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ラップをかけて約15分おいてなじませる。2.ラップをはずし、なめらかになって、つやが出るまでこねる。生地をまとめてラップで包み、冷蔵庫で1時間以上おく(半日くらいまではおいてもOK)。3.あんを作る。豚肉は7〜8mm角に切り、包丁でたたいて粗みじんにし、かぶの葉の水分を絞って加え、ねぎ、しそ、しょうがも加える。まな板の上で、包丁でたたきながら混ぜ、なめらかになったら別のボウルに入れる。
あん　・豚バラかたまり肉…100g　・かぶの葉のみじん切り…4個分(約200g)　・長ねぎのみじん切り…10cm分　・青じそのみじん切り…6枚分　・しょうがのみじん切り…1かけ分　・紹興酒(または酒)…大さじ1/2　・片栗粉…大さじ1　・ラー油…小さじ1強　・塩…小さじ1　・砂糖…少々餃子の皮の生地　・強力粉…150g　・薄力粉…150g　・塩…小さじ1/2　・水…1/2カップ小麦粉、塩
カロリー:約433kcal　

かたければ水を少量加えてこねる。5分ほどこねて、表面がなめらかになってきたらこね終わり。2.生地を丸めてボウルに戻し、ラップをかけて、室温に20分ほど置いて休ませる。3.あんを作る。 たけのこは熱湯でさっとゆでてざるにあけてさまし、粗熱がとれたら粗みじんに切り、ボウルに入れる。豚肉は細かく切って、さらに包丁でたたいてボウルに加える。
生地　・薄力粉…200g　・ベーキングパウダー…小さじ1　1/2　・牛乳…1/4カップ　・サラダ油…小さじ1　・砂糖…30g　・塩…少々　・水…1/4カップあん　・豚バラ薄切り肉…200g　・ゆでたけのこ…50g　・長ねぎのみじん切り…1/4本分　・しょうがのみじん切り…1かけ分　・オイスターソース、ごま油、酒…各大さじ1　・片栗粉…小さじ2　・しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/3、こしょう適宜　・水…大さじ2打ち粉(薄力粉)…適宜サラダ油
カロリー:約340kcal　

かたければ水を少量加えてこねる。5分ほどこねて、表面がなめらかになってきたらこね終わり。2.生地を丸めてボウルに戻し、ラップをかけて、室温に20分ほど置いて休ませる。3.たけのこは熱湯でさっとゆでてざるにあけてさまし、粗熱がとれたら粗みじんに切り、ボウルに入れる。豚肉は細かく切って、さらに包丁でたたいてボウルに加える。そのほかのあんの材料も加えて、手
生地　・薄力粉…200g　・ベーキングパウダー…小さじ1　1/2　・牛乳…1/4カップ　・サラダ油…小さじ1　・砂糖…30g　・塩…少々　・水…1/4カップあん　・豚バラ薄切り肉…200g　・ゆでたけのこ…50g　・長ねぎのみじん切り…1/4本分　・しょうがのみじん切り…1かけ分　・とりガラスープの素…小さじ1/2　・片栗粉…小さじ2　・ごま油、酒…各大さじ1　・塩小さじ1/3、しょうゆ小さじ1/4、水大さじ2打ち粉(薄力粉)…適宜サラダ油
カロリー:約335kcal　

両面こんがりと焼いたらいったん取り出す。豚肉は片栗粉をまぶして両面焼いておくことで、ぱりっとした食感になり、スープにも程よいとろみがつく。3.鍋に油小さじ1を足して、大根、にんじん、長いもを入れて炒める。野菜に火が通ったら、ペーパータオルで鍋に残
豚バラ薄切り肉…100g大根…4cm(約200g)長いも…3cm(約90g)にんじん…1/4本モロヘイヤ…1/3束(約35g)おろししょうが…大さじ1万能ねぎの小口切り…大さじ1焼きのり…1/2枚煮汁　・とりガラスープの素、しょうゆ…各小さじ1　・砂糖、酒…各少々　・水…2カップ・酒、しょうゆ、片栗粉、サラダ油
カロリー:約356kcal　

2.中華鍋を熱して油をなじませ、サラダ油大さじ1を加えて豚肉をほぐしながら炒め、白っぽくなったら、たけのこ、キャベツを加えてさらに炒める。いったん鍋から取り出しておく。3.続いて中華鍋にねぎ油またはサラダ油大さじ1を入れてにんにく、しょうが、ねぎを炒め、さらに高菜漬けを加えて香りを出し、豆板醤を加えて香りが出るまで炒める。4.スープを加え、酒大さじ1、しょうゆ大さじ2〜3(高菜漬けの塩分によって調整)、砂糖小さじ1、こしょう少々で味つけす
豚バラ薄切り肉…100g キャベツ…200gゆでたけのこ…100gにんにくのみじん切り…1片分しょうがのみじん切り…1/4かけ分長ねぎのみじん切り…5cm分高菜漬け…50gねぎ油(なければサラダ油)…大さじ1豆板醤(トウバンジャン)…大さじ1〜1　1/2とりガラスープ…2カップ水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1+水小さじ1)・サラダ油、酒(あれば紹興酒)、しょうゆ、砂糖、こしょう、ごま油
調理時間:約15分　カロリー:約374kcal　

