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粗熱が取れたらフォークを使って細かくほぐす。蒸し豆はざるに入れてさっと洗い、キッチンペーパーで水気をおさえる。※洗って使わなくてもいいものはそのままで。きゅうり、にんじん、紫キャベツはそれぞれ千切りにし、水気をキッチンペーパーでおさえる。ボウルにSTEP1、STEP2(汁気は入れない)、STEP3、STEP4を入れ、混ぜ合わせておいたAを加えてよく和える。全体がなじんだら黒こしょ
切り干し大根50gささみ2本酒(ささみ用)大さじ2塩(ささみ用)ひとつまみミックス蒸し豆 (大豆、ひよこ豆など)小1袋(85gほど)きゅうり1本にんじん1/3本紫キャベツ1/8個Aヤマサ昆布ぽん酢またはヤマサ昆布ぽん酢 スーパーマイルド60mlはちみつ大さじ1粒マスタード小さじ1オリーブオイル大さじ2黒こしょう適量
調理時間:約15分　カロリー:約205kcal　塩分:約1.7g

液だれさせず、時間が経過しても美味しくいただけます。卵黄・にんにく(すりおろす)・Cをよく混ぜ、ホイッパーで攪拌しながらオリーブオイルを少量ずつ加えて乳化させ、アリオリを作ります。千切りにしたキャベツにSTEP2をのせ、STEP3を全体にかけます。お
豚肉100gAヤマサ鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ大さじ1砂糖大さじ1じゃがいも2個玉ねぎ1個にんじん1/2本卵黄1個分にんにく1片オリーブオイル150ccキャベツ4～5枚パセリ・一味唐辛子適宜Bヤマサ鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ大さじ2みりん大さじ1砂糖大さじ1C塩小さじ1/2ぬるま湯大さじ1/2
調理時間:約40分　カロリー:約522kcal　塩分:約2.7g

器にSTEP2を盛り、STEP3の具材と新じゃがいも、たけのこを加える。
キャベツ2枚たけのこ(水煮)200gしいたけ4個なす1/2本新じゃがいも(小)4個ピーマン2個鶏肉(手羽元)4本にんにく(おろしたもの)小さじ1水2カップサラダ油大さじ3Aヤマサ昆布つゆ白だし1/2カップヤマサ鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ大さじ1はちみつ大さじ2カレー粉大さじ2トマト缶1缶
調理時間:約30分　カロリー:約277kcal　塩分:約3.2g

フライパンにオリーブオイルを入れて中火で温めたら、下味を付けた骨付き鶏もも肉を皮目から入れて両面に焼き色をつける。新じゃがいもとにんじんはよく洗い、新たまねぎは薄皮をむいて縦半分に切り、春キャベツは半分に切ったら、厚手の鍋に入れる。水と「ヤマサ昆布つゆ」も加え、焼き色をつけた骨付き鶏もも肉も入れる。中火で沸騰させてアクをひいたら、フタをして弱火で30分煮込む。器に盛り付けたら、にんじんの葉と粒マスタードを添える。
鶏もも肉(骨付き)2本ヤマサ鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ大さじ1酒大さじ1おろししょうが小さじ2オリーブオイル小さじ2新じゃがいも4個にんじん(小)4本新玉ねぎ2個春キャベツ1/4個水2カップヤマサ昆布つゆ大さじ1粒マスタード、にんじんの葉(あれば)適量
調理時間:約40分　カロリー:約327kcal　塩分:約2.3g

エビは殻と背ワタを取り除き、分量外の塩でもみ、さらに分量外の片栗粉を加えてもみ、ぬめりが出てきたらきれいに水洗いして水気を拭き取り、粗く叩いて冷蔵庫に入れておく。 下準備3. キャベツはみじん切りにし、ニラは細かく刻み、各々分量外の塩をからめ、水気が出たら絞る。 下準備4. 白ネギは粗いみじん切りにする。 作り方1. ボウルにとの材料を加え、練るようによく混ぜ合わせる。 作り方2. 餃子の皮に(1)を大さじ1位のせ、皮のフチに水を薄くぬってひだを取りながら包む。 作り方3. フライパンにサラダ油をひき、餃
餃子の皮(大) 20枚豚もも肉(ブロック) 80gエビ 3尾キャベツ 1/10個ニラ 1/4束白ネギ 1/2本ショウガ汁 1/2片分酒 大さじ1/2塩コショウ 少々ゴマ油 大さじ1/2片栗粉 小さじ2サラダ油 適量ゴマ油 小さじ1酢 適量しょうゆ 適量ラー油 適量
調理時間:約30分　カロリー:約444kcal　

下準備1. キャベツは芯の固い部分は薄切りに、葉は食べやすい大きさの太めのせん切りにする。 下準備2. 玉ネギは皮をむき、縦半分に切って薄切りにする。 下準備3. ニンジンは皮をむいて3mm厚さの半月切りにする。 下準備4. ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、細切りにする。 下準備5. 豚肉は3cmの長さに切る。 下準備6. ちくわは輪切りにする。
調理時間:約30分　カロリー:約570kcal　

