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ひき肉に火が通り、そぼろ状になったらざるに上げ、余分な煮汁をきる。みょうがは薄切りにして水にさらし、水けをきる。きゅうりは薄切りにして塩少々でもみ、水で洗って水けを絞る。梅干しは種を取り、細かく刻む。ボウルに**1**、**2**、**3**、白ごまを入れ、よく混ぜる。そばは袋の表示時間どおりにゆでて水で洗い、水けをきる。器に盛って**4**をのせ、めんつゆをかける。
・ゆでそば 2玉・鶏ひき肉 100g・酒 小さじ1・みりん 小さじ1・しょうゆ 小さじ1・みょうが 2コ・きゅうり 1/2本・梅干し 4～5コ・白ごま 小さじ2・めんつゆ カップ1・塩
調理時間:約15分　カロリー:約360kcal　

卵は溶きほぐしておく。フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ひき肉を入れて全体に広げ、その上ににんじんを広げて入れる。そのまま約2分間焼き、ひき肉の色が変わったら、**1**の豆腐をペーパータオルを外して加える。強めの中火にし、豆腐をくずしながら炒める。水分がほとんどなくなったら【A】を回し入れ、約2分間炒める。**2**の溶き卵を回し入れ、卵が固まってきたら大きく15～20回混ぜる。
・木綿豆腐 1丁・鶏ひき肉 100g・卵 2コ・にんじん 1/2本・ごま油 大さじ1・しょうゆ 大さじ2・砂糖 大さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約370kcal　

みつばも加えて火を止めて器に盛り、あれば天かすを添える。
・そば 160g・鶏ひき肉 150g・ねぎ 大さじ2・かたくり粉 大さじ1+1/2・水 大さじ1・みそ 小さじ2・みつば 1ワ・昆布 1枚・削り節 10g・めんつゆ 50～60ml・天かす 適宜
調理時間:約20分　カロリー:約470kcal　

**2**をスプーンで軽く丸めて加え、さらに10～15分間、かぶに竹ぐしを刺してスーッと通るまで煮る。ごま油を回し入れ、かぶの葉を加えて【煮汁】をかけ、しんなりするまで煮る。
・かぶ 3コ・かぶの葉 30g・鶏ひき肉 150g・卵 1コ・パン粉 カップ1/3・しょうゆ 大さじ3・みりん 大さじ2・水 カップ3・ごま油 小さじ1
調理時間:約40分　カロリー:約290kcal　

ボウルに【A】を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる(肉ダネ)。チーズは1cm角の棒状に切る。30cm四方のラップに焼きのりをのせ、奥側3cmを残して肉ダネを広げる。手前にチーズを横一列に並べて枝豆を散らし、端からクルクルとラップを使って巻く。ラップを外し、電子レンジ対応の紙タオルを敷いた耐熱皿にのせ、ラップをせずに電子レンジ(600W)に約3分間かける。粗熱が取れたら1cm厚さに切る。
・鶏ひき肉 150g・しょうが 1かけ分・ねぎ 大さじ2・酒 大さじ2・かたくり粉 大さじ1・塩 小さじ1/4・焼きのり 1枚・プロセスチーズ 15g・枝豆 大さじ2
調理時間:約10分　カロリー:約190kcal　

フライパンにごま油大さじ2を弱めの中火で熱し、しょうがを軽く炒める。香りがたったらひき肉を加え、色が変わるまで炒める。なすを加えて炒め、なすに油が回ったら、酒大さじ1、砂糖大さじ2を加えてさらに炒める。全体がなじんだらしょうゆ大さじ2強を加え、煮汁が少なくなるまで炒める。粉ざんしょう、一味とうがらしをふって混ぜる。器に盛ったご飯にかけ、目玉焼きをのせ、ちぎった青じそをあしらう。
・なす 3コ・卵 2コ・鶏ひき肉 150g・しょうが 10g・粉ざんしょう 少々・一味とうがらし 少々・ご飯 適量・青じそ 8～10枚・サラダ油 ・ごま油 ・酒 ・砂糖 ・しょうゆ
調理時間:約15分　カロリー:約690kcal　塩分:約3g

