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下準備6. 松の実はフライパンで焦がさないように香ばしく炒る。 下準備7. は混ぜ合わせる。 作り方1. 中華鍋にサラダ油
もち米 3合水 約350ml豚もも肉(塊) 200g酒 大さじ1しょうゆ 小さじ2ショウガ汁 小さじ1コショウ 少々水煮タケノコ 1/2〜1個ニンジン 1本干しシイタケ 4枚干しエビ 大さじ2天津甘栗 8〜12粒サヤインゲン 10〜12本松の実 大さじ2〜3酒 大さじ1.5砂糖 大さじ1塩 少々しょうゆ 大さじ1もどし汁(干しエビ+シイタケ) 200mlサラダ油 大さじ4
カロリー:約681kcal　

油が回ったらカマボコ、ウズラの卵を加える。 作り方3. (1)を戻し入れ、混ぜ
豚肉(薄切り) 100g酒 小さじ2しょうゆ 少々塩コショウ 少々モヤシ 1/2袋ニンジン 1/4本キャベツ 1/8個塩コショウ 少々ショウガ(みじん切り) 1片分むきエビ 6尾カマボコ(薄切り) 25gウズラの卵(水煮) 4個顆粒チキンスープの素 小さじ2水 300ml酒 大さじ1.5砂糖 大さじ1塩 少々しょうゆ 小さじ2片栗粉 大さじ1水 大さじ3ゴマ油 大さじ1.5ご飯(炊きたて) 丼2杯分
調理時間:約15分　

作り方3. を作る。寝かしておいた生地の1本を10等分に切り、カットした面に片栗粉をからめて上にしておき
強力粉 100g薄力粉 100g塩 小さじ1/2ぬるま湯 90〜110ml片栗粉(打ち粉用) 適量豚ひき肉 100g豚バラ肉(塊) 100gキャベツ 1枚ニラ 1束塩 少々白ネギ 1/2本サラダ油 適量ゴマ油 適量ショウガ汁 1片分酒 大さじ1塩コショウ 少々しょうゆ 大さじ1ゴマ油 大さじ1片栗粉 大さじ1.5作り置き甘酢 適量しょうゆ 適量ラー油 適量プチトマト 適量ブロッコリー(ゆで) 4房

作り方2. 同じ揚げ油で、ニンジン、キュウリ、玉ネギ、タケノコをサッと揚げ(油通し)、油を切る。 作り方3. 中華鍋
豚ロース肉(塊) 300g酒 小2しょうゆ 大1ゴマ油 小1揚げ油 適量片栗粉 大3ニンジン 1/2本キュウリ 2本玉ネギ 大1個水煮タケノコ 1個サラダ油 小1ケチャップ 大4砂糖 大3米酢 大4しょうゆ 大2塩 少々水 大5鶏ガラスープの素 大1片栗粉 大1水 大2ゴマ油 少々
調理時間:約40分　

作り方2. 豚ひき肉
木綿豆腐 1.5〜2丁豚ひき肉 200g酒 小さじ2しょうゆ 小さじ1白ネギ 1本ショウガ 1片ニンニク 1片豆板醤 小さじ1.5乾燥山椒の実 小さじ1刻みネギ 大さじ4酒 大さじ1砂糖 大さじ1しょうゆ 大さじ1作り置き甘酢 大さじ1顆粒チキンスープの素 小さじ2水 200ml片栗粉 大さじ1.5水 大さじ3サラダ油 大さじ2ゴマ油 大さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約335kcal　

作り方3. 中華鍋にを加え強火にかけ、煮立てばでトロミをつける。 作り方4.
豚もも肉(塊) 300g片栗粉 大4酒 小2しょうゆ 大1ゴマ油 小1卵黄 1個分玉ネギ 1個白ネギ 1/2〜1本ピーマン 2個赤パプリカ 1/2〜1個水煮タケノコ 1個揚げ油 適量砂糖 大3酢 大3しょうゆ 大2ケチャップ 大4塩 少々水 大5顆粒中華スープの素 大1片栗粉 大1水 大2ゴマ油 小1
調理時間:約40分　カロリー:約542kcal　

