ゴーヤのレシピ/料理レシピまとめ「レシピーノ」

	ゴーヤのおひたしゴーヤは縦半分に切ってわたと種をスプーンでかき出し、幅3～5ミリに切ってボウルに入れる。塩をまぶしてしばらくおき、ゴーヤがしんなりしたら水気をしっかりと絞る。削り節、ポン酢じょうゆを加えてあえる。ゴーヤ 1本塩小さじ1/2削り節 5gポン酢じょうゆ大さじ2 サッポロビール

ゴーヤは縦半分に切ってわたと種をスプーンでかき出し、幅3～5ミリに切ってボウルに入れる。塩をまぶしてしばらくおき、ゴーヤがしんなりしたら水気をしっかりと絞る。削り節、ポン酢じょうゆを加えてあえる。
ゴーヤ 1本塩小さじ1/2削り節 5gポン酢じょうゆ大さじ2

サッポロビール

	ゴーヤーの漬物ゴーヤーは常に汁につかっている状態で、冷蔵庫で保存する。・ゴーヤー 2本・塩大さじ1+1/2・氷砂糖 150g・梅干し 1～2コ調理時間:約10分　カロリー:約210kcal　塩分:約11.g NHK　みんなの今日の料理

	ゴーヤーの白あえ豆腐は紙タオルに包んで水分が出なくなるまでおく。清潔な布巾などに包んでよく絞る。ボウルに小さくちぎり入れ、ピーナツすりごまを加えてよく練り混ぜる。ゴーヤーは縦半分に切って種とワタをスプーンで除き、1mm厚さの薄切りにしてざるに入れる。熱湯に塩を加え、ゴーヤーをざるごとサッと湯通しして氷水にとる。手でやさしく水けを絞る。1のあえ衣に2のゴーヤーを少しずつ加えてなじませる。好みでみりんを加えてもよい。器に盛り、すりごまをふる。・ゴーヤー 1/3～1/2本・沖縄豆腐 50g・ピーナツすりごま小さじ1・すりごま適量・塩小さじ1・みりん小さじ1 調理時間:約10分　カロリー:約50kcal　塩分:約0.2g NHK　みんなの今日の料理

ゴーヤーの白あえ

豆腐は紙タオルに包んで水分が出なくなるまでおく。清潔な布巾などに包んでよく絞る。ボウルに小さくちぎり入れ、ピーナツすりごまを加えてよく練り混ぜる。ゴーヤーは縦半分に切って種とワタをスプーンで除き、1mm厚さの薄切りにしてざるに入れる。熱湯に塩を加え、ゴーヤーをざるごとサッと湯通しして氷水にとる。手でやさしく水けを絞る。**1**のあえ衣に**2**のゴーヤーを少しずつ加えてなじませる。好みでみりんを加えてもよい。器に盛り、すりごまをふる。
・ゴーヤー 1/3～1/2本・沖縄豆腐 50g・ピーナツすりごま小さじ1・すりごま適量・塩小さじ1・みりん小さじ1
調理時間:約10分　カロリー:約50kcal　塩分:約0.2g

NHK　みんなの今日の料理

	肉みそゴーヤー *ゴーヤは宮崎ではゴーヤーと呼ばれています。ゴーヤ 1本(300g)豚ひき肉 200g「Cook Doきょうの大皿」肉みそキャベツ用 1箱「AJINOMOTO サラダ油」大さじ2 カロリー:約225kcal　味の素　レシピ大百科

	ツナとゴーヤの和え物ゴーヤ1/2本を縦半分に切り、スプーンでワタを除き、幅3mmに切っておく。熱湯に塩を加え、ゴーヤをお好みのやわらかさまで茹でる。ツナは汁を軽く切っておく。茹でたゴーヤを冷水に取り、絞って水分を取る。ゴーヤとツナを混ぜあわせお好みでポン酢をかけて完成。いなば　ライトツナスーパーノンオイル 1缶ゴーヤ 1/2本ポン酢(市販のもの) 適量塩(茹でる時用) 小1 調理時間:約8分　いなば食品株式会社　レシピ

ツナとゴーヤの和え物

ゴーヤ1/2本を縦半分に切り、スプーンでワタを除き、幅3mmに切っておく。熱湯に塩を加え、ゴーヤをお好みのやわらかさまで茹でる。ツナは汁を軽く切っておく。茹でたゴーヤを冷水に取り、絞って水分を取る。ゴーヤとツナを混ぜあわせお好みでポン酢をかけて完成。
いなば　ライトツナスーパーノンオイル 1缶ゴーヤ 1/2本ポン酢(市販のもの) 適量塩(茹でる時用) 小1
調理時間:約8分　

