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「煮付け」 の検索結果： 2755 件中 （701 - 720）
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紫花豆はサッと洗い、たっぷりの水につけ一晩おき、戻す。**1**をざるに上げて水けをきり、鍋に入れる。たっぷりの水を加えて強火にかけ、アクが出てきたら、ざるに上げてゆでこぼす。まだアクが出そうな場合は、再びゆでこぼす。鍋と豆をすすぎ、鍋に豆と水カップ6を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にし、ふたをして30～40分間ゆでる。途中で水が減ってきたら、かぶるくらいまで足す。豆が十分柔らかくなったら、【A】を加える。ふたをせずに、10～15分間弱火で煮る。途中で豆が十分柔らかく
調理時間:約75分 カロリー:約2150kcal NHK みんなの今日の料理
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鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々を入れる。ほうれんそうの根元を下にして入れ、30～40秒間ゆでて冷水にとる。ボウルにつけ汁の材料を混ぜ合わせる。ほうれんそうの水けをきり、4cm長さに切って水けを程よく絞る。**3**を**2**に浸し、15～20分間おく。ほうれんそうを器に盛り、つけ汁適量をはる。
・ほうれんそう 約1/2ワ・だし カップ1/2・うす口しょうゆ 小さじ1・塩 調理時間:約25分 カロリー:約15kcal NHK みんなの今日の料理
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わかめは水につけて柔らかく戻し、水けをきる。大豆は缶汁をきり、わかめとともにフライパンに入れて中火にかけ、いりつける。わかめの水分がとんだら、しょうゆを加え、サッと混ぜて香りを出す。ボウルに雑穀ご飯を入れ、アツアツの**2**を加えてサックリと全体を混ぜる。両手を軽くぬらし、**3**の1/4量を小さめの三角形に握る。残りも同様にする。すぐに食べない分はラップで包んで冷まし、保存する。冷凍庫で約3週間保存可能。
・雑穀ご飯 200g・大豆 30g・カットわかめ 1g 調理時間:約10分 カロリー:約100kcal NHK みんなの今日の料理
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ごまめは苦みのある腹ワタを丁寧に取る。赤とうがらしはヘタを切って種を抜き、湯につけ、柔らかくなったら輪切りにする。天板にオーブン用の紙を敷いてごまめを広げ、130 ℃でおよそ10分間焼く(または、フライパンに広げ、弱火でからいりする)。ごまめがポキッと折れるくらい、しっかりと水分をとばす。フライパンまたは中華鍋に【A】を入れて中火にかける。煮立ってきたら、ごまめと赤とうがらしを加える。汁けがなくなるまでからめ、火を止めていりごまを混ぜ合わせる。バットなどに広げて冷ます
調理時間:約30分 カロリー:約300kcal NHK みんなの今日の料理
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干し数の子はたっぷりの塩水(水1リットルに対して塩小さじ1程度)に3～4日間つけ、毎日塩水を替えながら戻す。ふっくらとしてもとの大きさになったら水けをきって洗い、薄皮が残っていれば指先で取り除く。ボウルにつけ汁の材料を入れて混ぜる。密封容器に数の子を並べて**2**をヒタヒタに注ぎ、ガーゼを広げてのせる。削り節をのせてガーゼで包み(追いがつお)、ふたをして1日以上冷蔵庫におき、味を含ませる。
・干し数の子 4～5本・だし カップ1+1/2・酒 カップ1/4・しょうゆ 調理時間:約15分 カロリー:約160kcal NHK みんなの今日の料理
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たまねぎは皮をむいて、芯をくりぬく。横半分に切り、水につけながら輪状にほぐす。フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、水けがついたままのたまねぎを、強めの中火で動かさずに焼く。焼き色がついてきたら、塩少々をふり、ややしんなりするまで炒める。牛肉をたまねぎの上にかぶせるようにして広げ、塩少々をふる。フライパンにふたをして、ごく弱火で約6分間蒸し焼きにする。ふたを取り、強火にしてざっくりと混ぜ合わせて器に盛る。
・牛ロース肉 200g・新たまねぎ 2～3コ・サラダ油 ・塩 調理時間:約20分 カロリー:約240kcal NHK みんなの今日の料理
