ひき肉を使うレシピ 洋食をお探しならレシピまとめサイト「レシピーノ」。レシピーノはレシピサイトをクロールしてレシピの一括検索を可能にします。プロや専門家が監修した料理のレシピ・作り方をわかりやすくまとめた新しいタイプのレシピサイトです。ワンランク上の料理や、ならではの作り方を参考に日々の献立作りに役立ててください。

(1)エリンギ、トマトは1cm角に切る。(2)深めのフライパンに油を熱し、玉ねぎ、(1)のエリンギ、ひき肉を入れて2分炒める。A、(1)のトマトの半量を加え、3分煮る。(3)火を止め、カレールウを割り入れて溶かし、弱火で5分煮たら、残りの(1)のトマトを加えてひと煮立ちさせ、ご飯と一緒に皿に盛る。好みで小口切りにしたオクラをトッピングする。*コンソメを加えて煮ることで、煮込み時間が短くてもコクが出ます。
カロリー:約445kcal　

(1)白菜は2cm幅、5cm長さの短冊切りにし、にんじんはタテ半分に切り、斜め5mm幅に切る。ブロッコリーは小房に分け、しいたけは粗みじん切りにする。(2)ボウルにひき肉、(1)のしいたけ、Aを入れ、粘りが出るまでよく混ぜたら、12等分して丸め、肉だんごのタネを作る。(3)鍋にBを入れて煮立て、(2)の肉だんごのタネを加えて3分煮る。
カロリー:約209kcal　

(1)玉ねぎは薄切りにする。しめじはほぐす。プロセスチーズは1.5cm角に切る。(2)フライパンに油を熱し、ひき肉をパックからそのまま入れ、ヘラで押しつけながら2分ほど焼く。片面に焼き色がついたら、食べやすい大きさにくずして裏返し、(1)の玉ねぎ・しめじを加えてサッと炒める。(3)Aを加えてフタをし、6分ほど煮る。フタを取り、水分が少なくなるまで2分ほど煮る。(1)のプロセスチーズを加え、チーズが溶けるまで加熱する。
カロリー:約801kcal　

(1)ホールトマトは大まかにつぶす。(2)フライパンに油を弱火で熱し、Aを炒める。しんなりしたら中火にし、ひき肉を加えて炒め合わせ、肉の色が変わったらBを加えてサッと炒め、白ワインをふる。(3)(1)のホールトマト、「コンソメ」を加え、よく混ぜ合わせる。煮立ったら塩・こしょうをし、弱火にし、フタをして20分ほど煮る。(4)スパゲッティは表示時間通りにゆでて器に盛り、(3)をかけて、粉チーズをふる。
カロリー:約774kcal　

(1)ズッキーニは3mm厚さ、7cm長さの斜め薄切りを12枚切る。ドライトマトは水でもどし、粗みじん切りにする。(2)ボウルにA、(1)のドライトマトを入れ、混ぜ合わせる。(3)(1)のズッキーニに薄力粉少々をつける。ズッキーニ、(2)の具、ズッキーニ、(2)の具、ズッキーニの順にはさむ。同様にあと3個作る。(4)混ぜ合わせたBの衣を(3)につけ、170℃の油で揚げる。(5)器に盛り、レモンを飾る。
ズッキーニ・3cm太さのもの 1本ドライトマト 4枚A鶏ひき肉 80gA玉ねぎ・みじん切り 大さじ2(20g)A「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ1/4A「瀬戸のほんじお」 少々Aこしょう 少々薄力粉 少々B薄力粉 大さじ4B水 大さじ4B「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1Bベーキングパウダー 小さじ1「AJINOMOTO サラダ油」 適量レモンの輪切り 2枚
カロリー:約302kcal　

(1)パン粉は水大さじ1/2(分量外)と合わせて2～3分おき、しっとりさせる。(2)ボウルにひき肉、玉ねぎ、(1)の水気をしぼったパン粉、Aを入れ、よく混ぜ合わせる。(3)コーンは水気をきり、にんじんとともに薄力粉をまぶしつける。(4)(2)を4等分にし、平らに丸める。(3)のコーンを目・髪、にんじんを口に見立て、押しつけるように貼りつける。(5)フライパンに油を弱火で熱し、(4)を顔の面を下にして1～2分焼き、上下を返し、さらに2～3分焼く。
カロリー:約193kcal　

種が堅い場合は牛乳を、柔らかい場合はパン粉を加え
牛肉(ひき肉) 400g玉ネギ 1/2個サラダ油 小2パン粉 大6牛乳 大3卵 1個小麦粉 大2卵 1個パン粉 1.5カップキャベツ 1/8個トマト 1個ピーマン 4個塩コショウ 少々揚げ油 適量ウスターソース 適量ケチャップ 適量
調理時間:約30分　カロリー:約692kcal　

