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「日野菜 > 和食」 の検索結果： 350 件中 （21 - 40）
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干し貝柱は水カップ1/2～1に浸し、常温なら1日、冷蔵庫なら2日以上かけて戻す。かぶは葉を約1cm残して切り、縦半分にして薄切りにする。葉は数本を2cm長さに切る。戻した干し貝柱と戻し汁に水を足してカップ2強にし、鍋に入れる。昆布茶とかぶを加えて中火にかけ、煮立ったら弱火にして煮る。かぶが柔らかくなったら、葉を加えて色鮮やかに煮る。酒・塩・しょうゆ各少々で味を調え、火を止める。
・かぶ 2コ・干し貝柱 1コ・昆布茶 小さじ1/3・酒 少々・塩 少々・しょうゆ 少々 調理時間:約10分 カロリー:約15kcal NHK みんなの今日の料理
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青梅は水で洗って、たっぷりの水に1時間くらいつけてアクを抜く。ざるに上げて水けをきり、乾いた清潔なタオルで水けをふく。竹ぐしでなり口の小枝を取る。消毒した容器に塩を少し入れ、青梅を入れる。塩、青梅の順で容器に入れ、最後に塩をふる。焼酎を回し入れ、容器をあおって塩を梅全体になじませる。消毒した落としぶた、1kg程度のおもしをして、暗くて涼しい場所に保存する。1日1回はおもしと落としぶたをはずして容器をあおる。4～5日して白梅酢が上がったら、汁ごと保存容器に移して、冷蔵庫で保存
NHK みんなの今日の料理
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1 鶏肉、かじきはそれぞれビニール袋に入れ、【A】を半量ずつ加えてもみ込み、口を閉じる。保存用袋に入れて冷蔵庫でひと晩～3日ほどおく(時間外)。 2 ①の鶏肉・かじきを取り出し、キッチンペーパーで汁気を拭き取り、鶏肉はひと口大に切る。 3 魚焼きグリルで両面をこんがりと焼く。※他の肉や魚でもおいしく作れます。※漬け込んだ状態で冷蔵庫で3～5日が保存の目安です。
材料(4人前) 鶏もも肉 1枚 かじき 2切れ 【A】めんつゆ 100ml 【A】プレーンヨーグルト 100 調理時間:約15分 カロリー:約217kcal 塩分:約1.2g ヤマキ おいしいレシピ
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1 じゃがいもは皮をむいてゆでてそのまま粗くつぶす。にんじんは皮をむいていちょう切りにしてサッとゆでる。春菊はザク切りにしてゆでて粗熱をとって水気をしぼっておく。 2 きゅうりは小口切りにして塩(分量外)を軽くふって水気をしぼる。 3 1と2をボウルに入れてAを加え混ぜ合わせる。※冷蔵庫で3日～4日の保存が目安です。
材料(2人前) じゃがいも 2個(300g) にんじん 40g 春菊 1/8袋 きゅうり 1/2本 Aかつお節 3g A塩 少々 Aこしょう 少々 A 調理時間:約15分 カロリー:約257kcal 塩分:約1g ヤマキ おいしいレシピ
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1.はちみつは保存瓶に入れる。ゆずはよく洗って水けをふく。2.ゆずは横半分に切って果汁を搾り、ざるでこして1の保存瓶に加える。皮に残った房と白い部分をスプーンなどでこそげて除き、皮は約2cm長さのせん切りにして保存瓶に加える。3.室温に一晩置き、1日に1度瓶を3〜4回まわしてかくはんする。2〜3日してはちみつとゆずがなじんだら冷蔵庫に移して保存する。
黄ゆず…大3個(約370g)はちみつ…300g カロリー:約936kcal レタスクラブ
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するめ・こんぶは酒(分量外)をまぶして表面をふき、はさみでせん切りにします。にんじんもせん切りにします。 かずのこは塩抜きして薄皮をむき、水気を切って食べやすいサイズに切ります。 酒・みりん・薄口しょうゆを鍋に入れ、中火にかけて煮切り、さまします。 密閉容器にするめ・こんぶ・にんじん・かずのこ・さました汁を入れ、冷蔵庫で保存します。 1日1回かき混ぜてください。2～3日漬けると味がなじんできます。 ＼ POINT / お好みでいくらを添えるとさらに豪華なおもてなしメニューに
調理時間:約20分 カロリー:約119kcal 塩分:約2.5g ニッスイ レシピ
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黒豆にしょうが汁を加えて混ぜ、冷蔵庫に1日以上おいてなじませる。
・黒豆のみつ煮 250g・しょうが汁 小さじ2 調理時間:約5分 カロリー:約710kcal NHK みんなの今日の料理
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にんにくは薄切りにして瓶などに入れる。しょうゆ、昆布を加え、そのままおく。3日後から使える。
・にんにく 1/2コ・しょうゆ カップ1・昆布 1枚 NHK みんなの今日の料理
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[[梅の塩漬け(下漬け)|rid=12381]]参照。
4～5日で白梅酢が完全に上がってくる。
・梅 2kg・粗塩 300g・焼酎 カップ1/2 NHK みんなの今日の料理
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白菜は葉を1枚ずつはがし、ざるに重ならないように広げる。風通しのよい場所で1日ほど天日干しにする。ジッパー付き保存袋に入れて冷蔵庫で保存する。
・白菜 1/2コ 調理時間:約5分 カロリー:約210kcal NHK みんなの今日の料理
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1.ヨーグルトに塩麹を加えてよく混ぜる。2.ペーパータオルを敷いたざるをボウルに重ね、1を流し入れる。ラップをかけて冷蔵室で1～3日水けをきる。
