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肉の色が変わったらを加え、煮立ったら豆腐を大き
豆腐 1〜1.5丁豚ひき肉 200〜250g白ネギ 1本ショウガ 1片ニンニク 1片豆板醤 小さじ2片栗粉 大さじ2水 大さじ4酒 大さじ2砂糖 大さじ1みそ 大さじ2しょうゆ 大さじ1顆粒チキンスープの素 大さじ1水 200mlサラダ油 大さじ2ゴマ油 小さじ2
調理時間:約30分　カロリー:約314kcal　

汁気がほとんどなくなったら、塩コショウ
素麺 4束豚ひき肉 180〜200gナス 2本玉ネギ 1/2個ニンニク(みじん切り) 1片分ショウガ(みじん切り) 1片分小麦粉 大さじ1.5赤ワイン 50ml水煮トマト(缶) 1缶(1缶400g入り)固形スープの素 2個ローリエ 2枚塩コショウ 少々ゴマ油 大さじ2赤みそ 大さじ2温泉卵 4個サラダ油 大さじ1
調理時間:約25分　カロリー:約340kcal　

作り方2. 全体に油がまわれば
餃子の皮 8〜10枚納豆 1P合いびき肉 100g干しシイタケ 1枚水煮タケノコ 小1/2個刻みネギ 大4ショウガ 1/3片赤みそ 大1豆板醤 小1酒 大1砂糖 大1ウスターソース 小1ゴマ油 小1サラダ油 小2キュウリ 1本塩 少々作り置き甘酢 小2

1.ひき肉はパックの中で、塩小さじ1/2、こしょう少々、片栗粉大さじ1/2を加え、箸で混ぜて軽く押さえて平らにならす。2.フライパンに1をパックからパカッと入れ、強めの中火にかける。約2分焼き、しっかり焼き色がついたら上下を返し、へらで軽く押さえながら約2分焼く。3.火をいったん止め、なすをキッチンばさみで一口大の乱切りにしてひき肉のまわりに加える。なすに油大さじ1を回しかけてふたをし、弱めの中火で1～2分蒸し焼きにする。ひき肉をへらで大きめにくずし、ざっくり混ぜて4～5分炒める。4.ねぎをキッチンばさみで5mm幅の小口切りにして入れ、ソースの材料をよく混ぜて加える。強めの中火にして煮立たせ、
豚ひき肉…200gなす…3個長ねぎ(青い部分も含む)…1/2本ソース　・おろししょうが、おろしにんにく…各小さじ1/2　・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1　・酒…大さじ1　・みそ…小さじ2　・しょうゆ…大さじ1/2　・片栗粉…小さじ1　・水…1/2カップ塩、こしょう、片栗粉、サラダ油
カロリー:約356kcal　

湯は捨てる。2.中華だれの材料をボウルに入れて混ぜ、1の豚肉を加えてあえる。ブロッコリーは粗熱がとれたら別のボウルに入れ、ピーナッツ、ポン酢じょうゆを加えてあえる。3.卵焼き器に油少々を全体になじませ、卵液の半量を流し入れる。表面が固まったら奥から手前に巻いて奥に寄せ、再び油少々をなじませて残りの卵液を流し入れ、手前に向かって巻く。冷めたら3等分に切る。4.弁当箱にご飯、2、3を詰める。好みで紅しょうがを添える。
豚ロースしゃぶしゃぶ用肉…80g卵液　・溶き卵…1個分　・にんじんのすりおろし…大さじ1　・酒、みそ…各小さじ1/2ブロッコリー…4房ご飯…茶碗1杯分ピーナッツのみじん切り…大さじ1中華だれ　・オイスターソース…小さじ1　・おろししょうが、しょうゆ、ごま油…各小さじ1/2ポン酢じょうゆ…小さじ1塩、サラダ油紅しょうが
カロリー:約638kcal　