いなば食品株式会社　レシピ

	ゴーヤーチャンプルー 1. ゴーヤーは縦半分に切ってわたを取り、3～5mm厚さの半月切りにする。(ゴーヤーの苦味が苦手な場合は、塩をふって軽くもみ、水洗いしておくとよい) 2. フライパンに油を熱し、水けを切った豆腐を入れてしっかりと焼き色をつけ、皿に取り出す。次に肉とゴーヤーを順にいためる。 3. 2に豆腐を戻し入れ、砂糖、塩、こしょうで味をととのえ、とき卵を回し入れてふたをし、しばらく弱火で火を通す。調理時間:約25分　カロリー:約458kcal　塩分:約0.8g 日本ハム　レシピ

ゴーヤーチャンプルー

1. ゴーヤーは縦半分に切ってわたを取り、3～5mm厚さの半月切りにする。(ゴーヤーの苦味が苦手な場合は、塩をふって軽くもみ、水洗いしておくとよい) 2. フライパンに油を熱し、水けを切った豆腐を入れてしっかりと焼き色をつけ、皿に取り出す。次に肉とゴーヤーを順にいためる。 3. 2に豆腐を戻し入れ、砂糖、塩、こしょうで味をととのえ、とき卵を回し入れてふたをし、しばらく弱火で火を通す。
調理時間:約25分　カロリー:約458kcal　塩分:約0.8g

日本ハム　レシピ

	ゴーヤの天ぷら (1)ゴーヤはタテ半分に切り、種とワタを取り除き、2cm幅に切る。(2)ボウルにAを混ぜ合わせ、天ぷら衣を作る。(3)160℃に熱した油で(1)のゴーヤを(2)の天ぷら衣にくぐらせて表面がカリッとするまで揚げる。(4)器に(3)のゴーヤの天ぷらを盛り、Bを合わせたこしょう塩を添え、つけていただく。ゴーヤ 1/2本A薄力粉 1/2カップA卵黄 1個分A水 1/3カップA「瀬戸のほんじお」少々Aうま味調味料「味の素®」少々B「瀬戸のほんじお」小さじ2Bうま味調味料「味の素®」少々B粗びき黒こしょう少々「AJINOMOTO 大豆の油健康プラス」適量カロリー:約232kcal　味の素　レシピ大百科

ゴーヤの天ぷら

(1)ゴーヤはタテ半分に切り、種とワタを取り除き、2cm幅に切る。(2)ボウルにAを混ぜ合わせ、天ぷら衣を作る。(3)160℃に熱した油で(1)のゴーヤを(2)の天ぷら衣にくぐらせて表面がカリッとするまで揚げる。(4)器に(3)のゴーヤの天ぷらを盛り、Bを合わせたこしょう塩を添え、つけていただく。
ゴーヤ 1/2本A薄力粉 1/2カップA卵黄 1個分A水 1/3カップA「瀬戸のほんじお」少々Aうま味調味料「味の素®」少々B「瀬戸のほんじお」小さじ2Bうま味調味料「味の素®」少々B粗びき黒こしょう少々「AJINOMOTO 大豆の油健康プラス」適量
カロリー:約232kcal　

味の素　レシピ大百科

	ゴーヤのピカタゴーヤは幅5ミリの輪切りにする。卵は溶きほぐし、粉チーズを混ぜる。ゴーヤをバットに並べて両面に塩をふる。茶こしを使って薄力粉をふり、両面に薄くまぶす。フライパンにオリーブ油を中火で熱し、2を卵液にくぐらせてフライパンに並べ、両面を焼く。途中油が足りなくなったら適宜足す。こんがり色づいてきたら、取り出して油をきる。ゴーヤ 1本卵 3個粉チーズ大さじ1と1/2塩小さじ1/2薄力粉適量オリーブ油大さじ3～サッポロビール

ゴーヤのピカタ

ゴーヤは幅5ミリの輪切りにする。卵は溶きほぐし、粉チーズを混ぜる。ゴーヤをバットに並べて両面に塩をふる。茶こしを使って薄力粉をふり、両面に薄くまぶす。フライパンにオリーブ油を中火で熱し、2を卵液にくぐらせてフライパンに並べ、両面を焼く。途中油が足りなくなったら適宜足す。こんがり色づいてきたら、取り出して油をきる。
ゴーヤ 1本卵 3個粉チーズ大さじ1と1/2塩小さじ1/2薄力粉適量オリーブ油大さじ3～

