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【A】を用意する。スペアリブはペーパータオルで水けを拭き、ジッパー付き保存袋に入れる。【A】を加え、袋の外側から軽くもみ、空気を抜いて口を閉じる。冷蔵庫に入れて一晩(約8時間以上)おく。鍋に**1**の袋の中身を全部入れ、水カップ2を加える。中火にかけ、煮立ったら弱めの中火にし、ふたをして約30分間煮る。ふたを外し、さらに約20分間煮る。焦げないよう･･･
調理時間:約70分　カロリー:約440kcal　

耐熱ボウルに、**1**のもち米を水けをきって入れ、スープ、塩を入れて混ぜ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に約8分間かける。取り出して**2**を加えて混
・もち米 360ml・チャーシュー 80g・にんじん 1本・ねぎ 5cm・砂糖 大さじ1・酒 大さじ1・しょうゆ 大さじ1・甘ぐり 100g・枝豆 100g・スープ カップ2・サラダ油 大さじ1・塩 小さじ1/3
調理時間:約40分　カロリー:約220kcal　

**1**のしいたけ、ねぎ(みじん切り)、しょうがを加えてよく練り混ぜ、粘りが出たら6等分にし、油少々を手につけて丸める。フライパンに油小さじ2を中火で熱し、**3**を入れる。焼き色がついたら返し、転がしながら全体に焼き色がつくまで焼く。表面をこんがりと焼いてうまみを閉じ込
・豚ひき肉 200g・生しいたけ 4枚・ねぎ 10cm・しょうが 10g・卵 1コ・パン粉 大さじ3・しょうゆ 小さじ2・塩 少々・こしょう 少々・白菜 1/8コ・ねぎ 10cm・春雨 40g・スープ カップ3・油 ・酒 ・塩
調理時間:約30分　カロリー:約310kcal　

春巻の皮1枚を広げ、手前に**2**の1/6量を横に細長くのせ、空気が入らないようにきつめに巻く。巻き終わりに【B】を塗ってとめる。残りも同様に巻く。フライパンにサラダ油を3cm深さまで入れて160℃に熱し、**3**を入れる。きつね色になるまで3～4分間、転がしながら揚げる。器に盛り、レモンを添える。
・春巻きの皮 6枚・むきえび 150g・れんこん 90g・青じそ 6枚・かたくり粉 小さじ1・しょうゆ 小さじ1/2・水 大さじ2・小麦粉 大さじ1・レモン 適量・酒 大さじ1・塩 ・かたくり粉 適量・こしょう 少々・サラダ油
調理時間:約15分　カロリー:約390kcal　塩分:約1.3g

とろみがついたら、ごま油少々
・干ししいたけ 4枚・鶏もも肉 250g・たまねぎ 1/2コ・にんじん 1/2本・うずらの卵 6コ・しょうが 1かけ分・干ししいたけの戻し汁 カップ2/3・みりん 大さじ2・酒 大さじ1・しょうゆ 大さじ1・かたくり粉 小さじ2・水 小さじ2・ごま油
調理時間:約25分　カロリー:約300kcal　塩分:約1.1g

・豚バラ肉 300g・たまねぎ 1/2コ分・にんにく 1かけ分・しょうが 1かけ分・ごま油 小さじ1・紹興酒 120ml・黒酢 大さじ1・八角 1コ・ゆで卵 2コ・しょうゆ 大さじ3・塩 小さじ1/4・五香粉(ウーシャンフェン) 小さじ1/3・豆苗 40g・ご飯 茶碗(わん)2杯分
調理時間:約60分　カロリー:約889kcal　

フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、そら豆を炒める。色が鮮やかになり、全体に火が通ってきたら、塩をふる。サラダ油大さじ1/2を足し、【B】を加えて炒め、**3**の蒸し汁を注ぐ。煮立ったら【C】でとろみをつけ、**3**のあさりを加えて手早くから
・あさり 400g・そら豆 100g・紹興酒 カップ1/4・しょうゆ 大さじ1・砂糖 小さじ2・ねぎ 大さじ2・にんにく 小さじ2・しょうが 小さじ2・赤とうがらし 1～2本分・かたくり粉 小さじ2・水 小さじ2・好みのパン 適宜・サラダ油 ・塩 少々・ごま油 適量
調理時間:約35分　カロリー:約100kcal　塩分:約1.7g

フライパンをきれいにし、【B】を入れて中火にかけ、沸いてきたらアカモクを加えて火を止める。水溶きかたくり粉を2回に分けて溶き入れてとろみをつけ、再度中火にかけてごま油を加える。器にご飯を盛って**3**をのせ、**4**をかける。
・卵 4コ・ねぎ 1/5本分・しょうが 少々・アカモク 15g・かにかまぼこ 50g・トマト 1/2コ分・水 140ml・砂糖 大さじ3・酢 大さじ3・しょうゆ 大さじ1+1/2・アカモク 20g・水溶きかたくり粉 大さじ1・ごま油 少々・ご飯 300g・酒 大さじ1・塩 小さじ1/5・こしょう 少々・サラダ油
調理時間:約20分　カロリー:約610kcal　塩分:約3.5g