2.直径約22cmの耐熱皿にとり肉をのせてまわりになすをのせ、酒大さじ2を回しかける。ラップをかけて4分レンチンし、すべての上下を返して再びラップをかけ、さらに3分レンチンし、そのまま約5分おく。3.とり肉の粗熱がとれたら薄くそぎ切りにし、器に盛る。なすは縦2～3つに裂いて添える。たれをかけ、万能ねぎを散らす。好みでラー油をかけても。
とりむね肉(皮なし)…大1枚(約300g)なす…2個(約160g)万能ねぎ…1/4束(約25g)おろししょうが…1/5かけ分(小さじ1/2)酒…大さじ2塩…小さじ1/4たれ　・作り方2の蒸し汁…大さじ2　・白すりごま…大さじ3　・しょうゆ…大さじ1/2　・みそ…小さじ1　・豆板醤…小さじ1/2好みでラー油
調理時間:約15分　カロリー:約267kcal　

4.中華生麺は鍋で袋の表示どおりにゆで、ざるにあけ、冷水で洗って水けをしっかりきる。5.器に盛り、小松菜ともやしをのせる。とり肉を7mm幅に切ってのせ、ごまだれをかける。
とりむね肉…大1枚(約300g)小松菜…2/3わもやし…1/2袋(約125g)中華生麺(あれば太麺)…2玉みりん…大さじ1塩…小さじ1/4こしょう…少々ごまだれ　・白すりごま…大さじ2　・みそ…大さじ1　・しょうゆ…大さじ1/2　・蒸しどりの蒸し汁…大さじ2
調理時間:約20分　カロリー:約590kcal　

2.フライパンに湯1カップを沸かし、塩小さじ1/2、サラダ油小さじ2を入れ、ブロッコリーを加える。強火にし、全体をさっと混ぜてふたをし、約2分蒸しゆでにする。ざるにあけ、湯をきる。3.麻婆だれの材料を混ぜ合わせる。4.フライパンに油小さじ1、にんにく、しょうがを入れて中火で熱し、ひき肉を加え、色が変わるまで炒める。麻婆だれを加えてさっと炒め、水1/2カップを加える。ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける。5.器にブロッコリーを盛っ
オイル蒸しゆでブロッコリー　・ブロッコリー…1個　・湯…1カップ　・塩…小さじ1/2　・サラダ油…小さじ2豚ひき肉…150gおろしにんにく…小さじ1おろししょうが…小さじ1麻婆だれ　・みそ、酒…各大さじ1　・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2～1水溶き片栗粉　・片栗粉…小さじ1　・水…小さじ2サラダ油
カロリー:約267kcal　

豆腐が温まったら、かたくり粉を同量の水で溶いて少しずつ回し入れながら混ぜ、とろみをつける。味をみて足りなければ塩で調え、器に盛って粉ざんしょうとラーユをふる。
・なす 3コ・絹ごし豆腐 1丁・豚ひき肉 200g・ねぎ 1/2本・にんにく 小さじ1・赤とうがらし 3～4本分・チキンスープ カップ1+1/2・しょうゆ 大さじ1+1/2・紹興酒 大さじ1+1/2・オイスターソース 大さじ1弱・みそ 大さじ1/2・粉ざんしょう 適量・ラーユ 適量・サラダ油 大さじ2・かたくり粉 大さじ1強・塩 少々
調理時間:約20分　カロリー:約260kcal　塩分:約2.5g

取り出してサッと混ぜる。再度ふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)にさらに2分間かける。取り出して、汁けのたまった部分に混ぜ合わせた【B】
・なす 3コ・豚ひき肉 100g・ねぎ 6cm分・しょうが 大さじ1・にんにく 小さじ1・水 カップ1/4・酒 大さじ1・みそ 大さじ1・しょうゆ 小さじ1・砂糖 小さじ1・豆板醤(トーバンジャン) 小さじ1/2・顆粒(かりゅう)チキンスープの素(もと) 小さじ1/2・かたくり粉 小さじ1・水 小さじ1・ごま油 少々・塩 少々・サラダ油 大さじ1/2
調理時間:約15分　カロリー:約210kcal　

