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ステーキ肉は常温に戻し、焼く直前に塩コショウを掛ける。フライパンにサラダ油を熱し、肉の表になる側から焼き、両面に焼き色がついたら火を止めて取り出し、斜めに薄く切る。 作り方3. 2のフライパンに酒を入れて中火にかけ、煮立ったら木ベラ等で焼き汁をこそぎ取りながら煮詰め、合わせたに加えて混ぜ合わせる。 作り方4. お皿にクレソン、玉ネギを盛り合わせ、肉を並べ、を
牛ステーキ肉 大1枚塩コショウ 適量サラダ油 小さじ1クレソン 2本玉ネギ 1/4個酒 大さじ3ニンニク(すりおろし) 1片分甜麺醤 大さじ1酢 小さじ1しょうゆ 大さじ1ゴマ油 小さじ1/2
調理時間:約15分　

作り方2. (1)にシューマイ
鶏ひき肉 100gキャベツ 1〜2枚玉ネギ 1/4個大葉 5枚ホタテ(缶) 1缶(1缶40g入り)塩 小さじ1/2オイスターソース 小さじ1/2片栗粉 小さじ2シューマイの皮 12〜15枚酢 適量しょうゆ 適量練りからし 適量
調理時間:約30分　カロリー:約185kcal　

胴は水洗いして軟骨を抜き取り、残った内臓を取り除いて水気をふいたら幅1.5cmの輪切りにする。 下準備2. 足は目の際で切り落とし、水で洗いながら吸盤をしごいて取り除く。水気をふき、付け根を切って1枚になるように広げる。 下準備3. 足先を切り落とし、長い2本の足は半分に切る。残りの足は2本ずつになるように切り離す。 作り方1. チンゲン菜は横に幅3cmに切る。葉と茎に分けておく。の食材はボウルに混ぜ合わせておく。 作り方2. フライパンにサラダ油を熱し、さっとイカを炒めて取り出す。チンゲン菜の茎を入れて炒め、8割火が入ったら葉を加え、酒を
チンゲンサイ 2株イカ 1パイ酒 小さじ1鶏ガラスープの素 小さじ1/2オイスターソース 小さじ1しょうゆ 小さじ1/2塩麹 小さじ1ショウガ汁 小さじ1/2サラダ油 小さじ1酒 小さじ1/2
調理時間:約20分　カロリー:約130kcal　

フライパンにサラダ油と玉ネギを入れて中火で熱し、しんなりするまで炒める。 作り方2. 牛肉とグリーンアスパラを加えて炒め合わせ、肉の色が変わったらを加えて炒め合わせる。 作り方3. 素麺を加え、ほぐしながらからめて器に盛り、大葉をのせる。
牛肉(こま切れ) 180g酒 大さじ1砂糖 大さじ1/2しょうゆ 大さじ1グリーンアスパラ 5本玉ネギ 1/4個サラダ油 大さじ1ショウガ汁 1片分酒 大さじ2みりん 大さじ1砂糖 小さじ1オイスターソース 大さじ1素麺 2束大葉 8枚
調理時間:約20分　カロリー:約561kcal　

器に盛り、白ゴマを振る。
豚バラ肉(薄切り) 150g塩コショウ 少々白菜キムチ 100g白ネギ 1/2本ゴーヤ 1/2本ニンジン 1/4本酒 大さじ2みりん 小さじ2しょうゆ 小さじ2サラダ油 小さじ2白ゴマ 小さじ2
調理時間:約20分　カロリー:約422kcal　

フライパンにサラダ油を中火で熱し、焼きそば用中華麺を入れ、軽くほぐしながら焼き目がつくまで両面を焼き、いったん取り出す。 作り方2. フライパンにサラダ油を足し、イカ、チンゲンサイの根元、ニンジン、シイタケを入れてサッと炒め、塩コショウする。 作り方3. (1)を戻し入れ、チンゲ
焼きそば用中華麺 2玉イカ(胴) 1パイ分(150g)チンゲンサイ 1株ニンジン 1/4本シイタケ(生) 2個塩コショウ 少々酒 大さじ1しょうゆ 小さじ1オイスターソース 大さじ1鶏ガラスープの素 小さじ1塩 少々水 大さじ1ゴマ油 大さじ1サラダ油 適量
調理時間:約15分　カロリー:約417kcal　