サッポロビール

	ゴーヤの佃煮 (1)ゴーヤはタテ半分に切って、種とワタを取って2mm幅に切る。塩もみし、水で洗って水気をしぼる。(2)鍋にA、(1)のゴーヤを入れて弱火で汁気がなくなるまで煮詰める。ごまを加えて混ぜ合わせる。ゴーヤ 1本(200g)「瀬戸のほんじお」少々A「ほんだし」小さじ1A砂糖大さじ4・1/2Aしょうゆ大さじ1A酢大さじ1いり白ごま小さじ2 カロリー:約123kcal　味の素　レシピ大百科

ゴーヤの佃煮

(1)ゴーヤはタテ半分に切って、種とワタを取って2mm幅に切る。塩もみし、水で洗って水気をしぼる。(2)鍋にA、(1)のゴーヤを入れて弱火で汁気がなくなるまで煮詰める。ごまを加えて混ぜ合わせる。
ゴーヤ 1本(200g)「瀬戸のほんじお」少々A「ほんだし」小さじ1A砂糖大さじ4・1/2Aしょうゆ大さじ1A酢大さじ1いり白ごま小さじ2
カロリー:約123kcal　

味の素　レシピ大百科

	ゴーヤのベーコンピザ 1. ゴーヤは縦半分に切ってワタを取り、薄くスライスして、塩水に浸けておく。 2. マルガリータの上に水気をきったゴーヤをトッピングし、パッケージ通りに調理する。石窯工房® ベーコンピザ 1枚ゴーヤ 20g 調理時間:約10分　カロリー:約106kcal　塩分:約0.5g 日本ハム　レシピ

ゴーヤのベーコンピザ

1. ゴーヤは縦半分に切ってワタを取り、薄くスライスして、塩水に浸けておく。 2. マルガリータの上に水気をきったゴーヤをトッピングし、パッケージ通りに調理する。
石窯工房® ベーコンピザ 1枚 ゴーヤ 20g
調理時間:約10分　カロリー:約106kcal　塩分:約0.5g

日本ハム　レシピ

	ゴーヤーとじゃこの酢漬けゴーヤーは縦半分に切ってワタを除き、3mm厚さに切る。塩をまぶし、15分間ほどおく。【A】は混ぜ合わせる。鍋にたっぷりの湯を沸かし、1のゴーヤーをそのまま入れる。1分間ほどゆで、ざるに上げて冷水で洗い、水けをきる。軽く絞って、ちりめんじゃことともに【A】に加え、冷蔵庫に1時間ほどおいて味をなじませる。・ゴーヤー 1本・ちりめんじゃこ 10g・酢大さじ3・砂糖大さじ2・塩小さじ1/4・塩小さじ2/3 調理時間:約10分　カロリー:約70kcal　塩分:約1.2g NHK　みんなの今日の料理

ゴーヤーとじゃこの酢漬け

ゴーヤーは縦半分に切ってワタを除き、3mm厚さに切る。塩をまぶし、15分間ほどおく。【A】は混ぜ合わせる。鍋にたっぷりの湯を沸かし、**1**のゴーヤーをそのまま入れる。1分間ほどゆで、ざるに上げて冷水で洗い、水けをきる。軽く絞って、ちりめんじゃことともに【A】に加え、冷蔵庫に1時間ほどおいて味をなじませる。
・ゴーヤー 1本・ちりめんじゃこ 10g・酢大さじ3・砂糖大さじ2・塩小さじ1/4・塩小さじ2/3
調理時間:約10分　カロリー:約70kcal　塩分:約1.2g

NHK　みんなの今日の料理

	ゴーヤーの塩昆布あえゴーヤーは縦半分に切ってワタと種を除き、端から薄切りにする。たっぷりの熱湯(1.6～1.8リットル)に塩小さじ1/2を入れ、ゴーヤーを加える。煮立ったら約30秒間ゆで、冷水にとる。冷めたら水けを絞る。ボウルに2のゴーヤー、塩昆布を入れて混ぜ合わせ、オリーブ油を加えてからめる。・ゴーヤー 1/2本・塩昆布 7g・オリーブ油小さじ2・塩小さじ1/2 調理時間:約10分　カロリー:約50kcal　 NHK　みんなの今日の料理

