ワインビネガーを使うレシピ 洋食をお探しならレシピまとめサイト「レシピーノ」。レシピーノはレシピサイトをクロールしてレシピの一括検索を可能にします。プロや専門家が監修した料理のレシピ・作り方をわかりやすくまとめた新しいタイプのレシピサイトです。ワンランク上の料理や、ならではの作り方を参考に日々の献立作りに役立ててください。

ベーコンは1cm幅に切り、フッ素樹脂加工のフライパンに入れて中火にかけ、紙タオルで出てくる脂をふき取りながら、カリッとするまで焼く。ミニトマトはヘタを取り、縦半分に切る。それ以外の野菜は手で食べやすい大きさにちぎる。それらをボウルに入れ、塩・こしょう各少々、白ワインビネガー、オリーブ油大さじ1+1/2を加えてよくあえる。ドレッシングをつくる。アンチョビはみじん切りにし、ボウルに入れる。残りの材料を加えて泡立て器でよく混ぜる。**2**を器に盛り、**1**、クルトンを散らす。**3**を回しかけて粉チーズをふる。
・ベーコン 100g・ミニトマト 8コ・ロメインレタス 150g・サラダほうれんそう 1/3ワ・ルッコラ 1/4ワ・バジルの葉 6枚・白ワインビネガー 少々・クルトン 15g・粉チーズ 適量・アンチョビ 1切れ・たまねぎ 少々・にんにく 少々・砂糖 少々・塩 少々・こしょう 少々・卵黄 1コ分・白ワインビネガー 大さじ1/2・オリーブ油 大さじ3・マヨネーズ 小さじ1・塩 ・こしょう ・オリーブ油
調理時間:約20分　カロリー:約1060kcal　

1.玉ねぎは縦薄切りにして大きめのボウルに広げ入れ、空気に約10分さらす。ワインビネガー、レモン汁を加えてからめ、約5分おく。2.ピーマンは縦半分に切り、横にごく薄切りにする。えびとともに1に入れ、粒マスタード大さじ1/2、塩小さじ1/3、オリーブ油大さじ2を加えてあえ、10分以上おいて味をなじませる。
ボイルえび(殻をむいたもの)…150gピーマン…4個玉ねぎ…1/4個レモン汁、白ワインビネガー(または酢)…各大さじ1粒マスタード、塩、オリーブ油
調理時間:約20分　カロリー:約199kcal　

ピーマンは種とワタを除いて縦2等分に切り、横に1cm幅に切る。にんにくをつぶし、オリーブ油大さじ1とともにフライパンに入れて弱火でいためる。香りが出たらアンチョビ、ピーマンを加えて強火にしてさらにいためる。塩・こしょう各少々、砂糖一つまみ、白ワインビネガーを加えて調味する。味をみて酸味がなくなったら火を止めて器に盛る。
・ジャンボピーマン 1/2コ・ジャンボピーマン 1/2コ・にんにく 1/2かけ・アンチョビ 2枚・白ワインビネガー 1枚・オリーブ油 大さじ1・塩 少々・こしょう 少々・砂糖 1つまみ
調理時間:約7分　カロリー:約80kcal　

サラダの具は、適量食べやすい大きさに切り、ボウルに入れる。**1**のボウルの縁に粒マスタードをぬり、軽く塩、こしょうをふり、赤ワインビネガー、オリーブ油大さじ2を加える。具にマスタードをなじませるようにしながら、全体を手でよくあえる。**2**に「[[きのこペースト|rid=4076]]」とマヨネーズを加えてさらに手でよくあえ、器に盛って、食べやすく切ったゆで卵を添える。
・サラダの具 適量・粒マスタード 小さじ1・赤ワインビネガー 小さじ1・きのこペースト 大さじ1・マヨネーズ 大さじ1・ゆで卵 1コ・塩 ・こしょう ・オリーブ油 大さじ2
調理時間:約15分　カロリー:約150kcal　

ほうれんそうは食べやすい大きさに切る。ベーコンはせん切りにする。ゆで卵は殻をむいて刻む。フライパンにオリーブ油大さじ1とベーコンを入れて中火でいためる。塩・こしょうとオリーブ油大さじ2を加えて火から下ろし、白ワインビネガーを加えて、粗熱を取る。器にほうれんそうを盛り、**3**をかけ、ゆで卵と**1**を散らす。
・炒り大豆 30g・サラダ用ほうれんそう 2～3ワ・ベーコン 4枚・ゆで卵 2コ・白ワインビネガー 大さじ2・オリーブ油 大さじ3・塩 少々・こしょう 少々
調理時間:約10分　カロリー:約240kcal　

