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エビは殻をむき、尾は引っ張って、殻を取り除く。背に切り込みを入れて背わたを取り除き、洗う塩と洗う片栗粉を加えよくもみ込み、水洗いして水気を拭き取りぬめりと臭みを取って、酒をからめ5分置く。 下準備3. グリーンアスパラは根元の固い部分を切り落として、ハカマや固い外皮を削ぎ落とし、3cmの長さに切る。 下準備4. 白ネギは縦に4～5本切り込みを入れてみじん切りにする。 下準備5. ニンニク、ショウガはみじん切りにする。 下準備6. レタスは食べやすい大きさに手でちぎり、冷水に放つ。パリッとしたらザル
ナス 4本エビ 中12〜15尾塩(洗う用) 小さじ1片栗粉(洗う用) 大さじ1酒 大さじ1片栗粉 大さじ2〜3グリーンアスパラ 1束白ネギ 1/2本ショウガ 1片ニンニク 1片レタス 1/2個パクチー(香菜)(あれば) 1〜2株ケチャップ 大さじ4スイートチリソース 大さじ2酒 大さじ1砂糖 大さじ2しょうゆ 大さじ2酢 大さじ2片栗粉 大さじ1.5ゴマ油 大さじ1揚げ油 適量
調理時間:約30分　カロリー:約372kcal　

下準備1. 鶏むね肉はサッと水洗いし、耐熱容器に並べをからめてラップをかけ、電子レンジに3～4分加熱し、そのまま1分置く。ひっくり返してラップをかけ、さらに3～4分加熱しそのまま冷ます。手で触れるくらいまで冷めたら細切りにする。蒸し汁は茶こしなどでこして、分量外の水を足して200mlにする。電子レンジは600Wを使用しています。 下準備2. 麺はほぐし、長い場合は切っておく。 下準備3. キュウリは端を切り落として水洗いし、長さ6cmくらいの細切りにする。
調理時間:約35分　カロリー:約606kcal　

絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切り、鍋に入れてかぶる位の水と共に中火にかけ、煮たったらザルに上げて水気をきる。 下準備2. ナスはヘタを切り落として縦4等分に切り、ひとくち大の乱切りにする。分量外の塩水に放ち、ザルに上げて水気を拭き取る。 下準備3. 水煮タケノコはナスに合わせて乱切りにする。 下準備4. 白ネギは縦に4～5本切り込みを入れ、粗いみじん切りにする。 下準備5. ショウガは皮をむき、みじん切りにする。 下準備6. ニンニクは皮をむいて縦半分に切り、芽を取ってみじん切りにする。 下準備7. の材料を合わせる。 下準備8. の材料を混ぜ合わせ
絹ごし豆腐 1.5丁豚ひき肉 200gナス 2本水煮タケノコ 1/4〜1/2本(60g)白ネギ 1本ショウガ 1片ニンニク 2片豆板醤 小さじ2酒 大さじ1砂糖 大さじ1しょうゆ 大さじ1顆粒チキンスープの素 大さじ1水 250ml片栗粉 大さじ1.5水 大さじ3ピザ用チーズ 100gサラダ油 大さじ1.5ゴマ油 大さじ1
調理時間:約30分　カロリー:約413kcal　

中華鍋にサラダ油を熱し、豚肉、エビを炒める
ご飯 お茶碗4杯豚肉(薄切り) 250gエビ 8尾水煮タケノコ 1個ニンジン 1/4本白菜 1/8株ピーマン 2個キクラゲ 3gウズラの卵(水煮) 6個片栗粉 大1.5水 大3鶏ガラスープの素 大1水 300〜400ml酒 大2砂糖 小2しょうゆ 大1.5塩 小1サラダ油 大1ゴマ油 大1
調理時間:約25分　

