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[バターライス]耐熱ボウルにたまねぎ・パセリ・バターを入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600W)で約3分加熱し、熱いうち
[ビーフカレー]　。牛薄切り肉　200g。じゃがいも(一口大)　2個。たまねぎ(薄切り)　1個。たまねぎ(みじん切り)　1/2個。にんにく(みじん切り)　1かけ。生姜(みじん切り)　1かけ。エバラ横濱舶来亭カレーフレーク　2/3袋(120g)。水　500ml。塩こしょう　少々。サラダ油　大さじ1。[バターライス]　。ごはん　500g。たまねぎ(みじん切り)　1/2個。パセリ(みじん切り)　適量。
調理時間:約30分　カロリー:約729kcal　

[1]　牛サーロインは焼く30分前に冷蔵庫から取り出し、常温にもどす。エリンギは縦半分に切り、半分の長さに切る。ピーマンは種を取り、4等分に切る。なすは1cm厚さの輪切りにする。[2]　牛サーロインの表面に塩・粗挽き黒こしょうをふる。野菜ときのこはグリルで焼く。[3]　フライパンを強火で熱し、牛脂を入れる。脂が溶けてきたら、牛肉を入れ表面をサッと焼いたら弱火にし、焼き加減を見ながら、ひっくり返して裏面も焼く。[4]　焼けたらアルミホイルに包み、10分ほど寝かせる。[5]　[4]を食べやすい大きさに切る。
カロリー:約507kcal　塩分:約1.7g

❶牛肉は冷蔵庫から出して塩､こしょう､すりおろしたにんにくをふり､下味をつける｡小麦粉をまぶして､卵液をくぐらせる｡再び､小麦粉､卵液と繰り返して､パン粉をしっかりまぶしつける｡❷ソースの材料を合わせて電子ﾚﾝｼﾞ(500W)で40秒加熱する｡❸じゃがいもは皮つきのままくし切りにする｡10分間ほど水にさらして水洗いして水気をしっかりふく。
調理時間:約20分　カロリー:約656kcal　塩分:約2.1g

・しいたけは石づきを除いて飾り切り、春菊は半分に切り、焼き豆腐は6等分に切る。・小鍋に(b)を合わせてひと煮立ちさせておく。1 鍋にごま油を中火で熱して長ねぎの白い部分を入れ、全体に焼き目をつけて取り出す。2 ①の鍋に(a)と「ダイズラボ 大豆のお肉スライス 乾燥タイプ」としいたけを入れ、煮立ったら弱火で2分煮る。3 (b)を加えて大豆のお肉としいたけを端に寄せ、①の長ねぎ、焼き豆腐、しらたきを並べ入れて2分煮る。4 残りの長ねぎと春菊を加えて煮る。溶き卵につけながらいただく。・③で牛肉を加えてもよいです。・カロリー、塩分は煮汁全量を含み
ダイズラボ 大豆のお肉スライス 乾燥タイプ 30g長ねぎ 2本しいたけ 4個焼き豆腐 1/2丁(約100g)春菊 50gしらたき 100g卵 2個(a) だし汁 200cc酒 大さじ1(b) 砂糖 大さじ2しょうゆ、酒、みりん 各50ccごま油 小さじ2
調理時間:約20分　カロリー:約411kcal　塩分:約4.0g

牛肉の他に、豚肉もおすすめです。味がしっかりついたコロッケなので、ソースを付けずにお召
材料(2人分)具材じゃがいも(一口大に切る)中2個玉ねぎ(1.5cm幅に切る)小1/2個牛薄切り肉60g調味料(a)みそ(料亭の味)大さじ1みりん大さじ1/2濃口しょうゆ大さじ1/2(b)みりん大さじ1/2上白糖小さじ2濃口しょうゆ小さじ1弱薄力粉適宜鶏卵適宜パン粉適宜サラダ油適宜
調理時間:約20分　カロリー:約301kcal　塩分:約2.0g

