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1 鍋に湯を沸かしてそばをゆで、水気をきって器に盛る。 2 鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したら5分ほど煮立て①にかける。 3 かまぼこ、揚げ玉、小口切りにした万能ねぎをのせる。
材料(2人前) 《だし汁》 混合厚削り 21g 水 700ml そば(乾) 150g かまぼこ 4切れ 揚げ玉 適量 万能ねぎ 適量 Aだし汁 700ml A薄口しょうゆ 大さじ3 A酒 大さじ3 Aみりん 大さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約356kcal　塩分:約3.8g

1 豚ロース肉は小麦粉を薄くまぶし、油を熱したフライパンで両面をこんがりと焼き、一度取り出す。 2 サッと拭いたフライパンにAを入れて煮つめ、少しとろみがついたところで①を戻してからめる。 3 ご飯を盛り付けた丼にのせ、白髪ねぎをのせる。
材料(2人前) ご飯 440g 豚ロース肉 250g 小麦粉 適量 油 大さじ2 Aこんぶだし 1/2袋 A水 30ml Aしょうゆ 大さじ2 Aみりん 大さじ3 白髪ねぎ 適量
調理時間:約10分　カロリー:約755kcal　塩分:約1.8g

[1]　牛バラ肉は一口大に切る。たまねぎは2cm幅のくし形に切る。 [2]　鍋にと細切りしたしょうがを入れて煮立て、[1]を加えて煮込む。 [3]　丼にご飯を盛り、[2]をかける。お好みで紅しょうがを添えていただく。
ご飯 丼2杯分、牛バラ肉　薄切り 100g、たまねぎ 1/4個、だし汁 1カップ、しょうが 1/4かけ、、しょうゆ 大さじ2と1/4、ミツカン　ほんてり 大さじ1と1/4、、紅しょうが 適量
カロリー:約657kcal　塩分:約3.1g

(1)レタスはひと口大にちぎる。卵はよく溶きほぐす。(2)フライパンに「ピュアセレクト マヨネーズ」を熱し、(1)の溶き卵を流し入れる。卵が半熟状になったら、ご飯を加えて炒め、全体が混ざったら、Aを加えて炒め合わせ、(1)のレタスを加えてサッと炒める。(3)器に盛り、好みで黒こしょうをふる。
ご飯 400g卵 1個レタス 3枚(90g)「ピュアセレクト マヨネーズ」 大さじ1A「ほんだし」 小さじ2Aしょうゆ 小さじ1黒こしょう・好みで 少々
カロリー:約416kcal　

(1)アボカドは2cm角に切り、ボウルに入れ、A、ツナを油ごと加えて混ぜる。(2)そうめんはゆでて冷水で洗い、水気をきる。(3)器に(2)のそうめんを盛り、(1)のアボカド・ツナ、半分に切ったゆで卵をのせる。
そうめん 3束アボカド 1個ツナ油漬缶 1缶(70g)Aしょうゆ 小さじ1A「お塩控えめの･ほんだし」 小さじ1A練りわさび 小さじ1/2ゆで卵 2個
カロリー:約571kcal　

(1)アボカドは2cm角に切り、ボウルに入れ、A、ツナを油ごと加えて混ぜる。(2)そうめんはゆでて冷水で洗い、水気をきる。(3)器に(2)のそうめんを盛り、(1)のアボカド・ツナ、温泉卵をのせる。
そうめん 3束(150g)アボカド 1個ツナ油漬缶 1缶(70g)Aしょうゆ 小さじ1A「ほんだし」 小さじ1A練りわさび 小さじ1/2温泉卵 2個
カロリー:約556kcal　

(1)まぐろはそぎ切りにし、途中裏返しながらAに20～30分漬ける(時間外)。のりはこまかくちぎる。(2)丼にご飯をよそい、(1)ののり・まぐろの順にのせ、しそを散らす。
まぐろ(刺身) 1さく(160g)Aしょうゆ 大さじ2A酒 大さじ1Aみりん 小さじ1A「ほんだし」 小さじ1A「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 小さじ1/2炊きたてご飯 2杯(丼)焼きのり 1枚青じそのせん切り 4枚分
カロリー:約484kcal　

