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2グリーンピースは塩ゆで(分量外)し、水けをきり、フォークの背で粗く潰す。玉ねぎはみじん切りにする。グリーンカールは洗って水けをきり、食べやすい大きさに切る。パン粉は手で細かく潰す。3うなぎやは6等分に切り、お皿にのせて蒲焼のたれ少々と塩少々(分量外)をふりかけ、ラップをかけてレンジ(550W)で約30秒間温め、冷ます。4ボウルにじゃがいもとグリーンピース、玉ねぎ、残りの蒲焼のた
材料(コロッケ6個分・3人分)うなぎや(市販の蒲焼80gでもよい)1パックじゃがいも大2個グリーンピース40g玉ねぎ(みじん切り)大さじ1と1/2添付の蒲焼のたれ1袋分(19g)※1添付の粉山椒1袋(0.3g)※2塩小さじ1/2小麦粉適量溶き卵適量パン粉適量揚げ油適量グリーンカール(好みの葉ものでもよい)※1市販の蒲焼のたれでもよい。

器にご飯を盛り、②③④を彩
豚バラ肉60g小麦粉小さじ2サラダ油適量うなぎのタレ大さじ1玉ねぎ1/2個なす1/2個パプリカ(黄)1/4個トマト1/2個卵2個オリーブ油大さじ2塩コショウ適量ご飯適量大葉1枚にんにく1片【A】砂糖大さじ1と1/2みりん大さじ2塩小さじ1/4

・きゅうりは薄い輪切りにし、塩(小さじ 1/8)をまぶして重しをし(約10分)、水で洗って水気をしぼっておく。 ・卵・塩(少々)は混ぜ合わせておく(卵液)。 ・みょうがは小口切りにし、水にさらし(約5分)、ザルに上げて水気を切っておく。 1. 耐熱容器にうなぎの蒲焼きを入れ、酒をふりかけ、ラップをふんわりとかけ電子レンジで加熱し(500W 約2分)、粗熱を取ってざく切りにする。 2. ボウルに《a》を入れ混ぜ、水を少量ずつ加え混ぜ、冷
そうめん 100gうなぎの蒲焼き 80g酒 小さじ1きゅうり 50g塩 小さじ1/8卵(溶いたもの) 1/2個分塩 少々サラダ油 適量みょうが 1個[a] 白すりごま 20g[a] 市販のめんつゆ(3倍濃縮) 大さじ1[a] 砂糖 大さじ1/2[a] 合わせみそ 小さじ1[a] しょうが(すりおろし) 小さじ1/4水 80㏄
調理時間:約30分　カロリー:約410kcal　

(3)フライパンに油を熱し、(2)のごぼうを入れ、2分炒め、(1)の米を加えてサッと炒め合わせる。(4)炊飯器に移し入れ、「ほんだし」、Aを加えてサッと混ぜ、うなぎのかば焼きをのせて炊く(時間外)。炊き上がったらバターを加え、混ぜ合わせる。(5)薬味を作る。ボウルに(2)の貝割れ菜・みょうが、しそ、小ねぎを合わせる。(6)器に(4)のご飯をよそい、好みで添付のたれ、粉ざんしょうをかけ、(5)の薬味を
米 2カップ(340g)うなぎのかば焼き・たれつき 1串(100g)ごぼう 1本(150g)「ほんだし」 小さじ1/2A水 2カップA酒 大さじ1Aしょうゆ 小さじ1A「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2貝割れ菜 1/3パックみょうが 1個(10g)青じそのせん切り 4枚分(4g)小ねぎの小口切り 3本分(9g)バター 3g「AJINOMOTO サラダ油」 小さじ2粉ざんしょう 適量
カロリー:約417kcal　

(5)薬味を作る。みょうがは小口切りにする。青じそは細切りにし、貝割れ菜は1cm長さに切る。合わせてザルに入れ、水洗いして水気をきり、小ねぎを加えて合わせる。(6)うなぎのかば焼きはラップをかけ、電子レンジ(600W)で2分加熱し3cm幅
米・カップ2 400ml(340g)ごぼう・土つき(大) 1/2本(150g)「ほんだし」 小さじ1/2A水 2カップA酒 大さじ1Aしょうゆ 小さじ1A「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2みょうが 1個青じそ 4枚貝割れ菜 1/3パック小ねぎの小口切り 3本分うなぎのかば焼き・たれつき 1/2本粉ざんしょう 適量バター 3g「AJINOMOTO サラダ油」 小さじ2
カロリー:約400kcal　

※お好みで青ねぎ、しょうが等薬味を添えてください。※栄養成分はつゆを40%摂取するとして計算。
そうめん　(乾) 4束(200g)、、ミツカン　追いがつおつゆ2倍 1/2カップ、水 1/2カップ、、、うなぎの蒲焼き 適量、えび 適量、錦糸卵 適量、きゅうり 適量、にんじん 適量
カロリー:約502kcal　塩分:約5.7g