火が通ったら、もやし、ねぎを加えて、しんなりするまで約2分炒める。合わせ調味料を加えて汁けをとばしながら炒め、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。バットに取り出してさます。3.春巻きの皮1枚を角を手前にして広げる。まん中よりやや手前に2の1/6量をのせ、奥の2辺に水溶き小麦粉をぬる。手前、左右を折り畳んでから、くるくると巻いてしっかり留める。同様にして合計6本作る。4.揚げ油を低温(約160℃)に熱し、3をそっと入れる(一度に入らないときは2回に分けて揚げる)。途
豚バラ薄切り肉…5枚(約100g)もやし…1/2袋(約100g)長ねぎ…1本春巻きの皮…6枚合わせ調味料　・顆粒スープの素…小さじ1/3　・しょうゆ…小さじ1　・塩、こしょう…各少々水溶き片栗粉　・片栗粉…小さじ1　・水…大さじ1水溶き小麦粉　・小麦粉、水…各大さじ1サラダ油、揚げ油
カロリー:約213kcal　

フライパンに揚げ油を2cm深さまで入れて170～180℃に熱し、**2**の豚肉を入れる。箸で混ぜながら両面をカリッと揚げ、紙タオルに取り出し、油をきる。**3**の油に**1**のれんこん、パプリカを入れる。10秒間たったらパプリカを、20～30秒間たったられんこんを引き上げる。油をあけ、フライパンをきれいにする。ボウルに【甘酢あん】の材料を混ぜ合わせ、フライパンに入れる。中火でゆっくり煮立て、とろみをつ
・豚バラ肉 150g・紹興酒 大さじ1/2・しょうゆ 大さじ1/2・溶き卵 1/2コ分・れんこん 100g・パプリカ 1/3コ・水 大さじ4・黒酢 大さじ2+1/2～3・しょうゆ 大さじ1+1/2・砂糖 大さじ3強・しょうが汁 小さじ1/2・かたくり粉 大さじ1弱・かたくり粉 大さじ2・揚げ油
調理時間:約15分　カロリー:約540kcal　塩分:約2.8g

ごま油大さじ1/2を入れ、いんげんをよく炒めて取り出す。ごま油大さじ1/2を足してなすを炒めて取り出す。続いて豚肉を炒めて取り出す。フライパンにごま油大さじ1/3を足して【B】を炒め、香りが出たら【C】を入れて軽く炒める。【D】を加えて煮立ったら、【E】を混ぜて加え、とろみをつける。器に**3**を盛り合わせ、**4**をかける。
・厚揚げ 1枚・豚バラ肉 100g・紹興酒 小さじ1/2・かたくり粉 大さじ1強・さやいんげん 1袋・なす 1コ・ねぎ 大さじ2・にんにく 大さじ1・しょうが 小さじ2・豆板醤(トーバンジャン) 小さじ2・トマトケチャップ 大さじ3・水 大さじ2・紹興酒 大さじ1・顆粒(かりゅう)チキンスープの素 小さじ2・黒砂糖 小さじ2・紹興酒 小さじ2・かたくり粉 小さじ2/3・ごま油 大さじ1+1/3・パクチー 適量
調理時間:約20分　カロリー:約480kcal　塩分:約3.4g

**2**に【B】を加えて味をつけ、炒めながら水分をとばす。火を弱めて水溶きかたくり粉を回し入れ、よく混ぜてとろみがついてきたら、火を強めて一度煮立
・春巻きの皮 10枚・豚バラ肉 60g・たまねぎ 1/3コ・生しいたけ 3枚・キャベツ 2枚・酒 小さじ1・しょうゆ 少々・塩 少々・こしょう 少々・チキンスープ カップ1/4・紹興酒 大さじ1/2・しょうゆ 大さじ1・砂糖 小さじ1/2・塩 少々・こしょう 少々・水溶きかたくり粉 大さじ1強・ごま油 大さじ1/2・小麦粉 少々・しょうゆ 適量・酢 適量・練りがらし 適量・サラダ油
調理時間:約30分　カロリー:約180kcal　

