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4.別のフライパンに油大さじ1を中火で熱し、卵液を流し入れる。強火にし、菜箸
卵液　・溶き卵…4個分　・牛乳…大さじ1　・塩、こしょう…各少々とりひき肉…100g長ねぎ…1/2本しいたけ…2枚しめじ…1パック(約100g)大根おろし…80g万能ねぎの小口切り…適量温かいご飯…茶碗2杯分強(約300g)めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ2水溶き片栗粉　・片栗粉…小さじ2　・水…小さじ4・サラダ油、しょうゆ、塩、こしょう
カロリー:約705kcal　

1のボウルに加えて混ぜる。3.フライパンをペーパータオルでさっと拭き、ご飯、牛乳、スープ
ミートソース　・合いびき肉…400g　・玉ねぎの粗みじん切り…1/2個分　・にんにくの粗みじん切り…2片分　・カットトマト缶…1缶(約400g)　・洋風スープの素(顆粒)…小さじ1/2　・ローリエ…2枚　・トマトケチャップ…大さじ5　・オリーブ油…大さじ1　・しょうゆ…小さじ1　・塩、こしょう…各少々ピザ用チーズ…35g牛乳…1　1/4カップなす…5個温かいご飯…2合分洋風スープの素(顆粒)…小さじ1弱・塩、こしょう、オリーブ油
カロリー:約725kcal　

3.2のフライパンにしょうゆ、みりん、水各大さじ1を入れて中火にかける。煮立ったら
牛肩ロースステーキ用肉…1枚(約200g)れんこん…200gエリンギ…1/2パック(約50g)貝割れ菜…1/2パック(約40g)温かいご飯…300gバター…3gしょうゆ、みりん…各大さじ1塩、こしょう、オリーブ油
カロリー:約675kcal　

5.肉を取り出して粗熱がとれたら食べやすく切り、じゃがいもとともに器に盛る。6.同じフライパンに酒大さじ2、砂糖、しょうゆ各小さじ2、ミニトマトを入れて中火にかける。ソ
豚ロースとんカツ用肉…2枚(約200g)じゃがいも…1個(約150g)ミニトマト…6個おろしにんにく…1片強分(小さじ1)、塩、こしょう…各少々小麦粉…大さじ1/2サラダ油…小さじ1酒…大さじ2砂糖、しょうゆ…各小さじ2
カロリー:約344kcal　

白ワインを注ぎ入れ、ふたをして火にかけてえびの色が変わるくらいまで蒸し煮にする。火から下ろして荒熱を取り、えびは殻を除く。ボウルに【A】のサラダ油、砂糖、塩を入れて泡立て器でよく混ぜ、酢、しょうゆを加えて、オールスパイス、にんにくも加えてよく混ぜ合わせる。キャベツはくし形に八つに切り、紫たまねぎは半分に切ってから幅6～7mmの半月形に切る。きゅうりは皮をしま目にむき、四つ割りにして種の部分を除いて6～7cm長さに切る。にんじんは皮をむき、セロリは筋を除いて、ともにきゅうりと大きさをそろえて切る。密閉できる容器などに、**3**の野菜、**1
・大正えび 7～8匹・帆立て貝柱 7～8コ・白ワイン カップ1/2・キャベツ 1/2コ・紫たまねぎ 1コ・きゅうり 2本・にんじん 1本・セロリ 1本・サラダ油 360ml・砂糖 大さじ3・塩 小さじ1/2・酢 180ml・しょうゆ 大さじ3～4・オールスパイス 少々・にんにく 1かけ
調理時間:約20分　カロリー:約340kcal　

別のボウルに入れて、【A】の材料を加え、下味をつける。ねぎは長さを4等分する。しめじは根元を除き、1本ずつに分ける。ミニトマトは先端に切り込みを入れる。たまねぎはくし形切りにする。春巻きの皮は縦半分に切る。**2**のねぎ、しめじは、それぞれ半量ずつ春巻きの皮で細長く巻く。小麦粉を少量の水で溶き、巻き終わりと両端につけてとめる。フライパンにごま油を深さ2cmほど入れ、たまねぎを入れて火にかける。約180℃になったらたまねぎを取り出し、油をきる。ミニトマト、**3**も揚げて油をきる。卵を割り、からざを
・かき 1パック・しょうゆ 大さじ1・砂糖 小さじ1/2・にんにくパウダー 小さじ1/6・ごま油 小さじ1/3・ねぎ 2本・しめじ 1/8パック・ミニトマト 4コ・たまねぎ 1/2コ・春巻きの皮 2枚・ごま油 適宜・卵 1コ・しょうゆ 大さじ2・酢 大さじ1・ご飯 茶わん2杯分・いりごま 大さじ1/2・パセリ 適宜・塩 適量・小麦粉 ・かたくり粉 大さじ2
調理時間:約15分　カロリー:約740kcal　