Aの材料でつくねを作る。鶏の軟骨は細かく切る。調味料とひき肉を混ぜて粘りを出し、12等分に丸め、少し潰してフライパンで焼く。今回は海老と鶏のつくねを作りましたが、他の魚貝類、豚肉、牛肉など具材は自由に入れて下さい。希釈は2倍とありますが、加熱していくうちに白菜などから水分が出るので少な目にすると調度良い濃さになります。レモンとキムチのつゆを作る。国産のレモンを用意。レモン汁を100㏄分絞る。STEP2のレモン汁の中にミネラルウォーター250㏄を混ぜ、「ヤマサキムチ鍋つゆ コチュジャン仕立て」1本を鍋に入れて混ぜる。
調理時間:約20分　カロリー:約369kcal　塩分:約9.7g

1.ちくわは長さを半分に切って縦半分に切る。玉ねぎは芯をつけたまま2cm幅のくし形切りにする。2.フライパンにごま油小さじ1を中火で熱してちくわと玉ねぎを入れ、ちくわは押さえつけるようにして約2分焼き、玉ねぎは上下を返しながら焼き色がつくまで焼き、取り出す。続けて、牛肉を炒め、色が変わったら取り出す。3.同じフライパンにおろししょうが1/5かけ分(小さじ1/2)、おろしにんにく1/2片強分(小さじ1/2)、酒大さじ2、砂糖、みりん各大さじ1、オイスターソース小さじ2、中濃ソース大さじ1/2を入れて中火にかけ、煮立ってから約1分煮る。
カロリー:約705kcal　

たまねぎはサラダ油少々で透き通るまで炒め、あら熱を取る。ボウルに生パン粉と牛乳を入れて軽く混ぜ、2分間おく。これを手でよく混ぜ合わせ、たまねぎ、【ハンバーグのタネ】の肉以外の材料をすべて加えてよく混ぜ合わせる。牛ひき肉と豚ひき肉を混ぜ合わせ、**1**に加えて手早く混ぜ、肉をつぶさないようにざっくりと練る。これを冷蔵庫で30分間以上ねかせ、味をなじませる。鍋にサラダ油大さじ1を熱し、牛肉を細かく切って加える。カリカリになるまでよく炒め、塩少々で調味する。
調理時間:約60分　カロリー:約690kcal　

大根は厚さ8ミリくらいのいちょう切りにする。しゃぶしゃぶ用の鍋に水(できればだし汁)を入れて中火にかけ、野菜を入れ、豆腐も適当な大きさにちぎって入れる。温まったら、牛肉をさっと入れて火
牛しゃぶしゃぶ用肉 400gえのきだけ 1袋白菜 1/4個水菜 1わねぎ 1本大根 150g絹ごし豆腐 1丁A　だし汁 1カップ にんにく(すりおろし) 小さじ1 白すりごま 小さじ2 ごま油 大さじ1 塩 小さじ1/2 万能ねぎ(小口切り) 2～3本 片栗粉 小さじ1B　ねぎ(粗みじん) 1/2本 しょうゆ 大さじ2 酢 大さじ3 砂糖 大さじ1 ごま油 小さじ1 豆板醤 小さじ1/3

1.なるべく面積の広い平鍋または深めのフライパンにじゃがいもと玉ねぎ・人参を入れてひたひたの水加減にし、強火にかける。煮立ったら砂糖を加えてふたをせずに中火で10〜12分程煮る。2.牛肉を広げながら加え、肉の色が変わったら(a)を加える。じゃがいもが柔らかくなったら弱火にし、木べらなどでじゃがいもをところどころつぶしながら手でまとめやすい状態になるよう汁気を飛ばしていく。3.[2]をバットに移し替えて広げ、しっかり冷まし、4等分にして、8cmくらいの円型に形を整える。表面に薄力粉を薄くまぶしつけ、溶き卵、パン粉の順につけ、中温(170度)の揚げ油で表面がきつね色になるまでこんがりと揚げる。
調理時間:約20分　カロリー:約460kcal　塩分:約2.9g

