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ざるにあけて水けをきり、キッチンばさみで食べやすく切る。ひき肉は包丁でたたく。2.フライパンに油大さじ1　1/2、しょうが、にんにくを入れて火にかけ、香りが立ったらひき肉を加えて炒める。全体がぽろぽろになるまで約3分炒め、いったん取り出す。3.同じフライパンにスープの材料を入れて火にかける。煮立ったらしょうゆ大さじ1、砂糖小さじ1、はるさめを加え、混ぜながら約2分炒め煮にし、汁けがなくなってきたら2を戻し入れる。万能ねぎの半量と、こしょう少々を加えてさっと炒め合わせる。4.器に盛り、残りの万能ねぎをのせ、こしょう少々をふる。
とりひき肉…100gはるさめ…150gしょうがのみじん切り…小さじ2　1/2にんにくのみじん切り…小さじ1万能ねぎの小口切り…大さじ2スープ　・とりガラスープの素…小さじ1　・湯…1カップ・サラダ油、しょうゆ、砂糖、粗びき黒こしょう
カロリー:約444kcal　

1.耐熱ボウルに豚ひき肉、おろししょうが、おろしにんにく、長ねぎのみじん切り、みそ大さじ1 1/2、しょうゆ、ごま油各小さじ1を入れて混ぜ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約3分加熱する。取り出してざっと混ぜ、再びラップをかけて約2分加熱し、取り出してよく混ぜる。2.鍋に水1カップ、豆乳、白すりごま大さじ2、とりガラスープの素小さじ2を入れて中火にかける。煮立つ直前にゆでうどんを加え、軽く沸き立つまで温める。器に盛り、肉みそをのせる。
カロリー:約551kcal　

あいたところになすを凍ったまま加え、木べらで押さえながら、途中、ざっと上下を返して約4分焼く。しょうがを加えてさっと炒め合わせ、酒大さじ1をふって水1 1/2カップを加える。3.煮立ったら、はるさめをさっと水にくぐらせてから加え、再び煮立ったらオイスターソース大さじ1 1/2、しょうゆ小さじ1を加えてざっと混ぜる。ふたをして弱めの中火で約10分煮て
とりささ身(筋なし)…3本(約120g)「一口冷凍なす」…2個分(約140g)オクラ…4本しょうがのみじん切り…1/2かけ分はるさめ…50g塩、こしょう、片栗粉、ごま油、酒、オイスターソース、しょうゆ
カロリー:約311kcal　

1.玉ねぎは縦薄切りにし、保存用ポリ袋に入れ、おろしにんにく、しょうゆ大さじ1 1/3、酢、はちみつ各小さじ2を加えて袋の上からもみ混ぜる。2.とり肉は水けをしっかり拭き、一口大のそぎ切りにする。塩小さじ1/4、こしょう少々をなじませ、片栗粉大さじ2をまぶす。レタスは横1cm幅に切る。3.フライパンにサラダ油を1.5cm深さまで入れて高温(約190℃)に熱し、とり肉を入れ、約3分揚げ焼きにする。
カロリー:約263kcal　

むきえび…100g卵…3個ブロッコリー…1/2個(約125g)塩…小さじ1/4砂糖、酢、しょうゆ、サラダ油…各大さじ1/2とりガラスープの素…小さじ1/2水溶き片栗粉　・片栗粉…小さじ1　・水…大さじ1/2
カロリー:約203kcal　

6.好みで酢、こしょうを混ぜて添え、つ
さば水煮缶…2缶(約360g)セロリ…2本おろししょうが…2/5かけ分(小さじ1)餃子の皮…大20枚塩…小さじ1/3酒、しょうゆ…各小さじ2ごま油…大さじ1+小さじ1
カロリー:約339kcal　

6.フライパンに皿をかぶせ、上下を返して盛り、しょうゆ、酢、ラー油各適量を混ぜて添え
あん　・豚ひき肉…200g　・オイスターソース、酒…各大さじ1　・塩、こしょう…各少々ハンパ野菜(にんじん、れんこん、もやしなど)…計200g餃子の皮…20枚サラダ油、ごま油、しょうゆ、酢、ラー油※NG野菜:きゅうり、レタス、トマトなど、水分の出やすい野菜

1.セロリは葉も含めて粗みじん切りにする。塩少々をふって混ぜ、約5分おき、水けを軽く絞る。2.ボウルに豚ひき肉、しょうゆ、片栗粉、酒各大さじ1、砂糖、ごま油各小さじ1を入れて粘りが出るまでよく混ぜ、1を加えて混ぜ合わせる。24等分し、餃子の皮に広げてのせ、皮の端に水をつけ、指で皮をつまみ合わせてしっかりとじる。3.フライパンにサラダ油を薄くひき、2の半量を並べ入れて中火にかける。うすく焼き色がついたら熱湯1/2カップを回し入れ、ふたをして4～5分蒸し焼きにする。
カロリー:約579kcal　