**1**の納豆の汁に【B】を加えて混ぜる。【カツ】をつくる。油揚げの長辺に包丁で切り込みを入れ、袋状にする。豚肉に塩・黒こしょう各少々をふり、2枚ずつ重ねる。コーンスターチをはたき、卵白をまぶして油揚げに詰める。フライパンにオリーブ油を1cmほど
・納豆 1パック・オリーブ油 大さじ2・にんにく 1/2かけ・フレンチマスタード 5g・たまねぎ 大さじ2・白ワインビネガー 大さじ1・細ねぎ 4本分・ごま油 大さじ1・オリーブ油 大さじ1・油揚げ 2枚・豚ロース肉 4枚・コーンスターチ 適量・卵白 1コ分・サニーレタス 適量・豆苗 適量・食用菊 適量・しょうゆ 大さじ2・塩 ・黒こしょう ・オリーブ油
調理時間:約40分　カロリー:約650kcal　塩分:約2.6g

じゃがいもを加えて軽く炒め、ヒタヒタの水、酒、砂糖、こしょうを加える。紙タオルで落としぶたをし、さらにふたをして中火で10～12分間煮る。じゃがいもが柔らかくなったら、しょうゆ、塩を加える。へらで混ぜて味を均一にしながら火を強め、汁けをとばし、へらでじゃがいもをつぶす。バットに紙タオルを敷き、**4**を10等分にしてのせる。粗熱が取れたら小判形に成形する。ボウルに衣
・じゃがいも 3コ・たまねぎ 1/2コ・にんじん 1/4本・合いびき肉 100g・溶き卵 1/2コ分・小麦粉 大さじ4～5・牛乳 大さじ1強・パン粉 適量・キャベツ 2～3枚分・中濃ソース 大さじ2・マヨネーズ 大さじ1・サラダ油 小さじ2・酒 大さじ1・砂糖 小さじ1・こしょう 少々・しょうゆ 小さじ2・塩 小さじ1/4・揚げ油 適量
調理時間:約35分　カロリー:約170kcal　塩分:約0.7g

【たれ】の半量を塗りながら、両面に香ばしい焼き色がつくまで焼く。ボウルに【ハンバーグ】の材料を入れて混ぜる。3等分して空
・れんこん 6cm・ごはん 420g・いりごま 小さじ1+1/2・いりごま 小さじ1+1/2・酒 大さじ3・しょうゆ 大さじ2・砂糖 大さじ2・鶏ひき肉 300g・細ねぎ 3～4本・青じそ 3枚分・しょうが 少々・しょうゆ 小さじ1/2・塩 少々・こしょう 少々・貝割れ菜 1/3パック・酢 ・サラダ油 適量

脂が多いようなら半分くらいに減らし、酒大さじ3、しょうゆ大さじ1を加えて煮詰め、黒こしょうをふる。ハンバーグに**
・合いびき肉 200g・たまねぎ 1/4コ分・パン粉 大さじ3・プレーンヨーグルト 大さじ1+1/2・ディル 1枝分・クミンシード 小さじ1/3・塩 小さじ1/4・黒こしょう 適宜・卵 1コ・米 270ml・押し麦 90ml・固形スープの素(もと) 1/2コ・ローリエ 1枚・塩 二つまみ・バター 10g・パセリ 適量・オリーブ油 大さじ1/2・黒こしょう ・酒 大さじ3・しょうゆ 大さじ1
調理時間:約30分　カロリー:約600kcal　

