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じゃがいもは皮つきのまま水からゆで、竹ぐしがスーッと通るようになったらざるに上げる。いんげんは筋を取り、塩少々を入れた熱湯で色よくゆでて冷水にとり、ざるに上げて水けをきる。じゃがいもは粗熱が取れたら縦半分に切る。なべに酒カップ1/2、みりん大さじ2を入れて強火にかけ、煮きる。しょうゆカップ1/4、砂糖小さじ1/2を加え、少し煮詰めて火から下ろす。粗熱が取れたら【A】、こしょう少々、ごま油大さじ1を加え、混ぜる。フライパンにサラダ油大さじ1を熱
・牛薄切り肉 300g・じゃがいも 8～12コ・さやいんげん 150g・ねぎ 1/4本・にんにく 1かけ・しょうが 1かけ・白ごま 大さじ1・米 カップ2・固形ビーフスープの素 1コ・マッシュルーム 8コ・にんにく 2かけ・塩 2つまみ・オリーブ油 大さじ1・こしょう 小さじ1/4・白ごま 適宜・黒ごま 適宜・塩 ・酒 カップ1/2・みりん 大さじ2・しょうゆ カップ1/4・砂糖 小さじ1/2・こしょう ・ごま油 大さじ1・サラダ油 大さじ1
調理時間:約40分　カロリー:約650kcal　

しょうゆだれ、みそだれ
牛カルビ肉(焼き肉用)　600gなす　3個かぼちゃ　1/4個玉ねぎ　1個しし唐辛子　12本黄ピーマン　3個しょうゆだれ　にんにくのすりおろし　1かけ分　白すりごま　大さじ1　しょうゆ　1/4カップ　砂糖　大さじ2　みりん　大さじ2　酒　大さじ2　韓国産粉唐辛子　大さじ1　(なければ一味唐辛子大さじ1/3～1/2)みそだれ　白すりごま　大さじ1　コチュジャン　大さじ2　みそ　大さじ2　砂糖　大さじ2　みりん　大さじ2　水　大さじ2　ごま油　大さじ1　韓国産粉唐辛子　大さじ1　(なければ一味唐辛子大さじ1/3～1/2)サラダ油
カロリー:約630kcal　塩分:約1.8g

■黄みその(作りやすい分量)[1]小鍋に麦みそまたは合わせみそ、卵黄、みりん、料理酒を入れ、弱火で10分ほど練る。■冷やし中華サラダの[1]、それぞれを混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。[2]ミニトマト(赤・黄)は枝豆と同じ大きさに刻む。[3]ゆでた中華めんを冷水でしめ、オリーブオイルを混ぜ合わせ、器に盛る。を麺の上に、を麺の周りに盛り付ける。に、にをかける。
カロリー:約842kcal　塩分:約4.2g

鶏もも肉 240g塩・黒こしょう 各少々薄力粉 大さじ1サラダ油 小さじ1[a] 日の出寿 国産米純米料理酒 大さじ2[a] 日の出 昔ながらの純米本みりん 大さじ2[a] しょうゆ 小さじ1米 300㏄干し椎茸 2枚水 60㏄白ねぎ(みじん切り) 40gぎんなん(水煮) 12個[b] だし汁+干し椎茸の戻し汁 270㏄[b] 日の出寿 国産米純米料理酒 大さじ2[b] 日の出 昔ながらの純米本みりん 大さじ2[b] しょうゆ 小さじ2[b] 塩 小さじ1/8みつ葉(幅2㎝) 適量
調理時間:約60分　カロリー:約255kcal　

やわらかくなったら､煮汁につけたまま冷まし充分味を含ませる。 6. 5に再度熱を入れ、煮立ってきたらシャウエッセンを入れ3分温め、器に盛る。 ※甘め味付けが好みの方は、さとう、みりんで調節ください。濃い目の味付けがお好きな方は、白だしの分量で調節ください。
シャウエッセン® 6本 れんこん 60g にんじん 1/2本 ごぼう 1/2本 たけのこの水煮 小1個 しいたけ 4枚 里芋 4個 こんにゃく 1/4個 みつば 適量 A 水 500ml A 白だし 大さじ5 A さとう 大さじ2 A みりん 大さじ2
調理時間:約25分　カロリー:約218kcal　塩分:約2.0g

大麦牛ANGUS 牛焼肉用 150g にんじん 1/3本 にら 1/2束 たくあん 40g ごま油 大さじ1 塩 少々 サラダ油 大さじ1/2 しょうゆ・砂糖・酒 各大さじ1 みりん 大さじ1/2 温かいご飯 1.5合分 いり白ごま 大さじ2 塩 3つまみ のり 2枚
カロリー:約684kcal　塩分:約2.8g