(5)フッ素樹脂加工のフライパンを熱し、(4)の牛肉を広げるようにして入れて強火で焼き、裏返して同様に焼く。取り出して冷まし、5～6cm長さの細切りにし、ごまをふる。(6)まぐろ、いか、うなぎの蒲焼き、厚焼き卵、たくあん、きゅうりはそれぞれ5～6cm長さの細切りにする。(7)梅干
米 2合水 300ml「ほんだし こんぶだし」 小さじ1/3A酢 80mlA砂糖 大さじ1・1/3A「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2焼きのり・全形 8枚まぐろ(刺身) 100g紋甲いか・刺身用 100gうなぎのかば焼き 1串いくら 50g牛焼き肉用 150gBねぎのみじん切り 大さじ1B酒 大さじ1Bしょうゆ 大さじ1B「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 大さじ1/2Bにんにくのみじん切り 少々Bしょうが汁 少々B「丸鶏がらスープ」 少々いり白ごま 少々厚焼き卵 60gたくあん 6cmきゅうり 1本納豆 1パック梅干し・大 2個青じそ 12枚Cおろしわさび 適量Cしょうゆ 適量
カロリー:約600kcal　

(1)ちくわはタテに切り込みを入れて開き、内側にさらにタテに切り込みを入れる。焼き色がついた面を上にして置き、手前からクルクルと丸め、ラップで包み、電子レンジ(600W)で30～40秒加熱する。(2)フライパンに油を熱し、(1)のちくわを焼き色がついた面、内側の順にフライ返しでおさえつけながら焼き、いったん取り出す。(3)フライパンにAを入れて火にかけ、少し煮詰･･･
カロリー:約526kcal　

※「八方だし」と水の希釈は4倍(1:3)です。※栄養成分はつゆを40%摂取するとして計算。
そうめん　(乾) 3束、えび　(正味) 4尾、ほたて貝　(正味) 30g、小なす 1個、うなぎの蒲焼き 20g、いか　(正味) 20g、厚焼き卵 20g、ししとうがらし 2本、しいたけ 1/2個、、、ミツカン　八方だし 1/4カップ、水 3/4カップ、、、わさび菜 適量、青じそ 適量、小ねぎ 適量、花穂じそ 適量、木の芽 適量
カロリー:約363kcal　塩分:約4.8g

表面が乾いたら裏返し、サッと焼き、皿にとって冷ます。冷め
・米 3合・塩 小さじ1+1/2・砂糖 大さじ3・酢 大さじ5・干ししいたけ 15枚・卵 1コ・砂糖 小さじ1・塩 少々・うなぎのかば焼き 1枚・にんじん 3～4cm・でんぶ 30g・笹の葉 30枚・砂糖 ・しょうゆ ・サラダ油 ・塩
調理時間:約90分　カロリー:約160kcal　

*愛知県の郷土料理*　一膳目は、茶碗に取り分け、そのまま食べる。　二膳目は、お好みの薬味をのせて食べる。　三膳目は、薬味とだし汁をかけ、お茶漬けとして食べる。
米 3合水 480mlうなぎのかば焼き 2本酒 大さじ2Aしょうゆ 大さじ3A酒 大さじ3Aみりん 大さじ4A砂糖 大さじ3「ほんだし」 小さじ1B湯 4カップB酒 大さじ1B「ほんだし」 大さじ1小ねぎの小口切り 4本分もみのり・または刻みのり 1枚分練りわさび 少々粉ざんしょう 少々
カロリー:約738kcal　

レタスは縦半分に切り、
・ご飯 400g・焼きのり 2枚・酢 大さじ2弱・砂糖 小さじ1+2/3・塩 小さじ2/3・牛切り落とし肉 40g・きゅうり 1/4本・レタス 1/2枚・サラダ油 少々・しょうゆ 小さじ1・酒 小さじ1/2・砂糖 小さじ1/4・マヨネーズ 大さじ1・うなぎのかば焼き 1/2枚・きゅうり 1/4本・レタス 1/2枚・マヨネーズ 大さじ1
調理時間:約25分　

卵焼き器を温めてサラダ油を薄くひき、**3**を1cm厚さに流し入れる。
・米 540ml・酢 大さじ4弱・砂糖 大さじ5・塩 大さじ1弱・しょうが 40g・青じそ 10枚・白ごま 大さじ4・うなぎのかば焼き 1匹分・えび 10匹・卵 3コ・はんぺん 1枚・はちみつ 大さじ3・小麦粉 大さじ2・うす口しょうゆ 大さじ1/2・イクラ 50g・焼きのり 1枚・木の芽 適宜・みりん 大さじ1・砂糖 大さじ1・サラダ油
調理時間:約25分　カロリー:約670kcal　

なすのヘタを切り落とし、皮をむいてラップをして電子レンジ(600WW)で4分加熱する。なすは手で真ん中から左右に開いてなるべく均一な厚さにする。フォークで筋を入れる。フライパンにサラダ油を中火で熱し、なすを焼き色がつくまで焼く。を加えてからませる。3cm幅に切り、ご飯をよそった丼にのせてフライパンに残ったたれをかける。小ねぎ、きざみのり、わさびを･･･
カロリー:約540kcal　塩分:約4.6g

(5)鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、そうめんをゆで、沸騰したらカップ1/2の差し水をし、再び沸騰
そうめん 4束えび 4尾溶き卵 1個分「瀬戸のほんじお」 少々干ししいたけ 4枚干ししいたけのもどし汁 1カップA砂糖 大さじ5Aしょうゆ 大さじ2かまぼこ 1/4本うなぎのかば焼き 1/2串みつば 6本みりん 1/3カップB水 1・1/3カップBうす口しょうゆ 1/3カップB「ほんだし」 小さじ2/3小ねぎの小口切り 1本分みょうが・薄切り 1個分しょうがのすりおろし 大さじ2「AJINOMOTO サラダ油」 少々
カロリー:約360kcal