ワインビネガーを使うレシピ 洋食をお探しならレシピまとめサイト「レシピーノ」。レシピーノはレシピサイトをクロールしてレシピの一括検索を可能にします。プロや専門家が監修した料理のレシピ・作り方をわかりやすくまとめた新しいタイプのレシピサイトです。ワンランク上の料理や、ならではの作り方を参考に日々の献立作りに役立ててください。

ほうれんそうは根元を切り落とし、茎と葉の部分を分けて食べやすく切る。葉は耐熱性のボウルに入れてオリーブ油大さじ1と塩一つまみをまぶし、ふたをして電子レンジ(500W)に約2分間かける。フライパンにオリーブ油少々を熱し、**1**の鶏肉を入れて焼く。このとき、周りにほうれんそうの茎を入れて同時に火を通す。皮がパリッと焼けたら裏返して同様に焼き、ほうれんそうは火が通ったら取り出して**2**と合わせて器に敷いておく。鶏肉が焼けたら白ワインビネガー、白ワインを加えて1/3量になるまで煮詰め、[[クリームソース|rid=709]]を加えて全体にからめる
・鶏もも肉 2枚・ほうれんそう 2ワ・白ワインビネガー 20ml・白ワイン 80ml・クリームソース 大さじ4・粒マスタード 大さじ2・塩 ・こしょう ・オリーブ油
調理時間:約20分　カロリー:約350kcal　

ボウルに【A】の小麦粉とベーキングパウダーをふるい入れる。炭酸水を注ぎ、泡立て器で泡がなくならないようにサックリと混ぜ、衣をつくる。揚げ油を180℃に熱し、**1**のこしょう魚を**2**の衣にくぐらせて入れ、カリッとするまで揚げる。れんこんも衣にくぐらせ、カリッと揚げて火を通す。器に盛って半分に切ったレモン、ベビーリーフを添え、熱いうちに好みでワインビネガー、塩少々をかけて食べる。好みでガーリックトーストを添える。
・こしょう魚の昆布じめ 全量・れんこん 1節・小麦粉 100g・ベーキングパウダー 小さじ1/2・炭酸水 120ml・レモン 1コ・ベビーリーフ 適量・好みのワインビネガー 適宜・ガーリックトースト 適宜・揚げ油 ・塩
調理時間:約15分　カロリー:約510kcal　塩分:約0.9g

コトコトと静かに沸騰する火加減を保ちながら、5分間ゆでる。冷水にサッとつけ、温かいうちに殻をむく。手で2～3等分に割りながら**2**に盛り合わせる。**
・卵 3コ・じゃがいも 2～3コ・黒オリーブ 6～8コ・アンチョビ 40g・にんにく 少々・白ワインビネガー 小さじ2・こしょう 少々・オリーブ油 大さじ3・黒こしょう
調理時間:約30分　カロリー:約290kcal　塩分:約1.8g

フライパンにサラダ油を中火で熱し、キャベツを入れて弱めの中火で炒める。油が回ったら、溶いておいた【A】、ローリエを加え、中火にする。煮立ったら弱火にしてふたをし、7～8分間蒸し煮にする。ワインビネガーを加えて混ぜ、塩、こしょう少々をふる。ソーセージをのせてごく弱火にし、ふたをして4～5分間蒸し煮にする。器に盛って黒こしょうをふり、粒マスタードを添える。
・キャベツ 3～4枚・ウインナーソーセージ 4本・固形チキンスープの素(もと) 1/2コ・水(または湯) カップ2/3・白ワインビネガー(または酢) 大さじ1+1/2・ローリエ 1枚・粒マスタード 適量・サラダ油 小さじ2・塩 小さじ1/5・こしょう 少々・黒こしょう
調理時間:約20分　カロリー:約210kcal　

・ベビーリーフ 1～2パック・レタス 2枚・セロリ 1/2本・オリーブ油 大さじ2・赤ワインビネガー 大さじ1+1/2～2・にんにく 少々・塩 少々・黒こしょう 少々
調理時間:約15分　カロリー:約70kcal　塩分:約0.3g

1分間ほどしたら
・卵 2コ・サラダほうれんそう 60g・ベーコン 30g・オリーブ油 小さじ1・赤ワインビネガー 大さじ2/3・エクストラバージンオリーブ油 大さじ2/3・塩 適量・フランスパン 適量
調理時間:約10分　カロリー:約240kcal　

フライパンにオリーブ油少々を熱する。トマトの砂糖をふった面に小麦粉を薄くつける。粉をつけた面を下にしてフライパンに並
・トマト 4コ・新たまねぎ 1/4コ・アンチョビ 2枚・ケイパー 10粒・イタリアンパセリ 少々・白ワインビネガー 適量・砂糖 少々・小麦粉 適量・オリーブ油 適量・塩 少々
調理時間:約20分　カロリー:約110kcal　