玄米牛 焼肉用牛もも肉 200g なたね油 小さじ1(6g) 焼肉のタレ 大さじ3(54g) 牛ひき肉 140g 酒 大さじ3(45g) A 砂糖 大さじ1と1/2(15g) A みりん 大さじ1(18g) 醤油 大さじ2(36g) かつお節 1袋(5g) お湯 200cc B みりん 大さじ1(18g) B 醤油(あれば薄口で) 大さじ1(18g) 温かいご飯 2杯分(1合 米150g) しそ(刻む) 4枚(4g) 卵黄 2個(40g) わさび 5g
調理時間:約25分　カロリー:約994kcal　塩分:約7.2g

ローストビーフ薄切り　16枚(約300g)しその葉 4枚温かいご飯 360g紫玉ねぎ又は玉ねぎ 1/3個かいわれ菜 1/2パックBOSCOエキストラバージンオリーブオイル お好みの量～たれ～(作りやすい量)酒、みりん 各1/4カップしょうゆ 大さじ3水溶き片栗粉 大さじ1(水小さじ2、片栗粉小さじ1)～味変トッピング～A.わさび塩 わさび小さじ1+塩少々B.ハニーマスタード　はちみつ小さじ1+粒マスタード小さじ2+しょうゆ小さじ1C.白髪ねぎ塩昆布 白髪ねぎ1/4本+細切り塩昆布少々
調理時間:約20分　カロリー:約723kcal　塩分:約3.3g

② 長ねぎがクタっとしてきたら、「ダイズラボ 大豆のお肉ブロック 乾燥タイプ」を加え、火力を強めて数分煮詰める。③ ②をタッパーやフリーザーバッグに入れて、2時間以上寝かせる。・和風の場合、みりんは「プラス糀 糀甘酒」大さじ2に変えても美味しくいただけます。・大豆のお肉は芯までしっかりやわらかくなるように煮詰めましょう。・煮詰めた後は1晩寝かせるのがオススメです。・調理時間に寝かせる時間は含まれません。わかりやすい!乾燥大豆ミートは重量の約半分がたんぱく質。
【和風の場合】 ダイズラボ 大豆のお肉ブロック 乾燥タイプ 90g【戻し汁材料】 長ねぎ(青い部分) 適量しょうが(おろし) 大さじ2にんにく(おろし) 小さじ2しょうゆ 大さじ1・1/2みりん 大さじ1・1/2鰹粉 小さじ2水 400mlサラダ油 大さじ1【揚げ材料】 片栗粉 適量揚げ油 適量【中華の場合】 ダイズラボ 大豆のお肉ブロック 乾燥タイプ 90g【戻し汁材料】 長ねぎ(青い部分) 適量しょうが(おろし) 大さじ2にんにく(おろし) 小さじ2しょうゆ 小さじ2甜面醤 大さじ1・1/2豆板醤 小さじ2鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ2水 400mlサラダ油 大さじ1【揚げ材料】 片栗
調理時間:約10分　カロリー:約262kcal　塩分:約2.0g

鍋に干ししいたけのもどし汁、Aを入れて火にかけ、しいたけを煮、細切りにする。(3)かまぼこは包丁の刃先を入れ、左右に波形に動かして日の出切りにする。かば焼きはひと口大のそぎ切りにする。みつばは塩ゆでし、3cm長さに切る。(4)鍋にみりんを入れて煮きり、Bを加えてひと煮立ちさせ、粗熱を取って冷やし、つけつゆを作る。(5)鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、そうめんをゆで、沸騰したらカップ1/2の差し水をし、再び沸騰
そうめん 4束えび 4尾溶き卵 1個分「瀬戸のほんじお」 少々干ししいたけ 4枚干ししいたけのもどし汁 1カップA砂糖 大さじ5Aしょうゆ 大さじ2かまぼこ 1/4本うなぎのかば焼き 1/2串みつば 6本みりん 1/3カップB水 1・1/3カップBうす口しょうゆ 1/3カップB「ほんだし」 小さじ2/3小ねぎの小口切り 1本分みょうが・薄切り 1個分しょうがのすりおろし 大さじ2「AJINOMOTO サラダ油」 少々
カロリー:約360kcal　

なす 5個豚こま切れ肉 100gA酒 小さじ1A「AJINOMOTO サラダ油」 小さじ1エリンギ・2～3本 120gさやいんげん 1/2パック(100g)B水 1/3カップBしょうゆ 大さじ1・1/2B砂糖 大さじ1Bみりん 大さじ1B「ほんだし」 小さじ山盛り1C水 大さじ2C片栗粉 大さじ1Dみりん 小さじ1D練りがらし 小さじ1白髪ねぎ 10cm分(25g)「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1
カロリー:約153kcal　