作り方2. 続けて、ニンジン、キュウリ、玉ネギ、水煮タケノコを
豚もも肉(ブロック) 150g酒 小さじ1しょうゆ 小さじ1.5ゴマ油 小さじ1/2揚げ油 適量片栗粉 大さじ2ニンジン 1/4本キュウリ 1本玉ネギ 1/2個水煮タケノコ 1/2個サラダ油 小さじ1/2ケチャップ 大さじ2砂糖 大さじ1.5酢 大さじ1.5しょうゆ 大さじ1塩 少々水 大さじ2.5顆粒中華スープの素 小さじ1.5片栗粉 小さじ1.5水 大さじ1ゴマ油 少々
調理時間:約30分　カロリー:約329kcal　

下準備8. 、をそれぞれ混ぜ合わせておく。 作り方1. 中華鍋にゴマ油を強火
豚もも肉(薄切り) 300g酒 大1砂糖 小1しょうゆ 大1シメジ 1パック玉ネギ 1/2個長芋 5〜10cm白ネギ 1〜2本サヤインゲン 7〜8本厚揚げ 1丁分酒 大4みりん 大2砂糖 大1しょうゆ 大1オイスターソース 大1.5鶏ガラスープの素 大1片栗粉 大1.5水 大3ゴマ油 大2
調理時間:約20分　

ジャガイモ、ニンジンは皮をむき、ひとくち大に切る。サッと水に通してぬれたまま耐熱容器に並べ、ラップをして電子レンジで5～6分加熱する。電子レンジは600Wを使用しています。 下準備3. 白ネギは長さ4cmに切る。 下準備4. の材料を混ぜ合わせる。 作り方1. 中華鍋にサラダ油、ゴマ油を強火で熱し、手羽肉を入れて全体に焼き色がつくまで焼き、ジャガイモ、ニンジンを加えて炒め合わせる。 作り方2. ショウガを入れて香りがたってきたら、
鶏手羽先 5〜6本鶏手羽元 5〜6本酒 大さじ1.5しょうゆ 大さじ1.5片栗粉 大さじ2〜3ジャガイモ 2〜3個ニンジン 1/2本白ネギ 1/2〜1本ショウガ(薄切り) 1片分水 500ml顆粒チキンスープの素 大さじ1.5紹興酒 大さじ3砂糖 大さじ2しょうゆ 大さじ2オイスターソース 大さじ2塩コショウ 少々サラダ油 大さじ1ゴマ油 大さじ1片栗粉 大さじ2水 大さじ4白ゴマ 小さじ2
調理時間:約40分　カロリー:約419kcal　

下準備8. 揚げ油を170℃に予熱し始める。 作り方1. 170℃の揚げ油に鶏手羽先を入れて7～8割位まで揚
鶏手羽先 6本酒 小さじ1しょうゆ 小さじ1ニンジン 1/3本白ネギ 1本青菜 1/2束水煮タケノコ 1/2本シイタケ(生) 4〜5個お湯 300ml顆粒チキンスープの素 小さじ2酒 大さじ2砂糖 大さじ1.5しょうゆ 大さじ1.5オイスターソース 小さじ2塩コショウ 少々サラダ油 大さじ1片栗粉 小さじ2水 大さじ1.5揚げ油 適量
調理時間:約25分　カロリー:約403kcal　