ゴーヤーの塩昆布あえ

ゴーヤーは縦半分に切ってワタと種を除き、端から薄切りにする。たっぷりの熱湯(1.6～1.8リットル)に塩小さじ1/2を入れ、ゴーヤーを加える。煮立ったら約30秒間ゆで、冷水にとる。冷めたら水けを絞る。ボウルに**2**のゴーヤー、塩昆布を入れて混ぜ合わせ、オリーブ油を加えてからめる。
・ゴーヤー 1/2本・塩昆布 7g・オリーブ油小さじ2・塩小さじ1/2
調理時間:約10分　カロリー:約50kcal　

NHK　みんなの今日の料理

	ゴーヤーのアップルジュース 1.ゴーヤーは一口大に切る。2.ミキサーに1、りんごジュース、氷2～3個を入れ、ゴーヤーのつぶつぶが少し残るくらいまでかくはんする。グラスに注ぎ、好みでココナッツオイルを添え、加えて飲んでも。ゴーヤー…1/4本りんごジュース(果汁100%)…1カップカロリー:約50kcal　レタスクラブ

ゴーヤーのアップルジュース

1.ゴーヤーは一口大に切る。2.ミキサーに1、りんごジュース、氷2～3個を入れ、ゴーヤーのつぶつぶが少し残るくらいまでかくはんする。グラスに注ぎ、好みでココナッツオイルを添え、加えて飲んでも。
ゴーヤー…1/4本りんごジュース(果汁100%)…1カップ
カロリー:約50kcal　

レタスクラブ

	ゴーヤーのごまあえゴーヤーは縦半分に切ってワタと種をスプーンで取り除き、ヘタを切り落として横に5mm幅に切る。ボウルに入れ、塩をふってもみ、約10分間おく。しんなりとしたら、水カップ1+1/2を加えてサッと洗い、水けを絞る。ボウルに【あえ衣】の材料を入れて混ぜる。2のボウルにゴーヤーを加えてよくあえ、削り節を加えて大きく混ぜ合わせる。調理時間:約10分　カロリー:約30kcal　 NHK　みんなの今日の料理

ゴーヤーのごまあえ

ゴーヤーは縦半分に切ってワタと種をスプーンで取り除き、ヘタを切り落として横に5mm幅に切る。ボウルに入れ、塩をふってもみ、約10分間おく。しんなりとしたら、水カップ1+1/2を加えてサッと洗い、水けを絞る。ボウルに【あえ衣】の材料を入れて混ぜる。**2**のボウルにゴーヤーを加えてよくあえ、削り節を加えて大きく混ぜ合わせる。
調理時間:約10分　カロリー:約30kcal　

NHK　みんなの今日の料理

	ゴーヤのナムル (1)ゴーヤはタテ半分に切り、種とワタを取り、2mm幅の斜め切りにする。熱湯でサッとゆで、冷水にとって冷まし、水気を拭き取る。(2)ボウルにAを混ぜ合わせ、(1)のゴーヤを加えてあえる。ゴーヤ 1/2本Aねぎのみじん切り 2cm分Aしょうがのみじん切り少々Aにんにくのみじん切り少々A「Cook Do」コチュジャン適量(5g)Aすり白ごま大さじ1/3Aしょうゆ小さじ1/2A砂糖小さじ1/2A「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」小さじ1/3 カロリー:約23kcal　味の素　レシピ大百科

ゴーヤのナムル

(1)ゴーヤはタテ半分に切り、種とワタを取り、2mm幅の斜め切りにする。熱湯でサッとゆで、冷水にとって冷まし、水気を拭き取る。(2)ボウルにAを混ぜ合わせ、(1)のゴーヤを加えてあえる。
ゴーヤ 1/2本Aねぎのみじん切り 2cm分Aしょうがのみじん切り少々Aにんにくのみじん切り少々A「Cook Do」コチュジャン適量(5g)Aすり白ごま大さじ1/3Aしょうゆ小さじ1/2A砂糖小さじ1/2A「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」小さじ1/3
カロリー:約23kcal　

味の素　レシピ大百科

	ゴーヤーとたこの酢の物ゴーヤーは縦半分に切ってスプーンで種とワタを取り除き、薄切りにする。沸騰した湯に塩少々を入れてゴーヤーをサッとゆで、ざるに上げて水けをきって冷ます。たこは薄切りにする。ボウルに酢・サラダ油各大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、しょうがを入れてよく混ぜ、たことゴーヤーを順に加えてあえる。・ゴーヤー 1本・ゆでだこ 80g・しょうが 10g・塩少々・酢大さじ1・サラダ油大さじ1・しょうゆ大さじ1/2 調理時間:約15分　カロリー:約120kcal　 NHK　みんなの今日の料理

