しいたけを使うレシピ 和食をお探しならレシピまとめサイト「レシピーノ」。レシピーノはレシピサイトをクロールしてレシピの一括検索を可能にします。プロや専門家が監修した料理のレシピ・作り方をわかりやすくまとめた新しいタイプのレシピサイトです。ワンランク上の料理や、ならではの作り方を参考に日々の献立作りに役立ててください。

【A】の砂糖、しょうゆを加え、さらに弱火で10分間煮て火を止め、そのまま冷まして味を含ませる。桜の花の塩漬けは水で塩を洗い、水に30分間くらいつけて塩けが少し残るくらいまで塩抜きを
・米 400ml・水 カップ2+1/4・柚子(ゆず)の絞り汁 大さじ3・砂糖 大さじ1+1/2・塩 小さじ1・干ししいたけ 6枚・こんにゃく 2/3枚・だし カップ2・砂糖 大さじ2・しょうゆ 大さじ1+1/2・桜の花の塩漬け 6コ・ゆでたけのこ 40g・菜の花 1/4ワ・だし カップ1・うす口しょうゆ 大さじ1・みりん 小さじ1
調理時間:約40分　カロリー:約230kcal　

そうめんはゆでて水で洗い、盆ざるに上げておく。牛肉を取り出し、約1cm厚さに切って、鍋に戻し入れる。【A】で味を調え、わかめ、にらを加え、溶いた卵を回し入れて火を止める。小鍋に**4**の汁を少量とり、ゆでたそうめんを入れて温める。そうめんを
・そうめん 4ワ・牛バラ肉 400g・干ししいたけ 5枚・大根 200g・にんじん 60g・にら 1/2ワ・わかめ 20g・卵 2コ・にんにく 2かけ・鶏ガラスープ 1.5リットル・豆板醤(トーバンジャン) 大さじ1・塩 小さじ1+1/2・うす口しょうゆ 小さじ1・こしょう 少々
調理時間:約60分　カロリー:約780kcal　

続いて干ししいたけの水けを絞って加え、細かくする。鍋に**4**、だしと酒大さじ2を入れて火にかけ、弱火で5分間煮る。砂糖大さじ3を加えてさらに5分間煮る。しょうゆ・うす口しょうゆ・みりん各大さじ1も加えて10～15分間煮る。
・米 カップ3・だし 330ml・水 330ml・酒 大さじ2・干ししいたけ 5枚・かんぴょう 20g・酢 大さじ5・砂糖 大さじ2+1/2・塩 小さじ1+1/2・だし カップ2・芝えび 正味150g・卵 6コ・車えび 5～6匹・菜の花 1/3ワ・塩 ・酒 ・砂糖 ・しょうゆ ・うす口しょうゆ ・みりん ・サラダ油
調理時間:約40分　カロリー:約470kcal　

・米粒麦ご飯 600g・納豆 160g・にんじん 60g・ゆでたけのこ 80g・干ししいたけ 4枚・ねぎ 80g・グリンピース 60g・豚ひき肉 120g・切り干し大根 30g・赤とうがらし 1本分・酢 大さじ1+1/3・塩 小さじ1/3・しょうゆ 小さじ1+1/3・砂糖 小さじ1強・だし 大さじ4・サラダ油 大さじ2+2/3・塩 小さじ2/3・しょうゆ 小さじ2
調理時間:約20分　カロリー:約513kcal　

しいたけとかんぴょうを5mm角に切る。小なべにしいたけの戻し汁カップ1/4、しょうゆ・みりん各大さじ1+1/2、砂糖
・油揚げ 10枚・だし カップ3・米 カップ2・すし酢 カップ1/2・干ししいたけ 3枚・かんぴょう 10g・れんこん 40g・赤とうがらし 1本・みょうが 1コ分・いりごま 大さじ1・しょうゆ ・みりん ・砂糖 ・ざらめ糖 ・酢 ・塩
調理時間:約40分　カロリー:約790kcal　

