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下準備4. 揚げ油を170℃に予熱する。 作り方1. 鶏むね肉の水分をキッチンペーパーでおさえ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にをつける。170℃の揚げ油に入れ、少し長めに揚げてしっかり油をきり、食べやすい大きさに切る。 作り方2. 丼に
ご飯(炊きたて) 丼2杯分鶏むね肉(または鶏もも肉:大) 1枚酒 小さじ1.5砂糖 小さじ1/2塩コショウ 少々小麦粉 大さじ1.5溶き卵 1個分パン粉 適量揚げ油 適量酒 小さじ2みりん 小さじ2砂糖 大さじ1しょうゆ 小さじ2ウスターソース 大さじ1.5トンカツソース 大さじ1.5赤ワイン 大さじ1ケチャップ 大さじ1豆板醤 小さじ1〜1.5XO醤 小さじ2キャベツ 3〜4枚パクチー(香菜)(または貝われ菜) 1株
調理時間:約25分　カロリー:約1072kcal　

Aを加えて汁がなくなるまで煮る。 5 炊飯器に1の米とBとしいたけの戻し汁を加えて目盛(2合)まで水を入れる。粗熱を取った4をのせ、ごま油を回し入れて炊く。(時間外)
材料(4人前) 米 1合 もち米 1合 干ししいたけ 4枚 たけのこ 50g にんじん 5cm しめじ 1/2パック 鶏もも肉 100g Aめんつゆ 大さじ2 A酒 大さじ1 Bめんつゆ 大さじ4 Bオイスターソース 大さじ1 ごま油 小さじ1
調理時間:約30分　

サツマイモ(金時) 大1本ご飯(炊きたて) 2合分ゴマ塩 適量
調理時間:約30分　カロリー:約367kcal　

1 ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、ごま油だれを作る。 2 鶏肉は厚い部分に包丁を入れて厚みを均一にし、半分に切る。1のごま油だれをからめて1時間ほどおき、下味をつける(時間外)。 3 アスパラはハカマを取り、4cm長さに切る。みょうがはタテ半分に切る。 4 グリルに2の鶏肉を軽く汁気をきって入れる。3のアスパラ・みょうがに1のごま油だれ大さじ4をからめて並べ、鶏肉とともに焼く。
調理時間:約25分　カロリー:約644kcal　

火が通ったら、①の牡蠣を加え、サッと煮ていただく。 4 鍋のシメに、ゆでたうどんを加え、すり白ごまをたっぷりふっていただく。
材料(4人前) 牡蠣・むき身 300g 小松菜 1束 にんじん 1/2本 ごぼう 1/2本 かぶ 3個 かぶの葉 3個分 しいたけ 4個 【A】割烹白だし カップ1/2 【A】水 カップ5 豆乳 カップ2・1/2 白みそ 100g うどん(細め) 200g すり白ごま 適量
調理時間:約25分　カロリー:約311kcal　

3 ほうれん草は5cm長さに切り、ホットプレートにごま油小さじ2を熱して炒め、【E】、塩・こしょう少々で調味して取り出す。 4 ホットプレートにごま油大さじ1を熱し、牛ひき肉を炒める。めんつゆ大さじ2、塩・こしょう少々で味を調え、取り出す。 5 ホットプレー
材料(4人前) ぜんまいの水煮 60g Aめんつゆ 大さじ1 Aごま油 小さじ2 大根 1/4本 Bめんつゆ 大さじ1 Bごま油 小さじ2 セロリ 1/2本 ピーマン 2個 Cにんにくのすりおろし 1/2片分 Cすりごま 小さじ2 Cごま油 小さじ1 にんじん 1/2本 Dにんにくのすりおろし 1/2片分 Dすりごま 小さじ2 ほうれん草 1/2束 Eにんにくのすりおろし 1/2片分 Eすりごま 小さじ2 牛ひき肉 150g 塩 適量 こしょう 適量 めんつゆ 大さじ5 ご飯 4杯分 卵黄 3個分 コチュジャン 適量 ごま油 大さじ3
調理時間:約25分　カロリー:約653kcal　