ボウルに片栗粉以外のの材料を入れ、粘りが出るまで手でよくこね、片栗粉を加えてさらにこねる。 下準備2. シイタケは石づきを切り落とし、汚れを拭き取って軸と笠に切り分ける。軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。 下準備3. 水煮タケノコは薄切りにする。 作り方1. は皮の枚数分に分け、はがれないようにワンタンの皮に水をつけながらを包み込む。 作り方2. 鍋にの材料を強火で熱し、煮たったら(1)を加えて3～4分煮、シイタケ、水煮タケノコを加える。 作り方3. 塩コショウで味を調え、刻みネギを加えて器によそう。
ワンタンの皮 8枚豚ひき肉 40〜50gショウガ汁 小さじ1しょうゆ 小さじ1/2塩コショウ 少々片栗粉 小さじ1シイタケ(生) 1個水煮タケノコ 1/4本ネギ(刻み) 大さじ1顆粒チキンスープの素 大さじ1/2水 400〜450ml酒 大さじ1.5塩コショウ 少々
調理時間:約20分　カロリー:約112kcal　

鶏むね肉 1枚酒 大さじ1塩 適量片栗粉 適量サラダ油 大さじ1.5白ネギ 1本ニラ 1/2束酒 大さじ1みりん 小さじ2砂糖 小さじ2しょうゆ 小さじ2オイスターソース 小さじ2ゴマ油 少々
調理時間:約20分　カロリー:約571kcal　

フライパンにゴマ油を中火で熱し、牛肉を炒める。さらにの材料を加えて、煮汁が少なくなるまで炒める。 作り方2. 巻きすに焼きのりをのせ、焼きのりの向こう側3cm位を残して全体にご飯を広げ、手前から1/3程度の位置に(1)、ニンジン、ホウレン草を半量ずつのせる。 作り方3. 巻きすを持ち上げ、手前のご飯と向こう側のご飯の端どうしを合わせて巻き、形を整える。
牛肉(こま切れ) 100gしょうゆ 小さじ1砂糖 小さじ1みりん 小さじ1酒 小さじ1コチュジャン 少々ゴマ油 少々ニンジン 1/4本作り置き甘酢 小さじ2ホウレン草 1/4束ご飯(炊きたて) 茶碗2杯分焼きのり 2枚
調理時間:約30分　カロリー:約458kcal　

作り方3. ツルムラサキの葉とニンニクを加えて炒め合わせ、を加え、味を見て薄ければ分量外の塩で味を調える。 作り方
鶏もも肉 1枚塩 小さじ1/3ツルムラサキ 1袋玉ネギ 1/4個ニンニク 1片サラダ油 大さじ2酒 大さじ1しょうゆ 小さじ1溶き卵 2個分塩 少々粗びき黒コショウ 少々
調理時間:約15分　カロリー:約540kcal　

赤ピーマン、ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取って乱切りにする。 作り方2. パイナップルは皮と芯を厚めに切り落とし、ひとくち大に切る。豚バラ肉に塩コショウをして、片栗粉をからめる。の材料を混ぜ合わせる。 作り方3. フライパンにサラダ油を入れ、豚バラ肉を中火で焼く。焼き色がついたら野菜を加え、中火で炒める。 作り方4. 野菜に火が通ったら、パイナップルと合わせたを加え、トロミがついたら火を止めて器に盛る。
豚バラ肉(ブロック) 200g塩コショウ 少々片栗粉 大さじ2玉ネギ 1/2個赤ピーマン 1個ピーマン 1個パイナップル(生) 1/6個砂糖 大さじ1.5酢 大さじ1.5しょうゆ 大さじ1ケチャップ 大さじ2水 大さじ3片栗粉 大さじ1顆粒中華スープの素 小さじ1サラダ油 大さじ1.5
調理時間:約15分　カロリー:約626kcal　

エビが赤くなったら卵を混ぜ合わせたご飯を加え、パラパラになるまで炒め合わせる。 作り方2. ザーサイと細ネギを加えてサッと炒め合わせ、塩コショウで味を調えて器に盛る。 作り方3.
ご飯(炊きたて) 茶碗2〜3杯分卵 1個エビ 6〜8尾ザーサイ(粗みじん切り) 30g細ネギ(刻み) 1/2束分ゴマ油 小さじ2塩コショウ 少々キュウリ 1本白菜キムチ 60g砂糖 小さじ1/2しょうゆ 小さじ1/2ゴマ油 小さじ1/2
調理時間:約15分　

ナスはヘタを切り取り、縦半分に切って幅7～8mmの斜め切りにしてフライパンに移し、サラダ油を加えて中火で炒める。 作り方2. ナスに柔らかく火が通ったら豚肉とキャベツを加えて炒め合わせ、さらにを加えて炒め合わせていったん取り出す。 作り方3. (2)のフライパンに中華麺と水を入れて中火にかけて麺をほぐし、煮たったらフライパンに蓋をして弱火で1分蒸す。 作り方4. ピーマンを加えて強火で
豚肉(こま切れ) 100g酒 小さじ1砂糖 小さじ1/2しょうゆ 大さじ1/2キャベツ 1枚ピーマン 1個ナス 3本サラダ油 適量砂糖 小さじ1オイスターソース 大さじ1中華麺 2玉水 150mlソース(付属) 2玉分青のり 適量かつお節 適量紅ショウガ(細切り) 適量
調理時間:約20分　カロリー:約478kcal　