ピーマンは軸と種を取り、食べやすい大きさに切
豚肉(薄切り) 80gエビ 4尾イカ(小) 1パイ水煮タケノコ(小) 1/2個ニンジン 1/6本玉ネギ 1/4個白菜 1/16個ピーマン 1個キクラゲ 3gウズラの卵(水煮) 4〜6個片栗粉 大さじ1水 大さじ2サラダ油 大さじ1カレー粉 大さじ1固形スープの素 1個水 200〜250ml酒 大さじ1しょうゆ 大さじ1〜1.5ゴマ油 小さじ1
調理時間:約30分　カロリー:約437kcal　

中華鍋にサラダ油を強火で熱し、春キャベツ、水煮タケノコ、ピーマン、
豚バラ肉(薄切り) 250〜300g春キャベツ 1/8〜1/4個水煮タケノコ 大1/2ピーマン 2個赤ピーマン 1個干しシイタケ 4枚白ネギ 1本ショウガ 1片酒 大1砂糖 大1しょうゆ 大2豆板醤 小1〜2作り置き甘酢 大2片栗粉 大1水 大2サラダ油 大1ゴマ油 大1
調理時間:約20分　

ボウルに強力粉、ドライイースト、砂糖を入れ、ぬるま湯の半量を加えて菜ばしで混ぜ合わせる。残りのぬるま湯を加え、更に粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。手でボウルの粉を取りながら力を入れてこねる。 下準備3. 生地が手につかなくなったら、薄くサラダ油をからめて、固く絞った濡れ布巾で包む。温かなところで20～30分寝かせる。(餃子の皮は、市販品でもOK) 下準備4. 豚肉は包丁で細かく叩いて冷蔵庫に入れておく。 下準備5. エビは殻と背ワタを取り除き、塩でもんで片栗粉を加えて更にもんで、ぬめりが出てきたらきれいに水洗いして水気を拭き取り、粗く叩いて冷
強力粉 200gドライイースト 2g砂糖 小さじ1ぬるま湯 100ml強豚もも肉(塊) 150gエビ 3〜4尾塩 小さじ1片栗粉 小さじ2キャベツ 1/8個ニラ 1/2〜1束塩(もむ用) 少々白ネギ 1本ショウガ汁 1片分酒 大さじ1塩コショウ 少々ゴマ油 大さじ1片栗粉 大さじ1.5打ち粉(強力粉) 適量サラダ油 適量ゴマ油 小さじ2酢 適量しょうゆ 適量ラー油 適量
カロリー:約352kcal　

中華鍋に揚げ油を180℃に熱してお
おこげ(市販のもち米おこげ) 220gシーフードミックス(冷凍) 200g水煮タケノコ 1/4個(60g)ベビーコーン(生) 6〜8本ニンジン 1/2本白ネギ 1本白菜 1/4株キクラゲ 6g顆粒チキンスープの素 大さじ2水 600ml酒 大さじ3砂糖 大さじ2塩 小さじ2しょうゆ 大さじ1片栗粉 大さじ4水 大さじ6サラダ油 大さじ1ゴマ油 小さじ1揚げ油 適量
調理時間:約30分　カロリー:約300kcal　

作り方1
マイタケ 2パック花ニラ 1/2束赤ピーマン 1個水煮タケノコ(又は水煮缶詰・小1缶) 小2個ギンナン(水煮) 小1/2ホタテ(貝柱) 4〜6個むきエビ(生) 1パック塩 少々ニンニク 1片ショウガ 1片紹興酒 大4砂糖 大1しょうゆ 小2オイスターソース 大2片栗粉 大1水 大1.5ゴマ油 大1
調理時間:約20分　