手羽先は関節部分で2つに切り離し、身の厚い部分に切り込みを入れ、をからめる。 下準備2. ニンジンは皮をむき、5mm幅の輪切りにし、型で抜く。(型抜きした残り野菜は刻んで、みそ汁の具や炒め物の具としても利用出来ます。) 下準備3. 白ネギは水洗いし、4cmの長さに切る。 下準備4. 小松菜(又は他の青菜)は根元を落としてきれいに水洗いし、4cmの長さに切る。 下準備5. 水煮タケノコは食べやすい大きさのクシ切りにする。 下準備6. 干しシイタケは水で柔らかく戻す。軸を切り落とし、大きいものは半分の削ぎ切りにする。 作り方1. 170℃揚げ油に手羽先を入れ、7～8割位まで揚げ
鶏手羽先 8〜12本酒 小2しょうゆ 小2ニンジン 1/2本白ネギ 1〜2本小松菜(又は他の青菜) 1束水煮タケノコ 1本干しシイタケ 5〜6枚もどし汁(シイタケの戻し汁+お湯) 400ml鶏ガラスープの素(顆粒) 大1酒 大3砂糖 大2しょうゆ 大2オイスターソース 大1塩コショウ 少々サラダ油 大2片栗粉 大2水 大4揚げ油 適量
調理時間:約25分　

作り方3. ケチャップを炒め、煮立てばを加え、再び煮立てばで
鶏むね肉 小2枚酒 小2しょうゆ 大1ゴマ油 小1卵白 1個分ゴマ油 小1揚げ油 適量片栗粉 大4赤ピーマン 2個ピーマン 3個玉ネギ 1個水煮タケノコ 1個サラダ油 小2ケチャップ 大4砂糖 大3酢 大3しょうゆ 大2塩 少々水 大5顆粒中華スープの素 大1片栗粉 小2水 大2
調理時間:約40分　

牛もも細切れ肉
カボチャ 1/4個エリンギ 1パック細ネギ 4〜5本パクチー(香菜)(あれば) 1〜2株プチトマト 8個ニンニク 1片牛もも肉(こま切れ) 200〜250g酒 大さじ1砂糖 小さじ1しょうゆ 小さじ1コショウ 少々酒 大さじ2しょうゆ 大さじ1オイスターソース 大さじ3豆板醤 小さじ1〜2サラダ油 大さじ2ゴマ油 小さじ1白ゴマ 小さじ1
調理時間:約25分　カロリー:約290kcal　

水煮タケノコは縦半分に切り半月切りにする。ニンジンは皮をむき薄い半月切りにする。白キクラゲは水で柔らかくもどし、かたい部分を切り落とす。赤ピーマンはヘタと種を取り細かな色紙切りにする。 作り方3. 鍋にシイタケのもどし汁又は水、にがり、チキンブイヨン、干し貝柱を入れ中火にかけ、煮立てば干しシイタケ、豆苗、水煮タケ
卵 1個干しシイタケ 2枚干し貝柱 5g絹ごし豆腐 100g豆苗 1/4パック水煮タケノコ 小1/2個ニンジン 1/8本白キクラゲ 5g赤ピーマン 1/4個もどし汁(シイタケ) 300〜400mlにがり 3滴チキンブイヨン 1/3個しょうゆ 少々コショウ 少々中華麺 1袋(1袋160g入り)白ネギ(白髪ネギ) 1/3本分赤唐辛子(刻み) 適量しょうゆ 少々ゴマ油 小1
カロリー:約499kcal　

全体に混ざったら、器に盛り分ける。 作り方3. 中華鍋にゴマ油、白ネギを入れて強火にかけ、白ネギの香りがたったら、
ご飯 茶碗2〜3杯分卵黄 1個分ベーコン 1枚ちくわ 2本ショウガ 1/2片ネギ(刻み) 大さじ2顆粒チキンスープの素 小さじ1/2塩コショウ 少々しょうゆ 小さじ1/2サラダ油 小さじ2顆粒チキンスープの素 小さじ2紹興酒(または酒) 大さじ2塩 少々薄口しょうゆ 小さじ1水 300ml白ネギ 1/2本ゴマ油 小さじ1卵白 1個分片栗粉 大さじ1水 大さじ2
調理時間:約25分　カロリー:約505kcal　

作り方4. 3に、豚肉と野菜を戻し、全体にタレがまざったら
豚もも肉(塊) 300g酒 小さじ2しょうゆ 大さじ1ゴマ油 小さじ1卵黄 1個分ゴマ油 小さじ1揚げ油 適量片栗粉 大さじ4赤ピーマン 2個ピーマン 2個玉ネギ 1個水煮タケノコ 1個ケチャップ 大さじ4砂糖 大さじ3酢 大さじ3しょうゆ 大さじ2塩 少々水 大さじ5顆粒中華スープの素 大さじ1片栗粉 大さじ1水 大さじ2
調理時間:約40分　

