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【A】をボウルでよく混ぜ合わせる。【梅あん】の梅干しは、種を除いて包丁でたたく。【B】は合わせて溶いておく。たけのこは生のまますりおろし、【A】のボウルに加え、さらによく練る。2等分にして、厚さ2cmの円形に整え、中央をくぼませる。耐熱容器に**2**を並べ、ラップをして、蒸気の上がった蒸し器で強火で15分間蒸す。小鍋に【梅あん】の材料を合わせ、サッと煮立て、味をみて火を止める。【B】を加えて混ぜ、軽いとろみをつける。器に蒸し上がったハンバーグを盛り、【梅あん】をかけ、木の芽を散らす。
・新たけのこ 1/2コ・鶏ひき肉 150g・豚ひき肉 200g・しょうが 大さじ1・酒 大さじ2・塩 少々・こしょう 少々・卵白 1/2コ・だし カップ1・酒 大さじ3・梅干し 1コ・くず粉 大さじ1・水 大さじ2・木の芽 大さじ1
調理時間:約50分　カロリー:約390kcal　

**3**は1組ずつ静かに入れ、3～4分間たったら返し、さらに3～4分間
・れんこん 150～200g・豚ひき肉 150g・ねぎ 30g・塩 少々・プロセスチーズ 50g・小麦粉 適量・溶き卵 1コ分・パン粉 約カップ1+1/2・サラダ油 カップ3・中濃ソース 適量
調理時間:約30分　カロリー:約540kcal　

味をみて、塩少々、うす口しょうゆ大さじ1強、みりん大さじ2強、ごま油大さじ2を加える。**3**の
・ねぎ 4～6本・鶏ひき肉 500g・水菜 1ワ・生しいたけ 4枚・れんこん 4cm・卵 1/2コ・かりゅうチキンスープのもと 15g・春雨 適宜・塩 ・こしょう ・酒 ・しょうゆ ・かたくり粉 ・うす口しょうゆ ・みりん ・ごま油
調理時間:約30分　カロリー:約320kcal　

再び煮立ったら、弱火にしてアクを除き、ふたをして8～10分間煮る。レタスを加え、しんなりしたらごま油をふる。レモンを添え、好みで搾りかける。
・鶏ひき肉 300g・ねぎ 大さじ3・しょうが 小さじ1/2・酒 大さじ1・かたくり粉 大さじ1・塩 小さじ1/4・しょうゆ 少々・こしょう 少々・レタス 1/2～1コ・にんにく 1かけ・赤とうがらし 1～2本・だし カップ6・酒 大さじ2・塩 小さじ1・こしょう 少々・ごま油 大さじ1/2・レモン 1/2コ分
調理時間:約25分　カロリー:約220kcal　

トマトを小さめの角切りにしてご飯の上にのせ、**4**のカレーをかける。
・豚ひき肉 300g・ししとうがらし 20本・たまねぎ 1/2コ・しょうが 1かけ・にんにく 1かけ・トマトピュレ カップ2/3・カレー粉 大さじ1+1/2・トマト 1コ・ご飯 茶碗6杯分・小麦粉 大さじ1・塩 小さじ1+1/3・砂糖 小さじ2・こしょう 少々
調理時間:約20分　カロリー:約455kcal　

ごま油(白)大さじ1/2を中火で熱したフライパンに並べてふたをし、片面6分間ずつ、両面を焼く。鍋に【B】とにんじんを入れて中火にかけ、煮立ったらしめじを加えて1分間ほど煮る。
・木綿豆腐 1丁・鶏ひき肉 150g・たまねぎ 1/4コ分・片栗粉 大さじ1・塩 少々・しめじ 1/2パック・にんじん 1/4本・にら 1/2ワ・だし カップ1・しょうゆ 小さじ2・みりん 小さじ1・だし 小さじ4・片栗粉 小さじ2・ごま油
調理時間:約20分　カロリー:約330kcal　塩分:約1.4g

ひき肉と豚肉は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。【A】は混ぜ合わせる。たまねぎはみじん切りにして耐熱皿に入れ、ふんわりとラップをする。電子レンジ(600W)に2分間かけ、広げて冷ます。小さな容器にパン粉を入れ、牛乳を加えてなじませておく。豚肉は脂を取り除き、細かく切る。ボウルにひき肉を入れ、豚肉を加える。**3**に塩小さじ1/4、こしょう適量を加え、しっかりと練る。
調理時間:約40分　カロリー:約330kcal　塩分:約2.3g

煮立ったらふたをして弱めの中火にし、5分間蒸し煮にする。ふたを取り、じゃがいもと水カップ1を加えて再びふたをし、じゃがいもがほぼ柔らかくなるまで5分間ほど煮る。**2**の肉だんごに小麦粉大さじ1をしっかりとまぶす。**3**のふたを取って牛乳を加え、ブロッコリーと肉だんごを加える。煮立ったら軽く混ぜ、肉だんごに火が通るまで5分間ほど煮る。ピザ用チーズを加えて軽
・鶏ひき肉 100g・豚ひき肉 100g・塩 1つまみ・こしょう 少々・じゃがいも 1コ・たまねぎ 1/2コ・にんじん 1/2本・牛乳 カップ1・ブロッコリー 4房・ピザ用チーズ 60g・バター ・小麦粉 ・塩 ・こしょう
調理時間:約30分　カロリー:約490kcal　塩分:約2.2g