、の材料をそれぞれよく混ぜ合わせる。 作り方1. 中華鍋にサラダ油を中火で熱し、豚肉、エビを炒める。 作り方
ご飯 茶碗2〜3杯分豚肉(薄切り) 120gエビ 4尾水煮タケノコ 1/2個ニンジン 1/8本白菜 1〜2枚ピーマン 1個キクラゲ 2gウズラの卵(水煮) 4個顆粒チキンスープの素 小さじ2水 150〜200ml酒 大さじ1砂糖 小さじ1.5しょうゆ 大さじ1塩 小さじ1/2片栗粉 大さじ1/2〜1水 大さじ2サラダ油 小さじ2ゴマ油 小さじ2
調理時間:約25分　カロリー:約642kcal　

ボウルに鶏ひき肉、ささ身、レバー、を加えてよく混ぜ合わせる。 作り方2. 中華鍋にサラダ油を熱し、1を加えてパラパラに炒め合わせる。 作
サニーレタス 12枚鶏ひき肉 200g鶏ささ身 2〜3本鶏レバー 100g納豆 2パック水煮タケノコ 小1/2個干しシイタケ 2枚白ネギ 1/2本刻みネギ 大さじ3ショウガ 1片酒 大さじ1しょうゆ 小さじ2オイスターソース 大さじ1卵 1個塩コショウ 少々片栗粉 大さじ1.5ゴマ油 小さじ2サラダ油 大さじ3
調理時間:約30分　

フライパンに残りのサラダ油を熱し、白ネギ、ショウガ、ニンニク、豆板醤を加え、香りがたったら水煮タケノコ、レンコン、豚
木綿豆腐 2丁豚ひき肉 200g水煮タケノコ 1/4本レンコン 4〜5cm白ネギ 1/2本ショウガ 1/2片ニンニク 1片豆板醤 小さじ1.5〜2酒 大さじ2砂糖 大さじ1しょうゆ 大さじ1.5顆粒チキンスープの素 大さじ1水 250ml片栗粉 大さじ1水 大さじ2サラダ油 大さじ2.5ゴマ油 大さじ1ネギ(刻み) 適量
調理時間:約20分　カロリー:約333kcal　

足は目の際でワタごと切り落とし、くちばしを取って足の長さを切り揃え、2本ずつに切る。 下準備2. ジャガイモ、ニンジンは皮をむき、厚さ5mmの半月切りにする。 下準備3. グリーンアスパラはピーラーで皮とハカマを削ぎ取り、茎の付け根の固い部分を切り落とす。分量外の塩を入れたたっぷりの熱湯でサッとゆで、ザルに上げて食べやすい大きさに切る。 下準備4. 、、の材
イカ 1パイ白ネギ(みじん切り) 1/2本分ショウガ(みじん切り) 1/2片分ニンニク(みじん切り) 1/2片分ジャガイモ 1個ニンジン 1/4本グリーンアスパラ 4本顆粒チキンスープの素 小さじ1.5水 100mlケチャップ 大さじ2チリソース 小さじ1.5酒 大さじ1しょうゆ 小さじ2塩 小さじ1/2片栗粉 小さじ2水 大さじ1.5サラダ油 大さじ2
調理時間:約20分　カロリー:約307kcal　

下準備1. ユリネは1枚ずつはがし、茶色い部分は削ぎ落としてきれいに水洗いする。 下準備2. 鶏もも肉はひとくち大に切ってをからめる。 下準備3. ニンジンは皮をむいて縦2～3等分に切り、さらに短冊に切る。 下準備4. タケノコは細切りにし、水洗いする。 下準備5. キクラゲは水で柔らかくもどし、堅い部分を切り落とし食べやすい大きさの乱切りにする。 下準備6. 白ネギは縦半分に切り、斜め薄切りにする。 下準備7. ショウガは皮をむき、せん切りにする。 下準備8.
調理時間:約25分　カロリー:約390kcal　