卵はボウルに2コ割り入れてほぐし、注ぎやすい器に入れておく。**6**の鍋に、**4**でとっておいた煮汁の割り下40mlと、新しい割り下40mlを
・鶏もも肉 120g・鶏むね肉 80g・卵 4コ・水 カップ1・昆布 ・みりん カップ1・しょうゆ カップ1/2・鶏ガラスープ 適量・ご飯 400g
調理時間:約25分　カロリー:約760kcal　

5 2度目は160℃でじんわりと色よく揚げ、しっかり油をきる。 6 3度目は180℃でカラッと揚げる。
材料(2人前) A薄力粉 200g Aベーキングパウダー 小さじ1 A砂糖 大さじ1 A塩 小さじ1/2 めんつゆ 大さじ2 卵 1個 水 適量 かつお節 10g サラダ油 適量
調理時間:約30分　カロリー:約631kcal　

(1)のパスタを加えてひと煮立ちさせ、(2)のかぶの葉を加え、火を止める。
材料(2人前) ウインナーソーセージ 4本 かぶ 2個 にんじん 1/2本 ショートパスタ 60g ローリエ 1枚 A水 360ml A割烹白だし 40ml
調理時間:約30分　カロリー:約245kcal　

**3**の1コを両手のひらで転がして丸めてから、手のひらではさんで押し、ごく薄い円形にのばす。すべて同様にする。**1**の大根に竹串
・そば粉 カップ1・大根 300g・絹ごし豆腐 1/2丁分・ねぎ 1/2本分・みそ 80g・酒 小さじ1
調理時間:約30分　カロリー:約330kcal　塩分:約2.5g

ご飯を12等分にして平たく丸め、小麦粉を薄くまぶして170℃に熱した揚げ油できつね色にカリッと揚げ、油をきって2つの椀(わん)に盛る。鍋に【A】を入れて温め、**1**のぶりを入れて火を通し、**2**にかける。水菜を添え、柚子こしょう、柚子の皮をのせる。
・ぶり 2切れ・ご飯 200g・だし カップ3・しょうゆ 小さじ1・みりん 小さじ1・塩 小さじ1/2・水菜 適量・柚子(ゆず)こしょう 適量・柚子の皮 適量・塩 小さじ1/4・かたくり粉 適量・小麦粉 適量・揚げ油 適量
調理時間:約25分　カロリー:約630kcal　

ひき肉の色が変わったらいったんざるにとって汁けをきる。鍋に汁だけを戻して煮詰める。再び**2**のひき肉を戻し入れて煮汁をからませ、汁けがなくなったらバットにあける。卵は小鍋に割り入れてよく溶きほぐし、塩小さじ1/5を加え、酢1～2滴を落として中火にかける。菜箸4本でやさしく混ぜ、熱が入って固まりかけたら、ぬれ布巾に鍋底を当ててよく混ぜ、また中火に戻して混ぜる。これを繰り返して、きめ細かないり卵をつくる。オクラはヘタを落とし、ガクの周りをぐるりとむいてなり口
・鶏ひき肉 200g・酒 大さじ3・砂糖 大さじ2・みりん 大さじ2・しょうゆ 大さじ2強・卵 2コ・オクラ 8本・ご飯 大きめの茶碗(わん)2杯分・白ごま 大さじ2・もみのり 1/2枚分・紅しょうが 適量・塩 ・酢 1～2滴・うす口しょうゆ 大さじ1
調理時間:約30分　カロリー:約530kcal　

米は洗ってざるに上げ、水気を切ります。 炊飯器に生桜えび・(1)・水・酒・塩を入れて炊きます。 炊き上がったら、全体を軽く混ぜて器に盛り付け、白炒りごまを振り、千切りにした大葉を飾ります。 ＼ POINT / 1人分ずつ釜飯にしてもよいでしょう。一度さますと、より生桜えびのうま味がごはんになじみ、お弁当やおにぎりにしてもおいしくいただけます。
材料 [ 2人分 ]生桜えび40g米1合水200cc酒小さじ2塩小さじ1/2大葉2枚白炒りごま少々
調理時間:約30分　カロリー:約297kcal　塩分:約1.6g

