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エビは背ワタを取り、塩を入れた熱湯でサッとゆでてすぐに水に取り、殻をむく。ハムは1cm角に切る。 下準備3. 蒸し器を湯気が上がる状態に準備しておく。蒸し器の蓋にタオルを巻き、水滴が茶碗蒸しに落ちないようにしておく。 作り方1. 器に卵液を注ぎ入れ、湯気の上がった蒸し器に入れる。強火で4分、さらに蓋を少しずらして弱めの中火で6～7分蒸す。 作り方2. 火を止め、かたまった卵液にエビ、ハム、刻みネギをのせ、蓋をして1～2分蒸らす。
卵 2個水 300ml顆粒中華スープの素 小さじ2みりん 小さじ1しょうゆ 小さじ1/2塩 小さじ1/4エビ 4尾塩 少々ハム 2枚ネギ(刻み) 小さじ2
調理時間:約25分　カロリー:約156kcal　

軸は縦に細く裂き、笠は薄切りにする。 下準備3. ちくわは縦半分に切って斜め薄切りにする。 下準備4. 蒸し器を湯気が上がる状態に準備しておく。蒸し器の蓋にタオルを巻き、水滴が茶碗蒸しに落ちないようにしておく。 作り方1. 器にちくわ、シイタケを入れ、を静かに注ぎ入れ、湯気の上がった蒸し器に入れる。 作り方2. 蒸し器の蓋をして強火で1～2分蒸す。蓋
卵 2個だし汁 300ml酒 大さじ1.5薄口しょうゆ 小さじ1/4塩 小さじ1/2ちくわ(小) 1本シイタケ(生) 1個ミツバ(刻み) 大さじ1.5
調理時間:約30分　カロリー:約108kcal　

ホタテはザルに上げ、身と汁に分ける。汁はだし汁を加えて250mlにする。 下準備4. 蒸し器を湯気が上がる状態に準備しておく。蒸し器の蓋にタオルを巻き、水滴が茶碗蒸しに落ちないようにしておく。 作り方1. ボウルに卵を割り、白身を切るように菜ばしでつまみ上げてほぐし、の材料を加え、泡立てない様に混ぜ合わせ、一度固く絞ったぬれ布巾でこし、なめらかにする。 作り方2. フライパンにゴマ油を熱し、ワカメ、白ネギを軽く炒めて塩コショウをする。器にホ
ワカメ(干し) 大さじ2白ネギ 1/4本ホタテ(フレーク缶) 1缶(1缶75g入り)ゴマ油 小さじ2塩コショウ 少々卵 2個だし汁 250ml酒 大さじ1薄口しょうゆ 少々
調理時間:約30分　カロリー:約152kcal　

分量の酒と塩を合わせ、蒸したもち米に手早く混ぜ合わせ、30分間ねかす。しいたけは軸を取り除き、薄切りにする。鶏肉は一口大に切る。みつばの軸は5mm長さに切る。【卵液】の材料を合わせ、茶碗蒸しの器に等分に注ぎ入れる。もち米、ゆり根、しいたけ、 鶏肉をそれぞれ等分に加えていく。**4**を蒸気の上がった蒸し器に入れ、ふたを少しずらしてかけ、最初は強火で蒸す。【卵液】の表面に薄く膜がはったら中火にし、竹ぐしを刺して汁が出なくなるまで7～8分間蒸す。
・もち米 180ml・酒 60ml・塩 少々・卵 2コ・だし カップ2+1/4・うす口しょうゆ 大さじ1+1/2・ゆり根 8かけ・生しいたけ 2枚・鶏もも肉 60g・みつばの軸 少々・だし 180ml・うす口しょうゆ 大さじ1・みりん 小さじ1・水溶きかたくり粉 適宜・しょうが汁 適宜
調理時間:約50分　カロリー:約230kcal　

器に鶏肉、えび、ぎんなんを入れ、卵液を注ぎ入れる。泡を取ってアルミホイルでふたをする。器が入る大きさの鍋に布巾を敷き、水を高さ2cmくらい入れて中火にかけ、沸騰したら火を止める。すぐに茶碗蒸しの器を並べて再び中火にかけ、菜箸1本をはさんでふたをして弱めの中火で6分ほど蒸す。アルミホイルを外して竹串を刺し、透明な汁が出てくれば蒸し上がり。きのこあんを作る。別の鍋に水と和風だしを入れて中火にかけ、沸騰したらしいたけ、えのきだけを加える。しん
卵 2個水 1と1/2カップ和風だしの素 小さじ2しょうゆ 小さじ1/2塩 小さじ1/2鶏もも肉 40gむきえび 4尾ぎんなん水煮 8個塩 少々三つ葉(粗みじん切り) 1/8わ分生しいたけ(薄切り) 2個分えのきだけ(3等分) 1/4袋分　水 3/4カップ和風だしの素 小さじ1/2しょうゆ 小さじ1弱みりん 小さじ1/2しょうが(すりおろし) 小さじ1/2片栗粉 小さじ1水 小さじ1