皮側に斜め格子に切り込みを入れ、ひとくち大に切る。足は目の際でワタを切り落とし、くちばしを取り除く。足の長さを切り揃え、2本ずつに切り分ける。 下準備2. エビは殻と背ワタを取り除く。 下準備3. キャベツはザク切りにし、水洗いする。 下準備4. 白ネギは1cm幅の斜め切りにする。 下準備5. ニンジンは皮をむき、縦半分に切り、薄切りにする。 下準備6. モヤシは水洗いし、根を取る。 下準備7. ピーマンは縦4つに切り種とヘタを取り、ひとくち大の乱切りにする。 作
イカ 1パイエビ 8尾酒 大さじ1片栗粉 大さじ1〜2塩 少々キャベツ 1/8〜1/4個白ネギ 1本ニンジン 1/3〜1/2本モヤシ 1/2袋ピーマン 2個オイスターソース 大さじ1.5酒 大さじ1砂糖 小さじ1みりん 大さじ1/2しょうゆ 小さじ1/2塩コショウ 少々ショウガ汁 大さじ1/2サラダ油 大さじ2ゴマ油 小さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約240kcal　

フライパンに残りのゴマ油を入れ、豚
厚揚げ 2個豚ひき肉 150gウズラの卵(水煮) 6〜8個水煮タケノコ 1/2本(120g)ショウガ(みじん切り) 1片分ニンニク(みじん切り) 1片分白ネギ 1本貝われ菜 1/2パック酒 大さじ4砂糖 大さじ2しょうゆ 大さじ1.5甜麺醤 大さじ1豆板醤 小さじ1〜2顆粒チキンスープの素 大さじ1水 400ml片栗粉 大さじ1.5水 大さじ3ゴマ油 大さじ3
調理時間:約25分　カロリー:約411kcal　

レタスは食べやすい大きさに手でちぎり冷水につけてパリッとさせ、水気を切っておく。 下準備8.
春巻きの皮 10枚鶏ささ身 4〜5本エビ 3〜4尾干しシイタケ 3〜4枚水煮タケノコ 1/2本ニンジン 1/3本サラダ油 大2酒 大1砂糖 大1しょうゆ 大1オイスターソース 大1塩コショウ 少々熱湯 120ml片栗粉 大2水 大4小麦粉 大3水 適量ゴマ油 大1レタス 1/4〜1/2個トマト 1個揚げ油 適量
調理時間:約40分　

ショウガは皮をむき、ニンニ
豚もも肉(塊) 300〜350g酒 小さじ2塩 小さじ1片栗粉 大さじ1.5ショウガ 1片ニンニク 1片赤唐辛子(刻み) 1本分菊花(食用) 6〜8個白ネギ 1本ニンジン 1/4本エリンギ 1〜2本ピーマン 3個酒 大さじ4砂糖 大さじ1塩 小さじ1薄口しょうゆ 大さじ1顆粒チキンスープの素 大さじ1水 100ml片栗粉 大さじ1.5水 大さじ3サラダ油 大さじ4
調理時間:約25分　

作り方3. お湯を捨てサッと水洗
豚バラ肉(塊肉) 400〜450gキャベツ 1/4個塩(ゆでる塩用) 少々白ネギ(青い部分) 1本分ショウガ(薄切り) 2片酒 大5ニンニク 2片ショウガ 1片白ネギ 1/2〜1本豆板醤 小2サラダ油 大3ゴマ油 小2甜麺醤 大2酒 大1砂糖 大2しょうゆ 大2酢 大1.5
調理時間:約30分　

下準備7. ピーマン
豚ロース肉(ブロック) 150g酒 小さじ2塩 小さじ1/2片栗粉 小さじ2〜3ショウガ 1/2片ニンニク 1片赤唐辛子(刻み) 1/2本分菊花(食用) 3〜4個白ネギ 1/2本ニンジン 1/8本エリンギ 1本ピーマン 2個酒 大さじ2砂糖 小さじ2塩 小さじ1/2薄口しょうゆ 小さじ2顆粒チキンスープの素 小さじ2水 大さじ4片栗粉 小さじ2〜3水 大さじ2サラダ油 大さじ2
調理時間:約25分　カロリー:約402kcal