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しいたけ・長ねぎはみじん切りにする。豚肉・しいたけ・長ねぎを炒め、火が通ったら、砂糖・「ヤマサ 花椒麻辣(ホアジャオマーラー)つゆ(業務用濃縮)」を入れ混ぜる。青梗菜・白菜・豆腐は食べやすい大きさに切る。鍋にSTEP2を入れSTEP1を盛り付ける。をよく混ぜて、鍋に注ぎ入れ、煮込む。白髪ねぎ・ごま・糸唐辛子を飾る。
ヤマサ 花椒麻辣(ホアジャオマーラー)つゆ(業務用濃縮)8ml豚肉(挽き肉)100gしいたけ5g長ねぎ5g砂糖1g青梗菜150g白菜200g豆腐260g白髪ねぎ適量ごま適量糸唐辛子適量ヤマサ 花椒麻辣(ホアジャオマーラー)つゆ(業務用濃縮)40ml水400ml練りごま25gすりごま6gごま油6ml
調理時間:約30分　カロリー:約367kcal　塩分:約4.9g

下準備1. 鶏むね肉はザク切りにする。 下準備2. 高野豆腐は袋の指示通りに柔らかくもどし、水の中でやさしく押し洗いする。水が白く濁らなくなったら、軽く水気をきってザク切りにする。 下準備3. の材料を混ぜ合わせておく。 下準備4. 揚げ油を180℃に予熱し始める。 作り方1. フードプロセッサーにの材料を入れ、鶏むね肉が細かくなるまで混ぜる。 作り方2.
調理時間:約30分　カロリー:約550kcal　

下準備6. 豆腐はサッと水洗いし、食べやすい大きさに切る。 下準備7. 春雨は袋の指示に従って柔らかくゆで、水洗いしてザルに上げる。 作り方1. 鍋に鍋のスープを入れ、鍋の蓋をして中火にかける。煮たってきたら、粗い
鍋のスープ(坦々味:市販品) 720〜1440mlラー油(食べるラー油) 1瓶豚ひき肉 200g豚肉(薄切り) 400gキャベツ 1個白ネギ 3本エリンギ 4〜5本ブロッコリー 1/2〜1株豆腐 1丁春雨 120g
調理時間:約30分　

作り方1. フライパンにゴマ油を強火で熱し、豚バラ肉をほぐしながらカリカリに炒めていったん取
ゴーヤ 1本塩 大さじ1豚バラ肉(薄切り) 150g木綿豆腐 1丁赤パプリカ 1/2個卵 2個赤唐辛子 1〜2本塩コショウ 少々ゴマ油 大さじ2酒 大さじ3塩コショウ 適量かつお節 5g
調理時間:約20分　カロリー:約332kcal　

**3**と白菜の葉も加え、ふたをしてさらに約10分間煮、味をみてしょうゆ適宜を加える。
・豚バラ肉 400g・木綿豆腐 1/3丁・ゆでたけのこ 100g・ねぎ 5cm分・しょうゆ 大さじ1・紹興酒 大さじ1・かたくり粉 大さじ2・こしょう 少々・五香粉(ウーシャンフェン) 少々・白菜 1/2コ・チキンスープ カップ4・オイスターソース 大さじ5～6・かたくり粉 適量・サラダ油 カップ1・しょうゆ 適宜
調理時間:約40分　カロリー:約550kcal　

中まで火がとおったら器に盛りつけ、大根おろしと「ヤマサ昆布つゆ
ひき肉(牛・豚)250g木綿豆腐1丁(300g)玉ねぎ1/4個にんじん30gさやいんげん5本サラダ油小さじ2大根おろし150gヤマサ昆布つゆ適量Aパン粉1/2カップ塩小さじ1
調理時間:約30分　カロリー:約256kcal　塩分:約1.3g

かには食べやすいように殻に切り込みを入れ、ホタテは黒い部分を取り、にんじんは輪切り、長ねぎは斜め切り、生しいたけとしめじは石突をとる。白菜、春菊、もめん豆腐は食べやすい大きさに切る。たらは一口大に切り、熱湯にさっとくぐらせて冷水にとっておき、しらたきは長さ15cmに切って下ゆでする。土鍋に、だし昆布と水を入れ煮立て、沸騰する前にだし昆布を引き上げSTEP1、STEP2の具材とえびを入れる。STEP3に火がとおったら、「ヤマサ昆布ぽん酢」をつけていただく。
かに300gえび4尾ホタテ4個たら2切白菜1/4株にんじん1/2本長ねぎ1本春菊1/2把生しいたけ4枚しめじ1パックもめん豆腐1/2個しらたき1/2玉だし昆布10cmヤマサ昆布ぽん酢またはヤマサ昆布ぽん酢 スーパーマイルド適宣
調理時間:約30分　カロリー:約265kcal　塩分:約1.2g