(1)まぐろはひと口大に切り、長いもは5mm角に切る。わかめはみじん切りにする。(2)器にめかぶ、(1)のまぐろ・長いも・わかめを入れて混ぜ、別添のたれ、「ほんだし」を加えてさらによく混ぜる。(3)丼にご飯をよそい、(2)をかける。*めかぶのたれはしょうゆ適量でも代用できます。
まぐろの赤身・刺身用 100g長いも 50g乾燥わかめ(もどしたもの) 40gめかぶ・たれつき・1パック 50g「ほんだし」 小さじ1温かいご飯 400g
カロリー:約395kcal　

(1)鍋にひき肉、Aを入れて混ぜ、火にかけて煮汁がなくなるまで、煮からめる。(2)粗熱が取れたら、粉ざんしょうをふって、そぼろを作る。(3)ボウルにご飯を入れ、(2)のそぼろを加えて混ぜ合わせ、6等分にし、丸く握る。2cm幅の棒状に切ったのりを十文字にかけ、飾りつける。
ご飯 300g鶏ひき肉 100gA砂糖 大さじ1Aしょうゆ 大さじ1/2Aみそ 大さじ1/2A「ほんだし」 小さじ1/2粉ざんしょう 適量のり 適量
カロリー:約351kcal　

(1)たけのこは粗みじん切りにする。油揚げはサッと熱湯をかけ、油抜きをしてみじん切りにする。(2)鍋に(1)のたけのこ・油揚げ、「ほんだし」、Aを入れ、汁気がなくなるまで煮る。(3)ボウルにご飯を入れ、(2)のたけのこ・油揚げを加えて混ぜ合わせ、4等分にし、円盤形に握る。
ご飯 300gゆでたけのこ 80g油揚げ 1/2枚「ほんだし」 小さじ1/2A水 大さじ3Aしょうゆ 大さじ1Aみりん 大さじ1A「瀬戸のほんじお」 少々
カロリー:約305kcal　

(1)ねぎは斜め薄切りにする。ボウルに卵を溶きほぐしておく。(2)鍋に「ほんだし」、Aを煮立て、あさり、(1)のねぎを入れて煮る。(1)の溶き卵を回し入れ、半熟状になったら火を止める。(3)器にご飯を盛り、(2)をのせる。
あさり(むき身) 100gねぎ 20g卵 1個ご飯・丼 1杯分「ほんだし」 小さじ1/2A水 1/4カップAしょうゆ 大さじ1/2A酒 小さじ1Aみそ 小さじ1
カロリー:約474kcal　

(1)めかぶはせん切りにし、納豆はたれと混ぜ合わせる。長いもはすりおろす。(2)そばをゆでて器に盛り、(1)のとろろをのせ、(1)のめかぶ・納豆を上に盛る。合わせたAを上からかけてあさつきを散らす。
生そば 160gめかぶ・生 60g納豆・たれつき 60g長いも 1/4本(正味100g)あさつき・小口切り 10gA水 25mlA酢 大さじ2Aしょうゆ 小さじ2A「ほんだし」 小さじ1/2
カロリー:約324kcal　

下準備4. の材料を混ぜ合わせる。 作り方1. かたく絞った布巾で飯台を拭き、ご飯をあけ、作り置き甘酢をかける。しゃもじで切るように手早く混ぜ合わせて飯台に広げ、ウチワであおいで急激に冷ます。乾かないように、かたく絞った布巾をかぶせておく。 作り方2.
お米 1.5合水 適量昆布(10cm角) 1枚酒 大さじ1/2作り置き甘酢 大さじ2〜3ミツバ 1/2束カンピョウ 25cmだし汁 50ml酒 大さじ1/2みりん 大さじ1/2砂糖 大さじ1/2しょうゆ 小さじ1シイタケ(佃煮) 20〜25g鯛でんぶ 大さじ1カニ風味カマボコ 4本卵 2個酒 大さじ1/2砂糖 大さじ1しょうゆ 小さじ1/2塩 少々サラダ油 適量焼きのり 2枚甘酢ショウガ 適量
カロリー:約623kcal　