春雨は袋の表示どおりに戻し、長ければ切る。アスパラガス、たけのこ、豆腐はそれぞれさいの目形に切る。えびも同じ大きさに切り、塩、こしょう、酒、かたくり粉をふってなじませておく。アカモクは包丁で細かくたたく。鍋に【A】を入れて中火にかけ、沸いたらえびを固まらないように1切れずつ入れる。アクを取って**1**の残りの具材を加え、火を強めて煮立てる･･･
調理時間:約15分　カロリー:約60kcal　塩分:約2.5g

鶏肉は厚みのあるところに横に包丁を入れて開き、全体の厚みを均一にする。包丁で全体を十文字になるよう斜めにたたいて浅く切り目を入れ、味が入りやすくする。筋は、包丁の刃元で切る。こうしておくと、揚げたときに縮みにくい。**3**の鶏肉を縦半分に切り、それぞれ4等分のそぎ切りにし、【A】をもみ込んで下味をつける。**4**に1切れずつかたくり粉をまぶし、余分な粉を落とす。表面に霧吹きで水少々をかけ、肉に粉をなじませる。こうしておくと、油の中で粉が落ちない。フライパンに
・鶏もも肉 1枚・酒 大さじ2・塩 小さじ1/4・こしょう 少々・ピーマン 1/2コ・たまねぎ 1/4コ・黒酢 大さじ3・砂糖 大さじ2・水 大さじ2・しょうゆ 大さじ1・酢 大さじ1・トマトケチャップ 小さじ1・かたくり粉 小さじ1/3・塩 1つまみ・かたくり粉 ・サラダ油
調理時間:約20分　カロリー:約480kcal　

筋は、包丁の刃元で切る。こうしておくと、揚げたときに縮みにくい。**2**の鶏肉を縦半分に切り、それぞれ4等分のそぎ切りにし、【A】をもみ込んで下味をつける。**3**に1切れずつかたくり粉をまぶし、余分な粉を落とす。表面に霧吹きで水少々をかけ、肉に粉をなじませる。こうしておくと、油の中で粉が落ちない。フライパンにサラダ油を2～3cm深さまで注ぎ、140℃くらい(水でぬらして拭いた菜箸を入れたとき、細かい泡が静かに出る状態)に熱し、**4**を入
・鶏もも肉 1枚・酒 大さじ2・塩 小さじ1/4・こしょう 少々・酢 大さじ2・砂糖 大さじ2・ねぎ 大さじ2・しょうゆ 大さじ1+1/2・水 大さじ1+1/2・レモン汁 大さじ1・しょうが 大さじ2/3・パセリ 大さじ1/2・ごま油 小さじ1・レタス 適量・かたくり粉 適量・サラダ油
調理時間:約20分　カロリー:約480kcal　

鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺を入れて軽く混ぜ、チンゲンサイも加える。フツフツするくらいの火加減を保ちながらゆで、チンゲンサイは先に引き上げ、麺は袋の表示どおりにゆでる。麺がゆで上がる直前に、**3**の器に温めたチキンスープを半量ずつ注い
・中華麺 2玉・豚ひき肉 80g・甜麺醤(テンメンジャン) 小さじ2・酒 小さじ1・チンゲンサイ 1株・しょうゆ 大さじ2+2/3・練りごま 大さじ2・ラー油 大さじ1+1/3・酢 小さじ2/3・ザーサイ 小さじ1・一味とうがらし 少々・チキンスープ カップ2
調理時間:約20分　カロリー:約650kcal　

ピーマンはヘタと種を取り、一口大に切る。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。フライパンに油をひかずにピーマンとねぎを入れ、弱火にかける。軽く焼き色がついて、香りが出てくるまで炒めて取り出す。**3**のフライパンにキャベツを入れて酒をふる。ふたをして中火で1分30秒間ほど蒸し焼きにし、取り出す。**4**のフライパンに豚肉を並べ、中火で両面に軽く焼き色をつけて取り出す。豚肉の脂が残った**5**のフライパンに【A
・豚バラ肉 120g・キャベツ 150g・ピーマン 1コ・ねぎ 1/2本・酒 大さじ1・甜麺醤(テンメンジャン) 小さじ2・しょうゆ 小さじ1/2・豆板醤(トーバンジャン) 小さじ1/2・にんにく 小さじ1/4・こしょう 少々・かたくり粉 適量・酒 大さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約290kcal　

黄にらの下半分はみじん切りにし、ボウルに入れて塩を加えてもみ込み、しんなりさせる。別のボウルに【A】を入れて粘りが出るまでよく混ぜる。**2**と【B】を加えて混ぜ、あんをつくって10等分にする。ギョーザの皮3枚を端が少し重なるように横長に広げ、重なる部分に水をつける。あん約20g(1/10量)を細長くのせ、皮の縁に水をつけて空気が入らないように半分に折りたたむ。**1**の黄にらを半分に折って芯にし、端からクルクルと巻き、巻き終わりに水をつけてとめる。平らな面を下にして花形に整える。同様にして残りもつくる。フライパンにサラダ油を中火で熱し
・ギョーザの皮 1袋・黄にら 2ワ・豚ひき肉 150g・しょうが 小さじ1・酒 小さじ2・砂糖 小さじ1/2・ごま油 小さじ1/2・かたくり粉 小さじ1・こしょう 少々・塩 小さじ1/2・サラダ油 小さじ1・ごま油 小さじ1・酢 適宜・しょうゆ 適宜
調理時間:約30分　カロリー:約100kcal　塩分:約0.3g

鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺を袋の表示どおりにゆでる。引き上げてざるにとり、冷水につけ、流水でもみ洗いする。手で麺をざるに押しつけるようにして、水けをしっかりときる。**3**の鍋に残った湯を中火で沸かして豚肉をサッとゆで、湯をきって粗熱を取る。器に麺と豚肉を盛って**1**のたれをかけ、**2**の野菜をのせる。
・中華麺 2玉・豚ロース肉 150g・トマト 2コ・水 カップ1・トマトケチャップ 大さじ3・しょうゆ 小さじ2・酢 小さじ2・ごま油 小さじ2・砂糖 小さじ1・顆粒(かりゅう)チキンスープの素(もと) 小さじ1・きゅうり 1本・水菜 80g・みょうが 1コ
調理時間:約20分　カロリー:約660kcal　塩分:約3g

フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱して**1**のえびを並べ入れ、両面を2分間ほど焼いて取り出す。フライパンをサッと拭いてサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、チンゲンサイの軸としめじを入れて2～3分間炒める。**3**のえびとチンゲンサイの葉を加え、フライパンの手前側をあけて鍋肌から【B】を加え、炒め合
・むきえび 10匹・かたくり粉 大さじ1・酒 小さじ2・塩 少々・こしょう 少々・チンゲンサイ 2株・しめじ 1/2パック・すだち 1コ・しょうゆ 大さじ1・水 大さじ1・酒 小さじ2・オイスターソース 小さじ1・塩 少々・かたくり粉 少々・サラダ油
調理時間:約15分　カロリー:約220kcal　塩分:約2.6g

鶏肉は厚さを半分にそぎ切りにし、【A】をふってなじませる。耐熱皿の真ん中にねぎを置き、その上に皮側を上に鶏肉をのせる。水けをきったなすを上下に置き、ふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に3分30秒間かける。耐熱皿から鶏肉とねぎを取り出し、鶏肉はラップで包んで、保温しながら余熱で火を通す。なすは裏返して再びラップをし、電子レンジに3分間かける。粗熱が取れたら鶏肉は手で裂き、なすも真ん中を裂いて器に並べ、【ごまだれ】をかける。
・なす 2コ・鶏むね肉 1/2枚・塩 適量・こしょう 適量・酒 小さじ2・ねぎ 1本分・ねぎ 大さじ2・しょうが 大さじ2・練りごま 大さじ2・水 大さじ2・すりごま 大さじ1・しょうゆ 小さじ2・砂糖 小さじ1・酢 小さじ1・豆板醤(トーバンジャン) 小さじ1/2
調理時間:約10分　カロリー:約250kcal　塩分:約1.5g

フライパンにサラダ油大さじ1を足して弱火で熱し、ひき肉を1分間炒
・米なす 1コ・鶏ひき肉 60g・ねぎ 大さじ1・しょうが 小さじ1・練りごま 大さじ1・白みそ 大さじ1・水 大さじ3・チキンスープ カップ1/2・酒 大さじ1・しょうゆ 大さじ1・砂糖 小さじ1・青じそ 適量・サラダ油 ・塩 少々・ごま油 大さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約330kcal　塩分:約1.6g

凍ったまま袋から出し、具とご飯の境目で割る。耐熱皿に具をのせ、ご飯を重ねる。ラップでふんわりと覆い、電子レンジ(600W)に4分間かけ、ゴムべらなどでよく混ぜる。再びラップで覆い、電子レンジに3分間かけて混ぜる。最後はラップをせずに、電子レンジに1分間か
・ご飯 200g・牛切り落とし肉 60g・にんにく 少々・塩 少々・こしょう 少々・しょうゆ 小さじ1・にんじん 2cm・さやいんげん 3～4本・サラダ油 小さじ2・塩 少々・黒こしょう 少々・バター 大さじ1/2
調理時間:約15分　カロリー:約650kcal　塩分:約2.6g

天板にのせ、200℃のオーブンで10～12分間焼く。みかんは皮をむき、実は輪切りにする。皮は1/8コ分をせん切りにする。フライパンにサラダ油を中火で熱し、汁けをきった**2**のごぼうと**3**のみかんの皮のせん切りを炒める。【漬け汁】大さじ2を加え、全体にとろみがつくまで
・豚肩ロース肉 400g・みかん 1コ・みかんの皮 1コ分・ごぼう 15cm・ねぎ 30g・しょうが 15g・しょうゆ 120ml・砂糖 80g・みかん果汁 大さじ2・オイスターソース 小さじ1・はちみつ 大さじ1/2・塩 1g・サラダ油 少々
調理時間:約30分　カロリー:約310kcal　塩分:約2.1g