フライパンにゴマ油を熱し、(1)の生地をひとくち大ずつ流し入れる。両面に焼き色がつ
大根おろし 250g青ネギ 5〜6本シイタケ(干し) 1個ぬるま湯 50ml干し桜エビ 大さじ3上新粉 100g顆粒チキンスープの素 小さじ1塩 少々しょうゆ 大さじ1酢 大さじ1豆板醤 適量ゴマ油 適量青ネギ(飾り用) 適量
調理時間:約20分　

玉ネギと白ネギはみじん切りにする。 作り方1. ボウルに豚ひき肉との材料を入れ、粘りが出るまでこねる。 作り方2. 溶き卵を加え、指先を立てて混ぜ合わせる。 作り方3. 玉ネギと白ネギを別のボウルに入れ、片栗粉を全体にまぶす。 作り方4. (2)に(3)を加え、均等になるまでこねる。手にシューマイの皮を1枚置き、具をヘラでのせ、握って形を整える。 作り方5. オーブンシートをしいた蒸し器に、隣とくっつかないように並べる。湯気の上がった蒸し器にセットし、蓋をして10～12分蒸す。器に盛り、お好みで分量外のしょうゆと練り辛子を添える。
調理時間:約40分　

胴はエンペラをはずして1枚に開き、皮をむいて浅く斜め格子に切り込みを入れ、食べやすい大きさに切る。エンペラも切り込みを入れて食べやすい大きさに切る。 下準備2. サラダ菜は水洗いし、水気をきる。 下準備3. トマトは水洗いしてヘタをくり抜き、8つのくし切りにする。 下準備4. のニンニクは縦半分に切って芽を取り、すりおろし、他の材料と混ぜ合わせる。 下準備5. 白
イカ 2ぱい塩コショウ 少々サラダ菜 4〜8枚トマト 1個ニンニク 1片マヨネーズ 大4しょうゆ 大1白ゴマ 小2黒ゴマ 小2ドライパセリ 小1サラダ油 小2
調理時間:約20分　

鍋に白ネギ(青い部分)、ショウガ、鶏もも肉を入れ、かぶるくらいの分量外の水を加えて強火にかける。煮たつ直前にフツフツする位に火を弱め、アクを取りながら20分煮る。 作り方2. 身の厚い部分に竹串を刺し、透明な煮汁が出たらそのまま常温まで冷ます。 作り方3. 鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、器にレタス、プチトマトと共に盛り合わせる。を添える。
鶏もも肉(大) 1枚白ネギ(青い部分) 1本分ショウガ(薄切り) 1片分白ネギ(みじん切り) 1/2本分ショウガ(みじん切り) 1/2片分ニンニク(みじん切り) 1/2片分酒 小さじ1しょうゆ 大さじ2酢 大さじ2ゴマ油 大さじ1レタス 2〜4枚プチトマト 4個
調理時間:約30分　

作り方3. (1)を加えて混ぜ合わせ、器に盛って刻みネギを散らす。
ナス 3本豚ロース肉(薄切り) 100g小麦粉 大さじ1〜2ショウガ(みじん切り) 1/2片分ニンニク(みじん切り) 1片分豆板醤 小さじ1/3みりん 大さじ1しょうゆ 大さじ1みそ 大さじ1水 100mlゴマ油 小さじ1ネギ(刻み) 適量
調理時間:約20分　カロリー:約221kcal　

(ヒント)前日か
春雨 40gキュウリ 1本カニ風味カマボコ 5〜6本酒 小さじ2卵 1個砂糖 少々塩 少々キクラゲ 2〜3g三温糖 大さじ3黒酢 大さじ3しょうゆ 大さじ2ゴマ油 大さじ1顆粒チキンスープの素 小さじ1白ゴマ 小さじ2
調理時間:約20分　カロリー:約144kcal　

小エビが赤くなり、全体にしんなりすればを加え、全体にからめるように炒め合
キクラゲ 20gエビ(小エビ) 8〜12尾キュウリ 1本白ネギ 1/2本赤ピーマン 1個酒 小さじ2しょうゆ 小さじ1豆板醤 小さじ1塩コショウ 少々ゴマ塩 大さじ1
調理時間:約25分