たまねぎはみじん切りにする。繊維に沿って細かい切り込みを入れ、繊維が横になるように向きを変え、端から細かく切る。耐熱容器にたまねぎを入れてラップをし、電子レンジ(600W)に約2分30秒間かける。取り出してバットに移し、広げて冷ます。ボウルにひき肉、冷ましたたまねぎ、【A】を入れる。菜箸でよく混ぜる。ひき肉とほかの材料が混ざればよい。粘りが出るまで練り混ぜないので焼いたときに肉の食感が残る。2等分にし、1つずつ両手でキャッチボールをするようにして手のひらに打ちつける。手にのせ、小判形に整える。
調理時間:約30分　カロリー:約420kcal　

油に入
・じゃがいも 4コ・たまねぎ 1/2コ・牛ひき肉 100g・小麦粉 適量・溶き卵 適量・パン粉 適量・きゅうり 1/2本分・キャベツ 3～4枚分・紫たまねぎ 1/4コ分・ミニトマト 6コ・トマトケチャップ 大さじ3・ウスターソース 大さじ1・バター 10g・塩 ・こしょう ・サラダ油 少々・揚げ油
調理時間:約30分　カロリー:約560kcal　

耐熱皿の外側に**4**を並べ、間ににんじんとかぼちゃを置く。ラップでふんわりと覆い、電子レンジ(600W)に2分30秒間かける。いったん取り出してブロッコリーを中央に置き、
・生しいたけ 5枚・豚ひき肉 80g・酒 大さじ1/2・しょうが 小さじ1・オイスターソース 小さじ1・塩 二つまみ・こしょう 少々・たまねぎ 1/8コ分・にんじん 3cm・かぼちゃ 50g・ブロッコリー 30g・マヨネーズ 大さじ1・すりごま 小さじ1/2・牛乳 小さじ1・練りがらし 適宜・かたくり粉 ・しょうゆ
調理時間:約25分　カロリー:約380kcal　

フライパンにサラダ油小さじ1を熱してたまねぎをしんなりとするまでいためる。しいたけ、しょうがを加え、水分をとばす気持ちで強火でいためる。取り出して冷まし、かたくり粉大さじ1をふる。ボウルにひき肉を入れ、【A】の塩を加えて指でつまむように混ぜて粘りを出す。【A】の残りの材料を順に加え、練り混ぜる。**1**、**2**を加えてよく混ぜ、30分間ほど冷蔵庫に入れて肉ダネを落ち着かせる。シューマイの皮は四隅を少し切り落とす。シューマイの皮1枚を、粉のついた面を下にして手にのせる。**3**の肉ダネを12等分してへらでのせ、押し込むようにして形を整えな
・豚ひき肉 250g・シューマイの皮 12枚・れんこん 50g・たまねぎ 50g・生しいたけ 2枚・しょうが 小さじ1・塩 小さじ1/2・酒 小さじ2・しょうゆ 小さじ1・砂糖 小さじ1・こしょう 少々・卵白 大さじ1・かたくり粉 大さじ1・ごま油 小さじ1・サラダ油 小さじ1・かたくり粉 大さじ1
調理時間:約60分　カロリー:約65kcal　

トマトは半月切りにし、周りに添える。なベに**2**の甘酢あんの材料を入れ、水溶き片くり粉を加えてとろみをつけ、ねぎを加える。この甘酢あんを小皿に取って、できただんごをつけて食べる。
・豚ひき肉 350g・卵 1コ・塩 小さじ1/2・こしょう 少々・片くり粉 小さじ2・しょうゆ 少々・酢 大さじ5・砂糖 大さじ4・しょうゆ 小さじ2・ごま油 小さじ1/3・トマトケチャップ 大さじ1・水 大さじ3・水溶き片くり粉 少々・ねぎ 少々・揚げ油 適宜・トマト 1コ

フライパンにサラダ油適量を弱火で熱し、にんにく、しょうがを焦がさないように炒める。中火にしてバター適量を加え、にんじん、たまねぎを炒める。たまねぎが透き通ったら、ひき肉、ローリエを順に加え、強火で炒める。肉の色が変わってきたら、レーズンを加えて炒める。【A】、白ワイン、カレー粉を順に加え、弱火で約30分間、時々混ぜながら汁けがなくなるまで炒める。器にご飯を盛り、**3**をかけ、フライドオニオン、ゆで卵をのせ、パセリを散らす。
・牛ひき肉 400g・たまねぎ 350g・にんじん 150g・にんにく 20g・しょうが 15g・レーズン 50g・ローリエ 3枚・ウスターソース 大さじ1・しょうゆ 大さじ1・塩 小さじ1/2・白ワイン カップ1+1/2・カレー粉 1缶・ご飯 茶碗(わん)4～5杯分・フライドオニオン 適量・ゆで卵 適量・パセリ 適量・サラダ油 ・バター
調理時間:約45分　カロリー:約650kcal　塩分:約1.8g

