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**3**の表面にかたくり粉を薄くまぶし、軽く握るようにして肉と野菜をなじませる。フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、**4**の巻き終わりを下にして並べる。ふたをして4～5分間、時々転がして焼き色をつけ
・豚薄切り肉 300g・うど 1/2本・グリーンアスパラガス 1ワ・焼き肉のたれ 大さじ2・柚子(ゆず)こしょう 約小さじ1・かたくり粉 ・サラダ油
調理時間:約20分　カロリー:約230kcal　

食べる直前に水けをきった材料をすべて混ぜ合わせ、器に盛る。好みのドレッシングをかけて食べる。
・うど 1/4本・にんじん 1/2本・みつば 1ワ・かぶ 2コ・アーモンド 20粒・ピスタチオナッツ 20粒・酢 適量・塩 ・柑橘類 大さじ2～3・しょうゆ 大さじ2～3・酢 大さじ2・しょうゆ 大さじ1+1/2・砂糖 一つまみ・塩 小さじ1/4・こしょう 少々・しょうが汁 小さじ1/2・ごま油 小さじ1/4
調理時間:約20分　カロリー:約80kcal　

**1**のあじの水けを紙タオルでふき取り、両面にこしょう少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。深めのフライパンにサラダ油を1.5cm高さくらいまで入れて約170℃に温め、あじをカラリと揚げ
・あじ 2枚・たまねぎ 80g・にんじん 20g・うど 30g・米酢 大さじ4・砂糖 大さじ4・水 大さじ1・塩 小さじ1弱・うす口しょうゆ 小さじ1/2・赤とうがらし 1本・塩 ・サラダ油 ・こしょう ・小麦粉
調理時間:約20分　カロリー:約380kcal　

・ふき 2本・うど 8cm・ほたるいか 10匹・西京みそ 大さじ1・酢 大さじ1・練りがらし 小さじ1～2・塩 少々・オリーブ油 大さじ1・水 カップ1・塩 大さじ1弱・レモン 1/4コ・木の芽 適量・塩 少々
調理時間:約15分　カロリー:約110kcal　塩分:約1.4g

材料 [ 2人分 ]「おさかなのソーセージ」2本ふき1/2本うど1/8本塩少々酢水適宜(水1,000ccに対して酢大さじ1程度)だし汁大さじ1淡口しょうゆ小さじ1煮きりみりん小さじ1白すりごま大さじ1
調理時間:約10分　カロリー:約154kcal　塩分:約2.4g

ひと煮立ちしたらアクを取り、塩小さじ1、酒大さじ2を加えて弱火にし、野菜が柔らかくなるまで煮る。しょうゆ小さじ1、みつばを加えて火を止めて、器によそう。もちを入れて
・うど 40g・豚背脂 40g・ごぼう 30g・にんじん 50g・ゆでたけのこ 70g・生しいたけ 4枚・だし カップ4・みつば 1ワ・切りもち 2～3コ・ごま油 小さじ1・塩 小さじ1・酒 大さじ2・しょうゆ 小さじ1・黒こしょう 適量
調理時間:約30分　カロリー:約190kcal　

しらたきは水からゆで、沸騰して5分間ゆでたら水にとり、水けをきって食べやすい長さに切る。しいたけはかさを菜ばしで軽くたたいて汚れを落とし、堅く絞ったふきんでふき、石づきを取って薄切りにする。うどは3cm長さに切って皮を厚くむき、細めの拍子木形に切る。酢少々を入れた水に放し、水洗いしてざるに上げる。そら豆はさやから出し、割れ目のない側に浅く縦に切り目を入れ、塩少々を加えた湯で3分間ゆで、ざるに上げて
・にんじん 40g・新ごぼう 50g・油揚げ 1枚・しらたき 100g・生しいたけ 4枚・うど 6cm・そら豆 20コ・だし カップ4・塩 小さじ1+1/2・うす口しょうゆ 小さじ1・酒 小さじ1・粉ざんしょう 適量・酢 ・塩 少々
調理時間:約20分　カロリー:約70kcal　

160℃の揚げ油でさつまいもを4～5分間、中まで火が通るまで揚げ、170℃に温度を上げて、れんこん、昆布を順に揚げる
・たらの芽 8コ・芽キャベツ 8コ・うど 100g・生ざけ 2切れ・小麦粉 カップ1/2・冷水 カップ1/2・塩 少々・さつまいも 1本・れんこん 1/2節・昆布 1枚・すだち 1コ・抹茶 小さじ1/2・塩 ・揚げ油
調理時間:約25分　カロリー:約380kcal　