よくほぐれたら中火にかけ、混ぜながら炒め煮にする。ひき肉に火が通ったら、味をみて足りなければしょうゆ少々を足す。**2**にかぶを加え、水分が少ないようなら水大さじ1を加える。落としぶたをして弱めの中火にし、かぶに竹串がスッと通るようになるまで10分間ほど煮る。かぶの軸を加えて落としぶたをし、1分間ほど煮る。片栗粉大さじ1を同量の水で溶き、少量ずつ加えながら混ぜ、軽くとろみをつける。
・かぶ 6コ・鶏ひき肉 200g・しょうが 1かけ分・酒 カップ1/2・みりん カップ1/3・しょうゆ 大さじ2・しょうゆ ・片栗粉
調理時間:約20分　カロリー:約650kcal　塩分:約5.5g

・大豆 カップ1/2・生しいたけ 8枚・鶏ひき肉 260g・青ねぎ 2～3本・しょうが汁 小さじ1・卵 1コ・塩 適量・こしょう 適量・ししとうがらし 12本・サラダ油 小さじ2・酒 大さじ5・しょうゆ 大さじ3・みりん 大さじ3・塩 少々
調理時間:約15分　カロリー:約210kcal　

熱湯に冷凍したこんにゃくを入れてほぐれたら、ざるに上げる。絹さやは、サッと塩ゆでして粗熱を取り、斜め半分に切る。鍋に【煮汁】の材料を入れて強火にかけ、煮立ったら冷凍したにんじん・鶏だんご、**1**のこんにゃくを加える。再び煮立ったら、弱めの中火で10分間煮る。器に盛って、**1**の絹さやを飾る。
・鶏ひき肉 400g・しょうが汁 小さじ1・ねぎ 1/2本・卵 1コ・塩 小さじ1/2・こしょう 少々・にんじん 1本・こんにゃく 1/2枚・かたくり粉 大さじ2・冷凍した鶏だんご 全量・冷凍したにんじん 全量・冷凍したこんにゃく 全量・砂糖 大さじ2・みりん 大さじ2弱・しょうゆ 大さじ3・だし カップ2～2+1/2・絹さや 適量・塩 適量
調理時間:約45分　カロリー:約1060kcal　

しめじは根元を除いて小房に分ける。ねぎは縦半分にして5cm長さに切る。フライパンにサラダ油を強火で熱し、ねぎを入れて焼き色がつくまで焼く。鍋にスープを入れて強火にかける。沸いたら**1**の肉ダネを8等分にし、スプーンですくって加える。色が変わったら上下を返し、肉ダネに箸を刺す。3分間ほど煮て、しめじ、ねぎを加え、約1分間煮る。塩で味を調える。
・鶏ひき肉 150g・ねぎ 2本・しめじ 150g・酒 大さじ1・しょうが汁 大さじ1・塩 少々・こしょう 少々・かたくり粉 大さじ1・スープ カップ1+1/2・サラダ油 大さじ1/2～1・塩 小さじ1/3
調理時間:約15分　カロリー:約240kcal　塩分:約2.8g

ボウルにひき肉を入れ、【A】を順に加える。牛乳はパン粉のところに注ぐ。よく練り混ぜ、粘りが出たら刻んだ青じそを加えてさらに混ぜる。2等分にし、小判形に整える。残りの青じそを1枚ずつはさむように貼りつける。小さめのフライパンにサラダ油を中火で熱し、**3**を並べ入れ、弱めの中火で焼く。焼き色がついたら返す。両面に焼き色がついたら、水大さじ1を加え、ふたをして約3分間焼いて火を通す。ふたを外し、しょうゆを加えてサッとからめる。
・鶏ひき肉 80g・塩 1つまみ・パン粉 大さじ1・白ごま 小さじ1・牛乳 大さじ1・青じそ 4枚・サラダ油 小さじ1・しょうゆ 小さじ1/2
調理時間:約10分　カロリー:約230kcal　

大きめのボウルに【チーズつくね】の材料をすべて入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。8等分にし、だ円形に成形する。【A】は合わせる。フライパンにオリーブ油を中火で熱し、**1**のつくねを並べて両面を2分間ずつ焼く。酒を全体にふり入れ、ふたをして弱火にし、4～5分間蒸し焼きにする。途中、一度上下を返す。ふたを取って中火にし、【A】を加えてサッとからめて器に盛る。大根おろし、青じそを添える。
・鶏ひき肉 300g・とうもろこし 1/2本分・ズッキーニ 1/2本分・溶き卵 1/2コ分・粉チーズ 大さじ2・塩 小さじ1/2・こしょう 少々・しょうゆ 大さじ1/2・みりん 大さじ1/2・大根おろし 6cm分・青じそ 10枚分・オリーブ油 小さじ2・酒 大さじ2
調理時間:約30分　カロリー:約220kcal　塩分:約1.3g