下準備1. キャベツは芯の固い部分は薄切りに、葉は食べやすい大きさの太めのせん切りにする。 下準備2. 玉ネギは皮をむき、縦半分に切って薄切りにする。 下準備3. ニンジンは皮をむいて3mm厚さの半月切りにする。 下準備4. ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、細切りにする。 下準備5. 豚肉は3cmの長さに切る。 下準備6. エビは殻と背ワタを取り、塩水で洗い、水気をきる。
調理時間:約30分　カロリー:約654kcal　

フライパンにサラダ油大1/2を強火で熱し、牛肉を炒めて色が変われば、いったん取り出しておく。 作
牛肉(こま切れ) 250〜300g酒 小2砂糖 大1ウスターソース 小2片栗粉 大2キャベツ 1/8個玉ネギ 1個春菊(菊菜) 1束赤ピーマン 1〜2個シメジ 1パック塩 少々粗びき黒コショウ 小1/2〜1ウスターソース 大1サラダ油 大1
調理時間:約20分　カロリー:約302kcal　

作り方2. 170℃の揚げ油に入れ、揚げ色がつく位
エビ 大8〜12尾酒 大1塩コショウ 少々キャベツ 1/8〜1/6個トマト 1個小麦粉 大3卵 1個パン粉 1〜1.5カップゆで卵 1個玉ネギ 1/4個ピクルス(キュウリ) 1〜2本マヨネーズ 大3プレーンヨーグルト 大1塩コショウ 少々レモン 1/2個揚げ油 適量
調理時間:約30分　

作り方2. 170℃の揚げ油に入れ、揚げ色がつく位まで揚げ、しっ
エビ 大8〜12尾白ワイン 大1塩コショウ 少々キャベツ 1/8〜1/6個小麦粉 大3卵 1個パン粉 1〜1.5カップゆで卵 1個玉ネギ 1/4個キュウリ 1/2本マヨネーズ 大3プレーンヨーグルト 大1塩コショウ 少々揚げ油 適量レモン 1/2個
調理時間:約30分　

(ここでは新玉ネギを使っています) 下準備3. ニンジンは皮をむき縦半分に切り、薄い輪切りにする。 下準備4. セロリは筋を引き、薄切りにする。 下準備5. キャベツは太めのせん切りにし、水洗いして水気を切る。 下準備6. インゲンは軸側を少し切り落とし、塩を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れれば水気を切る。 作り方1. 深めのフライパン又は鍋にオリーブ油を入れて中火で熱し、鶏手羽元を入れて全体に焼き色をつけ、いったん取り出す
鶏手羽元 8〜12本塩コショウ 少々小麦粉 大2玉ネギ 1個ニンジン 2/3本セロリ 1/2本キャベツ 1/8個サヤインゲン 8本塩 少々チキンブイヨン 1個塩 小1白ワイン 100ml水 300mlオリーブ油 大2塩コショウ 少々
調理時間:約40分　

ザルに上げ水切りし、食べやすい長さに切る。 下準備2. 豚バラ薄切り肉は3cm幅に切る。 下準備3. エビは殻と背ワタを取って塩水で洗い、水気を拭き取る。 下準備4. キャベツは食べやすい長さの細切りにする。 下準備5. 玉ネギは皮をむいて縦半分に切り、縦に薄切りにする。 下準備6. ニンジンは皮をむき、3～4cm長さのせん切りにする。 下準備7. ニラは根元を切り、3～4cmの長さに切る。 下準備8. 生シイタケは石づきを落とし、濡れ布巾で汚れを拭き取り、薄切りにする。 下準備9. 太モヤシは根を取り、たっぷりの水につ
ビーフン 150g豚バラ肉(薄切り) 200gエビ 8尾キャベツ 1/8個玉ネギ 1個ニンジン 1本ニラ 1束シイタケ 4枚太モヤシ 1/2パックカレー粉 大さじ3酒 大さじ2しょうゆ 小さじ1塩コショウ 少々サラダ油 大さじ4
調理時間:約30分　

下準備1. 中華そばは長さ3cm位に切る。 下準備2. キャベツは芯の固い部分は薄切りに、葉は食べやすい大きさの少し太めのせん切りにする。 下準備3. 玉ネギは薄切りにする。 下準備4. ニンジンは皮をむいて、厚さ3mmの半月切り、またはイチョウ切りにする。 下準備5. ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、細切りにする。 下準備6. シメジは石づきを切り落とし小房にさばく。
調理時間:約30分　カロリー:約575kcal　

下準備1. キャベツは芯のかたい部分は薄切りに、葉は食べやすい大きさの太めのせん切りにする。 下準備2. 玉ネギは縦薄切りにする。 下準備3. ニンジンは皮をむき、半月切りにする。 下準備4. ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、細切りにする。 下準備5. 豚肉は長さ3cmに切る。 下準備6. ちくわは輪切りにする。 作り方1. フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、豚バラ肉を炒めて塩コショウし、色が変わったらいったん取り出す。
調理時間:約30分　カロリー:約665kcal　

