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＼ POINT
材料 [ 4人分 ]「活 焼ちくわ」2本だいこん1/2本こんにゃく1枚厚揚げ1枚ゆでたまご4個つみれ4個もち巾着4個ぎょうざ8個鶏がらスープの素大さじ2水1200ml赤みそ60gコチュジャン大さじ4粉唐辛子適宜
調理時間:約30分　カロリー:約573kcal　塩分:約5.3g

しょうがを
材料(2人分)具材大根180g厚揚げ60gこんにゃく80gゆで卵2個豚バラスライス肉80gしょうが1/2片調味料(a)液みそ 赤だし大さじ2・1/2和風だし汁300cc砂糖60g
調理時間:約30分　カロリー:約452kcal　塩分:約2.8g

「ほんだし
たら 2切れさけ 2切れかき(むき身) 8粒大根・正味 4cm(100g)にんじん・正味 2/3本(100g)ごぼう・正味 2/3本(100g)里いも 4個厚揚げ 1枚長ねぎ 5cm水 4カップ「ほんだし」 小さじ1・1/2酒 1カップ
カロリー:約270kcal　

ビーフン(今回は細めを使いました)は水に25分つけて戻し、ザルに上げて食べやすい長さに切る。 下準備3. 豚もも肉は細切りにし、をもみ込む。 下準備4. 厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、1cm角に切る。 下準備5. ニラは根元を少し切り落とし、3cmの長さに切る。 下準備6. モヤシは水につけてパリっとさせ、ザルに上げしっかり水気をきる。 下準備7. ピーナッツはフライパンで香ばしく炒り、粗く刻む。 作り方1. フライパンにサラダ油大2を強火で熱し、厚揚げをカリっとなるまで炒め、豚肉を加えて更に炒めあわせる。
カロリー:約623kcal　

作り方3. 鍋に水、しょうゆ、薄口しょうゆ、みりんを入れて火にかける。沸騰してきたらかつお節を入れ、ひと煮
レンコン 200g片栗粉 大さじ3〜4厚揚げ 1丁むきエビ(冷凍) 140g酒 少々塩 少々貝われ菜 1パックご飯 茶碗4杯分水 800mlしょうゆ 大さじ2薄口しょうゆ 大さじ2みりん 大さじ4かつお節 20gショウガ汁 小さじ2白ゴマ 適量片栗粉 大さじ2〜3水 大さじ2〜3
調理時間:約35分　カロリー:約598kcal　

こんにゃくは端から5mm厚さに切り、中央に2cmほどの切り込みを入れて一方をくぐらせ、手綱の形にする(下ごしらえ・準備参照)。熱湯で2分間ほどゆでて、ざるに上げる。厚揚げは熱湯でサッとゆでて油抜きをし、縦半分に切ってから、端から2cm幅に切る。にんじんは皮をむき、7mm厚さの輪切りにして、梅の抜き型で抜き、飾り切りをして(下ごしらえ・準備参照)柔らかく塩ゆでする
・里芋 8コ・ごぼう 1本・れんこん 1節・干ししいたけ 6枚・こんにゃく 1枚・厚揚げ 1枚・だし カップ3+1/2・しょうゆ 大さじ3・酒 大さじ2・砂糖 大さじ2・塩 小さじ1/2・にんじん 1本・絹さや 8枚・だし カップ1・砂糖 小さじ1・塩 1つまみ・塩
調理時間:約60分　カロリー:約870kcal　

ライムは4等分に切る。絹あげは厚みを半分にし、フライパンで強火で焼く。両面色よく焼けたら「ヤマサ 絹しょうゆ」を加え味付けして器に盛る。絹あげは絹豆腐を揚げたもの。厚揚げは木綿豆腐を揚げたもの、口当たりのなめらかさは違いますが、お好みでどちらでもOKです。ボウルにライム2切れの果汁を絞る(小さじ1程度)。Aを加えて混ぜ、STEP1の野菜を入れざっと和える(ライム以外)。STEP2の厚揚げにのせ、残りのライムを添える。野菜は和えてしばらく置くとしんなりす
絹あげ170gライム1/2個大葉5〜6枚みょうが1個パクチー6本ミント少々貝割れ菜1/2パック万能ねぎ2本ヤマサ 絹しょうゆ小さじ1A油小さじ1ヤマサ 絹しょうゆ小さじ1/2きび砂糖小さじ1/2ライム果汁小さじ1
調理時間:約10分　カロリー:約163kcal　塩分:約0.6g