塩・こしょう各少々をふり、小鍋に入れて酒大さじ2を加える。アルミ箔で落としぶたをし、弱火で汁けがなくなるまで酒蒸しにする。粗熱を取り、細かくむしる。にんじんは3cm長さの短冊形に切り、水カップ1に塩小さじ1強を混ぜた塩水に10分間つける(立て塩)。しんなりとしたら布巾で包んできつく絞る。うどは3cm長さに切り、皮を厚めにむいて拍子木形に切る。酢水にさらしてアク止めをし、水で洗って水けをきる。菜の花は塩少々を加えた熱湯でサッとゆでて氷水にさらし、水けを絞って4cm長さに切る。しいたけは軸を取り、きつく絞ったぬ
・鶏ささ身 3本・にんじん 20g・うど 100g・菜の花 50g・生しいたけ 3枚・酢 大さじ2・だし 大さじ1・砂糖 大さじ2/3・うす口しょうゆ 小さじ1・しょうが汁 小さじ1・しょうが 少々・塩 ・こしょう ・酒 ・酢 ・うす口しょうゆ
調理時間:約35分　カロリー:約120kcal　塩分:約1.4g

油揚げは熱湯をかけて油抜きし、縦半分に切ってからせん切りにする。しらたきは水からゆで、沸騰して5分間ゆでたら水にとり、水けをきって食べやすい長さに切る。しいたけは、堅く絞った布巾で拭き、石づきを除いて薄切りにする。うどは3cm長さに切って皮を厚くむき、5mm角の拍子木形に切る。酢少々を入れた水にしばらく放し、水で洗ってざるに上げる。ふきは塩少々をふってまな板の上で転がし(板ずり)、熱湯で3分間ゆでて冷水にとる。筋を取って、斜め薄切りにする。そら豆はさやから出し、丸みのある部分に
・にんじん 20g・ごぼう 30g・油揚げ 1/2枚・しらたき 50g・生しいたけ 2枚・うど 6cm・ふき 20cm・そら豆 6コ・だし カップ3・塩 小さじ1・うす口しょうゆ 小さじ1・酒 大さじ1/2・粉ざんしょう 適量・酢 少々・塩
調理時間:約20分　カロリー:約70kcal　塩分:約3.8g

焼き目がついて香りがたったら裏返して1分間ほど焼く。バットに【A】を合わせてしいたけの両面を浸し、バットを斜めに傾けてすぐ
・きゅうり 1本・にんじん 30g・うど 6cm・生しいたけ 3枚・酒 大さじ1・うす口しょうゆ 小さじ1・卵 1コ・酢 大さじ2・だし 大さじ1・砂糖 大さじ1・うす口しょうゆ 小さじ1・木の芽 20枚・塩 ・酢 ・サラダ油
調理時間:約30分　カロリー:約80kcal　塩分:約1.4g

全ての野菜にころもをからめ、揚げ油に入れてカラリとするまで揚げる。ふきのとうは、菜箸で葉を広げるようにしながら揚げるときれいな形になる。皿に盛り、大根おろしとしょうがを添える。好みで、めんつゆか塩をつけて食べる。
うど 1/3本ふきのとう 1パック(8～10個)たらの芽 1パック(6～8個)なす 2本かぼちゃ 1/6個みょうが 4個青じそ 4～8枚A　天ぷら粉(市販) 1カップ 水 3/4カップ(150ml)揚げ油 適量大根おろし 適量しょうが(すりおろし) 適量めんつゆ 適量塩 適量

小鍋に並べ、酒大さじ2をふり、アルミ箔をかぶせて汁けがなくなるまで弱火で蒸し煮する。冷めたら繊維に沿って細く裂く。グリーンアスパラガスはゆで、2～3cm長さの細切りにする。にんじんも同じ長さの薄い短冊形に切り、水に放して水けをきる。うどは皮を厚めにむいて同じ長さの細い拍子木形に切る。酢水に3～4分間放し、サッと水で洗って水けをきる。生しいたけは、かさの上を太い菜ばしでポンポンとたたいて汚れを落とし、堅く絞ったふきんでふく。石づきを取って焼き網にのせ、弱火で香りがたつまで両面を焼き、酒大さじ1、しょうゆを合わせた中に浸す。冷め
・鶏ささ身 2本・グリーンアスパラガス 1ワ・にんじん 30g・うど 100g・生しいたけ 5枚・練りごま 大さじ3・砂糖 大さじ1強・うす口しょうゆ 小さじ2・酢 大さじ2・白ごま 少々・塩 ・こしょう ・酒 ・酢 小さじ1・しょうゆ 大さじ1/2
調理時間:約30分　カロリー:約120kcal　