豆腐は1.5cm角に切り、たっぷりの湯に入れてゆで、豆腐が温まったら水けをきって器に盛る。上に**4**をたっ
・木綿豆腐 1丁・豚ひき肉 150g・にんにくの芽 3本・ジャンボピーマン 1/4コ・しょうが 20g・ねぎ 1/2本分・八丁みそ 大さじ2・豆板醤(トーバンジャン) 大さじ1・砂糖 小さじ1・みりん 大さじ2・顆粒チキンスープの素 小さじ1・かたくり粉 大さじ1・水 大さじ2・花椒粉(ホワジャオフェン) 適宜・サラダ油 ・ごま油
調理時間:約15分　カロリー:約240kcal　

**1**のなすの切り目にかたくり粉少々をふり、水でぬらした食事用ナイフなどで【A】を少量ずつ詰め、表面をならす。中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、**2**の詰め物をした面を下にして立て、2～3分間焼きつける。表面が固まったら横に倒し、上下を軽く焼き、取り出す。同じ中華鍋にサラダ油大さじ1を足して熱し、【B】を合わせて入れて煮立てる。**3**を加え(煮汁が沸いたところになすを戻し入れ、全体をなじませる)、落としぶ
・なす 3コ・合いびき肉 100g・しょうが 少々・にんにく 少々・ねぎ 少々・塩 少々・砂糖 1つまみ・サラダ油 大さじ1/2・かたくり粉 大さじ1+1/4・赤だしみそ 大さじ1/2・豆豉醤(トーチジャン) 小さじ1・塩 小さじ1/3・砂糖 小さじ1～2・しょうゆ 小さじ1/2・水 カップ2/3～1・ねぎ 少々・かたくり粉 ・サラダ油 ・ごま油 大さじ1/2
調理時間:約20分　カロリー:約350kcal　

鍋にスープを入れて火にかけ、温まったら【A】を加え、火を弱めて、あまり煮立たせないようにして混ぜ合わせる。**3**の器に**4**の【汁】を入
・中華めん 2玉・豚ひき肉 100g・甜麺醤(ティエンメンジャン) 大さじ1・豆板醤(トーバンジャン) 小さじ1・紹興酒 小さじ1・スープ カップ3・芝麻醤(ジーマージャン) 大さじ3・酢 大さじ2・すりごま 大さじ2・ラーユ 大さじ2・うす口しょうゆ 大さじ2・エバミルク 大さじ1・チンゲンサイ 1/2株・ねぎ 5cm・ラーユ 適量・サラダ油 小さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約820kcal　

豆腐は1cm角に切り、2～3分間、熱湯に浸し水けをきる。豚ひき肉は水カップ3/4、酒大さじ1とともにボウルに入れ、混ぜ合わせておく。中華鍋にサラダ油大さじ2を熱し、【A】を中火で炒め、香りが出たら【B】を加え、**2**を加えて色が変わるまで炒める。なすはヘタを除き、2～3cm角に切る。別の鍋に油を約140℃に温め、なすを揚げる。**3**に【スープ】の材料をすべて加えてひと煮立ちしたら、かたくり粉を同量の水で溶いて加え、とろみをつける。
調理時間:約25分　カロリー:約370kcal　

かも肉は皮を取り除き、角切りにしてフードプロセッサーに入れ、ミンチ状になるまでかくはんする。白菜はみじん切りにして塩少々をまぶし、ざるに上げておく。水分が出るので、水けを軽く絞り取る。ねぎは細かいみじん切りにする。たけのこは2mm角に刻む。 ボウルに**1**のかも肉、白菜、ねぎ、たけのこ、【A】の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。 ギョーザの皮で**4･･･
調理時間:約40分　カロリー:約580kcal　