えのきは石突を除き、長さを半分に切る。春菊は長さ5cmに切る。・すき焼き鍋を中火で熱し、牛脂を入れる。脂が出てきたら、長ねぎを並べて表面に焼き色を付ける。長ねぎを端によせ、牛肉を1/3量加えて表面をさっと焼き付ける。・Aを上から順に加えて煮立て、分量の水を加える。ひと煮立ちしたら
材料(4人分) ・牛肩ロース薄切り肉 600g・しらたき(アク抜き) 1袋・油揚げ 2枚・焼き豆腐 1丁・長ねぎ 2本・白菜 1/4株・人参 1/2本・ごぼう 1本・生椎茸 8個・えのき 1パック(100g)・春菊 1束・牛脂 10g・水 300cc・ジンジャーオリーブオイル 大さじ4●A・酒 100cc・砂糖 大さじ5・しょうゆ 100cc・みりん 100cc
調理時間:約25分　カロリー:約1048kcal　塩分:約3.0g

(1)トマトは皮を湯むきし、4等分にして、半分に切る。(2)鍋に油大さじ2を熱し、Aをしんなりするまで炒め、牛肉を加えてほぐすようにして炒める。肉の色が変わったら、Bを加えて炒める。(3)Cを加え、煮立ってきたら弱火にし、アクを取り、フタをして20分煮る。カレールウを溶かし入れ、弱火で4～5分煮る。(4)フライパンにバターを溶かし、(1)のトマトを加えて強火でサッと炒め、(3)の鍋に加えてひと煮する。
カロリー:約756kcal　

5スライスチーズで作った雪だるま、トマトのサンタクロース、ブロッコリー、星形のかぼちゃを飾る。ワンポイントアドバイス*牛肉が多めの合いびき肉には、ちょっと多めのウスター
材料(4人分)合いびき肉400g玉ねぎ1/2個パン粉1/2カップ牛乳大さじ2卵1個塩小さじ1/2こしょう少々サラダ油小さじ1水1/4カップカゴメ醸熟ソースウスター大さじ3カゴメトマトケチャップ大さじ2■雪だるまスライスチーズ4枚にんじん(ゆでたもの)適量■サンタクローストマト小4個じゃがいも(ゆでたもの)1個黒こしょう適量ブロッコリー(ゆでたもの)適量※栄養価は日本食品標準成分表八訂を基に算出しています。
調理時間:約20分　カロリー:約424kcal　塩分:約2.9g

小鍋にごま油、赤唐辛子、花椒、しょうが、にんにく、八角を入れて弱火にかけ、4～5分じっくり煮て油に香りを移す。いったん火を止め、少しおいてから、ナンプラー、白練りごま、豆乳を加えて再び弱火にかけて温め、小さな器などに入れ
牛肉(しゃぶしゃぶ用) 200gキャベツ 3～4枚しめじ 1パックねぎ 1本えび(殻つき) 8～10尾●いか団子 ロールいか 200gA　ねぎ(みじん切り) 大さじ1 しょうが(みじん切り) 小さじ1/2 酒・片栗粉 各大さじ1●ピリ辛豆乳ダレ　 　ごま油、白練りごま 各大さじ3　赤唐辛子 10本　花椒 小さじ1　しょうが(薄切り) 2枚　にんにく(つぶす) 1かけ　八角 1/3個　ナンプラー 大さじ2　豆乳 1カップ鶏ガラスープの素 大さじ1