・冷凍「稲庭風うどん」(または冷凍「さぬきうど　ん」)はレンジで加熱し、冷水でしめて水気を　きっておく。器に[A]を混ぜ合わせる※冷蔵庫で冷やしておく 。皿にうどんと具材を盛り付ける。(2)を(1)につけながら召し上がれ
冷凍「稲庭風うどん」または冷凍「さぬきうどん」　1玉、淡色みそ　小さじ1.5、めんつゆ(3倍濃縮)　大さじ1.5、長ねぎ(みじん切り)　3/4本(約75g)、ラー油　小さじ1弱、豆乳(無調整)　150cc、味付け玉子　適量、焼豚　適量、メンマ　適量

きゅうり・だいこんを軽く混ぜて器に盛り、「紅ずわいがにほぐし身」を乗せて、しょうがを天盛りにします。召しあがる直前に(2)をかけます。 ＼ POINT / 春はうど、夏はしそ・みょうが、秋冬は菊の花びら・ゆずの皮などを添えると旬の風味が楽しめます。
材料 [ 2人分 ]「紅ずわいがにほぐし身」1缶きゅうり1/2本だいこん120gしょうが3g塩小さじ1めんつゆ(2倍濃縮タイプ)小さじ2酢小さじ2
カロリー:約35kcal　塩分:約1.6g

・冷凍「さぬきうどん」(または冷凍「稲庭風うど　ん」)はレンジで加熱しておく。フライパンにサラダ油と豚ひき肉を入れて火にかける。ひき肉の色が変わってきたらもやしを加え、軽く塩・こしょうする。ウスターソースも加え、火を強めて軽く水分を飛ばす。レンジ加熱したうどんを炒め合わせ、黒こしょうをたっぷりふる。皿に盛り付け、さらに黒こしょうをふり、あれば青のりをちらし、紅しょうがを添える
冷凍「さぬきうどん」 または冷凍「稲庭風うどん」　1玉、もやし　小1袋(100g)、豚ひき肉　50～75g、青のり(あれば)　少々、紅しょうが(あれば)　適量、サラダ油　小さじ1～2、塩・こしょう　少々、ウスターソース 　 大さじ1.5～2、黒こしょう　適量(たっぷりめに)
調理時間:約5分　

・冷凍「さぬきうどん」(または冷凍「稲庭風うど　ん」)はレンジで加熱しておく。小鍋に[A]を合わせてひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉を加え、混ぜながら1分程加熱してとろみをつける。豆苗の2/3量(約25g)を加え、溶き卵を流し入れる※卵にふんわり火が通ったらすぐに火を止める。器にうどんを盛り付け、(3)をかける。残りの豆苗をのせ、お好みで七味唐辛子を添えて召し上がれ
冷凍「さぬきうどん」または冷凍「稲庭風うどん」　1玉、豆苗　1/3袋(約35g)、卵(溶いておく)　1個、片栗粉(同量の水で溶く)　小さじ1.5、七味唐辛子　お好みで、めんつゆ(3倍濃縮)　大さじ3、水　300cc、塩　少々

*かにの塩分により、塩加減は調整して下さい。*青じそ、うど、大根なども合います。また食用菊を入れてもおいしく仕上がります。
そうめん 2束かにの身・ほぐしたもの 80gきゅうり 1本「瀬戸のほんじお」・塩もみ用 適量A「AJINOMOTO 健康サララ」 50gAうま味調味料「味の素®」 小さじ1/2A「瀬戸のほんじお」 少々Aレモン汁 1個分
カロリー:約218kcal　

顆粒かつおだし・水を鍋に入れてあたため、しょうゆ・みりんを加えてサッと煮立てた【天つゆ】に、大根おろしを添えます。 ＼ POINT / 「うど」や「ふきのとう」などの山菜を加えると、苦味のきいた、おとな向けのか
材料 [ 2人分 ]「活ちくわ」2本たまねぎ1/6個そら豆12個桜えび大さじ3小麦粉(下粉用)大さじ1揚げ油適量衣たまご1/2個冷水100cc小麦粉3/4カップ天つゆ顆粒かつおだし小さじ1水180ccしょうゆ大さじ3みりん大さじ3大根おろし適量
調理時間:約10分　カロリー:約412kcal　塩分:約2.6g