グレープフルーツは包丁で皮をむき、薄皮に沿って切り込みを入れて果肉をくし形に切り出す。マッシュルームは清潔なふきんでていねいにふいて薄切りにする。ボウルに**1**と**2**を合わせて、エクストラバージンオリーブ油、白ワインビネガー、塩・こしょうで味を調える。
・グレープフルーツ 1コ・マッシュルーム 1パック・水菜 8～10本・クレソン 1ワ・サラダ用葉野菜 1パック・白ワインビネガー 大さじ1・エクストラバージンオリーブ油 大さじ2・塩 少々・こしょう 少々
調理時間:約5分　カロリー:約80kcal　

紫キャベツを千切りにして、塩、砂糖を入れてよく揉み込む。 ディジョンマスタード、白ワインビネガーを入れてよく混ぜ合わせ、ブルーベリー、オリーブオイル、黒こしょうを入れてさっと混ぜ合わせる。 スライスして軽くトーストしたフランスパンに、紫キャベツマリネをのせて、マヨネーズとブルーベリーで飾れば出来上がり!
材料(2人分) フランスパン4-5切れ紫キャベツ1/4個ブルーベリー15粒程度塩少々砂糖小さじ1ディジョンマスタード小さじ1/2白ワインビネガー大さじ1オリーブオイル大さじ1黒こしょう適量　マヨネーズ適量ブルーベリー適量
調理時間:約20分　

にんじんはスライサーでせん切りにし(断面が粗くなり味がしみやすい)、塩をやや多めにまぶし、10分間おく。水けをしっかりと絞り(にんじんが水っぽいと味がつきにくく、パンもベチャッとしてしまうので、しっかり絞る)、赤ワインビネガー、オリーブ油を加えて混ぜ合わせる。バゲットは長さを2等分にして、それぞれ縦に切り目を入れる。バターを柔らかく練って断面にぬり、ハムを2枚ずつはさみ、【キャロットラペ】を等分にのせる。好みでパセリをのせる。
・バゲット 20cm・にんじん 1/2本・塩 適量・赤ワインビネガー 大さじ1・オリーブ油 大さじ3・ロースハム 4枚・パセリ 少々・バター 適量
調理時間:約15分　カロリー:約420kcal　

キャベツは芯を切り落とし、せん切りにする。にんじんはせん切りに、たまねぎは薄切りにする。ボウルににんじん、たまねぎを入れ、塩小さじ1/2をふってよくもみ、しんなりしてきたら粉マスタードをふり入れ、塊のないようによく混ぜる。そこへキャベツを加えて全体を軽く混ぜ合わせる。**2**に砂糖大さじ1/2を加えて混ぜ、さらに白ワインビネガー、オリーブ油大さじ3を加えて軽くあえる。おもしに皿を1枚のせ、1時間ほど冷蔵庫に入れ、味をなじませる。
・キャベツ 1/4コ・にんじん 1/3本・たまねぎ 1/2コ・粉マスタード 小さじ1・白ワインビネガー 大さじ2・塩 ・砂糖 ・オリーブ油
調理時間:約10分　カロリー:約230kcal　

手にサラダ油をぬって**1**をキャッチボールをするようにして中の空気を抜いて丸く形づくり、中央にくぼみをつけて小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、ハンバーグの両面を色よく焼いて中まで火を通す。**2**を取り出して余分な油を捨て、フライパンを紙タオルできれいにふく。ハンバーグをフライパンに戻し入れ、【ソース】の赤ワインビネガーを加えて強火にかける。【ソース】のほかの材料をよく混ぜ合わせて加え、アクを取りながら少し煮る。【ドレッシング】の材料を混ぜ、キャベツとかぼちゃをあえ
・牛ひき肉 400g・たまねぎ 1/2コ・細ねぎ 12本・パン粉 大さじ4・卵 1コ・カレー粉 少々・しょうが 少々・赤ワインビネガー 大さじ2・トマトケチャップ カップ1・スープ カップ1+1/2・ウスターソース 大さじ2・キャベツ 1/4コ・かぼちゃ 40g・赤ワインビネガー 小さじ2・オリーブ油 大さじ2・塩 少々・こしょう 少々・細ねぎ 適宜・クレソン 4本・塩 ・こしょう ・サラダ油 ・小麦粉
調理時間:約10分　カロリー:約480kcal　

紙タオルなどでさんまの水けをふき、皮を下にしてバットに置き、混ぜ合わせた【酢じめ液】を注ぐ。すぐに裏返し、ラップをかけて冷蔵庫に30～40分間おく。フライパンにオリーブ油少々を熱し、さんまのワタを入れて、中火で焼く。八分どおり火が通ったら、白ワインビネガーを加えて軽く煮詰める。裏ごししてボウルに出し、塩・こしょう各少々、エクストラバージンオリーブ油、レモン汁を加える。**2**のさんまの腹骨を包丁で取り、小
・さんま 2匹・塩 50g・砂糖 25g・白こしょう 20コ分・水 カップ1+1/4・白ワインビネガー カップ1/4・砂糖 50g・塩 小さじ1/2・レモン 2枚・白ワインビネガー 大さじ2・エクストラバージンオリーブ油 大さじ2・レモン汁 少々・ベビーリーフ 適量・オリーブ油 ・塩 ・こしょう
調理時間:約30分　カロリー:約210kcal　