火が通ったら器に盛り、好みでくし形に切ったすだちや柚子を搾り、好みで酢、七味とうがらし、花椒、ラーユを添える。
・しいたけ 1パック・まいたけ 1パック・しめじ 1パック・えのきだけ 1袋・豚バラ肉 100g・ゆでたけのこ 2コ・絹ごし豆腐 1丁・スープ カップ8・紹興酒 大さじ3・しょうゆ 大さじ3～4・うす口しょうゆ 大さじ2・オイスターソース 大さじ2・ごま油 大さじ1・好みのかんきつ類 適宜・酢 適宜・七味とうがらし 適宜・花椒(ホワジャオ) 適宜・ラーユ 適宜・塩 少々
調理時間:約25分　カロリー:約250kcal　塩分:約5.9g

フライパンに油小さじ2を中火で熱し、**1**の豚肉を入れて炒める。肉の色が半分ぐらい変わったら、紹興酒と甜麺醬を加えて香りがたってくるまで炒め、【A】を加えてさらに約1分間炒める。湯カップ2/3と**1**の豆腐、スープの素、しょうゆ大さじ1/2を加え、約2分間煮て火を止める。混ぜ合わせた【酒溶き片栗粉】を回し入れ、全体をよく混ぜてとろみをつける。再び中火にかけ、フツフツしてきたら細ねぎとラー油を加え、一瞬強めの中火にして火を止める。器に盛り、花椒をふって香菜の葉を添える。
・絹ごし豆腐 2/3丁・豚バラ肉 80g・細ねぎ 2本・紹興酒 大さじ1・甜麺醤(テンメンジャン) 小さじ1/2・豆板醤(トーバンジャン) 小さじ1・ねぎ 小さじ1・にんにく 小さじ1・しょうが 小さじ1・顆粒(かりゅう)チキンスープの素(もと) 小さじ1・紹興酒 大さじ1・片栗粉 小さじ2・ラー油 大さじ1・花椒(ホワジャオ) 小さじ1/4・香菜(シャンツァイ)の葉 少々・油 ・しょうゆ
調理時間:約25分　カロリー:約330kcal　

ボウルに**2**のレタス、きゅうり、トマト、**4**の豚肉を入れ、【黒酢だれ】を少々かけてサッとあえる。器に盛って【黒酢だれ】を適量かけ、貝割れ菜をのせる。
・豚バラ肉 100g・にんにく 小さじ1・紹興酒 大さじ2・好みのレタス 2～3枚・きゅうり 1/2本・ミニトマト 4コ・貝割れ菜 1/3パック・ねぎ 大さじ4・しょうが 大さじ2・黒酢 大さじ3+1/2・黒砂糖 大さじ2+1/2・しょうゆ 大さじ1+1/2・ごま油 小さじ1+1/2・花椒粉(ホワジャオフェン) 小さじ1/2・かたくり粉 ・揚げ油
調理時間:約15分　カロリー:約350kcal　

にんにくは薄皮をむき、縦に1mm幅に切る。別のボウルに【合わせ調味料】の材料を入れ、よく混ぜる。大きめの鍋に水カップ5を入れ、ふたをして強火にかける。沸騰したらふたを取り、塩、サラダ油大さじ1+1/3を加える。**4**の鍋にキャベツを加える。再び沸騰したら、菜ばしで押さえながら約10秒間ゆで、全体を裏返して、同様に約10秒間ゆでる。キャベツが少ししんなりとしたらざるに取り出し、水け
・豚バラ肉 100g・キャベツ 4枚・ねぎ 1/3本・しょうが 1かけ・にんにく 1かけ・酒 小さじ1/2・しょうゆ 小さじ1/2・甜麺醤(ティエンメンジャン) 大さじ1+1/2・豆板醤(トーバンジャン) 小さじ1/2～1・塩 小さじ1・サラダ油 大さじ2+1/3・酒 小さじ1・砂糖 小さじ1・しょうゆ 小さじ1・こしょう 少々
調理時間:約20分　カロリー:約320kcal　

しょうがの香りがたったら、ジャンボピーマン、もやし、たまねぎの順に加えていため、【合わせ調味料】を回し入れる。**4**ににらを加えて火を通し、同量の水で溶いた水溶きかたくり粉大さじ3を回し入れてとろみをつけ、仕上げにごま油少々を入れる。温めた器に、人数分ごとに【濃縮スープ】の材料を
・中華めん 4玉・もやし 400g・豚バラ肉 240g・ジャンボピーマン 1/2コ・ジャンボピーマン 1/2コ・たまねぎ 1/2コ・しょうが 1かけ・にら 1/2ワ・チキンスープ カップ1/2・オイスターソース 大さじ1+1/2・酒 大さじ1・塩 小さじ1・こしょう 少々・しょうゆ 大さじ1・かりゅうチキンスープのもと 小さじ1・塩 小さじ1/2・ごま油 少々・塩 ・こしょう ・かたくり粉 ・サラダ油 ・ごま油
調理時間:約15分　カロリー:約710kcal　