【肉ダネ】のしいたけは軸を除いてみじん切りにし、ねぎ、しょうがはみじん切りにする。小さめの鍋に湯を沸かし、火を止める。春雨を入れて約4分間おいて戻し、湯をきる。粗熱が取れたら、食べやすい長さに切る。ボウルにひき肉、【A】を入れ、手でよく混ぜる。**1**のしいたけ、ねぎ(みじん切り)、しょうがを加えてよく練り混ぜ、粘りが出たら6等分にし、油少々を手につけて丸める。フライパンに油小さじ2を中火で熱し、**3**を入れる。焼き色がついたら返し、転がしながら全体に焼き色がつくまで焼く。表面をこんがりと焼いてうまみを閉じ込
・豚ひき肉 200g・生しいたけ 4枚・ねぎ 10cm・しょうが 10g・卵 1コ・パン粉 大さじ3・しょうゆ 小さじ2・塩 少々・こしょう 少々・白菜 1/8コ・ねぎ 10cm・春雨 40g・スープ カップ3・油 ・酒 ・塩
調理時間:約30分　カロリー:約310kcal　

白菜と厚揚げは食べやすい大きさ、ほうれんそうは5cm長さ、ねぎは斜め5mm幅に切る。ごぼうはささがきにして水にさらし、水けをきる。エリンギは縦4等分に裂く。フライパンにひき肉、たまねぎ、酒を入れてよく混ぜ、中火にかける。肉に火が通ったらみそを加えて混ぜ、なじんだら鍋に移す。だしを少しずつ加えて肉みそを溶きのばし、一味とうがらしを加える。中火にかけて温める。**1**の具材ともやしを加え、火が通るまで煮る。好みで黒こしょうをふってもよい。
・白菜 1/8コ・ほうれんそう 1ワ・ねぎ 2本・ごぼう 2/3本・厚揚げ 2枚・エリンギ 2パック・もやし 1袋・干ししいたけ 4枚・牛ひき肉 300g・たまねぎ 150g・酒 カップ1+1/4・みそ 150g・だし 1リットル・一味とうがらし 小さじ1/2～1・黒こしょう 適量
調理時間:約25分　カロリー:約450kcal　塩分:約3.8g

STEP3の野菜がしんなりとしてきたら蓋つきの鍋に移してSTEP2とSTEP1のトマトを加えて蓋をし、中火で煮立たせます。その後、弱火にして10分煮込み、蓋
なす2本ピーマン1個トマト2個エリンギ2本えのき茸200gにんにく1かけ豚ひき肉100gサラダ油大さじ3小(万能)ねぎの小口適宜Aトマトケチャップ大さじ2ヤマサ吟選 有機丸大豆の減塩しょうゆ大さじ2塩小さじ1/2こしょう少々
調理時間:約30分　カロリー:約205kcal　塩分:約1.7g

玉ねぎ、にんじん、さやいんげんはみじん切りにし、耐熱皿に広げてサラダ油(小さじ1)をかけ、600Wの電子レンジに1分かけて加熱し、粗熱をとります。豆腐は手で6つに割って、1かけずつペーパータオルに包んで、ギュッと水気を絞ります。ボウルにひき肉、STEP1、Aを入れて先によく練り混ぜ、続けてSTEP2を加えてさっくりと混ぜます。フライパンにサラダ油(小さじ1)をひき、中火で熱し、STEP3を平らに丸く広げます。4～5分焼いて、焼き色がついてきたら皿に滑らすように移し、皿からひっくり返してフライパンに戻し、2～3分焼いて火をとおします。中まで火がとおったら器に盛りつけ、大根おろしと「ヤマサ昆布つゆ
ひき肉(牛・豚)250g木綿豆腐1丁(300g)玉ねぎ1/4個にんじん30gさやいんげん5本サラダ油小さじ2大根おろし150gヤマサ昆布つゆ適量Aパン粉1/2カップ塩小さじ1
調理時間:約30分　カロリー:約256kcal　塩分:約1.3g

STEP5を器に盛り、「ヤマサ青じそぽん酢」をつけていただく。
豚ひき肉200gキャベツ100g長ねぎ50g(1/2本)にら20g(5本)しょうが1片ヤマサ鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ15ml(大さじ1)酒15ml(大さじ1)ごま油大さじ1/2片栗粉大さじ1ぎょうざの皮(市販)24枚サラダ油適量水100ml(1/2カップ)ヤマサ青じそぽん酢適量
調理時間:約35分　カロリー:約296kcal　塩分:約1.9g

鶏ひき肉250g大根250g(1/4本)ごぼう100g(1/2本)しめじ50g(1/2パック)水菜150g(1把)長ねぎ50g(1/2本)豆腐100g(1/3丁)ゆでうどん250g(1玉)小(万能)ねぎ5g(1本)おろししょうが5g水900ml(4.5カップ)ヤマサ昆布つゆ100ml(1/2カップ)
調理時間:約30分　カロリー:約507kcal　塩分:約3.1g