トマト 2〜3個玉ネギ 1/4個オリーブ油 大2砂糖 小1/2ワインビネガー 大1練りからし 小1塩コショウ 少々
調理時間:約10分　

[1]　かきは、酢水(分量外)でよく洗い水けをきる。[2]　フライパンにバターとにんにくを入れて火にかけ、かきとタイムを強火で炒める。ぷっくりしてきたら、白ワイン大さじ1、塩をふり入れ、取り出しておく。[3]　同じフライパンに残りの白ワイン、「白ワインビネガー」を加えて煮詰め、[2]にかける。イタリアンパセリを飾り、お好みでフランスパンを添える。
かき　(むき身) 8個、にんにく　(薄切り) 1/2片、バター 15g、ワイン　(白) 大さじ2、ミツカン　白ワインビネガー 大さじ1、塩 小さじ1/4、タイム 1枝分、イタリアンパセリ 適宜、フランスパン 適宜
カロリー:約108kcal　塩分:約1.6g

キャベツ 1/8個玉ネギ 1/4個ニンジン 1/2本ワインビネガー 大さじ2塩 小さじ1/3粗びき黒コショウ 少々粒マスタード 小さじ2オリーブ油 小さじ2
調理時間:約15分　カロリー:約98kcal　

1.キャベツは芯(しん)をつけたまま4つにざく切りにする。ソーセージに斜めに切り目を入れる。2.水3カップにキャベツ、ローリエ、砕いたスープの素を入れて火にかけ、沸騰して5分ほど煮たらソーセージを入れる。3.キャベツの芯がやわらかくなるまで約10分弱火で煮て塩、こしょう各少々で味をととのえ、ワインビネガーを加えて一度煮立てる。4.スープごと皿に盛り、あれば粒マスタード、サワークリームを添える。
フランクフルトソーセージ…4本キャベツ…1/4個固形スープの素…1/2個ワインビネガー(赤または白)…大さじ1〜1　1/2ローリエ…1枚・塩、こしょう
調理時間:約25分　カロリー:約361kcal　

・生しいたけ 16枚・にんにく 1かけ・赤ワインビネガー 小さじ1・レモン 適宜・ローズマリー 適宜・オリーブ油 大さじ2・塩
調理時間:約15分　カロリー:約70kcal　

・冷やご飯 茶碗1杯分・きゅうり 1本・ミニトマト 8コ・バジル 4枚・紫たまねぎ 1/4コ・にんにく 1/2かけ・豆の缶詰 60g・白ワインビネガー 大さじ3・オリーブ油 ・塩 ・こしょう
調理時間:約5分　カロリー:約360kcal　

ボウルに入れ、塩小さじ1をふって混ぜ、時々もみながらしんなりとするまで5～6分間ほどおく。ラディッシュは薄い輪切りにする。オリーブは包丁の腹でつぶし、軽く刻んで別のボウルに入れ、赤ワインビネガー、塩小さじ2/3を加えて混ぜる。白菜の水けを絞って加え、ラディッシュも加えて混ぜる。小さめのフライパンにオリーブ油、にんにくを入れて弱火でこんがりと色づくまで熱し、**2**に回しかけてあえる。
・白菜 1/2コ・ラディッシュ 10コ・オリーブ 40g・赤ワインビネガー 大さじ1・にんにく 1かけ分・塩 ・オリーブ油 大さじ3
調理時間:約20分　カロリー:約530kcal　塩分:約8.4g

フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、中火にかけて炒める。にんにくが薄く色づいたら取り出す。ベーコンを加えて約30秒間炒め、しいたけを加える。焼き色がついたら返し、炒め合わせる。しいたけに油が回ったら、白ワインビネガーをふり入れる。塩・こしょう各少々で味を調え、**2**のにんにくを戻し入れてサッと混ぜる。器に盛り、ベビーリーフをのせる。
・生しいたけ 6枚・ベーコン 80g・にんにく 1かけ・オリーブ油 大さじ1・白ワインビネガー 大さじ1・ベビーリーフ 適量・塩 少々・こしょう 少々
調理時間:約10分　カロリー:約230kcal　

・ズッキーニ 2/3本・アンチョビ 10g・赤ワインビネガー 適量・卵 2コ・たらこ 50g・スパゲッティ 160g・パプリカパウダー 適宜・エクストラバージンオリーブ油 大さじ2・塩 適量
調理時間:約15分　カロリー:約540kcal