米はといでざるに上げる。具の準備ができるころに炊けるよう逆算して、炊飯器に米、水、昆布を入れて普通に炊く。【合わせ酢】の調味料を混ぜ合わせておく。【しいたけそぼろ】をつくる。しいたけは石づきを取り、みじん切りにする。なべを熱し、油をひかずに鶏ひき肉を入れていため、色が変わったらしいたけを加える。しんなりしたら酒大さじ1、砂糖大さじ3、しょうゆ大さじ2を加え、混ぜながら汁けがなくなるまで煮る。にんじんは3cm長さのせん切りにする。なべに入れ、砂糖大さじ1/2、酢小さじ1、水大さじ3を加えて火にかけ、混ぜながら汁けがなくなるまで煮る。
調理時間:約40分　カロリー:約630kcal　

フライパンにごま油と【A】を入れて中火にかけ、香りがたったら手羽先を皮側を下にして並べ、焼き色がついたら返す。白菜の軸と【B】、**1**のしいたけは軸を除いて汁ごと加える。煮立ったら弱めの中火にしてふたをし、約20分間煮たら白菜の葉の部分を加え、ふたをして5分間煮
・白菜 400g・鶏手羽先 6本・干ししいたけ 4～6枚・ねぎ 1本・にんにく 2かけ・しょうが 1かけ・酒 大さじ2・しょうゆ 大さじ1・砂糖 小さじ1・顆粒(かりゅう)チキンスープの素(もと) 小さじ1・しょうゆ 小さじ1・ごま油 小さじ2・酢 小さじ2～3
調理時間:約40分　カロリー:約210kcal　塩分:約1.8g

粗熱が取れたら保存容器に入れて冷蔵庫へ。卵は割りほぐし、【B】を加えて混ぜる。卵焼き器にサラダ油少々を中火で熱し、卵液の1/3量を流し入れて広げる。半熟状になったら奥から手前に2回折りたたみ、あいたスペースにサラダ油少々を足し、再び
・ご飯 250g・すし酢 大さじ1+1/2・干ししいたけ 4枚・かんぴょう 15g・干ししいたけの戻し汁 カップ2・しょうゆ 大さじ3・砂糖 大さじ3・卵 2コ・塩 2つまみ・砂糖 大さじ1+1/2・みつば 1ワ・きゅうり 1/4本・焼きのり 1枚・塩 ・サラダ油
調理時間:約40分　カロリー:約560kcal　塩分:約3.8g

ごぼうはたわしでこすり洗いして3cm長さに切り、太ければ半分に切って酢水(水カップ4に対し、酢小さじ1/4が目安)に放す。水の色が変わったらサッと水で洗い、ざるに上げる。れんこんは皮をむいて4～5mm厚さの半月形かいちょう形に切
・干ししいたけ 12枚・里芋 12コ・にんじん 100g・ごぼう 100g・れんこん 100g・とうがん 150g・さやいんげん 100g・いわしの焼き干し 8匹・水 カップ6・酒 大さじ1・酢 適量・塩 ・酒 大さじ3・うす口しょうゆ 大さじ3
調理時間:約60分　カロリー:約470kcal　塩分:約14g

弱～中火で、菜箸5本でかき混ぜ、しっかり火を通していり卵にする。【すし飯】に**4**と紅しょうが以外の具材を混ぜ合わせ、器に盛る。**4**を
・米 360ml・昆布 1枚・砂糖 大さじ4+1/2・酢 大さじ2+2/3・塩 小さじ1+2/3・干ししいたけ 8枚・しいたけの戻し汁 カップ1・しょうゆ 大さじ1+1/2・砂糖 大さじ1+1/2・みりん 大さじ1・卵 6コ・かんぴょう煮 30g・紅しょうが 20g・ちりめんじゃこ 20g・刻みのり 適量・塩 少々・サラダ油 少々
調理時間:約20分　カロリー:約480kcal　塩分:約4.7g