豆腐は1cm角、食べやすい長さの棒状に切る。トマトはヘタを除き、一口大に切る。豚肉は7～8mm幅の細切りにし、【A】をもみ込んで下味をつける。卵は溶きほぐす。【水溶き片栗粉】は混ぜておく。鍋に**1**の豚肉、水カップ2+1/2、スープの素、しょうゆ大さじ1、塩少々を入れて中火にかけ、時々混ぜながら煮立てる。弱めの中火にしてアクを除き、【水溶き片栗粉】をも･･･
調理時間:約10分　カロリー:約250kcal　

30cm四方のアルミ箔(はく)に厚手のペーパータオル(不織布タイプ)を重ね、鶏肉をのせる。まずペーパータオルで鶏肉を包み、さらにアルミ箔で包み、しっかりとじる。フライパンに1cm深さまで水を入れて中火にかけ、**3**の鶏肉を入れる。沸いたらふたをし、約9分間蒸して火を通す。**4**の鶏肉をバットなどに取り出し、粗熱が取れるまでそのままおく。食べやすく切って器に盛り、好みでパクチーを添える。【ごまだれ】の材料を順にボウ
・鶏もも肉 1枚・酒 小さじ1・砂糖 1つまみ・塩 1つまみ・こしょう 少々・砂糖 大さじ1・酢 大さじ1・しょうゆ 大さじ2・ごま油 大さじ1・すりごま 大さじ1・しょうゆ 大さじ2・酢 大さじ1・ごま油 大さじ1・ラー油 小さじ1・パクチー 適宜
調理時間:約15分　カロリー:約480kcal　

**1**としょうが、にんにくをボウルに入れて【A】を加え、手でよく混ぜ合わせる。ギョーザの皮の縁に指で水をつけ、**2**を大さじ1ほどのせて、ひだを寄せながら包む。残りも同様に包む。フライパンにサラダ油を中火で熱し、**3**を円形に並べる。薄く焼き色がついたら水カップ1を縁から回し入れ、ふたをして10分間ほど蒸し焼きにする。水分がとんだらふたを取り、ごま油を回しかけて強火にし、下側がカリッとするまで焼く。器に盛って好みで【B】を添え、混ぜ合わせてたれをつくる。
・ぶり 3切れ・ギョーザの皮 20～24枚・にら 1ワ・ねぎ 1/2本・しょうが 1かけ分・にんにく 1かけ分・オイスターソース 大さじ1・ごま油 大さじ1・しょうゆ 大さじ1/2・塩 少々・こしょう 少々・ラーユ 適宜・黒酢 適宜・酢 適宜・しょうゆ 適宜・黒こしょう 適宜・サラダ油 少々・ごま油 少々
調理時間:約25分　カロリー:約360kcal　塩分:約1.1g

フライパンにサラダ油を強めの中火で熱する。れんこんを4～5分間炒め、ところどころこんがり色づき、竹串がスッと通るようになったら取り出す。同じフライパンに**1**の豚肉を並べ、中火で返しながら3～4分間ほどこんがり焼く。いったん火を止め、脂を紙タオルで拭く。れんこんを戻し入れ、【B】を混ぜ直して加える。強めの火にし、とろみがつくまで炒め合わせ、器に盛る。
・豚こま切れ肉 200g・れんこん 2/3節・溶き卵 1/2コ分・しょうゆ 小さじ1・しょうが汁 小さじ1・水 カップ1/3・砂糖 大さじ2・黒酢 大さじ2・しょうゆ 大さじ1・かたくり粉 小さじ1・顆粒(かりゅう)チキンスープの素(もと) 少々・かたくり粉 大さじ2・サラダ油 大さじ3
調理時間:約20分　カロリー:約580kcal　塩分:約2.1g

【甘酢だれ】の材料は混ぜ合わせておく。小さめのフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、**1**を返しながら焼く。焼き色がついたら、取り出す(中まで火を通さなくてよい)。**3**のフライパンに**2**の野菜を入れてサッと炒め、取り出した豚肉を上にのせる。ふたをして中火で3分間ほど蒸し焼きにする。【甘酢だれ】を加え、やや火を強めて全体にからめる。弁当箱に**5**を詰める。別容器にご飯を詰めて白ごま
・豚角切り肉 70g・しょうゆ 小さじ1・酒 小さじ1・たまねぎ 50g・パプリカ 10g・パプリカ 10g・きゅうり 1/4本・砂糖 大さじ1・トマトケチャップ 大さじ1・酢 大さじ1・しょうゆ 小さじ2・かたくり粉 小さじ1・ご飯 150g・白ごま 少々・たくあん 適量・かたくり粉 ・サラダ油
調理時間:約20分　カロリー:約630kcal　

