りにする。ミニトマトはヘタを除き、縦4等分に切る。器にたこを広げて盛り、はちみつ酢たまねぎをのせる。ミニトマトを散らし、パセリをふる。塩・こしょう各少々をふり、オリーブ油大さじ1+1/2を回しかける。・はちみつ酢たまねぎ 150g・ゆでだこの足 1本・ミニトマト 3コ・パセリ少々・塩・こしょう・オリーブ油調理時間:約5分　カロリー:約200kcal　 NHK　みんなの今日の料理

たこの酢たまねぎカルパッチョ

たこは薄いそぎ切りにする。ミニトマトはヘタを除き、縦4等分に切る。器にたこを広げて盛り、はちみつ酢たまねぎをのせる。ミニトマトを散らし、パセリをふる。塩・こしょう各少々をふり、オリーブ油大さじ1+1/2を回しかける。
・はちみつ酢たまねぎ 150g・ゆでだこの足 1本・ミニトマト 3コ・パセリ少々・塩・こしょう・オリーブ油
調理時間:約5分　カロリー:約200kcal　

NHK　みんなの今日の料理

	甘夏ドレッシングのカルパッチョたいは薄くそぎ切りにし、軽く塩をふって器に盛る。【甘夏ドレッシング】の材料はハンドブレンダーでかくはんする。たいにベビーリーフをのせ、【甘夏ドレッシング】適量をかける。黒こしょう適量をふる。・たい 200g・甘夏マーマレード大さじ2・白ワインビネガー大さじ2・オリーブ油大さじ2・塩小さじ1/2・黒こしょう少々・ベビーリーフ適量・塩・黒こ･･･調理時間:約10分　カロリー:約290kcal　塩分:約1.9g NHK　みんなの今日の料理

甘夏ドレッシングのカルパッチョ

たいは薄くそぎ切りにし、軽く塩をふって器に盛る。【甘夏ドレッシング】の材料はハンドブレンダーでかくはんする。たいにベビーリーフをのせ、【甘夏ドレッシング】適量をかける。黒こしょう適量をふる。
・たい 200g・甘夏マーマレード大さじ2・白ワインビネガー大さじ2・オリーブ油大さじ2・塩小さじ1/2・黒こしょう少々・ベビーリーフ適量・塩・黒こ･･･
調理時間:約10分　カロリー:約290kcal　塩分:約1.9g

NHK　みんなの今日の料理

	かぶと生ハムのカルパッチョかぶはスライサーで薄い輪切りにし、塩をふって5分間おき、水けを拭く。【A】は混ぜ合わせる。器にかぶを並べ、生ハムをちぎって散らす。食べる直前に【A】を回しかけ、黒こしょうをふる。・かぶ 1コ・生ハム 4枚・オリーブ油大さじ1/2・酢大さじ1/2・レモン汁小さじ1・砂糖 2つまみ・塩少々・黒こしょう適量調理時間:約5分　カロリー:約90kcal　塩分:約0.6g NHK　みんなの今日の料理

かぶと生ハムのカルパッチョ

かぶはスライサーで薄い輪切りにし、塩をふって5分間おき、水けを拭く。【A】は混ぜ合わせる。器にかぶを並べ、生ハムをちぎって散らす。食べる直前に【A】を回しかけ、黒こしょうをふる。
・かぶ 1コ・生ハム 4枚・オリーブ油大さじ1/2・酢大さじ1/2・レモン汁小さじ1・砂糖 2つまみ・塩少々・黒こしょう適量
調理時間:約5分　カロリー:約90kcal　塩分:約0.6g

NHK　みんなの今日の料理

	鶏ハムのカルパッチョ風鶏ハムは皮を除き、薄切りにする。器に鶏ハムとベビーリーフを盛る。【ハニーマスタードソース】の材料を混ぜ合わせ、鶏ハムにかける。・鶏ハム 1枚・ベビーリーフ適量・はちみつ大さじ1・粒マスタード大さじ1・レモン汁大さじ1・塩少々調理時間:約5分　カロリー:約170kcal　 NHK　みんなの今日の料理