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小松菜は下処理をし(下準備参照)、4～5cm長さに切って、しばらく水につけておく。ざるに上げ、水けをよくきる。油揚げは縦半分に切ってから3cm幅に切る。厚手の鍋にごま油小さじ1を入れて中火にかけ、油揚げを入れてじっくり焼く。こんがり焼き色がついたら、**1**の小松菜を加え、【A】を順に加えて、すぐにふたをする。20～30秒して、小松菜のかさが減ったら、まだ半生のところでざっと混ぜる。ふたをして火を止め、煮汁ごと器に盛る。
・小松菜 250g・油揚げ 1枚・だし 調理時間:約10分 カロリー:約110kcal NHK みんなの今日の料理
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鍋にたっぷりの水(麺の約10倍が目安)を入れ、強火にかける。煮立ったらそばを広げて入れ、菜箸で大きく混ぜる。再び煮立ったら、強めの中火にし、約6分間(または袋の表示時間を目安に)ゆでる。途中でふきこぼれそうになったら、水カップ1/2を加える。大きめのボウルに冷水を用意する。そばがゆで上がったら火を止め、流しに置いたざるにあけて一気にゆで湯をきる。すぐにざるごと冷水につけ、手早く引き上げて、ボウルの水を捨てる。ボウルにざるを入れたまま流水をかけてそばを冷まし、いっぱいに
NHK みんなの今日の料理
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かつおのたたきを5mm厚さに切る。長芋は皮をむいて繊維を断つようにスライサーなどで薄切りにし、2%の塩水(水150ミリリットルに塩小さじ約1/2の割合)につけて、しんなりしたら水けをきる。貝割れ菜は根元を落とし、長さを半分に切る。**1**と塩昆布をボウルに入れて軽く混ぜる。味をみながらポン酢しょうゆを加え、サッとあえる。器にかつおと長芋を交互に重ねながら盛る。
・かつおのたたき 200g・長芋 60g・貝割れ菜 1/3パック・塩昆布 大さじ1・ポン酢しょうゆ 適量 調理時間:約15分 カロリー:約150kcal NHK みんなの今日の料理
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麩は水につけて柔らかく戻し、1コずつていねいに絞って水けをきる。青ねぎは斜め切りにする。鍋に合わせ地のだしと麩を入れて中火にかける。煮立ってきたら弱火にし、麩がだしを十分吸い込んだら、残りの調味料を加え2～3分間煮る。その間に、ボウルに卵を割り入れ、ザックリほぐす。青ねぎを加えてしんなりしたら、溶き卵を回し入れる。箸でつつきながら、全体に溶き卵を行き渡らせ、半熟になったら火を止める。
・卵 2コ・焼き麩 8コ・青ねぎ 1本・だし カップ1+1/4・砂糖 小さじ1 調理時間:約15分 カロリー:約120kcal NHK みんなの今日の料理
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菜の花は根元を切り落とし、水につけてシャキッとさせる。塩一つまみを入れた熱湯で茎が柔らかくなるまでゆで、ざるに上げ、うちわであおいで冷ます。だし、塩、うす口しょうゆ、みりんを合わせ、溶きがらしに少しずつ加えてのばす。**1**をバットに並べて**2**をかけ、約10分間おいて味をなじませる。汁けを軽くきり、食べやすい長さに切って盛る。
・菜の花 1/2ワ・塩 一つまみ・だし カップ1/2・塩 小さじ1/2・うす口しょうゆ 小さじ1+1/2・みりん 小さじ1・溶きがら 調理時間:約15分 カロリー:約35kcal NHK みんなの今日の料理
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ひじきは水につけて戻し、水気を切る。油揚げは熱湯をかけ、短冊切りにする。にんじんは短冊切りにする。かいわれ大根は根もとを除き、長さを半分にする。鍋にだし、ひじき、油揚げ、にんじんを入れてやわらかくなるまで煮る。しょうゆとみりんを加え、汁がなくなるまで煮込み、かいわれ大根、ごまを混ぜる。できたものをごはんに混ぜる。
・ごはん 720g・ひじき 25g・油揚げ 25g・にんじん 30g・かいわれ大根 25g・いりごま 8g・だし カップ1・みりん 大さじ1/2・しょうゆ 塩分:約0.9g NHK みんなの今日の料理
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湯葉はヒタヒタの水につけ、約5分間おいて戻す。**1**は2cm幅、4～5cm長さの短冊形に切る。鍋に【A】を入れて火にかけ、煮立ったら**2**の湯葉を加えて2～3分間中火で煮る。バットに移し、十分に冷ます。菜の花は茎の堅いところを除く。塩少々を入れた熱湯でサッとゆで、冷水にとって冷まし、ざるに上げて水けをよくきる。**4**の菜の花は食べやすい長さに切り、**3**に加え、冷蔵庫で1～2時間おいて味をなじませる。
・平湯葉 2枚・菜の花 80g・だし カップ3/4 調理時間:約15分 カロリー:約50kcal NHK みんなの今日の料理
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米は洗ってたっぷりの水につけ、30分間吸水させてから20～30分間ざるに上げる。漬物は食べやすい長さに刻む。塩ざけは魚焼きグリル(または焼き網)で焼き、骨を除いて大きめにほぐす。皮は細かく刻む。厚手の鍋に米と**2**の塩ざけを入れ、【A】を加え、ふたをして炊く。炊き上がったら、2～3分間蒸らしてからふたを取り、漬物と白ごまを散らし、サックリと混ぜる。