にんじんは薄切りにしてラップで包み、電子レンジ(600W)で1分30秒加熱する。(2)フライパンに油大さじ1を熱し、(1)のキャベツ・ピーマンの半量を強火で炒め、皿にとる。残りの半量も同様に炒め、皿にとる。 (3)フライパンを熱し、(1)の豚肉・ねぎを入れて中火で炒め、肉に焼き色がついたらいったん火を止め、「Cook Do」を加え、再び中火で炒めて、豚肉によくからませる。(2)のキャベツ・ピーマンを戻し入れ、炒め合わせ、回鍋肉を作る。(4)ラップを広げ、のり1枚を
ご飯 6杯(茶碗)いり白ごま 小さじ6にんじん 1/2本(75g)焼きのり 6枚【回鍋肉】 豚バラ薄切り肉 200gキャベツ 1/4個(300.00g)ピーマン 2個(40.00g)長ねぎ 1/2本(40.00g)「Cook Do」回鍋肉用3～4人前 1箱「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ2
カロリー:約464kcal　

*【a】・・・回鍋肉　【b】・・夏野菜のぎゅうぎゅう焼き(2)【a】ホットプレートの片面に(1)の豚肉を入れて炒め、肉に火が通ったら、(1)のキャベツ・ピーマン・ねぎをのせる。【b】ホットプレートの空いている片面に(1)のかぼちゃ・玉ねぎ・オクラ、ミニトマトを並べ、「ほんだし」をふる。(3)ホットプレートにフタをして5分蒸し焼きにする。 (4)
【a】 豚バラ薄切り肉 200gキャベツ 1/4個ピーマン 2個長ねぎ 1/2本「Cook Do」回鍋肉用3～4人前 1箱【b】 玉ねぎ 1個かぼちゃ・スライス 150gオクラ 6本ミニトマト 6個「ほんだし」 小さじ山盛り1 ピザ用チーズ 200g「AJINOMOTO サラダ油」 小さじ2
カロリー:約493kcal　

火が通ったら、(
焼きそば用蒸しめん 4玉バナメイエビ・殻をむいたもの 240g豚バラ薄切り肉 200g白菜 320gほうれん草 120gにんじん 1/3本しいたけ 4枚「Cook Do」八宝菜用 1箱A水 大さじ3A片栗粉 大さじ3「丸鶏がらスープ」 小さじ1「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1
カロリー:約602kcal　

具材に火が通ったら、(3)の豚肉・えびを戻し入れ、軽く炒め合わせて、いったん火を止める。(5)「Cook Do」、分量の水を加えて再び火をつけ、炒め合わせる。 (
中華蒸しめん 4玉豚バラ薄切り肉 100gむきえび 12尾チンゲン菜 1株にんじん 1/6本しいたけ 3枚「Cook Do 今夜は中華飯」広東風五目あんかけ飯用 1箱水 50ml「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ3
カロリー:約552kcal　

具材に火が通ったら、(2)の豚肉、えびを戻し入れ、軽く炒め合わせて、いったん火を止める。(4)「Cook Do」、水50mlを加えて再び火をつけ、
豚バラ薄切り肉 100gむきえび 12尾チンゲン菜 1株にんじん 30gしいたけ 3枚「Cook Do 今夜は中華飯」広東風五目あんかけ飯用 1箱「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ2米 1・1/2合水 適量
カロリー:約438kcal　

ねぎは1cm幅の斜め切りにする。(2)フライパンに油大さじ1を熱し、(1)のキャベツ・ピーマンの半量を炒め、皿にとる。残り半量も同様に炒め、皿にとり、(1)の豚肉・ねぎを入れて炒める。(3)肉に焼き色がついたらいったん火を止め、「Cook Do」を加え、再び中火で炒めて、豚肉によくからませる。(2)のキャベツ・ピーマンを戻し入れ、炒め合わせ、回鍋肉を作る。(4)別のフライパンに油大さじ1/3を熱し、卵を1個ずつ割り入れて目玉焼きを作る。(5)器にご飯をよそい、レタスをのせ、(3)の回鍋肉を盛り、半分に切ったミ
豚バラ薄切り肉 200gキャベツ 1/4個(300g)ピーマン 2個長ねぎ 40g「Cook Do」回鍋肉用3～4人前 1卵 3個ご飯 3杯(丼)「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ2・1/3レタス 3枚ミニトマト 3個「ピュアセレクト マヨネーズ」 適量
カロリー:約864kcal