1.玉ねぎはみじん切りにし、アボカドは横6等分に切る。2.口径約18cmの耐熱ボウルにひき肉、玉ねぎ、合わせ調味料を入れてスプーンで練り混ぜ、ボウルの側面に張りつけるようにしてならす。ふんわりとラップをかけて電子レンジで約3分加熱し、ロコモコソースの材料を混ぜながら加える。再度同様に電子レンジで約2分加熱し、そのまま約3分おき、肉を大きめにくずして混ぜる。3.器にご飯を盛って2、温泉卵をのせ、ベビーリーフ、アボカドを添える。
カロリー:約786kcal　

耐熱皿を深さのあるフライパンに入れて、皿の半分の高さまで湯を注ぎ、ふたをして中火にかける。やわらかくなるまで10〜20分蒸し、やわらかくなったものから取り出す。2.煮汁の材料を大きめの鍋に入れ、中火にかける。3.とりだんごだねの材料をボウルに入れ、ボウルの底を氷水に当てながら粘りが出るまで練り混ぜる。直径3cmずつに丸め、1つずつ2の鍋に入れて煮る。すべて浮き上がったら火を止め、とりだんごをバットに取り出す。煮汁はとりおく。4.耐熱ボウルに
とりだんごだね　・とりひき肉…600g　・塩…小さじ1強　・こしょう…少々　・あればパプリカ、カイエンヌペッパー…各少々好みの野菜(ここでは赤パプリカ、かぼちゃ、かぶ、にんじん、ズッキーニ、玉ねぎ)…適量クスクス…100g煮汁　・とりガラスープの素…10g　・オリーブ油…小さじ1/2　・あればアリッサ…10g(または一味とうがらし少々)　・水…1L
カロリー:約531kcal　

しんなりしたら、ひき肉、小麦粉小さじ1/2を加えて炒める。肉の色が変わったら、ミニトマト、キドニービーンズを加えて炒める。トマトがしんな
合いびき肉…70gサニーレタス…1枚ミニトマト…3個コーンチップス…適量玉ねぎのみじん切り…大さじ1レッドキドニービーンズ(ドライパック)…50g食パン(6枚切り)…1枚合わせ調味料　・トマトケチャップ…大さじ1　・中濃ソース…小さじ1　・タバスコ、塩、粗びき黒こしょう…各少々・オリーブ油、小麦粉、マヨネーズ
カロリー:約540kcal　

1.アスパラガスは根元1〜2cmを切り落とし、下半分の皮を皮むき器でむき、長さを3等分にする。ルウは刻む。2.ハンバーグだねを作る。パン粉と牛乳を合わせる。玉ねぎに小麦粉をまぶす。ボウルにひき肉、塩、こしょうを入れてよく練り、粘りが出たらパン粉、玉ねぎ、卵を加えてさらに練り混ぜる。2等分し、2cm厚さの小判形にする。3.フライパンに油を薄くひき、2を並べて中央を少しくぼませる。
カロリー:約738kcal　

1.フライパンに油小さじ1を弱めの中火で熱し、玉ねぎとにんにくを入れ、しんなりするまで約3分炒める。2.中火にしてひき肉を加え、約2分炒める。3.酒大さじ1をふり、ケチャップ大さじ2、ウスターソース小さじ1、塩、こしょう各少々を加えて約1分30秒炒め合わせ、取り出す。4.フライパンをさっと拭き、バター10gを強めの中火で溶かす。5.卵液を流し入れ、フライパンを傾けながら全体に広げる。6.端がチリッと焼けてきたら、まだ半熟状のうちに、具を中央よりやや奥側にのせる。
カロリー:約317kcal　

【肉ダネ】用のたまねぎはみじん切りにする。フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、たまねぎを炒める。透き通ってきたら火を止め、粗熱を取る。ボウルにひき肉、炒めたたまねぎ、【肉ダネ】の残りの材料を加えてよく練り混ぜる。白っぽくなって粘りが出たら2等分にし、小判形に整える。まいたけは食べやすくほぐし、たまねぎは縦に薄切りにする。フライパンに油大さじ1/2を弱めの中火で熱し、**1**の【肉ダネ】を並べ入れる。
調理時間:約30分　カロリー:約630kcal　