キャベツは粗みじん切りにしてボウルに入れ、かたくり粉大さじ1をまぶしてもみ込む。豚肉は包丁で細かくたたき、別のボウルに入れて【A】を加えてよく混ぜる。**1**のキャベツも加えてよく混ぜる。**2**のタネを適量とってギョーザの皮で包み、縁に水をつけて4～5つのひだをとってピッチリと包む。たっぷりの湯を沸かして塩小さじ1/2を入れ、グラグラ煮立ったところ･･･
調理時間:約40分　カロリー:約450kcal　

同様にして、ギョーザの皮の円を2つつくる。円の周囲1～2cmを残し、豚肉を1/4量ずつ広げてのせる。キャベツ、にらの順に、1/4量ずつを重ねてのせる。上にも皮を**3**と同様に並べ、縁をへらなどで押さえて皮と皮をしっかりとくっつける。ホットプレートの温度を250℃に上げ、湯カップ1を全体に注ぐ。ふたをして5分間蒸し焼きにする。ふたを取っ
・ギョーザの皮 2袋・豚バラ肉 240g・酒 大さじ2・しょうゆ 小さじ2・かたくり粉 小さじ2・黒こしょう 少々・キャベツ 240g・にら 1ワ・酢 大さじ2・しょうゆ 大さじ2・ごま油 大さじ1・ラーユ 小さじ1・サラダ油
調理時間:約20分　カロリー:約470kcal　

**4**の湯をしっかりきり、**3**のボウルに入れる。よくからめ、麺にたれを吸わせる。**2**を脂ごと加えてよく混ぜ、2つに分けて器に盛る。細ねぎ
・中華麺 2玉・豚ひき肉 160g・細ねぎ 4本・甜麺醤(テンメンジャン) 小さじ2・酒 小さじ2・しょうゆ 小さじ1・湯 大さじ4・酢 大さじ1+1/3・練りゴマ(白) 大さじ1+1/3・ラーユ 大さじ1/2～1・しょうゆ 大さじ1・砂糖 小さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約680kcal　

ラップをはずして、ねぎの青い部分を取り除き、**2**のねぎと香菜をのせ、しょうゆ小さじ1/2
・たら 2切れ・赤ピーマン 1/2コ・しょうが 3枚・香菜(シャンツァイ) 適量・ねぎ 10cm・ねぎ 1本分・紹興酒(または酒) 大さじ1/2・塩 少々・こしょう 少々・しょうゆ 小さじ1/2・ごま油 大さじ1+1/2
調理時間:約25分　カロリー:約170kcal　

皿などに取り出して冷まし、水けをしっかりとばす。ボウルに白菜を入れ、塩をふってしんなりするまでもみ、水けを絞る。別のボウルにひき肉、【A】の調味料を入れて、粘りが出るくらいまでよく練り混ぜる。**3**のボウルにたまねぎ、白菜を加えてさらに練り混ぜ、チキンスープを少しずつ注ぎながらよく混ぜ、肉ダネにスープを含ませる。ギョーザの皮の真ん中に肉ダネの1/25(約大さじ1)をへらでのせ、表面を平らにする。皮の縁をへらでなで、へらについた肉ダネの油をつける。皮を半分に折り、中央を1か
・豚ひき肉 200g・たまねぎ 60g・白菜 100g・塩 小さじ1/2・酒 大さじ1・しょうゆ 大さじ1・砂糖 小さじ1・オイスターソース 小さじ1・ごま油 小さじ1・チキンスープ カップ1/4・ギョーザの皮 25枚・酢 大さじ1・しょうゆ 大さじ1・ラーユ 小さじ1/2・サラダ油 適量
調理時間:約30分　カロリー:約65kcal　

豚肉に【A】の材料を加えて、軽くもみ込み、かたくり粉を加えて混ぜる。ねぎは1cm幅の斜め薄切りにする。かぶは皮付きのまま縦半分に切ってから薄切り(半月切り)にする。たまねぎは一口大に切る。絹さやはヘタと筋を除く。【黒酢だれ】の材料は混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を入れて炒める。色が変わったらかぶを加えてサッと炒･･･
調理時間:約35分　カロリー:約310kcal　

・かぶ 2コ・豚バラ肉 150g・酒 大さじ1・しょうゆ 小さじ1・黒こしょう 少々・水 カップ1/4・砂糖 大さじ3・黒酢 大さじ3・しょうゆ 大さじ1+1/2・酒 大さじ1・かたくり粉 小さじ1・水 小さじ1・かたくり粉 ・揚げ油
調理時間:約30分　カロリー:約440kcal