菜箸で大きく混ぜ、半熟状になったらボウルに取り出し、さっと混ぜて粗いいり卵にする。4.「野菜の焼きびたし」を作る。いんげんは斜め2等分に切り、パプリカは縦細切りにする。フライパ
「とりのきじ焼き」　・とりもも肉…小1/2枚(約100g)　・漬けだれ ・おろししょうが…小さじ1 ・みりん…大さじ1 ・しょうゆ…大さじ1/2　・ごま油…小さじ2　・粉ざんしょう…適量　・いり卵 ・卵液 ・卵…1個 ・砂糖…小さじ1/2 ・塩…少々 ・サラダ油…少々「野菜の焼きびたし」　・さやいんげん…5本　・赤パプリカ…1/4個　・ポン酢じょうゆ…大さじ1　・サラダ油…小さじ2「ひじきの混ぜご飯」　・にんじん、れんこん…各20g　・芽ひじき(乾燥)…2g　・温かいご飯…茶碗1杯強　・煮汁 ・みりん、水…各大さじ1 ・みそ…小さじ1 ・しょうゆ…小さじ1/2青じそ
カロリー:約823kcal　

3.別の耐熱ボウルにピクルス液のとうがらしを半分にちぎって種を除いて入れ、残りの材料も加える。ラップをかけずに、2とともに電子レンジで約2分加熱する。4.加熱の間に、1のきゅうりとみょうがに塩少々をふり、約1分おく。5.きゅうりとみょうがの水けをペーパータオルでさっと
「厚揚げとピーマンのごまみそ煮」豚バラ薄切り肉…100g厚揚げ…1枚(約250g)ピーマン…2個白すりごま…大さじ1合わせ調味料　・おろししょうが…1/2かけ分　・みそ…大さじ1　1/3　・砂糖、酒、ごま油…各大さじ1　・しょうゆ…大さじ1/2「きゅうりとみょうがの和ピクルス」きゅうり…1本みょうが…3個ピクルス液　・昆布(2×2cm)…1枚　・赤とうがらし…1本　・酢、水…各大さじ2　・砂糖…大さじ1　・しょうゆ…小さじ1　・塩…少々・塩
調理時間:約10分　カロリー:約546kcal　

【錦糸卵】は[[五目ずし|rid=10408]]のつくり方**5**と同様につくる。[[五目ずし|rid=10408]]を耐熱性
・五目ずし 4杯分・高野豆腐 1枚・だし カップ1/3・砂糖 大さじ2・酒 小さじ1・うす口しょうゆ 小さじ1/2・塩 少々・さいまきえび 4匹・しょうゆ 大さじ2・みりん 大さじ2・砂糖 大さじ2・焼きあなご 1枚・れんこん 1/5節・酢 少々・米酢 カップ1/4・砂糖 大さじ1+1/2・塩 少々・絹さや 8枚・卵 1コ・砂糖 小さじ1・サラダ油 少々・木の芽 適量・酒 ・塩
調理時間:約40分　カロリー:約400kcal　

紙タオルで水けをよくふく。【A】のたらこは薄皮を縦
・すし飯 ・卵焼き 卵5コ分・すみいか 1ぱい分・あなご 3匹分・えび 9匹・さより 3匹分・あじ 3匹分・まぐろ 200g・長芋 100g・たらこ 1腹・白みそ 大さじ1/2・細ねぎ 2本分・青じそ 20枚・きゅうり 1本分・たくあん 100g・にんじんのぬか漬け 1本分・梅肉 2コ分・わさび 適宜・すだち 適宜・焼きのり 適量・みりん 大さじ4・しょうゆ 大さじ2
調理時間:約30分　カロリー:約670kcal　