鍋に【A】、牛スジを入れて火にかけ、2時間ほど煮る (時間外)。 2 大根は2cm厚さの輪切りにして下ゆでする。こんにゃくは三角に切って下ゆでし、なるとは斜め薄切りにする。厚揚げは食べやすい大きさに切って熱湯を回しかけ、油抜きをする。 ①の牛スジは竹串に刺す。 3 鍋に【C】を入れて火にかけ、②、【B】のおでん種を加えて弱火で2時間煮込む。 4 出来上がったら器に盛り、【D】を混ぜただし粉をかけ、練りがらしを添える。
材料(4人前) 牛スジ肉 240g 【A】水 カップ10 【A】割烹白だし 大さじ2 大根 1/2本 こんにゃく 1枚 なると 1本 厚揚げ 1枚 【B】黒はんぺん 4枚 【B】すり身だんご 80g 【B】ちくわ 2本 【B】結び昆布 30g 【C】水 カップ12・1/2 【C】めんつゆ カップ1・1/4 【D】青のり 大さじ1 【D】かつお粉 大さじ1 【D】かつお節 3g 練りがらし 適量　
調理時間:約150分　カロリー:約365kcal　

3 空いた②のフライパンにサラダ油を大さじ1(分量外)、にんにく、しょうが(おろし)を入れ、香りが立つまで炒める。4 えび、「ダイズラボ 大豆のお肉 ブロック」、ひと口大に切った厚揚げを加えよく炒める。5 もやしを加え、こしょうを振ってさらに炒める。6 ①を入れ、料理酒、みりんを加える。ある程度水分が飛んだら、大さじ1のサラダ油(分量外)を加えながらほぐし炒め、ニラ、「プラス糀 生塩糀」、ナンプラーを入れて炒める
ダイズラボ 大豆のお肉 ブロック 1袋タイビーフン 150gもやし 100gニラ 1/2束えび 6尾卵 2個厚揚げ 1/2枚にんにく 1片プラス糀 生塩糀 大さじ2ナンプラー 大さじ1料理酒 大さじ1みりん 小さじ2しょうが(おろし) 小さじ1こしょう 適量チリパウダー(お好みで) 適量
調理時間:約15分　カロリー:約572kcal　塩分:約4.0g

耐熱容器に大根と浸る量の水を加えてラップをかけ、電子レンジで10分加熱する。2 卵は固ゆでにして殻をむく。ほうれん草はさっと塩ゆでをし、適量ずつまとめて結ぶ。3 板こんにゃくは隠し包丁を入れて食べやすい大きさに切り、下ゆでする。厚揚げと焼きちくわは食べやすい大きさに切る。4 カレーおでんだしを作る。土鍋に(a)と手羽元を入れて火にかける。5 手羽元に火が通ったら、各具材を詰め、20分ほど弱〜中火で煮込む。しっかり味を染み込ませたい場合は、1時間ほど弱火で煮込みましょう。カレーおでんだしの量は鍋の大きさに合わせ
大根 1/2本(500g)手羽元 4本卵 4個ほうれん草 1束(200g)板こんにゃく 1枚(280g)厚揚げ 2枚(300g)焼きちくわ 1本(100g)(a)カレーおでんだし 大豆粉のカレールー 大さじ8和風だし汁 1000cc白だし 大さじ2みりん 大さじ2
調理時間:約40分　カロリー:約475kcal　塩分:約3.0g

(1)厚揚げは1cm幅に切り、キャベツはひと口大に切る。玉ねぎは1cm幅の輪切りにする。かぼちゃは1cm幅に切り、にんじんは1cm幅の半月切りにする。なすは輪切りにし、ピーマン、赤ピーマンはタテ6～8等分にする。(2)フライパンに油大さじ1を熱し、ひき肉を炒める。肉の色が変わったら「Cook Do」を加えてよく混ぜ合わせ、ねぎを加える。
カロリー:約258kcal　

(1)ねぎは斜め薄切りにする。(2)ボウルにA、(1)のねぎを入れてあえる。*お好みで豆腐、厚揚げ、豚しゃぶ、ゆで豚、ゆで鶏、サラダなどと一緒にお召し上がりください。
長ねぎ 1/2本A「丸鶏がらスープ」 小さじ2A「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 小さじ2A「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1/2(2.5g)
カロリー:約53kcal　

木綿豆腐は横半分、縦4等分に切る。木綿豆腐を8等分に切り、キッチンペーパーで2重に包み熱皿にのせ、500wの電子レンジ3分加熱する。一旦取り出し、天地を逆にしキッチンペーパーを代え同じように包み、再度1分半加熱する。にんにくを包丁の背でつぶし、フライパンに揚げ用油と共に入れ、中火にかける。中温になったら(170～180度)STEP1を並べ入れ、全体の表面が色づ･･･
調理時間:約20分　塩分:約0.6g

1...しいたけは縦1/4切り、しめじはほぐし、えのきたけは根元を切る。2...生揚げは1cm厚さに、なすは縦半分に切ったらさらに斜め1cm厚さに切る。3...青ねぎは5mm幅の斜め切りにする。4...マヨネーズ、みそ、みりんを混ぜ合わせる。5...ごま油をひいたフライパンで、(1)、(2)を炒める。6...(5)の火が通ったら、(4)を入れて炒め合わせる。7...お皿に盛りつけて、(3)、すりごま、七･･･
調理時間:約20分　カロリー:約142kcal　