器にご飯を盛り、**4**の焼き汁をかけて、豚肉、大根おろしをのせる。**1**を添える。
・豚ロース肉 3枚・ご飯 茶碗2杯分・にんにく 小さじ1/4・青じそ 8枚・大根おろし 適量・しょうゆ 小さじ1+1/2・みりん 大さじ1+1/2・酒 大さじ1・ねぎ 大さじ1+1/2・みそ 大さじ1・みりん 小さじ1・サラダ油 小さじ1/2強・酒 大さじ1
調理時間:約25分　カロリー:約530kcal　

器に盛り、残りの菜の花と**4**の梅肉を飾る。
・米 360ml・芽ひじき 小さじ2・菜の花 1/3ワ・かますの干物 1枚・梅干し 2コ・酒 ・塩 ・しょうゆ
調理時間:約30分　カロリー:約300kcal　

米は同量の水加減で炊き、あたたかいうちに【合わせ酢】(酢・砂糖・塩)を混ぜてすし飯にします。すし飯を3等分にし、菜の花の茎と青のり・でんぶ・白ごまをそれぞれ加えて混ぜます。
材料 [ 6人分 ]はまぐり12個　しょうゆ大さじ1/2　砂糖大さじ1　酒大さじ2米カップ2水400ccたまご1個　砂糖小さじ1/2　塩少々菜の花100gでんぶ30g白ごま大さじ1青のり小さじ2サラダ油適宜塩適宜合わせ酢酢大さじ5砂糖大さじ2･1/2塩小さじ1
調理時間:約30分　カロリー:約295kcal　塩分:約3.9g

レモンを薄く輪切りにして、一緒に漬け込んで冷蔵庫で30分程度おく。 6 たっぷりのお湯でスパゲッティを5分ゆでて、流水で冷まして器に盛る。 7 ス
材料(2人前) スパゲッティ(1.4mm) 2束 鶏むね肉 1枚 ズッキーニ 1本 レモン 1個 塩 少々 粗びき黒こしょう 少々 割烹白だし 100ml 水 200ml 片栗粉 大さじ2 薄力粉 大さじ2 揚げ油 適量 かつお節 2パック
調理時間:約30分　カロリー:約782kcal　塩分:約8.6g

マイタケは手でほぐす。 作り方1. 炊飯器にの材料を加えてサッと混ぜ、鶏もも肉、キノコ類も加え、炊飯器のスイッチを入れる。 作り方2. 炊き上がったら10分間程蒸らし、底から優しく混ぜ合わせる。器に盛り、ミツバを添える。
お米 1合もち麦 20g鶏もも肉 50g酒 小さじ1/2しょうゆ 小さじ1/2シメジ 1/3袋エノキ 1/4袋マイタケ 1/6袋ミツバ 適量酒 大さじ1.5薄口しょうゆ 大さじ1みりん 大さじ1顆粒だしの素(昆布とカツオ) 小さじ1塩 小さじ1/2
調理時間:約30分　

味をみて塩けが足りなければパスタのゆで汁を加え(50～70mlが目安)、味を調える。器に盛り、好みでオリーブ油大さじ1をかけて食べる。
・いか 1ぱい・菜の花 70g・昆布のつくだ煮 30g・ショートパスタ 160g・パスタのゆで汁 適量・赤とうがらし 1本・塩 小さじ2・オリーブ油
調理時間:約25分　カロリー:約430kcal　塩分:約3.1g

1. ボウルなどに本品の【具】と卵を入れ、混ぜ合わせます。 2. フライパンに大さじ2杯のごま油を入れて、1を流しこみ強火で半熟状になるまで手早く混ぜます。 3. 【A】とかに玉の餡を鍋に入れ火をつけ、沸騰したら茹でたそばを入れて温める。 4. 3の上に2をのせ、ごま油、ラー油をお好みで入れ、青ねぎを散らす。
中華名菜® かに玉 1セット 卵 4個 そば 2袋 A めんつゆ カップ1 A 和風だし(顆粒) 大さじ1 A 砂糖 小さじ1 A 水 カップ4 ごま油 適量 ラー油 適量 青ねぎ 少々
調理時間:約25分　カロリー:約550kcal　塩分:約7.3g