(6)(3)、(4)の具材を火の通りにくいものから加え、(2)の鴨肉を加えて火が通ったら出来上がり。*滋賀県の郷土料理
鴨肉・ロース 600gA酒・煮きる 大さじ2Aみりん・煮きる 大さじ1・1/2Aうす口しょうゆ 大さじ2/3A粉ざんしょう 小さじ1/3白菜 4枚水菜 1束しいたけ 4枚まいたけ 1パック絹ごし豆腐 1丁(350g)生麩・もみじ麩、梅麩など 1/3本長ねぎ 2本「ほんだし かつおとこんぶのあわせだし」 大さじ1水 8カップBうす口しょうゆ 2/3カップBみりん 2/3カップB酒 1/4カップ
カロリー:約391kcal　

(7)器に(6)のいなりを盛り、白ごま適
ひじき・乾燥 15g鶏もも肉 25gにんじん・1/10本 20g「ほんだし」 小さじ1・1/2A水 1/2カップAしょうゆ 大さじ1A酒 大さじ1/2Aみりん 大さじ1/2A砂糖 小さじ1油揚げ 3枚B水 1カップBしょうゆ 大さじ2Bみりん 大さじ2B砂糖 大さじ2ご飯・茶碗2杯分 300g「ピュアセレクト コクうま 65%カロリーカット」・山盛り 大さじ2いり白ごま 小さじ2いり白ごま 適量
カロリー:約614kcal　

水にさらして、軽くしぼり、(
鶏ひき肉 100gそら豆・むき身 40g薄力粉 適量A片栗粉 小さじ1A溶き卵 少々A「瀬戸のほんじお」 少々せん茶葉・小さじ1 5gB水 2カップB「ほんだし」 小さじ1Bしょうゆ 小さじ1Bみりん 大さじ1B酒 大さじ1ゆでたけのこ 120gC水 2カップC「ほんだし」 小さじ1・1/2C酒 大さじ2Cみりん 大さじ1C砂糖 大さじ1/2Cしょうゆ 小さじ2C「瀬戸のほんじお」 少々「ほんだし」 小さじ1/2菜の花 50g
カロリー:約240kcal　

一度よく混ぜ合わせ、三つ葉をちらし、ふたをして5～10分蒸らして出来上がり。
パックごはん　180g ×1パック、ゆでたけのこ(薄切り)　約50g、三つ葉(茎はみじん切り)　2～3本、めんつゆ　小さじ2、みりん　小さじ1、砂糖　ひとつまみ、塩　少々
調理時間:約5分　

冷凍「さぬきうどん」　1玉、豆腐(適当な大きさに切る)　100g、豚バラ肉(5㎝幅に切る)　50g、にら(4～5㎝長さに切る)　1/2束、鶏がらスープ　300cc、コチュジャン　小さじ2、みそ　小さじ1、みりん　小さじ1、ごま油(飾り)　少々
調理時間:約7分　

3温かいご飯に1.と2.、ごまを混ぜ合わせ、器に盛リつける。
チーズで鉄分ベビー6個白いご飯2合分セリ2束白ごま大さじ2Aサバ缶(醤油煮)1缶A酒大さじ1A醤油大さじ1Aみりん大さじ1Aしょうがみじん切り2かけ分
調理時間:約15分　カロリー:約478kcal　塩分:約1.6g

フライパンをかたむけながらごはんの上に乗せる。三つ葉を散らして出来上がり。
油麩(仙台麩)3～4枚玉ねぎ40gA水150㏄ヤマサ昆布つゆ大さじ1と1/2みりん大さじ1溶き卵1個分(Ⅼ玉)三つ葉適量ごはん1人分
調理時間:約10分　カロリー:約641kcal　塩分:約2.7g

3分ほど焼いたら裏返し、もう片面も2分ほど焼く。Aを回し入れ、蓋をして弱めの中火で3分蒸し焼きにする。
鶏肉(もも)1枚(300g)長ねぎ2本(200g)A酒大さじ3ヤマサ 絹しょうゆ大さじ2みりん、砂糖各大さじ1にんにく、しょうが各チューブ1〜2cm塩・こしょう少々ごま油大さじ1
調理時間:約10分　カロリー:約479kcal　塩分:約3.2g

きのこ類と野菜を炒め、仕上げにSTEP1の幽庵ダレで味をつけてSTEP2の豚ロースに添える。
豚肉(ロース)2枚A(幽庵ダレ)ヤマサ 絹しょうゆ100ml酒100mlみりん100ml柚子など柑橘系のスライス2枚きのこ(お好みのもの)適量野菜(お好みのもの)適量
調理時間:約20分　カロリー:約401kcal　塩分:約4.3g