鶏ハムのカルパッチョ風

鶏ハムは皮を除き、薄切りにする。器に鶏ハムとベビーリーフを盛る。【ハニーマスタードソース】の材料を混ぜ合わせ、鶏ハムにかける。
・鶏ハム 1枚・ベビーリーフ適量・はちみつ大さじ1・粒マスタード大さじ1・レモン汁大さじ1・塩少々
調理時間:約5分　カロリー:約170kcal　

NHK　みんなの今日の料理

	あじとみょうがのカルパッチョ風あじは三枚におろして小骨と皮を除き、1枚につき塩1つまみを両面にふって、しばらくおく。みょうがは縦半分に切り、縦にせん切りにする。セロリとセロリの葉もせん切りにし、みょうがとともに水に放す。【A】を混ぜ合わせ、はちみつレモン酢をつくる。1のあじの水けを拭き、はちみつレモン酢の半量を回しかける。2の水けをよくきってボウルに合わせ、残り･･･調理時間:約15分　カロリー:約170kcal　塩分:約1.3g NHK　みんなの今日の料理

あじとみょうがのカルパッチョ風

あじは三枚におろして小骨と皮を除き、1枚につき塩1つまみを両面にふって、しばらくおく。みょうがは縦半分に切り、縦にせん切りにする。セロリとセロリの葉もせん切りにし、みょうがとともに水に放す。【A】を混ぜ合わせ、はちみつレモン酢をつくる。**1**のあじの水けを拭き、はちみつレモン酢の半量を回しかける。**2**の水けをよくきってボウルに合わせ、残り･･･
調理時間:約15分　カロリー:約170kcal　塩分:約1.3g

NHK　みんなの今日の料理

	大根の和風カルパッチョ風大根は皮ごとスライサーで輪切りにし、2～3mm厚さの薄い輪切りを12枚つくる。塩をまぶして10分間おき、水洗いして水けを拭く。青じそは軸を除く。かにかまぼこは長さを3等分に切る。梅干しは種を除いてたたく。大根1枚、青じそ1枚、かにかまぼこ1切れ、大根1枚の順に重ねる。残りも同様に重ね、皿に盛る。1の梅肉とレモン汁を混ぜて2にのせ、オリーブ油をかけ･･･調理時間:約20分　カロリー:約70kcal　塩分:約1.1g NHK　みんなの今日の料理

大根の和風カルパッチョ風

大根は皮ごとスライサーで輪切りにし、2～3mm厚さの薄い輪切りを12枚つくる。塩をまぶして10分間おき、水洗いして水けを拭く。青じそは軸を除く。かにかまぼこは長さを3等分に切る。梅干しは種を除いてたたく。大根1枚、青じそ1枚、かにかまぼこ1切れ、大根1枚の順に重ねる。残りも同様に重ね、皿に盛る。**1**の梅肉とレモン汁を混ぜて**2**にのせ、オリーブ油をかけ･･･
調理時間:約20分　カロリー:約70kcal　塩分:約1.1g

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	牛たたきのカルパッチョ仕立て牛肉に塩・こしょうをまぶしてオリーブオイル(分量外)を熱したフライパンで表面を焼きます。周りに焼き色がついたら、丸ごとアルミホイルで包み、あら熱が取れるまで寝かせます。STEP1のフライパンによく混ぜあ合わせたAを入れ、肉の旨味をこそげ取るようにしてひと煮立ちさせます。皿に玉ねぎとルッコラをのせ、薄切りにした牛肉を盛りつけます。上から、STEP2の･･･調理時間:約25分　カロリー:約338kcal　塩分:約1.9g ヤマサ　Happy Recipe

牛たたきのカルパッチョ仕立て

牛肉に塩・こしょうをまぶしてオリーブオイル(分量外)を熱したフライパンで表面を焼きます。周りに焼き色がついたら、丸ごとアルミホイルで包み、あら熱が取れるまで寝かせます。STEP1のフライパンによく混ぜあ合わせたAを入れ、肉の旨味をこそげ取るようにしてひと煮立ちさせます。皿に玉ねぎとルッコラをのせ、薄切りにした牛肉を盛りつけます。上から、STEP2の･･･
調理時間:約25分　カロリー:約338kcal　塩分:約1.9g

ヤマサ　Happy Recipe

野菜

肉

魚

常備品