・さば 1匹・にんじん 1本・たまねぎ 1コ・セロリ 1/2本・にんにく 1かけ・パセリの茎 6本・ローリエ 2枚・塩 大さじ1・黒こしょう 小さじ1・水 カップ2・白ワインビネガー カップ1/2・ブランデー 大さじ2・レモン 適宜・あさつき 適宜・塩

材料 [ 2人分 ]真鯛(刺身用)160gオレンジ20gミニトマト2個パプリカ(赤・黄)各10gたまねぎ20g水菜20gベビーリーフ20gセルフィーユ適宜Aオレンジジュース大さじ1ワインビネガー大さじ1塩小さじ1/3こしょう少々オリーブ油大さじ1
調理時間:約10分　カロリー:約244kcal　塩分:約0.9g

1. トマト、モッツァレラ、生ハムを盛り付け、オリーブ油と白ワインビネガーをよく混ぜ合わせてかける。1. 生ハムでカイワレを巻く。 2. 耐熱容器にバルサミコ酢とはちみつを入れて混ぜ、電子レンジ(600w)20秒(様子を見ながら調節ください。)加熱してソースを作り、 1にかける。1. カットフルーツと生ハムを盛り付け、ヨーグルトをかける。1. 生ハムにナッツを和える。
これは便利 ロース生ハム 4枚 ミニトマト 6個 ミニモッツァレラチーズ 6個 オリーブオイル 適量 白ワインビネガー 少々これは便利 ロース生ハム 4枚 カイワレ 20g バルサミコ酢 小さじ1 はちみつ 小さじ1/2これは便利 ロース生ハム 4枚 お好みにカットフルーツ 適量 ヨーグルト(加糖) 大さじ1これは便利 ロース生ハム 4枚 ミックスナッツ 適量 ドライフルーツ(あれば) 適量
調理時間:約25分　カロリー:約127kcal　塩分:約1.6g

スナップエンドウは塩ゆでして冷水に取り、キッチンペーパーで水気を拭き取ってサヤを縦に裂く。 作り方1. を作る。ボウルに卵黄、マスタード、白ワインビネガー、砂糖、塩を加えて混ぜ、サラダ油を少しずつ加えながら混ぜる。 作り方2. 別のボウルで卵白を7分程度に泡立て(角は立たないが全体が泡立っている状態)、(1)に混ぜる。 作り方3. 皿にホワイトアスパラ、スナップエンドウを盛り合わせ、(2)をふんわりとかけ、オレンジの皮を振り、セルフィーユを添える。
ホワイトアスパラ 4〜6本スナップエンドウ 6個塩 適量卵黄 1個分卵白 1個分マスタード 小さじ1/2白ワインビネガー 小さじ1砂糖 小さじ1塩 小さじ1/2サラダ油 130〜150mlオレンジ(皮:すりおろし) 適量セルフィーユ 適量
調理時間:約15分　

煮たったら火を少し弱め、5分ゆでたら卵だけ取り出し、さらに5分ジャガイモに竹串がスッと刺さる位までゆでる。ゆで汁を捨てて鍋を火にかけ、ジャガイモの水分を飛ばす。 作り方2. 卵は殻をむき、半分に切る。器にジャガイモ、
ジャガイモ(メークイン) 3個卵 4個マスタード 小さじ1塩コショウ 適宜白ワインビネガー 小さじ2EVオリーブ油 大さじ2クルミ 大さじ3
調理時間:約30分　カロリー:約278kcal　

**3**の牛肉と野菜をなべから取り出して皿に盛る。**1**の1/2量を別のボウルに移す。ボウルの底を氷水で冷やしながらなべに残った蒸し汁を加え、よく混ぜ合わせてソースをつくって**4**にかける。
・牛薄切り肉 240g・キャベツ 1/3コ・ねぎ 1本分・白ワイン カップ1/4・ローリエ 1枚・赤ワインビネガー 大さじ1・マスタード 大さじ2・オリーブ油 大さじ5・塩 少々・粗びきこしょう 少々
調理時間:約12分　カロリー:約230kcal　

スープを加え、再度ふたをして中火で3～4分間蒸し焼きにする。**4**の野菜を皿に盛る。鶏肉にパ
・鶏むね肉 2枚・にんにく 1かけ・マスタード 大さじ1・はちみつ 小さじ1・にんじん 2/3本・グリーンアスパラガス 8本・トマト 1コ・白ワインビネガー 大さじ1・スープ カップ1・パセリ 少々・塩 ・こしょう ・オリーブ油 ・バター
調理時間:約10分　カロリー:約200kcal　