5スライスチーズをハート型に切りハンバーグにのせ、ハート型に切ったトマト、にんじん、食べやすい大きさに切ったブロッコリー、じゃがいもを添える。ワンポイントアドバイス*牛肉が多めの合いびき肉には
材料(4人分)合いびき肉400g玉ねぎ1/2個パン粉1/2カップレモン汁小さじ2卵1個塩小さじ1/2こしょう少々サラダ油小さじ1水1/4カップカゴメ醸熟ソースウスター大さじ3カゴメトマトケチャップ大さじ2スライスチーズ4枚ミニトマト適量にんじん(ゆでたもの)適量ブロッコリー(ゆでたもの)適量じゃがいも(ゆでたもの)適量※栄養価は日本食品標準成分表八訂を基に算出しています。
調理時間:約30分　カロリー:約423kcal　塩分:約3g

ワンポイントアドバイス*牛肉が多めの合いびき肉には、
材料(4人分)合いびき肉400g玉ねぎ1/2個パン粉1/2カップ牛乳大さじ2卵1個塩小さじ1/2こしょう少々サラダ油小さじ1水1/4カップカゴメ醸熟ソースウスター大さじ3カゴメトマトケチャップ大さじ2エリンギ1パックしめじ1パック付け合わせかぼちゃ1/8個れんこん100g※栄養価は日本食品標準成分表八訂を基に算出しています。
調理時間:約20分　カロリー:約389kcal　塩分:約2.5g

マヨネーズで頭の表面にハートのチーズ、のりの目と口を貼り、竹ぐしでほっぺにケチ
★さる(2体分)マジ旨プチフランク3本ポークビッツ1本焼きのり3cm角スライスチーズ1/2枚にんじん(薄切り・ゆでる)1枚パプリカ赤(リボンの形にする)適量サラダ用パスタ2cm7本ケチャップ適量マヨネーズ適量竹ぐし★富士山ごはんご飯200gふりかけ(青)適量★野菜の原っぱサラダリーフレタス1枚ベビーリーフ5gミニトマト(赤・黄)各1個さやいんげん(ゆでたもの)2本好みのドレッシング適量★ビーフカレー牛肉(カレー用)75g玉ねぎ(くし形切り)1/4個にんじん(いちょう切り)1/4本じゃがいも(4つ割り)1個塩・こしょう各適量水1・1/2カップカレールゥ25gサラダ油適量パプリカ(黄)適量

下準備 ・牛バラ薄切り肉は塩・黒こしょうで下味をつけ、8等分にし、丸く形をととのえておく。 ・セロリは筋を除き、みじん切り。 1.鍋にオリーブオイルを熱し、牛肉に薄力粉をまぶして入れ、表面に焼き色をつける。玉ねぎ(120g)・人参(120g)を加え、炒め合わせる。 2.火を止めて赤ワインを加え、再度加熱してアルコール分を飛ばし、具材をすべて取り出す。 3.【2】の鍋にオリーブオイルを足して熱し、≪a≫を入れ、半量位になるまで炒める(弱～中火)。 4.≪b≫を加えて混ぜ、【2】を戻し入れて煮込む(強火、沸騰後弱火40分～)。
調理時間:約60分　カロリー:約742kcal　

1. 牛バラ肉は大ぶり(3～4cm)の角切りにし、塩・こしょうをする。ジッパー付きの保存袋に赤ワイン、ローリエを入れ、牛肉を漬け込み冷蔵庫で一晩おく。 2. 1のお肉を漬け汁から出して小麦粉をまぶし、厚手の鍋にオリーブオイルをひいて表面に焼き色がつくまで焼く。 3. 2に玉ねぎ、にんじん、れんこん、ごぼう、1の漬け汁、具材がかぶる程度のひたひたの水を加え、2時間程コトコトと煮込む。途中であくを取り除く。 4. お肉がやわらかくなったら3にデミグラスソース、里いも、マッシュルームを入れてさらに20分ほど煮込み、赤みそ、しょうゆを加えて塩・こしょうで味をととのえる。
カロリー:約824kcal　塩分:約4.8g