「[[どんぶり茶碗蒸し|rid=19366]]」の**1**と同様に卵液をつくる。えのきだけは根元を切り落とし、長さを半分に切る。細ねぎは3cm長さの斜め切りにする。丼の内側をサッと水でぬらし、えのきだけ、納豆(かき混ぜない)、細ねぎを順に入れる。**2**に**1**を注ぎ、10～15分間、地獄蒸しにする([[どんぶり茶碗蒸し|rid=19366]]**4**、**5**参照)。
調理時間:約30分　カロリー:約140kcal　

ボウルに卵を割り、白身を切るように菜ばしでつまみ上げてほぐす。合わせたスープ340mlを加え、泡立てない様に混ぜ合わせ、一度固く絞ったぬれ布巾でこし、なめらかにする。 作り方2. 湯気の上がった蒸し器に入れ、水分が茶碗蒸しに入らないように
チキンブイヨン 1個水 400ml酒 大3塩 小1/3薄口しょうゆ 小1/3卵 2個酒 大1.5薄口しょうゆ 小1/4塩 小1/3ウニ 大3〜4ジュンサイ(ゆでたもの) 大4〜5ミツバ(刻み) 適量花穂じそ(あれば) 2〜3本
カロリー:約74kcal　

下準備6. シイタケは軸を切り落とし、汚れを拭き取って2～4等分に切る。 下準備7. 蒸し器を湯気が上がる状態に準備しておく。蒸し器の蓋にタオルを巻き、水滴が茶碗蒸しに落ちないようにしておく。 作り方1. 小鍋にの材料を入れて中火にかけ、煮たってきたら鶏もも肉を入れる。再び煮た
卵 2個だし汁 350ml酒 小さじ2/3みりん 小さじ2/3塩 小さじ2/3薄口しょうゆ 少々鶏もも肉 1/4枚エビ 4尾酒 大さじ1.5砂糖 小さじ1.5しょうゆ 小さじ1.5カマボコ 1/4板ミツバ 4本シイタケ(生) 1〜2個ユズ皮(削ぎ) 適量
調理時間:約40分　カロリー:約229kcal　

「[[どんぶり茶碗蒸し|rid=19366]]」の**1**と同様に卵液をつくる。むきえびはかたくり粉をまぶす。アボカドは皮と種を除き、1cm幅の半月形に切る。マッシュルームは軸を取り、7～8mm幅に切る。丼の内側をサッと水でぬらし、マッシュルーム、むきえび、アボカドを順に入れる。**2**に**1**を注ぎ、15～20分間、地獄蒸しにする([[どんぶり茶碗蒸し|rid=19366]]**4**、**5**参照)。
調理時間:約30分　カロリー:約170kcal　

しいたけは、石づきを切り斜めに半分に切る。卵をよく溶きほぐして、「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」・水を入れよく混ぜる。茶こし等で濾しておく。器に、海老・しいたけ・ぎんなんを入れ、STEP2を注ぐ。ふわっとラップをかけて、電子レンジ500Wで1分半加熱する。その後、10秒ずつ追加しながら様子を見る。 (合計で2分～3分程度になる。)STEP4に三つ葉を･･･
調理時間:約20分　カロリー:約114kcal　塩分:約1.9g

ボウルにAを入れて泡立たないように静かに混ぜ、漉し器で漉して耐熱カップに流し入れ、具材を入れる。ふんわりラップをして500Wのレンジで3分～4分加熱する。
Aたまご2個ヤマサ昆布つゆ大さじ2水200ccかまぼこ適量銀杏適量三つ葉適量
調理時間:約5分　カロリー:約114kcal　塩分:約2.4g

下準備1. ユリネは1枚ずつはがし、茶色い部分は削ぎ落としてきれいに水洗いする。酢少々を入れた熱湯で軽くゆで、ザルに上げる。 下準備2. 鶏もも肉は4～8つに切ってと小鍋に入れ中火にかけ、煮汁がほとんどなくなるまで煮て冷ます。 下準備3. ミツバは根元を切り落とし、サッと熱湯に通して水に取り、粗熱が取れたら2本ずつ結んで、結びミツバにする。(蒸し器のお･･･
調理時間:約35分　カロリー:約233kcal　