フライパンにゴマ油、おろしニンニクを入れて中火にかけ、香りが立ってきたらピーマンを加えて炒め火を止める。すり白ゴマ、塩コショウをして冷ましておく。 作り方2. を作る。カボチャは種とワタを取り、サッと水洗いして水気を拭き取る。3～4cmの長さの太めのせん切りにする。フライパンにゴマ油、おろしニンニクを入れて中火にかけ、香りが立ってきたらカボチャを加え、色が変わってきたら火を止める。粗熱が取れたらレモン汁、すり白ゴマ、塩コショウをからめ、冷やしておく。 作り
ピーマン 2〜3個ゴマ油 小さじ1ニンニク(すりおろし) 少々すり白ゴマ 小さじ2塩コショウ 少々カボチャ 1/16個ゴマ油 小さじ2ニンニク(すりおろし) 少々レモン汁 小さじ1すり白ゴマ 大さじ1塩コショウ 少々グリーンアスパラ 3〜4本塩 少々ニンニク(すりおろし) 少々薄口しょうゆ 小さじ1/2ゴマ油 小さじ1すり白ゴマ 小さじ2トマト 中1個塩 少々ゴマ油 小さじ2ナス 1本砂糖 小さじ1/2酢 小さじ1しょうゆ 小さじ1ニンニク(すりおろし) 少々ゴマ油 小さじ1

中華鍋にサラダ油を熱し、豚薄切り肉、ショウガを炒め合わせて、肉がパラパラになったら、水煮タケノコ、シイタ
豚肉(薄切り) 300〜350g酒 大さじ1塩コショウ 少々しょうゆ 小さじ1片栗粉 大さじ1卵白 1個分水煮タケノコ 1/2〜1個干しシイタケ 4枚白ネギ 1本ショウガ 1片春雨 30gレタス 1個酒 大さじ1しょうゆ 大さじ1オイスターソース 小さじ2塩コショウ 少々ゴマ油 大さじ1ラディッシュ 4個サラダ油 大さじ2揚げ油 適量
調理時間:約30分　カロリー:約348kcal　

作り方2. 、の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。豚肉の汁気をきって片栗粉をまぶし、少なめの揚げ油を160℃に熱してカリッと揚げる。 作り方3. フライパンに分量外のサラダ油を薄くひき、玉ネギを少し透き通るまで炒め、ピーマン、水煮タケノコを加えて強火で炒め合わせ、を加え、再び煮たったらでトロミをつける。 作り方4. 豚肉を戻
豚肩ロース肉(塊) 200〜300g酒 小さじ2しょうゆ 大さじ1ショウガ汁 大さじ1塩コショウ 少々片栗粉 大さじ3〜4揚げ油 適量ピーマン(緑、赤) 各1個水煮タケノコ 1/2本玉ネギ 1個砂糖 大さじ2黒酢 大さじ2しょうゆ 大さじ1.5ケチャップ 大さじ1.5水 大さじ3顆粒中華スープの素 小さじ2片栗粉 大さじ1.5水 大さじ3ゴマ油 小さじ1

作り方2. 別のフライパンにケチャップを入
鶏むね肉 1枚酒 小さじ1しょうゆ 小さじ1.5ゴマ油 小さじ1/2卵白 1/2個分片栗粉 大さじ3赤ピーマン 1個ピーマン 1個玉ネギ 1/2個水煮タケノコ 1/4本揚げ油 適量ケチャップ 大さじ2砂糖 大さじ1.5酢 大さじ1.5しょうゆ 大さじ1塩 少々水 大さじ2.5顆粒中華スープの素 小さじ1.5片栗粉 小さじ1/2水 大さじ1/2ゴマ油 小さじ1
調理時間:約30分　カロリー:約481kcal