豆腐を温めて弾力を出し、くずれにくくする。フライパンに油をひかずにひき肉を入れて弱火にかけ、パラパラになるまで炒める。【A】を加え、肉の脂が透き通るまでよく炒めたら、取り出す。**3**のフライパンをサッと拭いてサラダ油を弱火で熱し、【B】を炒めて香りを出す。【C】を加えて中火で煮立たせ、弱火にして湯をきった**2**の豆腐と**3**を加える。豆腐をくずさないように混ぜながら温める。ねぎを加えてサッと煮たら、一度火を止める。水溶きかたくり粉をよく混ぜて1/3量を回し入れ、全体をよ
・絹ごし豆腐 1丁・豚ひき肉 80g・甜麺醤(テンメンジャン) 小さじ2・酒 小さじ1・ザーサイ 大さじ1・豆板醤(トーバンジャン) 大さじ1/2・みそ 小さじ1/4・にんにく 小さじ1/4・チキンスープ カップ3/4・酒 小さじ1・しょうゆ 小さじ1・オイスターソース 小さじ1・こしょう 少々・ねぎ 1/2本分・水溶きかたくり粉 大さじ1+1/3・ラー油 適宜・花椒粉(ホワジャオフェン) 適宜・塩 1つまみ・サラダ油 小さじ2
調理時間:約30分　カロリー:約270kcal　

別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、チンゲンサイの軸を2分間ほどゆでる。葉を加えてサッとゆでて一緒に取り出し、ざるに上げておく。同じ湯に中華麺をほぐしながら入れ、袋の表示どおりにゆでる。器に**3**のスープを盛り、中華麺を湯をきって加える。**2**とチンゲン
・中華麺 2玉・牛乳 カップ1+1/2・豚ひき肉 120g・チンゲンサイ 1株・みそ 大さじ1・酒 大さじ1・砂糖 大さじ1/2・にんにく 1かけ分・豆板醤(トーバンジャン) 小さじ1～2・しょうゆ 大さじ3+1/2・練りごま 大さじ3+1/2・酢 大さじ1/2・顆粒(かりゅう)チキンスープの素(もと) 小さじ1・水 カップ1+1/2・ラーユ 適量・サラダ油 大さじ1/2
調理時間:約20分　カロリー:約730kcal　塩分:約4.1g

梅干しは種を取って刻み、しそはこまかく刻む。レタスは太めのせん切りにし、トマトは薄い半月切りにする。(2)ボウルにひき肉、(1)の玉ねぎ・梅干し・しそ、Aを入れ、練るように混ぜ、6等分にする。(3)春巻の皮の上に(2)を長方形に平らにのばして巻き、巻き終わりを混ぜ合わせたBの水溶き片栗粉で留める。(4)フッ素樹脂加工のフライパンにオリーブオイルを熱し、(3)の巻き終わりを下にして入れて焼き、焼き色がついたら裏返して、両面こんがりと焼く。(5)器に(1)のレタス・トマト、(4)を盛る。
鶏ひき肉 150g玉ねぎ 1/2個(100g)春巻の皮・19.5㎝角 6枚(60g)梅干し(減塩タイプ) 1個青じそ 4枚Aにんにくのすりおろし 小さじ1/4Aみそ 小さじ1A「丸鶏がらスープ」 小さじ1/2A一味唐がらし 少々B水 大さじ1・1/2B片栗粉 小さじ2「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ1レタス・サラダ菜、キャベツなど好みのもの 3枚(80g)トマト 1/4個(50g)
カロリー:約324kcal　

(1)豚肉は3～4cm幅に切る。キャベツは3cm角のザク切りにする。(2)めんはゆでて水気をきり、器に盛る。(3)フライパンにラードを熱し、(1)の豚肉を入れて2分ほど炒める。肉に火が通ったら、(1)のキャベツ、もやしを加えてサッと炒め、Aを加えてひと煮立ちさせる。(4)別の器にBを入れて、割りスープを作る。(5)(2)に(3)を盛り、仕上げにバターをのせ、(4)の割りスープを添える。
カロリー:約726kcal　

下準備1. 新ジャガイモは皮ごときれいに水洗いし、水気をしっかり拭き取る。大きい場合は2～3等分に切る。 下準備2. 白ネギは縦に4～5本切り込みを入れ、みじん切りにする。 下準備3. グリンピースは分量外の塩を入れたかぶる位の熱湯に入れ、柔らかくもどったらザルに上げ、水気をきる。 下準備4. の材料を合わせる。 作り方1. 鍋に新ジャガイモを入れ、常温の揚げ油をジャガイモがかぶるくらい注ぎ入れ、中火にかけて揚げる。
調理時間:約30分　カロリー:約340kcal