しいたけは軸を切り落として薄切りにする。ささ身はそぎ切りにする。ボウルに卵をよく溶きほぐす。だしにしょうゆ、塩を加えて混ぜ、卵に加えてよく混ぜる。ざるでこして、卵白の塊などを取り除く(卵液)。耐熱の器2コに**1**を等分に入れる。しいたけを下にするとささ身が器にくっつきにくくなる。**2**の卵液を等分に注ぐ。フライパンにペーパータオル(不織布タイ･･･
調理時間:約20分　カロリー:約70kcal　

ささ身は薄いそぎ切りにし、塩少々をふる。卵は泡立てないよう静かに溶きほぐし、【A】を加えて混ぜる(卵液)。目の細かいざるに通してこす。耐熱の器2コに、ささ身、しいたけを等分に入れ、卵液を注ぐ。アルミ箔(はく)を切って器にかぶせる。フライパンに水カップ2を入れて強めの中火にかけ、煮立ったら火を止める。ペーパータオル(不織布タイプ)を敷いて**2**を入･･･
調理時間:約20分　カロリー:約60kcal　

鶏もも肉は筋を切って一口大のそぎ切りにし、しょうゆ少々をふって下味をつける。えびは殻をむいて背ワタを取り除く。4等分に切り、酒・塩各少々をまぶす。ゆり根は外側の汚れを除いて1片ずつ切り離し、大きければ2つに切る。蒸気の上がった蒸し器で4～5分間蒸し、塩少々をふる。ぎんなんは殻を割り、中身を熱湯でゆでて薄皮をむき、塩少々をふる。生しいたけは･･･
調理時間:約40分　カロリー:約90kcal　

しいたけは軸を切り、4等分のそぎ切りにする。ささ身は4等分のそぎ切りにして、しょうゆをまぶし、しいたけと混ぜる。深めのフライパンに水を1〜2cm深さまで入れ、紙タオルを敷く。耐熱の器4コを並べ、ささ身としいたけ、かにかまぼこを等分に入れる。鍋に【A】を煮立たせる。耐熱ボウルに卵を割りほぐし、【A】を熱いままボウルに少しずつ注いで混ぜる。表面の･･･
調理時間:約30分　カロリー:約60kcal　塩分:約1.1g

えびは頭と背ワタを取り、酒・塩各少々でいる。尾と近くの一節を残して殻をむく。鶏ささ身はそぎ切りにして、塩少々をふり、熱湯でゆでる。生しいたけは5等分に切って熱湯でゆでる。ぎんなんは殻を割り、塩少々を入れた湯でゆでて、薄皮をむく。かまぼこは1切れを2つに切る。【卵液】をつくる。卵をボウルに溶きほぐし、【卵液】のだしと調味料を加え、よく混･･･
調理時間:約40分　カロリー:約90kcal　

鶏ささ身は筋を除き、一口大のそぎ切りにして酒・薄口しょうゆ各少々をからめて下味をつける。えびは背ワタを抜き、尾と手前一節を残して殻をむき、丸めて尾のとがった部分を身に刺す。生しいたけは軸を取り、かさに十文字に切り目を入れ、その部分を少し切り取る。みつばは3～4cm長さに切る。ぎんなんは包丁の背でたたいて殻を割り、取り除く。なべに入れ、ヒ･･･
調理時間:約25分　カロリー:約80kcal　

ささ身は斜めにねかせるように包丁を入れて一口大に切り(そぎ切り)、【下味】をからめておく。しいたけは軸を除き、かさにV字の浅い切り目を放射状に3本入れる。みつばは2cm長さに切る。耐熱の器2コに、しいたけ、ささ身、かまぼこの順に等分に入れる。鍋にだしを入れて中火で軽く温め、火を止める。【A】を加えてよく混ぜ、粗熱を取る。ボウルに卵を溶きほぐす･･･
調理時間:約30分　カロリー:約50kcal　

えびは頭と背ワタを取る。小鍋に酒・水各大さじ3を沸かし、塩少々とえびを入れて3～4分間いりつける。取り出して水をサッとかけ、尾と尾の隣の1節を残して殻をむく。ささ身は筋を引いて一口大のそぎ切りにし、塩少々をふり、熱湯にサッとくぐらせて水けをきる。しいたけは軸を取って四つ割りにし、熱湯でサッとゆでる。ボウルに卵を割りほぐし、【A】を加えてよ･･･
調理時間:約40分　カロリー:約90kcal