・鶏ひき肉 120g・しょうが 1かけ分・しょうゆ 大さじ1・砂糖 小さじ2・みりん 小さじ2・卵 2コ・砂糖 大さじ1+1/3・塩 小さじ1/5・ご飯 丼2杯分・紅しょうが 少々
調理時間:約10分　カロリー:約580kcal　

**3**が沸いたら弱火にし、みそ、高野豆腐を加え、【水溶きかたくり粉】を回し入れる。とろみがついたら火を止め、器に盛る。粉ざんしょうをふり、水けを拭いた**1**のねぎをのせる。
・高野豆腐 6コ・鶏ひき肉 40g・豚ひき肉 40g・ねぎ 25g・一味とうがらし 適量・だし カップ1+1/4・酒 大さじ2・みりん 大さじ1・しょうゆ 小さじ1・練りごま 10g・赤だし用みそ 35g・かたくり粉 大さじ1弱・水 大さじ1・粉ざんしょう 適量・サラダ油 大さじ1/2
調理時間:約15分　カロリー:約280kcal　塩分:約3g

・鶏ひき肉 300g・しょうゆ 大さじ3～4・酒 大さじ2・みりん 大さじ2・砂糖 大さじ2・しょうが 小さじ1・細ねぎ 4本・ご飯 約400g・紅しょうが 適量
調理時間:約35分　カロリー:約450kcal　

・鶏ひき肉 100g・かぶ 3コ・かぶの葉 適量・しょうゆ 小さじ1/2・塩 小さじ1/4～1/3・しょうが汁 小さじ1/2・サラダ油 大さじ1/2・酒 大さじ1
調理時間:約25分　カロリー:約130kcal　

耐熱皿に**2**を平らに広げて入れ、ふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に約5分間かける。取り出してわさびをのせ、酢としょうゆを好みの割合で混ぜ合わせて添える。
・干ししいたけ 4枚・干ししいたけの戻し汁 大さじ1～2・れんこん 1/2節・鶏ひき肉 100g・酒 大さじ1・しょうが汁 小さじ1/2・塩 小さじ1/5・わさび 少々・酢 ・しょうゆ
調理時間:約15分　カロリー:約150kcal　

■ 調理時間:20分以内 ❶ 小松菜は根元を切り落とし1cm幅に切る。耐熱皿にのせてふわりとラップをし、電子レンジで加熱して(600W 1分半～)、しっかりと水気をしぼる。 ❷ ボウルに鶏ひき肉・[A]を加えよくこね、①を入れ混ぜ合わせ、冷蔵庫で30～1時間ほど寝かせる。 ❸ ②を6等分して成形し、油をひいたフライパンに並べる。 ❹ ③を強火で2分ほど焼き、焼き色がついたら裏返してふたをし、弱火～中火で5分ほど蒸し焼きにし、完成。
調理時間:約20分　カロリー:約251kcal　塩分:約2.9g

1 ひき肉に塩を加えてよく練る。粘りが出たら【A】を加えてさらに練る。 2 全体が混ざったら、適量を手にとって3cmくらいに絞り出して、鍋に落とす。5〜7分茹で、浮いてきたら出来上がり。 3 粗熱を取って冷蔵庫で2〜3日、冷凍庫なら1ヶ月くらい保存できます。※寄せ鍋やお吸い物、おでんなどに活用できます。
材料(1人前) 鶏ひき肉 400g 塩 小さじ1/2 【A】卵 1個 .recipe__ingredient__list__item:nth-of-type(4) .item__name span { display: inline-block; text-indent: 47px; } @media screen and (max-width: 768px) { .recipe__ingredient__list__item:nth-of-type(4) .item__name span { display: inline; text-indent: 0; } } @media screen
調理時間:約15分　カロリー:約875kcal　塩分:約4.5g

、鶏ひき肉 160g、青じそ 5枚、長ねぎ 1/4本、卵 1/2個、パン粉 10g、マヨネーズ 小さじ1、片栗粉 大さじ1/2、砂糖 小さじ1/3、おろししょうが 小さじ1、、ミツカン　追いがつおつゆ2倍 大さじ2、酒 大さじ1、みりん 大さじ1、、水溶き片栗粉 小さじ1/2、、サラダ油 大さじ1/2
カロリー:約281kcal　塩分:約1.2g