・米 2合・塩ざけ 2切れ・青菜の漬物 約100g・水 430ml・昆布 1枚・白ごま 適量 調理時間:約40分 カロリー:約1430kcal NHK みんなの今日の料理
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金時豆は水でサッと洗い、水カップ6～7につけ、一晩おいて戻す。金時豆が十分に戻ったら、戻し汁ごと鍋に移して中火にかける。沸騰したらアクを取り除き、ごく弱火でゆで汁が常にたっぷりになるように差し水をしながら30分～1時間ゆでる。ゆで汁を捨て、豆が3cmくらいかぶるまで水を注ぎ、【A】の砂糖50gを加えてごく弱火にかけ、アクを取りながら約15分間煮る。さらに残りの【A】を加え、約15分間煮て火を止める。そのまま冷まして味を含ませる。
・金時豆 カップ1・砂糖 100g 調理時間:約110分 カロリー:約950kcal NHK みんなの今日の料理
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鶏ささ身は筋を取る。鍋に湯を沸かし、塩を少し多めに入れて(約1%)ささ身を入れ、すぐに火を止めてそのまま約5分間おく。ささ身を氷水につけて冷やし、水けをきって、粗く手で裂く。たくあんは細切りにし、青じそはせん切りにする。【A】をよく混ぜ合わせておく。**1**と**2**を**3**でよくあえ、器に盛る。白ごまをふる。
・鶏ささ身 2本・たくあん 50g・青じそ 2枚・梅干し 2コ・砂糖 小さじ1/2・しょうゆ 小さじ1/2・練りわさび 小さじ1/2・ごま油 大さじ1 調理時間:約15分 カロリー:約110kcal NHK みんなの今日の料理
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牛肉は食べやすい大きさに切る。熱湯にサッとくぐらせ(霜降り)、冷水につけて水けをきる。しょうがは皮をむいてせん切りにし、水にさらして水けをきる。鍋に【A】を入れて強火にかけ、沸騰したら中火にする。少し煮詰まったら**1**の牛肉を加えて、煮汁がほぼなくなるくらいまで煮る。**2**のしょうがを加えて全体によく煮からめ、火から下ろす。
・牛切り落とし肉 200g・しょうが 20g・水 大さじ4・酒 大さじ4・しょうゆ 大さじ1+2/3・みりん 大さじ1+2/3・砂糖 調理時間:約15分 カロリー:約260kcal NHK みんなの今日の料理
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さんまは斜め半分に切って内臓をかき出し、塩少々を入れた水につけて腹の中をきれいに洗う。水けをふき取り、両面に切り目を数本入れ、塩少々を全体に均等にふり、5〜10分間おく。さんまから出た水けを軽くふく。フライパンにサラダ油を中火で熱し、さんまを盛りつけるときに表になるほうを下にして入れ、ふたをして焼く(ふたをすると煙やにおいが部屋に広がらない)。こんがりと焼き色がついたら上下を返す。さんまから出た余分な脂を紙タオルでふき取り、ふたをして焼く。 器に盛り、大根おろし、半分に切っ
調理時間:約20分 カロリー:約320kcal NHK みんなの今日の料理
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切り干し大根は水で洗い、5分間ほど水につけて軽く戻し、よく絞っておく。きゅうりとハムはせん切りにする。ミニトマトはヘタを取り、四つ割りにする。貝割れ菜は根元を除き、半分に切る。ボウルに【A】を入れて混ぜ合わせる。**1**の切り干し大根をほぐしながら加えて混ぜ、**2**を加えてあえる。
・切り干し大根 15g・きゅうり 1/3本・ハム 1～2枚・ミニトマト 3コ・貝割れ菜 1/5パック・きび糖 小さじ2・米酢 小さじ2・うす口しょうゆ 小さじ2・すりごま 小さじ2 調理時間:約10分 カロリー:約100kcal NHK みんなの今日の料理
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わかめは洗って水につけて戻し、水けをきって食べやすく切る。ちくわは縦半分に切り、7mm幅の斜め切りにする。【A】は混ぜ合わせる。フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、**1**のわかめとちくわを炒める。油が回ったら【A】を加えてさらに炒め、汁けがなくなったら白ごま、一味とうがらしをふって混ぜ、器に盛る。好みでさらに白ごまをふる。
・わかめ 80g・ちくわ 2本・しょうゆ 大さじ1・酒 大さじ1・砂糖 大さじ1/2・白ごま 適量・一味とうがらし 適量・ごま油 調理時間:約10分 カロリー:約130kcal 塩分:約2.3g NHK みんなの今日の料理
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