・きゅうり 1+1/2本・トマト 2～3コ・紫たまねぎ 1/2コ・オリーブ 5～6コ・オリーブ 5～6コ・クスクス 200g・バジルの葉 適宜・白ワインビネガー 大さじ2・レモン汁 適宜・塩 ・オリーブ油 ・こしょう
調理時間:約15分　カロリー:約390kcal　

なすとジャンボピーマンはそれぞれ熱した焼き網で時々裏返しながら皮が黒くなるまで焼く。荒熱が取れたらそれぞれヘタと皮をむく。なすは身を縦にほぐし、ピーマンは縦に細切りにする。にんにくはみじん切り、生ハム4枚は細切りにする。ボウルに**2**、にんにく、赤ワインビネガー、オリーブ油大さじ4、塩、こしょうをそれぞれ強めに入れて混ぜ合わせる。手でちぎったバジル、**3**の生ハムを加えてさらによく混ぜ、冷蔵庫に入れてしばらく冷やす。スパゲッティは、たっぷりの湯に多めの塩を入れてゆでる。湯をきって、オリーブ油小さじ2をかけてほぐし、器に盛る。冷やした**5**をかけ、長さを半分に切った残りの生ハムを添え
・なす 6コ・スパゲッティ 320g・ジャンボピーマン 1/4コ・ジャンボピーマン 1/4コ・にんにく 少々・生ハム 8枚・赤ワインビネガー 小さじ2・バジルの葉 4枚・オリーブ油 ・塩 ・こしょう
調理時間:約20分　カロリー:約520kcal　

バゲットは一口大にちぎり、水適量をかけて全体に湿らせる。にんにくはザク切りにし、クミンシード、塩小さじ1とともに乳鉢、またはすり鉢に入れ、たたいてつぶし、なめらかにする。ワインビネガーを加えて混ぜる。**1**のバゲットの水けを絞り、ピメントンを加えて混ぜる。**1**の野菜の半量、**2**の半量、水230mlをミキサーにかける。なめらかになったら、**3**の半量を加えてさらにかくはんする。オリーブ油60mlを2～3回に分けて加え、なめらかになるまでさらにかくはんして取り出す。残りの**1**の野菜と**
・トマト 6コ・きゅうり 1本・たまねぎ 1/3コ・ピーマン 1+1/2コ・バゲット 1/5本・にんにく 1かけ・クミンシード 小さじ1/2・赤ワインビネガー 大さじ1～2・ピメントン 小さじ2・トマト 適量・きゅうり 適量・たまねぎ 適量・ピーマン 適量・バゲット 適量・塩 小さじ1・オリーブ油 60ml
調理時間:約20分　カロリー:約1430kcal　

オリーブ油適量をかけ、オリーブ、バジルを散らす。
・いわし 6匹・米なす 3コ・赤ワインビネガー 適量・アンチョビ 3枚・バジル 1/2ワ・塩 少々・エクストラバージンオリーブ油 大さじ2・オリーブ 12コ・バジルの葉 7～8枚・塩 ・エクストラバージンオリーブ油
調理時間:約15分　カロリー:約320kcal　

器に盛り、あればイタリアンパセリを散らす。
・たまねぎ 1コ・マッシュルーム 80g・ベーコン 60g・牛薄切り肉 600g・トマトペースト 大さじ1+1/3・赤ワインビネガー 大さじ3・ビール カップ1+1/2・フレンチマスタード 小さじ2・グラニュー糖 小さじ2+1/2・パン粉 20g・塩 ・こしょう ・小麦粉 ・サラダ油
調理時間:約30分　カロリー:約830kcal　

きのこを大き目のザルなどにひろげて、1時間ほど天日に干す。 フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ弱火でじっくりと炒める。香りが立ったら、1を入れ、白ワインビネガーを回しかけ、フタをして2分蒸し焼きにする。 保存瓶に2とタイム、ローリエを詰め、きのこが十分に浸る分量のオリーブオイルを加え、蓋をして冷蔵庫で一晩寝かして味をなじませる。 パンをちぎってトーストし、3をのせたり、はさんだりしていただく。(トーストしなくても十分おいしく楽しめます)
材料　(つくりやすい分量) お好みのパン(石窯ちぎりフランス、フランスパンなど)適当しいたけ80gしめじ80g舞茸80gエリンギ80gオリーブオイル大さじ2にんにく(みじん切り)1片白ワインビネガー大さじ1タイム(枝)2本ローリエ1枚
調理時間:約20分