ゴーヤーとたこの酢の物

ゴーヤーは縦半分に切ってスプーンで種とワタを取り除き、薄切りにする。沸騰した湯に塩少々を入れてゴーヤーをサッとゆで、ざるに上げて水けをきって冷ます。たこは薄切りにする。ボウルに酢・サラダ油各大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、しょうがを入れてよく混ぜ、たことゴーヤーを順に加えてあえる。
・ゴーヤー 1本・ゆでだこ 80g・しょうが 10g・塩少々・酢大さじ1・サラダ油大さじ1・しょうゆ大さじ1/2
調理時間:約15分　カロリー:約120kcal　

NHK　みんなの今日の料理

	ゴーヤーのスープ 1.ゴーヤーは縦半分に切り、5mm幅に切って塩もみしてからざるに入れ、熱湯をかけて苦みをとる。スペアリブは骨を除き、一口大に切る。2.鍋に「ベースのポークスープ」の汁、水3/4カップを入れて中火にかける。煮立ったら1を加えて弱火にし、約10分煮る。ゴーヤーがやわらかくなったら、塩小さじ1/3で調味する。器に盛り、レモンを搾ってのせる。カロリー:約251kcal　レタスクラブ

ゴーヤーのスープ

1.ゴーヤーは縦半分に切り、5mm幅に切って塩もみしてからざるに入れ、熱湯をかけて苦みをとる。スペアリブは骨を除き、一口大に切る。2.鍋に「ベースのポークスープ」の汁、水3/4カップを入れて中火にかける。煮立ったら1を加えて弱火にし、約10分煮る。ゴーヤーがやわらかくなったら、塩小さじ1/3で調味する。器に盛り、レモンを搾ってのせる。
カロリー:約251kcal　

レタスクラブ

	ゴーヤーの白あえ・ゴーヤー 1本・絹ごし豆腐 1/2丁・白ごま大さじ1強・みそ大さじ1・砂糖大さじ1・白ごま適量・塩小さじ1 調理時間:約10分　カロリー:約130kcal　塩分:約1.2g NHK　みんなの今日の料理

	ゴーヤーのきんぴらゴーヤーは縦半分に切って種とワタを除き、端から薄切りにする。苦みが気になる場合は、塩もみして洗い、水けを拭く。小さめのフライパンにサラダ油を中火で熱し、赤とうがらし、ゴーヤーを入れてよく炒める。ゴーヤーがしんなりして薄い焼き色がついたら、【A】を順に加え、混ぜながら煮詰める。汁けがなくなったら、火を止めてバットに広げ、粗熱を取る。調理時間:約10分　カロリー:約210kcal　 NHK　みんなの今日の料理

ゴーヤーのきんぴら

ゴーヤーは縦半分に切って種とワタを除き、端から薄切りにする。苦みが気になる場合は、塩もみして洗い、水けを拭く。小さめのフライパンにサラダ油を中火で熱し、赤とうがらし、ゴーヤーを入れてよく炒める。ゴーヤーがしんなりして薄い焼き色がついたら、【A】を順に加え、混ぜながら煮詰める。汁けがなくなったら、火を止めてバットに広げ、粗熱を取る。
調理時間:約10分　カロリー:約210kcal　

NHK　みんなの今日の料理

	ゴーヤキムチチャンプルー (1)ゴーヤはタテ半分に切り、スプーンなどを使って白いワタを取り除き、薄切りにする。豚肉はひと口大に切る。キムチは3～4cm幅のザク切りにする。(2)豆腐は水きりをし、手で大きめのひと口大にする。(3)フライパンに油を熱し、(1)の豚肉を炒める。(4)豚肉に火が通ったら(1)のゴーヤ・キムチ、(2)の豆腐を加え、さらに炒める。「味の素®」、Aを加え、炒め合わせる。カロリー:約173kcal　味の素　レシピ大百科

ゴーヤキムチチャンプルー

(1)ゴーヤはタテ半分に切り、スプーンなどを使って白いワタを取り除き、薄切りにする。豚肉はひと口大に切る。キムチは3～4cm幅のザク切りにする。(2)豆腐は水きりをし、手で大きめのひと口大にする。(3)フライパンに油を熱し、(1)の豚肉を炒める。(4)豚肉に火が通ったら(1)のゴーヤ・キムチ、(2)の豆腐を加え、さらに炒める。「味の素®」、Aを加え、炒め合わせる。
カロリー:約173kcal　

味の素　レシピ大百科

野菜

肉

魚

常備品