プレーンヨーグルト…1パック(約400g)塩麹…大さじ2 カロリー:約287kcal レタスクラブ
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冷凍用保存袋に梅とりんご酢を入れてなじませ、りんご酢を捨てる。粗塩を加え、袋の口を握って閉じたまま振り、全体にまぶす。てんさい糖を加え、**2**と同様にして全体にまぶす。袋の空気を抜いて折りたたみ、口を閉じる。袋の口が上を向くようにしてバットにのせ、平らにする。1kgのおもしをのせて暗く涼しい場所に置く。粗塩とてんさい糖が溶けるまで、1日1回袋の上下を返す。2～3日たって梅酢がヒタヒタに上がったらおもしを外して冷蔵庫に入れる。そのまま土用干しまで1か月ほどおく。赤じそ
カロリー:約15kcal 塩分:約1.3g NHK みんなの今日の料理
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【A】を鍋に入れ、煮立たせて塩を溶かし、完全に冷ます。ぬかをざるなどでふるってボウルに入れ、冷ました塩水を少しずつ加えながら、ぬかの粉っぽさがなくなるまで全体をまんべんなくかき混ぜる。**1**を漬物容器に移し、底から大きく混ぜて表面を平らにならす。棹前昆布、赤とうがらし、皮をむいたしょうが、2～3等分に切ったレモンの皮、実ざんしょうを加える。底から天地を返すようにして軽く混ぜ、表面を平らにならす。容器の周囲についたぬかをふき取り、ふたをして1～2日間ねかせる。その間、1日
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盆ざるの三方にひもを結び、物干しざおなどにつるせるようにしておく。大きなボウルにひもを結んだ盆ざるをのせ、[[本漬けした梅干し|rid=13422]]を1粒ずつ、汁けをきって、重ならないように並べる。赤じそもざるに移し、へらで押さえ、梅酢をよくきる。ボウルにたまった梅酢は漬物容器に戻しておく。**1**を物干しざおにつるして干す。梅の表裏を時々返しながら、3日間を目安に天日にあてる。夜は盆ざるごと室内に取り込む。3日目には、容器に入った梅酢も屋外に出し、日光にあてる。3日目
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～3日後には梅酢が上がってくる。塩漬け10日後ごろ、梅酢(白梅酢)がよく上がったら、梅酢を袋から出し、カップ1/2を計量す
・梅 1kg・焼酎 カップ1/4・粗塩 180g・赤じそ 1～2ワ・粗塩 40g・白梅酢 カップ1/2 NHK みんなの今日の料理
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大根はよく洗い、皮ごと2mm厚さの輪切りにする。途中で切れて輪切りにならなかった大根もとっておく。盆ざる(または、紙タオルを敷いたバット)に広げ、1日ほど天日で干す。柚子は表皮をそぎ取り(白いワタは除く)、せん切りにする。実は果汁を搾る。大根を1枚ずつ広げ、柚子の皮としょうがのせん切りを数本ずつのせ、クルクルときつめに巻く。保存容器に**3**の巻き終わりを下にして並べる。赤とうがらしを散らし、**1**の途中で切れた大根や**3**で残った柚子の皮としょうがも加える。【A
調理時間:約25分 カロリー:約160kcal 塩分:約2.4g NHK みんなの今日の料理
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数の子は洗って、塩一つまみを入れたたっぷりの水につける(呼び塩。こうすると塩分が抜けやすい)。1日2回ほど水をかえながら、塩抜きをする。味をみて塩けが抜けていたら取り出し、親指の腹で白い膜をこするように取って、水で洗う。水けを拭いて深めの密封容器に入れる。小鍋に【つけ汁】の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にする。3～4分間煮て火を止め、冷ます。ざるに紙タオル(不織布タイプ)を広げ、ボウルに重ねてこし、【A】と合わせる。**2**の容器に注ぎ、冷蔵庫に入れる。2日後
調理時間:約30分 カロリー:約290kcal NHK みんなの今日の料理
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[[梅の塩漬け|rid=12352]]の**1**～**3**と同様に梅の下準備をしたら、ポリ袋に梅を入れ、塩を加えて転がすように全体をなじませる。袋ごとガラスのボウルに入れ、梅の重量の2倍のおもし(2kg)をのせる。ポリ袋の中の空気を抜いて封をする。時々様子を見て、袋を動かして全体をなじませる(1日1回程度)。4～5日して、白梅酢がたっぷり出てきたら、おもしを半分(1kg)に減らし、そのまま2～3週間漬ける。白梅酢は袋から取り出して焼酎で消毒した清潔な瓶に、紙タオル(不織
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**とグラニュー糖1/3～1/2量ずつを交互に入れ、常温に1日おいて冷蔵庫におく。グラニュー糖が溶けるまでの間は、1日1回を
・青梅 500g・塩 約20g・りんご酢 大さじ1・グラニュー糖 350g 調理時間:約30分 NHK みんなの今日の料理
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(1)青くかたい梅(青梅)の場合は2～3日常温において少しでも黄色くなるように追熟させる。(2)梅は竹串などを使って取れる範囲でヘタを取り、ていねいに水で洗ってザルに上げる。水気をきり、梅と塩のなじみをよくするため、焼酎を吹きかける。または梅を焼酎にくぐらせる。(3)きれいに洗った容器に(2)の梅、合わせたAを交互に入れ、最後にAを多めにふる。落としふたと重し(1kgをペットボトル1～2個で代用可)をのせ、ほこりなどが入らないようにフタをして保存
カロリー:約566kcal 味の素 レシピ大百科
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