右側を中に折り込んでもうひと巻きし、最後に左側を折り込んでひと巻きし、竹串でとめる。蒸気
・キャベツ 6枚・木綿豆腐 1丁・溶き卵 1/2コ分・酒 大さじ1/2・砂糖 大さじ1/2・うす口しょうゆ 大さじ1/2・塩 小さじ1/5・豚ひき肉 100g・生しいたけ 3枚分・にんじん 大さじ3・細ねぎ 大さじ3・しょうが 大さじ1・だし カップ1+1/2・うす口しょうゆ 小さじ1・酒 大さじ1/2・塩 小さじ1/3・くず粉 大さじ2強・しょうが 適量
調理時間:約35分　カロリー:約120kcal　

葉野菜を器に敷き、ゆで上がったスパゲッティを、湯をきって器に盛り、トマト、**3**を添える。【ドレッシング】をかけて食べる。
・スパゲッティ 160g・牛もも肉 250g・青ねぎ 10本・にんにく 1かけ分・しょうが 1かけ分・しょうゆ 大さじ1・水 大さじ1・砂糖 大さじ1/2・こしょう 少々・にんにく 1かけ・酢 大さじ2・しょうゆ 大さじ2・砂糖 小さじ1・白ごま 小さじ1・塩 小さじ1/4・ごま油 少々・好みの葉野菜 3枚・トマト 1コ・塩 ・ごま油 ・サラダ油
調理時間:約20分　カロリー:約650kcal　

【B】を混ぜ
・豚もも肉 150g・まいたけ 1/2パック・生しいたけ 2～3枚・トマト 1コ・たまねぎ 1/2コ・にんにく 小さじ1/2・しょうが 小さじ1/2・小麦粉 大さじ1・カレー粉 大さじ1・だし カップ1・カレールー 20g・アーモンドパウダー 大さじ4・プレーンヨーグルト カップ1/4・ご飯 茶碗(わん)2杯分・青じそ 4枚・しょうが 1かけ・サラダ油 大さじ1・しょうゆ 大さじ1・塩 少々・こしょう 少々
調理時間:約40分　カロリー:約620kcal　

ボウルにしょうゆ・酢各大さじ2弱、鶏もも肉を入れてもみ、約1時間おく。たまねぎ2コはみじん切り、1コは半分に切って、繊維を断つように薄切りにする。じゃがいもは皮をむいて2～3cm角に切り、塩・ターメリック各小さじ1/4をまぶす。鍋にサラダ油を熱し、**2**のじゃがいもを入れて、2～3分間中火で炒めて取り出す。サラダ油適宜を足して、【A】、みじん切りのたまねぎを入れて少し色がつくくらいまで炒める。
調理時間:約45分　カロリー:約710kcal　

しいたけは軸を除き、半分に切って薄切りにする。ちくわは縦半分に切って薄切りにする。 鍋にサラダ油・ごま油各大さじ1を熱し、**1**を入れて油が全体になじむように炒める。 おから、だし、砂糖、しょうゆを加え、時々混ぜながら中火で15分間程度、少ししっとり感が残るくらいまで煮る。水分がとんで少しパサッとしてきたら、火を止めて、紅しょうがと細ねぎを加えて混ぜる。粗熱が取れたら好みの形にまとめ、小麦粉適量、溶き卵、パン粉の順につけて180℃の揚げ油でカラッと揚げる。鍋に【ソース】の材料を入れて火にかけ、温まったら、水溶きかたくり粉(
・おから 約300g・こんにゃく 1/2枚・油揚げ 1枚・生しいたけ 2～3枚・ちくわ 1本・だし 540ml・紅しょうが 大さじ2・細ねぎ 大さじ2・溶き卵 適量・パン粉 適量・だし 90ml・トマトケチャップ 大さじ4・ウスターソース 大さじ1弱・トマト 適量・ミックスリーフ 適量・サラダ油 大さじ1・ごま油 大さじ1・砂糖 大さじ4・しょうゆ 大さじ3・小麦粉 適量・揚げ油 ・かたくり粉 適量
調理時間:約40分　カロリー:約430kcal　