たまねぎ、にんじん、にんにくはそれぞれみじん切りにする。フライパンにオリーブ油大さじ1を弱めの中火で熱し、たまねぎ、にんじん、にんにくを入れて2～3分間炒める。ひき肉、【A】を加え、肉をほぐしながら肉の色が変わるまで炒めて火を通す。耐熱ボウルにバターを入れ、ラップをせずに電子レンジ(600W)に約30秒間かけて柔らかくする。小麦粉を加えて混ぜ、牛乳を少しずつ加えてゴムべらでよく混ぜる。ラップをして電子レンジに約2分間かける。泡立て器で混ぜ、再びラップをして電子レンジに約2分間かけ、よく混ぜる。
調理時間:約30分　カロリー:約720kcal　

たまねぎとにんにくはみじん切りにしてフライパンに入れ、オリーブ油大さじ1を回しかける。ふたをして中火にかけ、時々混ぜながら10分間ほど蒸し炒めにし、取り出して冷ます。ボウルに【A】を入れて混ぜ合わせ、1〜2分間おく。パン粉がふやけたら**1**とひき肉を加え、粘りが出るまで手でしっかりと手早く混ぜる。ハンバーグ2コ、ミートボール10コにまとめ(大きさと数は好みでよい)、左右の手でキャッチボールをするように中の空気を抜く。ハンバーグは中央を少しくぼませる。フライパンにオリーブ油小さじ2を中火で熱し、ミートボールを入れる。表面に焼き色がつくまで上下を返しながら2〜3分間焼き、バットに取り出す。
調理時間:約40分　

小さめの鍋にサラダ油を3cm深さに注ぎ、中火で170℃に熱する。**2**の1/2量を1コずつ入れ、約7～8分間揚げる。途中、表面が固まってきたら、時々返す。きつね色になったら取り出して油をきる。残り
・合いびき肉 200g・たまねぎ 1/4コ・キャベツ 2枚・溶き卵 1/2コ分・生パン粉 大さじ2・塩 小さじ1/2・こしょう 少々・小麦粉 大さじ3・牛乳 大さじ4・生パン粉 適量・トマト 1/2コ・サラダ油
調理時間:約30分　カロリー:約360kcal　

たまねぎ、にんじん、セロリ、にんにくは、それぞれみじん切りにする。フライパンにオリーブ油を中火で熱し、**1**を入れて弱めの中火で約3分間炒める。ひき肉を加え、中火でほぐしながら炒める。木べらで切るようにし、上下を返して炒め合わせる。肉の色が変わったら、赤ワインを加え、煮立ってから約2分間煮る。トマトの水煮、ローリエを加えてふたをし、弱火で約15分間、時々混ぜながら煮る。【A】を加えて混ぜ、さらに15～20分間煮る。煮汁が少し残るくらいに煮詰めたら、塩・こしょう各少々で味を調えて火を止める。
調理時間:約55分　カロリー:約790kcal　

耐熱容器に入れ、バターを小さく切ってのせる。ラップをし、電子レンジ(600W)に約50秒間かける。取り出して混ぜ、冷ます。小さな容器に生パン粉を入れ、牛乳を回しかけ、軽く混ぜてしっとりさせる。ボウルにひき肉、**1**、**2**、肉ダネの残りの材料を加え、手で握るように混ぜる。全体に混ざったら、手をグルグルと回して粘りが出るまで練り混ぜる。2等分にして丸め、両手でキャッチボールをするように手のひらに打ちつける。中の空気を抜くことで焼いたときに割れにくくなる。2cm厚さのだ円形に整え、中央を軽く押して少しくぼませ、火が通りやすくする。
調理時間:約30分　カロリー:約490kcal　

たまねぎはみじん切りにする。ボウルに入れ、ひき肉、【A】を加える。菜箸でよく混ぜ、2等分にしてキャッチボールをし、円盤形(または小判形)に整える([[ハンバーグ|rid=31726]]の**2**、**3**参照)。フライパンにサラダ油を中火で熱し、**1**を並べ入れて中央を少しくぼませる。焼き色がついたら返し、軽く焼き色をつける。【B】を加え、煮立ったらふたをして10～12分間煮る(様子を見ながら適宜水を足す)。
調理時間:約30分　カロリー:約500kcal　

ボウルに【A】の材料を入れ、たまねぎをすりおろしながら加える。れんこんは皮をむき、太いものは縦半分に切る。スライサーで薄切りにしながら**1**のボウルに加え、6枚は飾り用にとり分ける。**2**のタネを手で混ぜ合わせ、れんこんとひき肉がよくなじんだら2等分にする。手のひらに軽く打ちつけて空気を抜くようにして形を整え、とり分けておいたれんこんを片面に3枚ずつはりつける。フライパンにサラダ油を中火で熱し、**3**のれんこんをはった面を下にして入れる。焼き色がついたら裏返して水大さじ2を加え、ふたをして約10分間、ふっくらとして完全に火が通るまで焼く。
調理時間:約25分　カロリー:約390kcal　塩分:約3.3g