ボールに鶏ひき肉、おろししょうが、小口切りにした小(万能)ねぎを入れて混ぜ合わせる。大根は皮をむいて乱切り、ごぼうはささがきにし、しめじは石突をとり小房に分ける。水菜は根元を切り落とし1/3の長さに切り、長ねぎと豆腐は食べやすい大きさに切る。土鍋に水900mlと「ヤマサ昆布つゆ」100mlを入れ火にかけ、煮立ったらSTEP1をスプーンで一口大に丸めて入れ、STEP2の具材も加え、最後にゆでうどんを加え、火がとおったものからいただく。
鶏ひき肉250g大根250g(1/4本)ごぼう100g(1/2本)しめじ50g(1/2パック)水菜150g(1把)長ねぎ50g(1/2本)豆腐100g(1/3丁)ゆでうどん250g(1玉)小(万能)ねぎ5g(1本)おろししょうが5g水900ml(4.5カップ)ヤマサ昆布つゆ100ml(1/2カップ)
調理時間:約30分　カロリー:約507kcal　塩分:約3.1g

※2.沸騰したら、丁寧にアクを取ります。アクを取ったら弱火で煮込みます。
桜姫® 鶏手羽先・鶏手羽元 各4本 水 1.2リットル 酒 大さじ3 しょうが(スライス) 4枚 塩 小さじ1/2 鶏がらスープの素(粉末) 小さじ2 長ねぎ 1/2本分 チンゲンサイ 1株 えのきだけ 1/2株 しいたけ 2個 豆腐 180g 松の実 大さじ1/2 クコの実 小さじ1
カロリー:約351kcal　塩分:約1.7g

6 230℃のオーブンで8～10分程度焼き、チーズに薄く焦げ目が
生鮭 80g絹豆腐 150gピザ用チーズ 20gブロッコリー 30gミニトマト 2個丸の内タニタ食堂の減塩みそ 10g酒 大さじ1塩 少々
調理時間:約30分　カロリー:約197kcal　塩分:約0.8g

・お好みで七味唐辛子を振っても美味しくいただけます。・具材を食べ終わったスープにご飯と溶き卵を加えて雑炊にしても美味しくいた
鶏もも肉 1枚白菜 250g豆腐 1/2丁長ねぎ 1本しいたけ 4個春菊 1/2袋(a) 料亭の味(だし入り) 大さじ2・1/2みりん 大さじ3鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1にんにく(おろし) 小さじ1/2水 400cc
調理時間:約25分　カロリー:約527kcal　塩分:約3.1g

豚バラ薄切り肉 200g大根 200gにんじん 1/3本ごぼう 1/3本長ねぎ 1/2本しいたけ 2個こんにゃく 1/2枚(100g)油揚げ 1枚豆腐 1/2丁(a) 液みそ 白みそ 大さじ5塩 小さじ1/3だし汁 400ccごま油 大さじ1七味唐辛子 適量
調理時間:約30分　カロリー:約693kcal　塩分:約3.2g

(a)を水350cc(分量外)に浸け、2時間〜1晩置く(戻し汁は取っておく)。1 ごぼうはささがきにする。長ねぎは細めの斜め切りに、戻した干ししいたけと舞茸は食べやすい大きさにほぐす。豆腐は一口大に切る。2 鍋に全ての具材を並べ入れ、(a)の戻し汁と(b)を混ぜたスープを注ぎ、火にかける。3 具材に火が通ったら、取り分けて梅肉や塩で味をととのえていただく。・調理時間に乾物の戻し時間は含まれません。
調理時間:約25分　カロリー:約229kcal　塩分:約3.5g

・ボウルに1とAを入れてよく混ぜ合わせて器に盛り、刻みのりをかける。
材料(4人前) ・からし明太子 40g・刻みのり 適量・｢瀬戸のほんじお」 少々●A・木綿豆腐(水きり) 1丁・きゅうり(輪切り) 1/2本(50g)・「FILIPPO BERIO® エクストラバージンオリーブオイル」 大さじ1・しょうゆ 小さじ1
調理時間:約5分　カロリー:約101kcal　塩分:約0.8g