しいたけ、きくらげ、エリンギ、にんじん、大豆は粗みじんに切る。鍋にだしと干ししいたけの戻し汁を入れて温め、**2**を入れ、煮立ったら火を弱めて4～5分間煮、しょうゆ・みりん各小さじ2を加えて汁けがなくなるまで煮る。【甘酢れんこん】をつくる。れんこんは形よく皮をむいて薄切りにし、酢少々を加えた熱湯でゆで、分量の酢、塩、砂糖、だしであえて味をなじませる。【いり卵】をつくる。卵は割りほぐし、砂糖と塩を混ぜる。鍋にサラダ油少々をひき、卵液を流し入れて火にかけ、はしで混ぜながらポロ
・ご飯 600g・酢 大さじ2+2/3・砂糖 大さじ1+1/3・塩 小さじ2/3・ひじき 12g・干ししいたけ 4枚・きくらげ 4枚・エリンギ 60g・にんじん 60g・大豆 160g・だし カップ1+1/4・干ししいたけの戻し汁 適量・れんこん 80g・酢 小さじ2・塩 小さじ1/6・砂糖 小さじ1+1/3・だし 大さじ3・卵 2コ・砂糖 小さじ1・塩 少々・まぐろ 120g・いか 80g・おろしわさび 適量・きゅうり 80g・しょうがの甘酢漬け 適量・しょうゆ 小さじ2・みりん 小さじ2・酢 少々・サラダ油 少々
調理時間:約50分　カロリー:約474kcal　

**3**の鍋のふたを取って、手早く切るように混ぜ、【合わせ酢】を全体にかけて、再び手早く切るように混ぜ、ふたをする。約1分間おい
・米 カップ2・昆布 1枚・水 カップ2強・酒 大さじ2・夏みかんの絞り汁 大さじ3～4・塩 小さじ1・砂糖 小さじ2～3・かつお 150～200g・しょうゆ 大さじ2・酒 大さじ1・みりん 大さじ1・しょうが汁 小さじ2・わらび 100g・木灰 大さじ1～2・だし カップ1・酒 大さじ1・みりん 大さじ1・うす口しょうゆ 大さじ1・そら豆 300g・砂糖 カップ1/2・塩 小さじ1/2・水 カップ3/4・ふき 1本・夏みかん 1/2コ・木の芽 適宜・酢 ・塩
調理時間:約40分　カロリー:約400kcal　

ぴったりとラップをかけ、つまようじで数か所穴をあけてから一度はずし、ふんわりとかけ直す。電子レンジに約4分間かけ、取り出して軽く混ぜ、冷ます。卵は溶きほぐし、砂糖大さじ1、酒小さじ1、塩少々を加えて混ぜる。小さいフライパンにサラダ油少々を熱し、厚めの薄焼き卵を焼く。冷めたら細長く切る。きゅうりは四つ割りにし、紅しょうがは汁けをきる。ご飯にすし酢を回しかけ、手早く混ぜて冷ます。巻きすにのりをおき、すし飯を等分に広げる。中央に【ツナそぼろ】大さじ3、紅しょうがをのせ、上にきゅうり、
・ツナ 1缶・しょうゆ 大さじ2・みりん 大さじ1・砂糖 大さじ1～1+1/2・卵 1コ・きゅうり 1本・紅しょうが 適宜・温かいご飯 茶わん3杯分・すし酢 カップ1/4・焼きのり 2～3枚・砂糖 ・酒 ・塩 ・サラダ油 ・グリーンアスパラガス 4本・牛切り落とし肉 50g・砂糖 少々・酒 少々・塩 少々・こしょう 少々・ごま油 少々・スープ 大さじ2・しょうゆ 大さじ1/2・酒 大さじ1/2・オイスターソース 小さじ1/2・こしょう 少々・サラダ油 ・かたくり粉 ・ほうれんそう 2株・ロースハム 1枚・マヨネーズ ・塩 ・こしょう
調理時間:約38分　カロリー:約810kcal