肉を取り出して塩・こしょう各少々をふり、全面に強力粉を薄くまぶす。**1**の肉を浸した【A】はとっておく。フッ素樹脂加工のフライパンまたは鍋にサラダ油適量を熱して**2**の肉を入れ、トングなどで面を返しながら、強火で全面に焼き色をつける。**3**の脂を捨て、肉を煮込み用の鍋に移す(フッ素樹脂加工の鍋で焼いた場合は同じ鍋のままでよいが、肉から出た脂は取り除く)。しょうゆ以外の【煮汁】の材料を加えて火にかけ、【煮汁】の量が肉の半分の高さくらいを保ちながら(煮汁が少なくなったら、水を少しずつ足す)、弱めの
・豚バラ肉 600g・バルサミコ酢 大さじ6・ブルーベリーピュレ 大さじ約2+2/3・紹興酒 大さじ2・砂糖 大さじ4+1/3強・しょうが 1かけ分・にんにく 1かけ分・ねぎ 1本分・水 カップ3・しょうゆ 大さじ2+2/3・砂糖 大さじ5+1/2強・水 少々・黒酢 大さじ6・オイスターソース 大さじ1+1/4・水溶きかたくり粉 少々・塩 ・こしょう ・強力粉 ・サラダ油
調理時間:約90分　カロリー:約670kcal　

【グレープフルーツソース】を食べる直前に回しかけ
・鶏もも肉 2枚・たまねぎ 大さじ2・しょうゆ 大さじ3・白ワイン 大さじ1・塩 小さじ1/2・砂糖 大さじ1+1/2・酢 小さじ1・黒こしょう 少々・ごま油 小さじ2・卵黄 1コ分・小麦粉 40g・かたくり粉 20g・ベーキングパウダー 小さじ1・セロリ 1/2本・紫たまねぎ 大さじ2・グレープフルーツ果汁 カップ1/2・うす口しょうゆ 小さじ2・砂糖 小さじ1・塩 少々・こしょう 少々・葉野菜 適宜・揚げ油
調理時間:約15分　カロリー:約430kcal　

マッシュルームは石づきを取って8つに切る。トマトは皮を湯むきしてヘタと種を除き、5mm角に切る。クスクスは別のボウルに入れてバター小さじ1、塩少々を加え、湯カップ1/2を注いでラップをかぶせ、3～4分間おいてふやかす。フッ素樹脂加工のフライパンにバター小さじ2を熱し、**1**をマリネ液ごと入れ、常に焼き汁をかけながら両面を焼き、取り出す。フライパンをきれいにしてバター少々を熱し、弱めの中火でクスクスを軽くいためて火から下ろし、ポン酢しょうゆを加えて混ぜる。【野菜ソース】をつ
・ラムチョップ 6本・塩 少々・こしょう 少々・オリーブ油 大さじ1+1/2・カレー粉 小さじ1・クミン 小さじ1/3・コリアンダー 小さじ1/3・にんにく 1/2かけ・クスクス カップ1/2・ポン酢しょうゆ 小さじ2・バター 40g・かぼちゃ 50g・マッシュルーム 50g・トマト 100g・ケイパー 小さじ2・イタリアンパセリ 大さじ2・トマトケチャップ 小さじ1/2・バター ・塩
調理時間:約25分　カロリー:約780kcal　

**1**をボウルに入れ、**3**の【ごまソース】大さじ2を加えよく混ぜる。トマトを薄いくし形に切り、器の
・えび 4匹・ゆでだこの足 1本・いか 50g・たまねぎ 1/4コ・アボカド 1/2コ・練りごま 50g・砂糖 大さじ3弱・うす口しょうゆ 大さじ2強・酢 小さじ2・粉ざんしょう 大さじ1/2・ラーユ 適宜・ごま油 適宜・トーバンジャン 適宜・トマト 1コ・きゅうり 1/2本・あさつき 8本・イタリアンパセリ 適宜
調理時間:約20分　カロリー:約220kcal　

※2.肉の臭みを取り、やわらかくする効果があります。※3.にんにくとしょうがを炒めて香りを出します。※4.ホールトマトを煮詰めると、味が締まります。
ラムのモモ肉(2～3cm角)※焼き肉用のスライスでも可 300g 米 1合 ターメリックパウダー 小さじ1/3 A ヨーグルト 200g A カレー粉 大さじ1/2 A ガラムマサラ 小さじ1/3 A パプリカパウダー 小さじ1/3 玉ねぎ(みじん切り) 1/2個 にんにく(みじん切り) 2かけ しょうが(すりおろし) 1かけ ホールトマト 100g しょうゆ 大さじ1 バター 15g 塩・こしょう 各少量 香菜・イタリアンパセリ 各適量
カロリー:約768kcal　塩分:約2.2g