器に酢、ナンプラーを入れ、アツアツの餃子ゆで汁ごと入れ、香菜、糸唐辛子をのせる。
餃子の皮 10枚むきエビ 40gキャベツ 小1枚白ネギ 1/6本ショウガ 少々塩コショウ 少々酒 小1片栗粉 小1チンゲンサイ 1/2株シイタケ 1個白キクラゲ 3g鶏ガラスープの素 大1塩 少々しょうゆ 大1水 600ml酢 小2ナンプラー 小1パクチー(香菜)(刻み) 少々糸唐辛子 少々
カロリー:約160kcal　

豚肉(塊) 300〜400g紹興酒 大さじ1.5砂糖 小さじ2しょうゆ 大さじ1.5おろしショウガ 1斤紹興酒 大さじ2砂糖 大さじ2米酢 大さじ1黒酢 大さじ2ケチャップ 大さじ1豆板醤 小さじ1〜2キャベツ 1/4個パクチー(香菜)(あれば) 小2〜3株片栗粉 大さじ5〜6揚げ油 適量
調理時間:約25分　

ザルに上げて水切りし、食べやすい長さに切る。 下準備2. エビは殻と背ワタを取って塩水で洗い、水気を拭き取る。 下準備3. 豚バラ薄切り肉は3cm幅に切る。 下準備4. 春キャベツは食べやすい大きさに手でちぎって水に放ち、パリッとしたらしっかり水気を拭き取る。 下準備5. 玉ネギは皮をむいて縦に薄切りにする。 下準備6. ニンジンは皮をむき、3～4cm長さのせん切りにする。 下準備7. ニラは根元を切り、3～4cmの長さに切る。 下準備8. シメジは石づきを切り落として小房に分ける
ビーフン 150gエビ 12〜16尾塩 少々豚バラ肉(薄切り) 100g春キャベツ 1/8個玉ネギ 1/2個ニンジン 1/2本ニラ 1束シメジ 1パック太モヤシ 1/2パックパクチー(香菜)(あれば) 1〜2株酒 大さじ2しょうゆ 小さじ1カレー粉 大さじ3塩コショウ 少々サラダ油 大さじ4
調理時間:約30分　カロリー:約489kcal　

のショウガは皮をむき、みじん切りにする。白ネギは縦に4〜5本切り込みを入れ、みじん切りにする。を混ぜ合わせておく。 下準備3. キャベツはせん切りにし、サッと熱湯を通してザルに上げる。 下準備4. ブロッコリーは小房に分け、サッとゆでてザルに上げる。 作り方1. 鍋に水1400mlを入れて強火にかけ、煮立てばショウガ、白ネギの青い部分、鶏もも肉を入れ、再び煮立てば火を少し弱めて10分ゆで、粗熱が取れるまでそのまま冷ます。 作り方2
鶏もも肉 1枚ショウガ 1片白ネギ(青い部分) 1本分水 1400mlショウガ 1/2片白ネギ 1/2本ゴマ油 小さじ2すり白ゴマ 大さじ3練り白ゴマ 大さじ1酒 大さじ1砂糖 大さじ1酢 小さじ2豆板醤 小さじ1キャベツ 1/4個ブロッコリー 1/2株
調理時間:約30分　

作り方1. 中華鍋にサラダ油
ビーフン 120〜150g豚バラ肉(薄切り) 150gむきエビ(生) 8〜12尾キャベツ 1/4個玉ネギ 1/2〜1個ニンジン 1/4本ニラ 1束シメジ 1パックニンニク 1片豆板醤 小さじ1〜2XO醤 小さじ2酒 大さじ1.5しょうゆ 大さじ1塩コショウ 少々サラダ油 大さじ4
調理時間:約45分　

(ヒント)ビーフンは種類によってもどし方が異なりますので、お使いの指示に従って下さい。 下準備2. 豚バラ肉は幅3cmに切る。 下準備3. むきエビは背ワタを取り、分量外の塩水で洗って水気を拭き取る。 下準備4. キャベツは食べやすい長さの細切りにする。 下準備5. 玉ネギは縦薄切りにする。 下準備6. ニンジンは皮をむき、せん切りにする。 下準備7. ニラは根元を切り落とし、長さ3～4cmに切る。 下準備8. シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。 下準備9. の材料を混
ビーフン 80g豚バラ肉(薄切り) 80gむきエビ(生) 6尾キャベツ 1/8個玉ネギ 1/4個ニンジン 1/6本ニラ 1/2束シメジ 1/2パックニンニク(みじん切り) 1/2片分豆板醤 小さじ1/2〜1XO醤 小さじ1酒 小さじ2しょうゆ 大さじ1/2塩コショウ 少々サラダ油 大さじ2
調理時間:約40分　カロリー:約492kcal