1 ミキサーにピンクペッパー以外の全ての材料を加え、滑らかになるまで撹拌する。2 ピンクペッパーを添え、お好みの野菜につけていただく。オリーブオイルやお好きなオイルを加えるとドレッシングにも活用出来ます。
木綿豆腐 100g黒オリーブ 10gクリームチーズ 20gピンクペッパー 適宜料亭の味 有機味噌 60gプラス糀 糀甘酒の素 30mlミックスハーブ 少々
調理時間:約5分　カロリー:約81kcal　塩分:約1.7g

フライパンでAの挽き肉を炒め、色が変わったらAの他の調味料を全て入れて煮詰め、一旦取り出す。ニラは適当な幅に、豆腐は6等分に切り、エリンギは縦横半分に切ってから薄切りにする。鍋にBを入れて火にかける。鍋の中の調味料が溶けたらSTEP2の材料ともやし、豚こま肉を加えて蓋をして煮る。火が通ったら蓋を取り、アクを取ってラーメンを加えて更に3分ほど煮る。食べる直前にSTEP1を乗せる。
にら1束もやし2袋木綿豆腐1丁エリンギ3本豚こま肉200g中華麺2〜3玉A豚ひき肉200gヤマサすき焼専科大さじ1味噌大さじ1/2豆板醤小さじ1/2生姜(チューブ)2cmにんにく(チューブ)2cm塩・こしょう適量B水1Lヤマサすき焼専科大さじ3すりごま大さじ3味噌大さじ2中華練り調味料大さじ1と1/2豆板醤小さじ1/2
調理時間:約15分　カロリー:約600kcal　塩分:約5.1g

煮立ったら具を加えて弱火にし、ふたをして7～8分煮る。
肉だね　・豚ひき肉(赤身)…120g　・溶き卵…1/2個分　・もめん豆腐…1/3丁(約100g)　・えのき…1袋(約100g)　・パン粉…大さじ3　・塩…小さじ1/4具　・えのき…1袋(約100g)　・玉ねぎ…1/2個(約100g)　・ブロッコリー…1/4個(約50g)A　・ホールトマト缶…1/2缶(約200g)　・塩…小さじ1/2　・みりん…小さじ1　・水…1/2カップ
カロリー:約248kcal　

煮立ったら弱火にし、白菜キムチを加える。煮汁の少量でコチュジャンを溶き、
・かき 300g・酒 大さじ1・しょうゆ 大さじ1・木綿豆腐 1丁・もやし 1袋・にら 1ワ・白菜キムチ 150g・煮干し 20～25g・昆布 1枚・水 カップ7・コチュジャン 大さじ2+1/2・しょうゆ 大さじ2・砂糖 少々・塩 少々・かたくり粉 ・サラダ油 大さじ1+1/2・ごま油 大さじ1/2
調理時間:約25分　カロリー:約240kcal　

昆布はキッチンばさみで4等分に切る。土鍋に昆布と煮干しを入
・白菜キムチ 200g・豚バラ肉 250g・白菜 1/6コ・にら 1ワ・えのきだけ 1袋・木綿豆腐 1丁・煮干し 6匹・昆布 5g・みそ 大さじ6・酒 大さじ2・砂糖 大さじ1・にんにく 1かけ分・一味とうがらし 小さじ1・ごま油 大さじ2
調理時間:約25分　カロリー:約540kcal　

胴の内側にある甲(軟骨)を抜き取り、胴の中の内臓の残り(エラなど)も取り出し、水で洗う。皮付きのまま胴を5～6等分の筒切りにしてボウルに入れる。頭足は墨袋を除き、余分な内臓を肝臓の上で切り落とす。肝臓は切り離して**2**のボウルに加える。目を切り落とす。足の付け根の部分に縦に切り込みを入れて開き、堅い口をつまみ取る。足先を切りそろえて縦半分に切り、**3**のボウルに加える。塩をふって混ぜ、このまま20～30分間おく。鍋に【A】を入れて沸かし、昆布だしをつくる。土鍋に野菜と豆腐を盛り込み、昆布だしを注いで火にかける。いかを加え、煮えたものから器に
・やりいか (小)3～4はい・白菜 1/8コ分・青ねぎ 2本分・春菊 適量・生しいたけ 3枚分・絹ごし豆腐 1/2丁分・昆布 1枚・水 カップ3・酒 大さじ3・好みのかんきつ類 適量・一味とうがらし 適量・塩 小さじ1弱
調理時間:約20分　カロリー:約130kcal　塩分:約2g