小さめの鍋に湯を沸かし、絹さやを入れて約30秒間ゆで、取り出して冷水にとり、水けをきる。残った湯にこんにゃくを入れ、約2分間ゆでて湯をきる。鶏肉は余分な脂肪を除き、筋の多いところ2～3か所に切り目を入れ、一口大に切る
・鶏もも肉 1/2枚・干ししいたけ 3枚・しいたけの戻し汁 全量・れんこん 70g・にんじん 1/2本・ごぼう 70g・絹さや 4～5枚・こんにゃく 1/3枚・砂糖 小さじ2・みりん 大さじ2・酒 小さじ2・しょうゆ 大さじ2・油 大さじ1
調理時間:約40分　カロリー:約300kcal　

絹さやは筋を取る。熱湯でゆで、サッと水につけたら取り出し、食べやすく切る。鍋にサラダ油大さじ1を入れて弱火にかけ、じっくり熱する。**1**の鶏肉を入れ、両面に焼き色
・鶏もも肉 200g・干ししいたけ 4枚・れんこん 200g・ごぼう 1本・ゆでたけのこ 150g・にんじん 100g・こんにゃく 1/2枚・絹さや 12枚・水 カップ2・干ししいたけの戻し汁 カップ1/4・砂糖 大さじ2・酒 大さじ2・みりん 大さじ2・しょうゆ 大さじ2強・塩 小さじ2/3・酒 少々・塩 少々・しょうゆ 少々・サラダ油 大さじ1
調理時間:約60分　カロリー:約250kcal　

❷ 鶏肉は小さめのひと口サイズ、油揚げはペーパータオルで抑えて油抜きし短冊切りにする。大根は5mm厚さのいちょう切りにする。ごぼうはアルミホイルで皮をこそげとり、斜め薄切りにし、5分ほど水に晒す。にんじんは5mm厚さの半月切りにする。しいたけは石づきをとって薄切りにする。 ❸ 鍋に、鶏肉・大根・ごぼう・にんじん・しいたけ・[B]を入れ強火にかける。沸騰したら油揚げを加えて弱火にし、蓋をして15分ほど煮る。 ❹ 全体に火が通ったら蓋を開け、①をひと口大に
鶏もも肉 1/3枚(100g) 油揚げ(正方形) 1枚 大根 4～5cm(100g) ごぼう 1/2本(75g) にんじん 1/2本(75g) しいたけ 2枚 (お好みで)刻みねぎ、一味唐辛子、柚子胡椒 各適量 [A]薄力粉 50g [A]水 大さじ2 [A]塩 少し [B]水 600ml [B]素材力だし[焼きあごだし] 2本 [C]味噌 大さじ2と1/2 [C]みりん 大さじ1
調理時間:約30分　

フライパンにサラダ油大さじ1をたして中火で熱し、たねを2つ入れて、両面に焼き色をつける。少し火を弱めて中まで火を通し(竹串で刺してみて、透明な汁が出ればOK)、皿に盛る。フライパンにサラ
たね　豚ひき肉　400g　ねぎ　1本　生しいたけ　4個　しょうがのすりおろし　1かけ分　卵　1個　酒　大さじ1　ごま油　大さじ1　塩　小さじ1と1/2しし唐辛子　16～20本サラダ油　大さじ4塩　少々あん　だし汁　1カップ　みりん　大さじ3　しょうゆ　大さじ3　砂糖　大さじ1　塩　少々片栗粉　大さじ2しょうがのすりおろし　大1かけ分
カロリー:約518kcal　塩分:約4.4g