[[ピリ辛肉だれの厚揚げレタス鍋|rid=18186]]を参照に【ピリ辛肉だれ】をつくる。器にご飯を盛り、**1**をかける。生卵をのせ、混ぜながら食べる。
・合いびき肉 200g・だし カップ1・酒 大さじ2・みりん 大さじ2・みそ 大さじ2・コチュジャン 大さじ2・塩 少々・かたくり粉 大さじ1・ご飯 ご飯茶碗(わん)1杯分・卵 1コ
調理時間:約5分　カロリー:約400kcal　

大根は皮をむき1.5cm幅に切ったものを更に十字に切り耐熱袋に入れ並べ、600wの電子レンジで3分加熱する。大根は予め電子レンジで加熱して、焼けるまでの時間を短縮しています。はんぺんと厚揚げは十字に切り、更に三角になる方向で十字に切る。モツは3～4個づつ、他の具材は2個ずつ串に刺す。ボウルにとろけるチーズ
豚白モツ(下処理ボイル済のもの)100g大根(1.5cm幅スライス)4枚なると(1.5cm幅スライス)4枚はんぺん1枚ひとくちしょうが天(4個入り)1パック厚揚げ1/2丁うずら(ゆで卵)4個しょうが1/2片金ごまチーズフォンデュの材料とろけるチーズ(シュレッドチーズ)100g白ワイン又は牛乳70mlヤマサごまだれ専科大さじ1片栗粉小さじ1
調理時間:約10分　カロリー:約501kcal　塩分:約2.7g

キッチンペーパー等で水気を拭き取り、食べやすい大きさに切る。 下準備5. 白ネギは水洗いし、3cmの長さに切る。 下準備6. サヤインゲンは軸を少し切り落として塩ゆでし、3cmの長さに切る。 下準備7. 厚揚げはザルに入れ、両面から熱湯をかけて油抜きをし、食べやすい大きさに切る。 下準備8. 、をそれぞれ混ぜ合わせておく。 作り方1. 中華鍋にゴマ油を強火
豚もも肉(薄切り) 300g酒 大1砂糖 小1しょうゆ 大1シメジ 1パック玉ネギ 1/2個長芋 5〜10cm白ネギ 1〜2本サヤインゲン 7〜8本厚揚げ 1丁分酒 大4みりん 大2砂糖 大1しょうゆ 大1オイスターソース 大1.5鶏ガラスープの素 大1片栗粉 大1.5水 大3ゴマ油 大2
調理時間:約20分　

下準備2. エビは、背に浅く切り込みを入れて背ワタを取り除き、分量外の塩を加えて塩もみし、さらに分量外の片栗粉を加えてもみ、水洗いして臭みを取る。 下準備3. 厚揚げは横に包丁を入れ、厚さを半分に切り、端から幅1cmに切る。モヤシはできればヒゲ根を取って水に放ち、ザルに上げて水気をきる。ニラは長さ3cmに切る。 下準備4. の材料を混ぜ合わせる。 作り方1. の卵を小さいボウルに割りほぐす。フライパンにサラダ油を入れて強火にかけ、卵を流し入れてを作り、いったん取
フォー(乾麺) 140gむきエビ 10尾厚揚げ 1/2個モヤシ 1袋ニラ 1/4束卵 1個サラダ油 小さじ1サラダ油 大さじ1ニンニク(みじん切り) 1/2片分赤唐辛子(刻み) 1本分オイスターソース 大さじ1.5スイートチリソース 大さじ1.5ナンプラー 大さじ1レモン汁 1/2個分きび砂糖 小さじ1塩コショウ 少々パクチー(香菜)(みじん切り) 少々
調理時間:約25分　カロリー:約618kcal　

作り方3. (2)に中華麺を加えて炒め合わせ、卵を割り入れてさらに
ナンプラー 大さじ1ハチミツ 大さじ1酢 大さじ3レモン汁 大さじ1中華麺 2袋エビ 4尾干しエビ 大さじ1厚揚げ(小) 1個ニラ 1/2束モヤシ(極太) 1/2袋サラダ油 大さじ1/2サラダ油 大さじ2紫玉ネギ 1/8個エスニックダレ 大さじ5チリソース 小さじ1卵 2個ピーナッツ(粗刻み) 大さじ2チリパウダー 適量レモン 1/4個
調理時間:約20分　

にんじんは皮をむき、長さを半分に切って縦半分に切り、大根とともに下ゆでし、やわらかくなったら取り出す。3卵は水からゆで、沸騰したら8分ゆでて水にとり、冷めたら殻をむく。4こんにゃくは三角に4等分にして、厚みを半分にし、熱湯で2分ゆでる。厚揚げは三角に4等分にして、さつま揚と棒天とともにざるにのせ、熱湯を回しかけて油抜きする。ちくわは長さを
材料(4人分)豚スペアリブ(5～6cmのもの)250g大根600gにんじん1本卵4個黒こんにゃく1枚厚揚げ1枚豆腐入りさつま揚4枚いわし入り棒天6本全焼ちくわ1本大豆もやし1袋水1600ml昆布10gA 麦みそ130gA きび砂糖大さじ1 1/3A 酒大さじ2練りがらし適宜
カロリー:約609kcal　塩分:約5.8g