同じフライパンに残りのサラダ油を入れて、しいたけとにんじんを中火で炒め、油が回ったらボールに加え、しょうゆ、酒、みりん、塩を入れて、全体を混ぜる。ボールにラップをし、電子レンジ
もち米　2合(360cc)鶏もも肉　1枚(約200g)干ししいたけ　3個にんじん　1/4本(50g)栗の甘露煮　8～12個和風だしの素　小さじ1/3しょうゆ　小さじ2酒　小さじ1みりん　大さじ1/2塩　小さじ1/3サラダ油　大さじ1飾り用の万能ねぎ　3～4本
カロリー:約441kcal　

4 同じフライパンに油大さじ2を熱し、②のにんじん・しいたけの順に炒め合わせる。にんじんに火が通ったら①のご飯を加えてほぐしながら炒める。 5 鍋肌から油大さじ2を足してさらに炒め、パラパラに炒まったら②の焼き豚・ハム、③のいり卵、いわし削り節を加え、【A】で味を調
材料(4人前) 米 3合 いわし削り節 15g 焼き豚 50g 干ししいたけ 2枚 ハム 4枚 にんじん 1/2本 卵 3個 冷凍グリンピース カップ1/4 ねぎの小口切り 適量 【A】しょうゆ 大さじ2 【A】塩 小さじ1/2 【A】こしょう 少々 サラダ油 大さじ7
調理時間:約15分　カロリー:約751kcal　

1 練り製品はちくわなど大きいものは半分に切る。大根は皮を剥いて4等分の輪切りにする。鍋に【A】 と大根を入れ、沸騰してきたら弱火で20分ほど煮る。 2 しいたけはみじん切り、れんこんは皮を剥いてみじん切りにする。ひき肉に【B】としいたけ、れんこんを入れてよく混ぜ、一口大に丸めて熱湯で1～2分表面がしっかりするくらいまでさっと茹でる。
調理時間:約40分　カロリー:約370kcal　塩分:約5.3g

1 キャベツは熱湯でゆでて冷水にとる。水気を拭き、かたい部分は削り落とす。長ねぎ、しいたけはみじん切りにする。にんじんは、2/3量を輪切りにして花型で抜き、くり抜いたまわりのにんじんと残り1/3量はみじん切りにする。 2 ボウルに鶏ひき肉、①のみじん切りにした長ねぎ・しいたけ・にんじん、【A】を入れ、こねて8等分にする。
調理時間:約35分　カロリー:約272kcal　塩分:約4.3g

高野豆腐はもどし、食べやすい大きさに切る。 3 鍋に油を熱し、②の鶏肉を炒め、色が変わったら2のごぼう・れんこん・にんじん・たけのこ・こんにゃく・しいたけ・高野豆腐を加えて炒め、水カップ1・1/2と、①のだし汁を加える。 4 ひと煮立ちしたらアクを取り、Aを加え
材料(4人前) 鶏もも肉 250g ごぼう 1/2本 れんこん 1/2節 にんじん 1/2本 ゆでたけのこ 60g 干ししいたけ 4枚 こんにゃく 1/2枚 絹さや 適量 高野豆腐 2個 水 カップ3・1/2 混合削りぶし 12g Aしょう油 大さじ3 Aみりん 大さじ2 A砂糖 大さじ2 サラダ油 大さじ1
調理時間:約30分　

3 鍋に油を熱し、火を止めて①の鶏肉を入れ、ひと混ぜしてから再び火にかけ炒める。肉の色が変わったら、②のしいたけ・ごぼう・れんこん・にんじん・たけのこ・こんにゃくを加えて炒め合わせる。【A】を加え、煮立ったらアクを取り、フタをして弱めの中火で30
材料(4人前) 鶏もも肉 1枚 干ししいたけ 8枚 ごぼう 1本 れんこん 小1節 人参 1/2本 ゆでたけのこ 100g こんにゃく 1枚 サラダ油 大さじ1 【A】めんつゆ 大さじ4 【A】水 カップ1・1/4 めんつゆ 大さじ1 絹さや 12枚
調理時間:約45分　カロリー:約232kcal